Jak długo gotować ryż i jak poznać, że jest gotowy?

Osobom, które rzadko przygotowują ryż, lepiej opierać się na czasie potrzebnym do jego ugotowania. Zazwyczaj jest on podany na opakowaniu. Jeśli ryż został kupiony na wagę, można kierować się następującymi danymi:

W garnku:

1. Ryż długoziarnisty gotuje się 18–20 minut. Proporcje wody mogą się różnić w zależności od odmiany. Na przykład, dla basmati na 1 część ryżu bierze się 1,5 części wody. Dla odmiany jaśminowej potrzeba już 1,7 części płynu.
2. Dla ryżu okrągłoziarnistego proporcje wody mogą się różnić w zależności od tego, do czego jest przygotowywany. Używa się go do sushi, risotto, deserów. Gotuje się z niego pilaw i kaszę ryżową. Czas gotowania wynosi 20–25 minut.
3. Brązowy ryż dziki, zwany także ryżem brunatnym, gotuje się dłużej. Sprzedawany jest nieoczyszczony, dlatego jest zdrowszy. Jeśli wcześniej go namoczyć, gotowanie zajmie około 40 minut. Bez moczenia czas wydłuża się o kolejne 15 minut.

Czas gotowania w multicookerze:

• biały — 30 minut;
• parboiled — 30–40 minut;
• brązowy — 50 minut;
• dziki — 50–60 minut.

W mikrofalówce biały i parboiled ryż gotuje się 15–20 minut. Brązowy i dziki — 25–30 minut.

Ważne! Ryż zawiera skrobię, która odpowiada za kleistość. Aby ryż był sypki, płucze się go pod zimną wodą, aż woda stanie się przejrzysta.

Jak poznać, że ryż jest gotowy

Doświadczeni kucharze potrafią określić gotowość ryżu po smaku i zapachu. Ziarno staje się bardziej przezroczyste, przybiera luźną strukturę. Aromat ryżowej kaszy zaczyna być wyczuwalny na około 5–7 minut przed pełną gotowością. W tym czasie w naczyniu prawie nie ma już płynu.

Aby ostatecznie się upewnić, że danie jest gotowe, można wziąć odrobinę na koniec łyżeczki, lekko ostudzić i spróbować.

Co zrobić, jeśli ryż jest niedogotowany

Niedogotowany ryż wykłada się na talerz, spryskuje się wodą z rozpylacza i wstawia do mikrofalówki na kilka minut. Czynność powtarza się, aż danie będzie w pełni ugotowane.