Ile czasu gotować rybę i jak poznać, że jest gotowa?

Ryba gotowana należy do dań dietetycznych. Nie wymaga długiej obróbki termicznej, ponieważ delikatne mięso szybko się ugotowuje i zaczyna się rozpadać. Jednak niedostateczne przetworzenie wysoką temperaturą może być niebezpieczne dla zdrowia człowieka. Większość połowów jest obecnie zarażona różnymi pasożytami.

Jak długo trzeba gotować rybę

Czas gotowania ryby zależy bezpośrednio od jej rodzaju i rozmiaru:

1. Łososia w całej tuszy gotuje się 30–40 minut. Natomiast pokrojonego na porcje można podać na stół już po 15-20 minutach.
2. Pstrąg gotuje się nieco krócej — 10-15 minut.
3. Okoń morski, podobnie jak rzeczny, będzie gotów po 10 minutach.
4. Najdłużej gotuje się cała tusza jesiotra. Przygotowanie zajmie około półtorej godziny. Jeśli rybę pokroić na porcje, danie będzie gotowe po 30 minutach.
5. Karp i sazan, gotowane w całości, wymagają obróbki termicznej przez 45 minut.

Inne gatunki ryb i czas gotowania:

• dorsz – 20 minut;
• morszczuk – 35 minut;
• biała ryba, na przykład keta – 20 minut;
• gorbusza – 15 minut;
• mintaj – 10 minut;
• putassu – 15 minut;
• makrela – 10 minut.

Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa

1. Aby stwierdzić, że mieszkaniec podwodnego świata się ugotował, należy pociągnąć za płetwę. U gotowego produktu łatwo oddziela się ona od tuszy.
2. Można również przekłuć mięso wykałaczką lub szpadką. Jeśli wchodzi łatwo, a z nakłucia wydobywa się przezroczysty płyn, ryba jest gotowa. Mętny bulion oznacza, że danie należy jeszcze chwilę potrzymać na ogniu.
3. Istnieje powszechne przekonanie, że pewną oznaką gotowej ryby są wybielejące i wystające na zewnątrz oczy.

Rada! Stopień ugotowania fileta określa się na podstawie powstawania jasnobiałych płatków zwiniętego białka między mięśniami.