Ryba kahawai: zdjęcie, opis, właściwości odżywcze i przepisy

Z wyglądu kahawai przypomina łososia, amatorzy często go z nim mylą, ale to zupełnie inny gatunek.

Kahawai: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Kahawai (łac. Arripis trutta) należy do rzędu okoniokształtnych. Gatunek ten osiąga dość duże rozmiary, przeciętny osobnik dorasta do 50 cm, a masa waha się od dwóch do siedmiu kilogramów.

Ryba ma kilka nazw, wszystkie zostały wymyślone przez amatorów, a tylko ostatnia, zapożyczona z języka mieszkańców Nowej Zelandii, jest oficjalna. Znane są następujące nazwy tej ryby: duży arrip, australijski łosoś, kahawai.

Jak wygląda

Prawie całe ciało kahawai pokrywają łuski (dosyć miękkie w dotyku), wyjątkiem jest żuchwa, pysk i okolice pod oczami. Kolor srebrzystobiały. Płetwa ciemnoniebieska lub zielona (w drobne cętki), z czarnym konturem. Płetwa piersiowa ma jaskrawożółte ubarwienie, którego odcień zależy od siedliska i wieku ryby. U młodych kahawai na grzbiecie znajduje się kilka pionowych pasków, które z wiekiem zanikają. Młode osobniki różnią się także rozmiarem – mają tylko 20 cm długości.

Gdzie występuje

Ryba gromadzi się w niewielkie ławice. Najczęściej występuje w południowo-zachodniej części Oceanu Spokojnego u wybrzeży Tasmanii, Nowej Zelandii i Australii. Połowy ryb wynoszą 10 tysięcy ton rocznie, co jest dość dużą ilością w porównaniu z ogólnymi połowami.

Czym się żywi

Duży arrip jest wszystkożerny, czasami żywi się roślinami, ale ponieważ gatunek ten należy do aktywnych drapieżników, odżywia się głównie kałamarnicami i sardelami. Czasami w diecie pojawia się ostrobok i makrela.

Skład i kaloryczność

Jak każda ryba, australijski łosoś jest bogaty w witaminy oraz korzystne makro- i mikroelementy, takie jak:

• wapń i fosfor;
• potas i żelazo;
• sód;
• aminokwasy;
• selen i cynk;
• niewielka ilość kwasu askorbinowego.

Wszystkie te pierwiastki są bardzo korzystne i niezbędne każdemu człowiekowi do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Wartość odżywcza kahawai na 100 gramów produktu wynosi 154 kcal, 22,6 g białka, 1,1 g tłuszczu, brak węglowodanów.

Korzyści zdrowotne mięsa kahawai

Wiadomo, że osoby regularnie jedzące ryby żyją dłużej niż przeciętny człowiek. Naukowcy twierdzą, że systematyczne spożywanie owoców morza zmniejsza ryzyko chorób autoimmunologicznych, rzadziej występują nowotwory złośliwe, a człowiek poprawia swoją wydajność zarówno fizyczną, jak i umysłową.

Dla mężczyzn

Kahawai ma wiele korzystnych właściwości, które pozytywnie wpływają na zdrowie układu rozrodczego mężczyzn. Wprowadzenie tej ryby do diety zapobiega również stanom zapalnym dróg moczowo-płciowych.

Dla kobiet

Przy długotrwałym i regularnym spożywaniu ryby skóra się odmładza i dłużej zachowuje świeżość i elastyczność. Wypadanie włosów ustaje, paznokcie stają się mocniejsze. Metabolizm ulega normalizacji.

Dla dzieci

Ryba stanowi ważną część diety dzieci. Ale arrip można wprowadzać do diety dopiero od trzeciego roku życia. Dla młodszych dzieci lepiej przygotować mintaja.

Spożywanie kahawai sprzyja prawidłowemu wzrostowi, korzystnie wpływa na krążenie krwi.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Australijski łosoś jest nieszkodliwy, jeśli spożywać go w rozsądnych ilościach.

Za pierwszym razem zaleca się najpierw spróbować bardzo małego kawałka i odczekać kilka godzin. Jeśli nie pojawi się wysypka, nudności ani objawy biegunki, można spokojnie jeść rybę w normalnych porcjach.

Kahawai jest przeciwwskazany:

• w przypadku alergii na ryby lub indywidualnej nietolerancji;
• w przypadku ostrego zapalenia trzustki;
• w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka lub wrzodu żołądka.

W ciąży można spożywać dużego arripa, ale tylko po konsultacji z lekarzem. W okresie karmienia piersią lepiej zrezygnować z ryb morskich. Może to wywołać negatywną reakcję u noworodka.

Jak wybierać i przechowywać

Do wyboru ryby należy podejść bardzo odpowiedzialnie, ponieważ zepsuty produkt może poważnie zaszkodzić zdrowiu.

1. Na początek warto zwrócić uwagę na skrzela: u świeżej ryby są jaskrawoczerwone. Jednak ta zasada działa nieco inaczej w przypadku mrożonego produktu: skrzela powinny mieć szarawy odcień, białe świadczą o tym, że tusza była mrożona więcej niż jeden raz.
2. Świeży kahawai ma sprężyste ciało, po naciśnięciu którego pojawia się dołek, który szybko znika.
3. Świeżość można również określić po oczach: u świeżej i dobrej jakości tuszy są jasne i czyste.
4. Nie zapominajcie o zapachu: świeży produkt wydaje lekko słonawy aromat, a zaległe ryby będą pachnieć odrażająco.

Prawidłowe przechowywanie produktów jest niezwykle ważne. Świeżą rybę w lodówce można przechowywać nie dłużej niż 5 dni, a solona nadaje się do spożycia przez trzy tygodnie. Najdłużej przechowuje się mrożony kahawai – termin, w którym można go spożyć, wynosi 12 miesięcy.

Gdzie kupić i ile kosztuje

Kahawai — ryba dość egzotyczna, na rosyjskich półkach pojawiła się nieco ponad dziesięć lat temu, ale aktywne dostawy do naszego kraju rozpoczęły się dopiero w zeszłym roku. Mrożone mięso nie jest trudno znaleźć, świeże — trzeba się postarać.

Australijski łosoś nie jest drogim owocem morza, przy zakupie detalicznym cena za 1 kilogram wynosi około 11,2 zł.

Jak smacznie przyrządzić rybę kahawai: przepisy

W piekarniku

Kahawai ma bardzo przyjemny smak, więc doskonale nadaje się jako danie główne. Aby smacznie upiec arripa w piekarniku, nie potrzeba wiele wysiłku i składników.

Najpierw należy opłukać tuszę, następnie usunąć wnętrzności, a potem oczyścić z łusek. Piec można zarówno w formie otwartej, jak i zawijając w folię.

Przyprawy, które doskonale będą komponować się ze smakiem kahawaja: rozmaryn, czarny pieprz, zioła prowansalskie lub po prostu można użyć gotowych zestawów do ryb.

Sam w sobie arrip ma przyjemny smak, ale wzmocnić doznania smakowe pomoże warzywna poduszka. Można ją przygotować z pieczarek i pomidorów koktajlowych, a także doskonale uzupełnią kahawaja szparagi pieczone razem z nim na blasze. Ponieważ ryba jest dość tłusta, nie ma potrzeby smarowania ani dodawania oleju.

Po wszystkich przygotowaniach rozgrzewamy piekarnik do dwustu stopni, wstawiamy do niego blachę z rybą i pieczemy 30-40 minut.

Na patelni

Do przygotowania smacznego kahawaja na patelni, będziemy potrzebować:

• świeży kahawaj;
• panierka;
• mąka;
• sól i pieprz do smaku;
• oliwa z oliwek.

Ryby pokroić na kawałki, dobrze opłukać. Na 20 minut przed smażeniem posolić, obtoczyć w mące i bułce tartej. Patelnię rozgrzać na dużym ogniu z oliwą z oliwek. Wyłożyć rybę, smażyć na średnim ogniu do uzyskania złocistej skórki. Arrip wychodzi chrupiący i bardzo smaczny.

Jako dodatek można użyć puree lub pieczonych ziemniaków. Nie należy też zapominać o pieczonych warzywach, które pomogą odkryć całe spektrum smaku kahawaja.

Rada! Kahawaja, podobnie jak prawie każdą inną rybę, można marynować, wędzić lub używać jako nadzienia do pierogów. Z australijskiego łososia wychodzą smaczne kotlety lub sycąca zupa (ucha).

Pytania i odpowiedzi

Jaki jest smak kahawai?

Smak jest dość niezwykły, bardzo podobny do makreli, a niektórzy porównują go do pstrąga jeziorowego. Po obróbce mięso uzyskuje zwartość i przypomina tuńczyka.

Czy jest tłusty?

Kahawaj ma dość tłustą konsystencję, dlatego można go spożywać w ściśle ograniczonych ilościach.

Czy ryba ma dużo ości?

W australijskim łososiu kości jest bardzo mało. Wynika to z faktu, że ta ryba jest morska.

Ciekawostki

1. Ryby tego gatunku są długowieczne. W naturze średnia długość życia kahawaja wynosi 10 lat, maksymalny wiek sięga 26.
2. Czasami kahawaj tak bardzo angażuje się w pogoń za zdobyczą, że wyskakuje na ląd.

Zdjęcie kahawaja (australijskiego łososia)