Co można przygotować z pozostałej kaszy gryczanej: 15 przepisów

Zdarza się, że na obiad lub kolację przygotowano dużo kaszy gryczanej, która pozostała niedojedzona. Wyrzucać szkoda… Co z nią zrobić? Czy można przygotować z już ugotowanej kaszy gryczanej nowe, smaczne danie? Niniejszy artykuł będzie przydatny każdej oszczędnej gospodyni, która umiejętnie wykorzystuje produkty i smacznie karmi rodzinę.

Oznaki zepsutej kaszy gryczanej

Czy wiedzą Państwo, że z ugotowanej, już gotowej, w konkretnym przypadku – niedojedzonej kaszy gryczanej, można przygotować wiele smacznych dań? Ich przepisy zostaną podane poniżej. Ale najważniejsze – nie używać zepsutej kaszy gryczanej. Przecież ugotowana kasza nawet w lodówce nie może długo zachować swoich właściwości, szybko się psuje. Dlatego kaszy gryczanej nie należy spożywać, jeśli:

• pojawił się nieprzyjemny, kwaśny zapach;
• nietypowy smak, wywołujący odrazę;
• utworzył się śluz na dnie naczynia, w którym przechowywano kaszę.

Przy nieprawidłowym długotrwałym przechowywaniu gotowa kasza gryczana może pokryć się pleśnią.

Uwaga! Spożywać zepsuty produkt w żadnym wypadku nie wolno!

15 przepisów na dania z pozostałej ugotowanej kaszy gryczanej

Istnieje mnóstwo dań z wczorajszej ugotowanej kaszy gryczanej, które pozwolą urozmaicić stół i cieszyć się nowymi doznaniami smakowymi. Takie racjonalne podejście nie pozwoli na wyrzucanie produktów, co jest niezwykle nieekonomiczne. Ponadto kasza gryczana jest bardzo zdrową kaszą, w skład której wchodzi wiele witamin, minerałów i błonnika pokarmowego. Jej regularne spożywanie reguluje poziom cukru we krwi i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Z kaszy gryczanej przyrządza się placki i greczaniki, naleśniki i gołąbki, zupę i zapiekankę. Niektórym gospodyniom udaje się nawet upiec ciasta i pizze! A to nie jest pełna lista dań, które można przygotować z wczorajszej kaszy.

Kotlety gryczane

Kotlety gryczane przypadną do gustu wegetarianom i miłośnikom lekkiej kuchni. Nie ustępują smakiem podobnym wyrobom z mięsa, ale są lżej strawne. Są smaczne nie tylko na gorąco, ale również na zimno.

Do kotletów nadaje się sypka kasza, do której dodaje się zrumienioną na złoty kolor cebulę i posiekany czosnek. Kaszę należy zmiksować blenderem razem z cebulą i czosnkiem, dodać jajko, ulubione przyprawy. Kostka bulionowa dodana do farszu gryczanego sprawi, że smak kotletów będzie bardziej wyrazisty, bogaty. Można również dodać paprykę, czarny pieprz. Farsz jest lepki i kleisty, jeśli jest zbyt rzadki, należy dodać trochę mąki pszennej.

Z otrzymanego farszu formuje się małe okrągłe kotlety, obtacza się je w bułce tartej. Smaży się je na rozgrzanym oleju roślinnym do apetycznej, rumianej skórki, bez przykrywania pokrywką. Danie podaje się z sałatką warzywną, ziołami, śmietaną. W przeciwieństwie do kotletów z innych produktów, gryczane są całkowicie niskotłuszczowe, niskokaloryczne.

Można urozmaicić smak potrawy, dodając do niej ugotowane ziemniaki, zmieloną blenderem wątrobę wołową, grzyby lub farsz z kurczaka.

Rada! Zamiast bułki tartej do obtaczania lepiej użyć mąki kukurydzianej. Sprawi ona, że kotlety będą bardziej aromatyczne, nada im oryginalny smak.

Placuszki

Tradycyjną kaszę gryczaną na śniadanie można zastąpić plackami, które są równie zdrowe i smaczne. Mogą je jeść nawet osoby dążące do utraty wagi. W przeciwieństwie do tłustych, pulchnych placków z ciasta, gryczane są niskokaloryczne. Do ich przygotowania kaszę razem z jajkami miksuje się blenderem. Dodaje się kefir, sodę na czubku noża, trochę mąki pszennej. Konsystencję ciasta reguluje się na oko. Placki nakłada się łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i smaży z każdej strony do rumianej skórki. Podaje się ze śmietaną, dżemem, miodem lub konfiturą.

Aby placki były puszyste i apetyczne, należy przestrzegać następujących wskazówek:

1. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową, aby mógł reagować z sodą.
2. Pod względem konsystencji ciasto na placki powinno przypominać gęstą śmietanę.
3. Urozmaicić smak potrawy i wzbogacić ją w witaminy pomogą starta cukinia, rodzynki, jabłko lub suszone morele.
4. Kefir można zastąpić ciepłym mlekiem.
5. Po wyrobieniu ciasto lepiej pozostawić na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
6. Smażyć placki należy na rozgrzanej patelni, ale ogień powinien być średni.

Aby placki gryczane nie były tłuste, po usmażeniu wykłada się je na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar oleju.

Naleśniki

Oprócz placków, na śniadanie można również uraczyć rodzinę naleśnikami gryczanymi. Mogą być słodkie, podawane z miodem, dżemem lub jako przekąska. A nawet faszerowane. Dlatego ilość cukru należy regulować samodzielnie, w zależności od preferencji smakowych.

Na 10 łyżek stołowych kaszy potrzeba:

• 5 łyżek stołowych mąki pszennej;
• 1-2 jajka;
• pół litra mleka;
• łyżka stołowa lub więcej cukru;
• dwie łyżki stołowe oleju słonecznikowego.

Jeśli dodatek został ugotowany z dodatkiem soli, to nie trzeba jej dodawać do ciasta. Kaszę przeciera się razem z jajkami w blenderze. Jeśli masa jest zbyt gęsta i słabo się przeciera, można dodać trochę mleka. Następnie wsypuje się cukier, mąkę, wlewa ciepłe mleko i olej. Dobrze miesza się do uzyskania jednolitej konsystencji. Piecze się klasycznym sposobem na patelni posmarowanej olejem roślinnym z obu stron.

Naleśniki gryczane można jeść na ciepło lub na zimno. Można je również zrobić z nadzieniem. Do naleśników gryczanych dobrze pasuje nadzienie twarogowe, farsz mięsny podsmażony z cebulą, grzyby lub wątróbka.

Chleb

Czy wiesz, że z niedojedzonej gryki można nawet upiec chleb? I takiego nie znajdziesz w żadnym sklepie! Jest smaczny, aromatyczny i bardzo sycący, choć kalorycznością ustępuje tradycyjnemu pszennemu. Poniższy przepis szczególnie przypadnie do gustu posiadaczkom wypiekaczy do chleba. Chleb wychodzi wysoki, puszysty, bardzo porowaty. A do jego przygotowania potrzebne będą:

• 400 g mąki;
• dwie łyżeczki suchych drożdży instant;
• jajko;
• szklanka ugotowanej gryki;
• szklanka lub nieco więcej wody;
• półtorej łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Do misy wypiekacza wkłada się suche składniki przepisu – mąkę, sól, cukier, drożdże. Następnie kaszę gryczaną, jajko, olej i wodę. Ustawia się wyrabianie ciasta. Następnie piecze się w trybie z wielkością największego bochenka na wagę około kilograma. Domowy chleb gotowy, można podawać do stołu!

Oczywiście, chleb gryczany można przygotować również bez wypiekacza, jeśli ręcznie wyrobi się ciasto, zachowując kolejność dodawania składników. Piecze się go w formie lub po prostu na blasze w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 50-60 minut. Chleb będzie smaczny, a gryka nie będzie w nim wyczuwalna.

Uwaga! Przed wyrabianiem ciasta mąkę należy koniecznie przesiać. To nada wypiekowi puszystość i lekkość.

Pizza

Nierzadko małe dzieci odmawiają jedzenia kaszy gryczanej. Za to chętnie zajadają się fast foodem. Lubią też pizzę. Dlatego pizza z wczorajszej gryki będzie jak znalazł. Tym bardziej, że bardzo szybko i łatwo można ją przygotować na patelni.

Do pizzy bierze się szklankę gotowej kaszy i wbija do niej dwa jajka. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można dodać trochę mleka. Solonej kaszy nie trzeba dosalać. Ciasto wylewa się na natłuszczoną patelnię, ustawia na średnim ogniu pod pokrywką. Jako nadzienie można użyć dowolnych produktów, które są w lodówce – grzyby, ser, pomidory, kiełbasa, parówki, ketchup. Gdy placek z gryki zarumieni się od spodu, a od góry się zetnie, można nałożyć nadzienie.

Na przykład posmarować spód ketchupem, położyć podsmażone grzyby, pokrojoną szynkę, a na wierzch starty ser. Patelnię przykrywa się pokrywką i pozostawia pizzę do dopieczenia. Zajmie to około 6-10 minut. Gotowe danie wykłada się na talerz i podaje do stołu.

Rada! Pizza najlepiej wychodzi na dobrej jakości patelni teflonowej. Spód nie przywiera, a pizza łatwo się zsuwa, gdy jest gotowa.

Sałatka

Sałatkę z kaszy gryczanej można podawać również jako dodatek. Jest sycąca i zawiera wiele cennych składników. Przygotowuje się ją z ugotowanej kaszy, do której dodaje się pokrojone w dowolny sposób pomidory oraz posiekane liście zielonej sałaty. Pozostaje dodać kilka ząbków czosnku i polać olejem roślinnym. Można użyć oliwy z oliwek.

Ciasteczka dietetyczne

Lekkie, a przy tym niezwykle smaczne i miękkie ciastka sprawdzą się nawet u osób dbających o sylwetkę. Do ich przygotowania potrzebne będą:

• po 4 łyżki mąki i kaszy gryczanej;
• 2 łyżki mąki migdałowej;
• jajko;
• kilka łyżek cukru – 3–4 (w zależności od preferencji smakowych);
• 50 g masła;
• szczypta soli;
• cukier waniliowy;
• proszek do pieczenia lub soda.

Aby otrzymać mąkę migdałową, wystarczy zmielić migdały w młynku do kawy. Następnie wymieszać wszystkie suche składniki. Oddzielnie do kaszy gryczanej dodać miękkie masło, roztrzepane jajko i suchą mieszankę. Na blachę kładzie się papier do pieczenia i wykłada się ciastka łyżką stołową, formując zgrabne kulki. Wierzch można posypać pokruszonymi migdałami. Wstawia się do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut.

Zapiekanka

Zapiekanka to uniwersalne danie, które można podawać na śniadanie, obiad lub kolację. Jest również uniwersalna pod tym względem, że można ją przygotować z dowolnych składników znajdujących się w lodówce. W tym przypadku niezmienny pozostaje tylko gotowana kasza gryczana.

Do przygotowania zapiekanki wystarczy podsmażyć cebulę do złotego koloru, dodać do niej drobno pokrojone mięso i smażyć jeszcze około 5 minut. Do masy mięsnej dodać kilka łyżek śmietany. Kaszę gryczaną rozdrobnić w blenderze, dodać starty ser, kilka ząbków rozdrobnionego czosnku, odrobinę majonezu i łyżeczkę proszku do pieczenia. Farsz gryczany dokładnie wymieszać i połowę wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Następnie wyłożyć masę mięsną, wyrównać i przykryć pozostałym farszem gryczanym. Wierzch posmarować śmietaną i wstawić do piekarnika na około 20–30 minut w temperaturze 200 stopni.

Danie można urozmaicić według własnego gustu i w zależności od produktów dostępnych w domu. Zamiast mięsa można użyć kiełbasy, szynki, parówek, boczku, mięsa mielonego z kurczaka lub wołowiny, wątróbki. Wierzch zapiekanki można posypać startym serem, co nada daniu jeszcze bardziej apetyczną, rumianą skórkę.

Zupa gryczana

Aby nie wyrzucać wczorajszej kaszy gryczanej, można szybko przygotować z niej zupę. Przygotowuje się ją na bulionie mięsnym, a także na warzywnym, jeśli nie ma czasu na gotowanie mięsa.

Do bulionu wkłada się obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Oddzielnie podsmaża się startą marchewkę i cebulę na oleju roślinnym do miękkości.

Warzywa dodaje się do zupy, gdy ziemniaki są już ugotowane. Dodaje się liść laurowy, rozdrobnione ząbki czosnku oraz ziele angielskie w ziarnach. Dodaje się ugotowaną kaszę gryczaną i pokrojone mięso, jeśli bulion był gotowany na mięsie. Gasi się ogień i pozostawia do naciągnięcia przez 10 minut. Przy podaniu do zupy można dodać trochę masła i świeżych ziół.

Greczaniki

Kotlety gryczane to po prostu kotlety. Sycące, pożywne, soczyste i bardzo smaczne! A dzięki zawartości kaszy gryczanej także zdrowe. Przygotowanie ich nie jest trudne, a pozwalają łatwo rozwiązać problem drugiego dania na obiad.

Zatem na szklankę ugotowanej kaszy gryczanej potrzebne będzie pół kilograma mielonego mięsa, po jednej marchewce i cebuli oraz kilka ząbków czosnku. Aby połączyć farsz, należy dodać jajko. Farsz, kaszę gryczaną, marchewkę, cebulę i świeże zioła miesza się, dodaje się czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaje się sól i pieprz, wbija jajko i wyrabia farsz. Formuje się z niego nieduże, owalne kotlety i smaży na rozgrzanej patelni z każdej strony do zrumienienia.

Aby kotlety gryczane były bardzo soczyste, podczas smażenia z drugiej strony patelnię najlepiej przykryć pokrywką. Można podawać je z dowolnym dodatkiem oraz sałatkami warzywnymi. Obowiązkowy jest sos – pomidorowy, grzybowy lub śmietanowy.

Pasztet z kaszy gryczanej

Wegetariański pasztet gryczany będzie doskonałą alternatywą dla mięsnego. Z kaszą gryczaną doskonale komponują się grzyby, dlatego właśnie ich należy użyć do przygotowania oryginalnej przekąski. Na szklankę ugotowanej kaszy potrzebne będzie półtorej szklanki grzybów, które wcześniej się gotuje. Grzyby, kaszę gryczaną i dużą cebulę mieli się w maszynce do mięsa, dodaje sól, pieprz i ulubione przyprawy. Doskonale sprawdzą się suszony czosnek i mielony imbir. Pasztetowi pozostaje jeszcze trochę postać – około 10 minut w lodówce – i można podawać go do stołu.

Najlepiej pasztet gryczany pokaże swoje walory smakowe z grzankami czosnkowymi i gotowanymi ziemniakami. Aby je przygotować, niesłodki bochenek lub bagietkę kroi się na kawałki. Osobno sieka się czosnek, miesza z solą i wciera w kawałki chleba. Na niewielkiej ilości oleju roślinnego smaży się grzanki do zrumienienia.

Pudding gryczany

Jako idealne śniadanie sprawdzi się również pudding z kaszy gryczanej. Jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Doskonała alternatywa dla kaszy, która już się znudziła.

Do przygotowania potrzeba 1,5 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej, dwie łyżeczki miękkiego masła, 2 łyżki stołowe cukru i 2 jajka. Do kaszy dodaje się żółtka oraz pozostałe składniki i miksuje masę blenderem. Masa powinna stać się puszysta i lekka. Osobno ubija się białka i stopniowo dodaje je do masy gryczanej. Delikatnie miesza się, aby masa nie opadła, i wykłada się ją na natłuszczoną blachę. Piecze się w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 25 minut.

Powstaje miękkie, delikatne suflet, które może zastąpić również deser.

Kasza gryczana po marynarsku

Po marynarsku można przygotować nie tylko makaron, ale i kaszę gryczaną. Wystarczy zrobić smaczną podsmażkę z cebuli i mięsa mielonego i wymieszać z gotowym dodatkiem, aby otrzymać pełnowartościową kolację lub drugie danie na obiad. Potrzebne będzie dowolne mięso mielone – drobiowe, wołowe lub mieszane. Najpierw smaży się cebulę na złoty kolor, następnie na patelnię dodaje się mięso mielone. Soli się, pieprzy, dodaje przyprawy. Gdy mięso będzie gotowe, wykłada się kaszę gryczaną, miesza i posypuje ziołami. Pozostawia się w zamkniętym naczyniu na około 10 minut, aby dodatek wchłonął aromaty cebuli i mięsa.

Pulpety z kaszy gryczanej

Ekonomiczne danie, w którym w ogóle nie ma mięsa, można przygotować z niedojedzonej kaszy gryczanej. Do tego potrzebne będą 2 szklanki ugotowanej kaszy, nieco mniej niż szklanka suchego ryżu, który również należy ugotować do miękkości. Cebulę kroi się drobno – jej powinno być dużo – i smaży. Dodaje się startą marchewkę. Podsmażkę dzieli się na połowę. Do jednej części dodaje się bulion lub wodę, wkłada łyżkę koncentratu pomidorowego. Za pomocą blendera rozdrabnia się ugotowaną kaszę gryczaną i ryż, warzywa, świeże zioła. Dodaje się odrobinę skrobi i ulubione przyprawy.

Na dno formy wlewa się odrobinę sosu warzywnego. Z masy z kaszy formuje się małe kulki i układa w formie. Polewa się pulpety pozostałym sosem, który powinien je przykryć. Piecze się około pół godziny w temperaturze 200 stopni. Na wierzch, na 5 minut przed końcem pieczenia, można posypać tartym twardym serem.

Paella gryczana

Paella to danie kuchni włoskiej, które cechuje się wykwintnością i oryginalnym smakiem. Jednak nadaje się do niej tylko sypki, suchy dodatek, ponieważ w trakcie przygotowania powinien dogotować się w bulionie. Najpierw na patelni smaży się cebulę, paprykę słodką i pierś z kurczaka. Nie należy smażyć piersi zbyt długo, inaczej będzie sucha i twarda! Do naczynia żaroodpornego układa się podsmażone warzywa, mięso, a następnie kaszę gryczaną. Dodaje się łyżkę koncentratu pomidorowego i bulion. Można dodać ulubione przyprawy. Naczynie przykrywa się pokrywką i pozostawia w piekarniku na 10 minut.

Nadzienie z kaszy gryczanej do pierogów

Wczorajszą kaszę gryczaną można również wykorzystać jako nadzienie do pasztecików. W tym celu należy wcześniej ugotować ziemniaki, utłuc je. Dodać podsmażoną cebulę i kaszę gryczaną. Wszystko wymieszać. Nadzienie idealnie nadaje się do wytrawnych drożdżowych pasztecików – pieczonych lub smażonych.

Jaki sos pasuje do kaszy gryczanej

Do kaszy gryczanej lub dań z niej przyrządzonych pasują takie sosy, jak:

• pomidorowy;
• śmietankowy;
• grzybowy;
• biały;
• mięsny sos.

Z kaszą gryczaną doskonale komponują się śmietana, pomidory, grzyby, mięso. Na bazie tych produktów nietrudno przygotować naprawdę smaczny sos, który sprawi, że ta nudna kasza zyska nowe smakowe oblicze. Jako witaminowe dodatki do gryki świetnie nadadzą się słodka papryka i marchew. Jej smak wzmocni także świeży koperek, pietruszka i przecierany czosnek. Niektórzy ludzie wolą spożywać grykę z prawdziwym sosem sojowym, przygotowanym według wszystkich zasad fermentacji. Ale to już kwestia gustu.

Sosy do kaszy gryczanej można przygotowywać ze śmietanki i śmietany, dodając masło. Podobnie jak każdej kaszy, kaszy gryczanej nie można zepsuć masłem. Aby jednak nie otrzymać zbyt tłustego dania, nie należy przesadzać z produktami mlecznymi i masłem. Małe dzieci lubią jeść kaszę z mlekiem, dodając do niej masło i odrobinę cukru. A tradycyjny sos grzybowy podany do sypkiej kaszy gryczanej to klasyk kuchni rosyjskiej!

Jak przechowywać ugotowaną kaszę gryczaną, aby się nie zepsuła

Ugotowaną kaszę gryczaną można przechowywać w lodówce przez 3 dni. Pojemnik powinien być szczelnie zamknięty, ponieważ ugotowana kasza ma tendencję do wchłaniania obcych zapachów. Po tym czasie nabiera nieprzyjemnego smaku. Do dłuższego przechowywania lepiej umieścić dodatek w zamrażarce, wkładając go do pojemnika z pokrywką. W ten sposób kasza gryczana może zachować swoje walory smakowe przez miesiąc.

Pomysłów, aby zrehabilitować wczorajszą kaszę gryczaną, jest bardzo wiele! Wszystkie potrawy wychodzą apetyczne, smaczne, a co najważniejsze – bardzo zdrowe. Teraz pytanie o utylizację wczorajszej, niedojedzonej kaszy gryczanej nie pojawi się nawet u początkującej gospodyni!