Produkty o ujemnej kaloryczności

Dla utrzymania formy konieczne jest, aby ilość spożywanych kalorii była równa ich wydatkowi. Dla utraty wagi wydatek musi znacząco przewyższać to, co zostało dostarczone z pożywieniem. Niestety, tylko jeden produkt nie zawiera ani tłuszczów, ani węglowodanów, ani kalorii — to woda, ale na niej długo nie da się wytrzymać, a korzyści z takiej diety są wątpliwe. Inna sprawa — dobór produktów o niskiej kaloryczności, wysokiej zawartości błonnika, które wymagają pewnych nakładów energetycznych na przyswojenie. Właśnie w tym tkwi sekret szybkiej utraty nadwagi i jej stabilizacji na pożądanym poziomie.

Kryteria wyboru produktów

Spośród owoców i warzyw jest wiele gatunków o wymaganej charakterystyce, na przykład, aby zdobyć 100 kcal, trzeba zjeść prawie 500 g surowej kapusty białej. Mało kto wytrzyma taką próbę. Dlatego mówi się o ujemnej kaloryczności, a ściślej mówiąc, minimalnej. Jedną z wiarygodnych cech takiego produktu jest wysoka zawartość wody. Przy próbach wysuszenia któregokolwiek z nich kaloryczność natychmiast wzrasta 8–10 razy, co jeszcze raz podkreśla myśl, że spożywanie ich w świeżej postaci jest korzystniejsze i zdrowsze. W wyniku ich przyswajania zużywane są dodatkowe kalorie, co prowadzi do tzw. deficytu, pozwalającego w bardzo komfortowy sposób chudnąć bez odczuwania głodu.

Tak więc wyznacznikiem wyboru staje się wysoka zawartość wody i grubego błonnika. Do tego dochodzi minimum naturalnego cukru i, najlepiej, działanie moczopędne.

Które warzywa mają minimalną kaloryczność?

W skład listy wchodzą:

• bakłażany;
• kapusta wszystkich rodzajów;
• kabaczki;
• marchew;
• papryka słodka;
• ogórki;
• rabarbar;
• sałata liściasta;
• zielenina.

W razie potrzeby można znaleźć jeszcze kilka pozycji o podobnych cechach. To dowodzi, że głód nie grozi temu, kto wybiera takie produkty. Inna sprawa — stan jelit. Nie należy ich przeciążać, konieczne jest, dla zachowania równowagi, włączanie również produktów białkowych.

Jagody dla talii

Wybór owoców jest również duży. Prym wiodą owoce dyniowate, zawierające do 80% wody. Należą do nich również wszystkie owoce jagodowe z krzewów ogrodowych, cytrusy, śliwki, pigwa i morela. Ananas, oprócz niskiej kaloryczności, ma zdolność przyspieszania rozkładu tłuszczów i usuwania złogów dzięki zawartości w miąższu i centralnym rdzeniu specjalnej substancji, bromelainy. Wśród jagód prym wiodą jeżyna, borówka brusznica, żurawina, borówka bagienna i borówka czarna. Nieczęsto sprzedaje się je w świeżej postaci, mimo to warto kupić je świeżo mrożone lub samodzielnie przygotować na zapas. Jabłka, dereń i ałycza doskonale gaszą pragnienie, zawierają zbilansowany zestaw witamin, mają niewielką kaloryczność w granicach 40–46 kcal, a proporcja w 100 g tych produktów robi wrażenie.

Te produkty również najlepiej spożywać na świeżo, przestrzegając określonych zasad:

1. Należy wybierać produkty krajowe.
2. Nie należy ich używać jako deseru, lecz spożywać osobno.
3. Należy uważnie sprawdzać stopień dojrzałości i jakość.
4. Należy zapytać, czy nie ma osobistych przeciwwskazań do tych warzyw, owoców i jagód.

W świeżej postaci te produkty są najzdrowsze, ale istnieją również potrawy, które pod względem kaloryczności niewiele im ustępują, za to wygrywają pod względem smaku i są uważane za pełnowartościowy obiad lub kolację.

Przepisy

Jeśli chodzi o sposoby przygotowania, preferuje się gotowanie lub duszenie. W potrawach smażonych kaloryczność gwałtownie rośnie z powodu użycia tłuszczów, nawet pochodzenia roślinnego. Podobnie działa dodanie mięsa lub ryby, co należy koniecznie uwzględnić przy układaniu codziennego menu.

Duszona kapusta

Przygotowuje się ją na wodzie; w 100 g ma tylko 17 kcal, więc nie trzeba ograniczać jej ilości. Oprócz uczucia sytości takie danie oczyszcza jelita i poprawia ich perystaltykę. Błonnik wiąże i usuwa toksyny oraz złogi. Przygotowuje się ją w grubościennym naczyniu pod przykryciem, z minimalną ilością soli. Można dodać cebulę, startą marchewkę i zieleninę.

Grzyby z pomidorami

Na 300 g pieczarek lub grzybów leśnych w zależności od sezonu potrzebna będzie 1 cebula, 1 łyżka stołowa koncentratu pomidorowego, 3 duże pomidory, sól i pieprz do smaku. Może być daniem głównym, dodatkiem do ryżu lub kaszy gryczanej. Doskonale łączy się z piersią kurczaka, ale kaloryczność będzie daleka od zera.

Duszone kabaczki

Lekka, delikatna i smaczna potrawa; jest dozwolona nawet przy chorobach przewodu pokarmowego, ponieważ obróbka parowa zmiękcza włókna i nie obciąża nadmiernie jelit. Przygotowuje się ją na wodzie; oprócz głównego składnika zawiera cebulę, marchewkę, przyprawy i zieleninę. Dla wzbogacenia smaku można dodać grzyby. Doskonale nadaje się jako dodatek do piersi kurczaka lub chudej ryby.

Zupa grzybowa

Podstawą jest wywar grzybowy; pozostałe warzywa: cebula, marchewka, ziemniaki, duszą się na wodzie, a następnie zostają dodane do głównego garnka. Danie doprawia się drobno posiekaną zieleniną. Dzięki ziemniakom kaloryczność jest wyższa od minimalnej, ale smak jest bardziej wyrazisty. Można przygotować zarówno klasyczną wersję, jak i zupę-krem.

Sałatka letnia

Przygotowuje się ją w kilka minut, dodaje energii na kilka godzin. W składzie:

• ogórki;
• pomidory;
• cebula;
• zielenina kilku rodzajów;
• sałata liściasta;
• połówka słodko-kwaśnego jabłka.

Wszystkie składniki należy pokroić na małe kawałki i doprawić sokiem z cytryny.

Wśród produktów o minimalnej kaloryczności znajdują się również przyprawy, pieprz, musztarda. Ostrożnie należy podchodzić do herbaty i kawy. One również praktycznie nie mają kalorii, ale wykazują silne działanie moczopędne, a przy nadmiernym spożyciu mogą prowadzić do częściowego odwodnienia organizmu. W celu przyspieszenia metabolizmu dietetycy zalecają wybór zielonej herbaty z dodatkiem imbiru i cynamonu lub naturalnego napoju imbirowego, do którego nadaje się tylko starty świeży korzeń.

Pragnienie można również gasić owocowymi i jagodowymi naparami lub mieszankami różnych składników, bez cukru i słodzików. Jeśli bardzo się chce, lepiej dodać do chłodnego napoju pół łyżeczki miodu, co nie wpłynie znacząco na kaloryczność.