Pigwa (owoc): właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Pigwa to roślina liściasta o pięknych kwiatach i jadalnych owocach. Owoce mają miękkie, kosmate pokrycie i złocistożółtą barwę. Wyróżnia się trzy gatunki pigwy, należące do różnych rodzajów botanicznych: pospolitą, japońską i chińską.

Pigwa pospolita jest najbardziej rozpowszechniona. Jest to rozłożyste drzewo osiągające do 4 m wysokości, o dużych owocach. Mogą one mieć kształt jabłka lub gruszki, a ich masa waha się od 200 do 600 g w zależności od odmiany i regionu uprawy. Smak jest zazwyczaj słodki, lekko ściągający, z cierpkimi nutami. Niektóre odmiany dają gładkie owoce, u innych są one pokryte delikatnym meszkiem.

Pigwa japońska (chenomeles) jest mniej znana, ale cieszy się dużą popularnością wśród ogrodników jako ozdobny krzew osiągający do 2 m wysokości, o bardzo cennych, ale kwaśnych owocach.

Pigwa chińska jest znana głównie tylko profesjonalnym ogrodnikom. Ten gatunek nie jest szeroko rozpowszechniony i jest uprawiany głównie w Indochinach. Roślina to wysokie (do 6 m) drzewo, o delikatnych różowych kwiatach i bardzo dużych, twardych, kwaśnych, ściągających owocach. Ich masa czasami osiąga 2 kg.

Owoce ze względu na cierpkość stosuje się dopiero po obróbce termicznej, chociaż niektóre odmiany pigwy pospolitej można spożywać na surowo.

Skład i kaloryczność

Pigwa pospolita

Dojrzała pigwa zawiera kwasy organiczne, fruktozę, skrobię, błonnik pokarmowy, pektynę, olejek eteryczny, garbniki, polifenole. Nasiona zawierają olej tłusty, śluzy, glikozyd amigdalinę. Ten owoc można uznać za dietetyczny, ponieważ jego kaloryczność wynosi 49–55 kcal na 100 g. Pozostałe wskaźniki:

• białka — 0,4 g;
• węglowodanów — 9,6–15,3 g;
• tłuszczu — 0,1 g;
• popiołu — 0,4 g;
• wody — 83,8 g.

Zestaw mikroelementów w owocach pigwy jest bardzo różnorodny:

• potas;
• magnez;
• żelazo;
• fosfor;
• wapń;
• selen;
• miedź;
• cynk;
• mangan.

Owoce są również bogate w witaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Substancje odżywcze zawarte w pigwie pozwalają z łatwością uzupełniać dzienne zapotrzebowanie organizmu.

Pigwa japońska

Jej wartość energetyczna jest nieco niższa niż pigwy zwyczajnej i wynosi 48 kcal. Na 100 g owoców przypada:

• węglowodanów 6 g;
• tłuszczów 0,1 g;
• białek 0,4 g;
• popiołu 0,4 g;
• wody 83,8 g.

Pigwa japońska składem jest podobna do zwyczajnej, ale zawiera nieco mniejszy zestaw witamin: B1, B2, B6, C, E, PP, karoten.

Makro- i mikroelementy reprezentowane są przez wapń, magnez, mangan, nikiel, bor, tytan i żelazo. Ten rodzaj pigwy zawiera skrobię, błonnik, sacharydy, nasycone kwasy tłuszczowe, pektynę, związki fenolowe, olejki eteryczne.

Owoce pigwy japońskiej znalazły szerokie zastosowanie w medycynie ludowej, jednak mają pewne przeciwwskazania.

Pigwa chińska

Pigwa chińska również ma niską kaloryczność: 50 kcal na 100 g owoców.

W jej skład wchodzą fosfor, wapń, potas, miedź, a także bardzo duży procent żelaza. Uzupełniają listę korzystnych składników pigwy chińskiej witaminy A, C, E, grupa B, kwasy organiczne, pektyna, błonnik pokarmowy, garbniki, skrobia, śluz, sacharydy.

Ten zdrowy owoc znalazł zastosowanie w medycynie ludowej i kuchni Azji Południowo-Wschodniej.

Właściwości prozdrowotne pigwy

Ogólne korzyści

Wszystkie rodzaje pigwy mają właściwości ogólnie wzmacniające. Pod ich wpływem wzrastają siły obronne organizmu, zwiększa się odporność na stres.

Owoce mają działanie bakteriobójcze i przeciwzapalne. Przy regularnym spożywaniu z pożywieniem zmniejszają się procesy zapalne w organizmie, giną chorobotwórcze bakterie i wirusy. Dlatego spożywanie pigwy zaleca się podczas epidemii przeziębień i grypy. Pigwa hamuje również niektóre pasożyty, łagodzi intoksykację przy zatruciach. W rejonach górskich wywar i sok ze świeżej pigwy od dawna stosowano w leczeniu chorób ucha, gardła, nosa, stanów zapalnych oczu. Świeżą pigwę można stosować jako łagodny środek przeciwgorączkowy.

Błonnik pokarmowy pochłania nadmiar wody, oczyszcza ściany jelit, wzmaga ich perystaltykę. Normalizuje się odpływ żółci, obniża się poziom cholesterolu we krwi. Przecier z gotowanych owoców jest zalecany przy chorobach wątroby, a także jako środek przeciwwymiotny. Garbniki miąższu pomagają w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych, powstrzymują biegunkę.

Śluz z komór nasiennych natomiast działa na jelita jako łagodny środek przeczyszczający, umożliwiając leczenie zaparć. Właściwość otulająca śluzu znalazła szerokie zastosowanie w leczeniu paradontozy, zapalenia okrężnicy, choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy. Napar śluzowy pomaga chronić przewód pokarmowy przed drażniącym działaniem różnych leków. Ma właściwości wykrztuśne i jest stosowany przy zapaleniu oskrzeli w leczeniu kaszlu. Można go stosować zewnętrznie – do gojenia niewielkich uszkodzeń skóry i oparzeń.

Świeżą lub parzoną pigwę spożywa się w celu stabilizacji pracy trzustki, układu oddechowego i trawiennego, profilaktyki ostrych infekcji dróg oddechowych i chorób sercowo-naczyniowych.

Ważną właściwością pigwy jest zdolność obniżania ciśnienia krwi. Świeża pigwa działa jako łagodny środek moczopędny, co pozwala zmniejszyć obciążenie nerek, serca i naczyń krwionośnych oraz zmniejszyć obrzęki.

Potas wraz z witaminą C wzmacnia funkcje obronne organizmu, a w połączeniu z wapniem i pektyną chroni komórki przed wnikaniem toksyn i radionuklidów. Duża ilość żelaza w owocach pomaga zwalczać anemię. Syrop z pigwy zaleca się pić przy niedokrwistości.

Polifenole, działające jako przeciwutleniacze, zwalczają wolne rodniki w organizmie, spowalniają starzenie. Zmniejsza się ryzyko udaru, chorób serca i nowotworów złośliwych.

Odwar z miąższu zwiększa apetyt, a odwar z nasion stosuje się w celu zatrzymania krwioplucia. Szczeliny odbytu i hemoroidy są skutecznie leczone gorącymi okładami z soku pigwy. Świeżym sokiem leczy się szczeliny brodawek sutkowych u karmiących matek.

Pigwę japońską, dzięki dużej zawartości żelaza i pektyn, wykorzystuje się do oczyszczania jelit z substancji toksycznych. Jej owoce obniżają poziom cukru we krwi. Witaminy pomagają odzyskać siły przy chronicznym zmęczeniu i po ciężkiej chorobie.

Pigwa chińska słynie z bardzo wysokiego poziomu kwasu askorbinowego, żelaza i kwasów organicznych. Spożywanie tego owocu pozwala regulować pracę mózgu i układu nerwowego, zmniejszać zespół lękowy, poprawiać sen i pamięć.

Dla kobiet

1. Obecność przeciwutleniaczy pomaga radzić sobie ze stresem i wzmacniać odporność, w tym podczas PMS, pozytywnie wpływa na samopoczucie i nastrój kobiet w każdym wieku. Zmniejsza się niepokój i drażliwość, wzrasta ogólny tonus, ponieważ produkt jest bogaty w fosfor, wapń i potas, które biorą udział we wzmacnianiu tkanki kostnej i mięśniowej, układu nerwowego, oddechowego i sercowo-naczyniowego. Pozwala to komórkom funkcjonować naturalnie, zachowując piękno i zdrowie.
2. Pigwa pomaga również tym, którzy pragną uzyskać smukłą sylwetkę. Błonnik w jej składzie nie tylko normalizuje trawienie, ale również pęczniejąc, stwarza dodatkowe uczucie sytości, odwracając uwagę od przejadania się. W ten sposób u kobiet regularnie spożywających pigwę spada waga.
3. Regularne spożywanie wywaru z miąższu owoców pomaga przy krwawieniach macicznych, zmniejsza ich obfitość i czas trwania. W okresie menopauzy ten niezwykły owoc również zapewni znaczące wsparcie, uczestnicząc w regulacji krwiotworzenia i normalizacji pracy wszystkich narządów i układów.

Kobietom zdecydowanie zaleca się włączenie pigwy do swojej diety. Bardzo korzystna jest herbata zaparzona z kawałkami pigwy, a także puree lub dżem.

Dla mężczyzn

1. Witamina A wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje rytm serca i stabilny krążenie krwi, uczestniczy w profilaktyce nowotworów.
2. Witamina PP (niacyna) jest niezastąpiona w metabolizmie białek, reguluje wzrost masy mięśniowej, spowalnia wchłanianie glukozy, zapobiega tworzeniu się zakrzepów. Jest to szczególnie istotne przy dużym wysiłku fizycznym i uprawianiu sportu. Znaczna ilość żelaza w owocach wspomaga krwiotworzenie.
3. Witamina C bierze udział w ogólnym procesie metabolicznym, w rozkładzie komórek tkanki tłuszczowej, zwiększaniu odporności na stres, pozytywnie wpływa na potencję i libido. W dawnych czasach znachorzy zalecali pigwę rodzinom mającym problemy z poczęciem i narodzinami dzieci, zarówno mężczyznom, jak i kobietom.
4. Odwar z nasion pigwy działa antyseptycznie na skórę, łagodzi podrażnienia i stany zapalne. Dlatego od dawna był używany jako płyn po goleniu.

W ciąży

W czasie ciąży pigwę zaleca się spożywać wszystkim kobietom przy braku indywidualnej nietolerancji. I nie jest to zaskakujące: owoce pigwy zawierają prawie pełny kompleks witamin i mikroelementów, które przyszła mama musi uzupełniać, aby jej dziecko mogło prawidłowo się rozwijać. Magnez, wapń, potas, fosfor, żelazo – te i inne mikroelementy są potrzebne w zwiększonej ilości, ponieważ to z nich kształtuje się nowy mały organizm.

Odwary i przeciery z owoców mogą być prawdziwym wybawieniem na początkowym etapie ciąży – przeciwwymiotne działanie pigwy skutecznie pomaga przy wczesnych zatruciach ciążowych.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji, mimo wszystkich zalet pigwy, świeżo upieczona mama powinna tymczasowo zrezygnować z niej w pierwszych trzech miesiącach. Do tego czasu trawienie dziecka już się względnie ustabilizuje i mama będzie mogła bez szkody wprowadzać do menu nowe produkty.

Należy zacząć od jednej łyżki gotowanej, przetartej pigwy. Koniecznie trzeba obserwować reakcję dziecka na nowy pokarm. Jeśli nie wystąpi skłonność do zaparć i w codziennym trawieniu nic się nie zmieni, można kontynuować wprowadzanie pigwy do diety na stałe, stopniowo zwiększając dawkę. Jednak karmiąca mama nie powinna nadużywać owocu – może to prowadzić do zaparć zarówno u dziecka, jak i u niej samej. Najlepiej delektować się pigwą raz na dwa tygodnie.

Dla dzieci

Wprowadzać pigwę do bezpośredniej diety dziecka można nie wcześniej niż po ukończeniu 11–12 miesięcy, i to wyłącznie w postaci gotowanej lub duszonej. Przy tym wszystkie witaminy i minerały zachowują się w pełni (z wyjątkiem witaminy C, która ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej). Pigwa uważana jest za produkt niskoalergiczny, niemniej jednak należy uważnie obserwować stan dziecka na początku rozszerzania diety. Przy pierwszych oznakach alergii owoc należy wykluczyć.

Rozszerzanie diety należy rozpocząć od 0,5 łyżeczki przecieru, stopniowo zwiększając ilość produktu w jednej porcji, aż do osiągnięcia 50 g na dobę.

Można zmieszać przecier z pigwy z kaszką lub kefirem, jeśli dziecko niechętnie je nową potrawę. Nie należy podawać pigwy zbyt często, wystarczy dwa–trzy razy w tygodniu.

Dziecko może zacząć jeść pigwę na surowo nie wcześniej niż w wieku półtora roku. Do tego czasu egzotyczny owoc nie będzie już wywierał na nie tak wyraźnego działania zapierającego.

Należy pamiętać, że pigwa wymaga dokładnego mycia, a czasem obierania. Jeśli włoski z powierzchni owocu dostaną się do gardła dziecka, mogą wywołać przekrwienie i suchy kaszel.

Przy odchudzaniu

W składzie pigwy jest mało glukozy, zwłaszcza w japońskiej i chińskiej. Dzięki temu owoce mają niski indeks glikemiczny: zaledwie 35 jednostek. Pozwala to na bezpieczne spożywanie ich przez osoby z podwyższonym poziomem cukru we krwi, a także przez osoby dążące do zrzucenia zbędnych kilogramów.

Pigwa to doskonały produkt dietetyczny. Porcja pieczonej pigwy może zastąpić główny posiłek w porze lunchu lub kolacji. Można przeprowadzić „pigwowy” dzień postny. W przerwach między posiłkami warto wypić szklankę wywaru z gniazd nasiennych owoców, który przyspiesza metabolizm i sprzyja szybkiemu oczyszczeniu jelit.

Błonnik pokarmowy wchłania i wiąże nadmiar płynów, a następnie usuwa je z organizmu. Owoce nie zawierają tłuszczów ani cholesterolu, które odkładałyby się w organizmie „na zapas”.

Liście pigwy zawierają kwas tartronowy, odpowiedzialny za przetwarzanie węglowodanów, dlatego herbata z liści jest bardzo korzystna dla osób walczących z nadwagą.

Korzyści zdrowotne liści pigwy

Liście pigwy są nie mniej zdrowe niż owoce. Można je zbierać od pojawienia się na gałęziach do początku opadania liści, dopóki blaszki liściowe nie stracą zielonego koloru. Liście są bogate w potas, fosfor, wapń, żelazo. Zawierają witaminy C, E, P oraz z grupy B (B1, B2, B5, B6), karoten, garbniki, pektyny, glukozę i kwasy organiczne – cytrynowy, jabłkowy, tartronowy.

Liście używa się zarówno na świeżo, jak i suszone. Suche liście mogą zachować właściwości odżywcze do dwóch lat. Proszek z nich można dodawać do różnych potraw, wzbogacając je nie tylko w witaminy i mikroelementy, ale także poprawiając smak.

Napar z liści pigwy łagodzi ataki astmy oskrzelowej i kaszel przy zapaleniu oskrzeli, leczy zapalenie jamy ustnej i drobne stany zapalne jamy ustnej. Stosuje się je jako płukankę przy zapaleniu gardła. Przy przyjmowaniu naparu doustnie obniża się poziom cukru we krwi.

Roztarte świeże liście, wywary i napary mają właściwości hemostatyczne i mogą być stosowane przy uszkodzeniach skóry i skaleczeniach, w tym głębokich.

Czy herbata z liści pigwy jest zdrowa

Liście pigwy również mają wiele korzystnych substancji. Często włącza się je do składu herbatek ziołowych i mieszanek leczniczych. Takie mieszanki pomagają nie tylko dostarczać organizmowi niezbędnych mikroelementów, ale także leczyć szereg chorób.

Herbata pomaga przy chorobach wątroby, nerek, układu moczowego, trzustki. Będzie korzystna przy zaburzeniach trawienia, wzdęciach, zapaleniu okrężnicy, zatruciach.

Herbata z pigwy pomaga w anemii, stanowiąc alternatywę dla syntetycznych preparatów żelaza. Mogą ją spożywać osoby w każdym wieku, nawet dzieci i kobiety w ciąży (pod kontrolą lekarza). Regularne spożywanie takiej herbaty obniża ciśnienie tętnicze.

Korzyści z suszonej pigwy

Suszone owoce pigwy zachowują praktycznie wszystkie właściwości właściwe świeżym. Można je spożywać zarówno w naturalnej rozdrobnionej formie, jak i w postaci kompotów, wywarów lub kandyzowanych owoców.

Duża ilość mikroelementów i witamin w owocach pozwala utrzymać organizm w dobrej kondycji przez cały rok. Suszone owoce pigwy można stosować podobnie jak świeże w kompleksowym leczeniu różnych schorzeń.

Pigwa wchodzi w skład suchych mieszanek kompotowych. Czasami suszone owoce rozdrabnia się i dodaje jako przyprawę do różnych potraw, w tym mięsnych. Suszoną pigwę można stosować do duszenia, pieczenia, jako nadzienie do ciast, po uprzednim namoczeniu w wodzie na kilka godzin.

Przepisy medycyny ludowej z pigwą

Napar z nasion

Ważne: nasiona pigwy zawierają niewielką ilość glikozydu amigdaliny, który w jelitach rozkłada się do kwasu cyjanowodorowego. Dlatego nasiona należy parzyć tylko w całości, niezmielone i nie przekraczać podanej dawki.

10 g całych nasion pigwy wsypać do szklanki wrzątku. Parzyć 3–4 godziny. Wystudzony napar przyjmować 3 razy dziennie po 1 łyżce stołowej. Pomaga w suchym kaszlu i bólu gardła, przy zapaleniu jelita grubego, a także nadaje się jako łagodzący balsam do twarzy.

Napar z miąższu owoców

Pigwę średniej wielkości drobno pokroić i włożyć do 1 szklanki wrzącej wody. Parzyć 30–40 minut do ostudzenia. Przyjmować po 1 łyżce stołowej 3–4 razy dziennie. Napar jest pomocny przy anginie, zapaleniu oskrzeli, anemii, hipowitaminozie, nadciśnieniu. Można go pić zamiast herbaty, od razu całą szklankę.

Napar z gniazd nasiennych pigwy

Gniazdo nasienne z 2–3 owoców zalać szklanką wrzątku i parzyć 3–4 godziny. Uzyskany śluzowaty roztwór przyjmować do 4 razy dziennie po 2 łyżki stołowe. Środek skutecznie przywraca prawidłową pracę jelit i pomaga w pozbyciu się dysbakteriozy.

Odwar z miąższu owoców

2 owoce pigwy średniej wielkości drobno pokroić i zalać 750 ml wrzątku, następnie doprowadzić do wrzenia. Gotować 10 minut na małym ogniu, potem parzyć 2–3 godziny pod przykryciem do całkowitego ostudzenia. Przyjmować po 0,5 szklanki raz na dobę. Taki odwar pomoże w obrzękach i zaburzeniach trawienia.

Syrop z pigwy

1 kg owoców pokroić na cząstki i gotować w 1 l wrzącej wody przez 15 minut. Następnie owoce wyjąć, a do wywaru dodać 0,5 kg cukru, po czym gotować do lekkiego zgęstnienia. Syrop działa wzmacniająco w okresie wiosenno-zimowym. Przyjmować 3–4 razy dziennie po 2–3 łyżki stołowe, można z herbatą.

Syrop witaminowo-mineralny

Taki syrop będzie pomocny przy anemii. 2–3 owoce pigwy zetrzeć na tarce i ugotować do miękkości. Odcedzić wywar, wycisnąć ugotowaną pigwę, sok dodać do wywaru. Kontynuować gotowanie syropu na małym ogniu do całkowitego zgęstnienia. Przyjmować po 1 łyżeczce (ze względu na wysokie stężenie) 3 razy na dobę.

Herbata z pigwą

Kawałki pigwy można dodawać do filiżanki herbaty zamiast cytryny. Pigwa, zwłaszcza japońska, wzbogaci napój doskonałym smakiem i korzystnymi mikroelementami. Taka herbata jest bardzo korzystna dla kobiet w dni krytyczne, w okresie menopauzy, a także przy stresie, zmęczeniu, niepokoju.

Napar z liści

1 łyżkę stołową rozdrobnionych liści pigwy zalać 1 litrem wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia na 2–3 godziny. Pić po 2–3 łyżki stołowe przed jedzeniem. Ten napar złagodzi ostry ból w żołądku i jelitach, a także zatrzyma ataki astmy. Zewnętrznie napar dodaje się do wody do kąpieli stóp, aby zmniejszyć pocenie się stóp. Nadaje się również do płukania włosów.

Pigwa w kosmetologii

Z dojrzałych owoców otrzymuje się korzystne maseczki i balsamy do skóry różnych typów. Takie środki pomagają delikatnie oczyścić tłustą skórę i zwęzić pory.

Jeśli do pigwy dodaje się różne tłuszcze, żółtka jaj, skrobię, można otrzymać maseczki do skóry suchej i normalnej. Należy je nakładać na twarz na 15–20 minut, a następnie zmywać ciepłą wodą.

Sokiem świeżej pigwy zwykle wybiela się piegi. Śluz z komór nasiennych wykazuje właściwości przeciwzapalne i pozwala leczyć drobne stany zapalne oraz trądzik na twarzy.

Śluzowaty wywar pomaga również przy łojotoku skóry głowy i łupieżu. Natomiast napar z liści tonizuje skórę i lekko barwi włosy, maskując siwiznę.

Do twarzy

1. Można przecierać czystą twarz świeżym plasterkiem pigwy. Taki masaż pozwoli po pierwsze tonizować skórę, a po drugie nasycić ją składnikami odżywczymi z soku pigwy. Można nałożyć na twarz maseczkę z drobno startej świeżej pigwy.
2. Dla skóry tłustej odpowiedni będzie balsam z pigwy. Plasterki owocu zalać równo ciepłą przegotowaną wodą i pozostawić na 4–5 godzin. Następnie odcedzić napar i na każde 100 g płynu dodać po 10 ml wódki. Taki balsam wysusza i tonizuje skórę twarzy, można nim zastąpić poranne mycie. Dobry efekt daje maseczka z równych części drobno startej pigwy i białka jaja.
3. Dla skóry wiotczejącej i obwisłej doskonale sprawdzi się balsam z równych części świeżego soku z pigwy, spirytusu i gliceryny. Można przygotować balsam ze skórki dwóch owoców, zaparzanej przez dwa tygodnie w 20% roztworze spirytusu, mieszając otrzymany napar w równych ilościach z wodą różaną. Skuteczna jest maseczka z 1 łyżki stołowej soku z pigwy, jednego żółtka i 1 łyżki stołowej oliwy z oliwek.
4. Dla skóry suchej najlepsza będzie maseczka z startej pigwy, żółtka jaja i śmietanki, zmieszanych w równych proporcjach. Dobrze sprawdza się maseczka z 1 łyżeczki miodu, 1 łyżki stołowej masła, 1 łyżki stołowej startej pigwy i jednego żółtka jaja.

Do włosów

Regularne włączanie pigwy do diety pomaga uczynić włosy zauważalnie zdrowszymi. Pamiętamy, że owoce zawierają żelazo, cynk i miedź, które uczestniczą w procesach krwiotwórczych. Zwiększając produkcję czerwonych krwinek, organizm wzbogaca w składniki odżywcze i tlen również mieszki włosowe. Włosy stają się silniejsze, bardziej elastyczne i lśniące.

1. Aby pozbyć się łupieżu i łojotoku, rdzeń 3–4 owoców pigwy należy zalać ciepłą wodą, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i ostudzić. Powstały śluzowaty napar nałożyć na tłuste włosy i skórę głowy, pozostawić do całkowitego wyschnięcia, a następnie spłukać ciepłą wodą.
2. Napar z liści pozwala tonizować skórę głowy i utrzymać włosy zdrowe i czyste przez długi czas. Ponadto napar z liści pigwy może delikatnie farbować siwe i jasne włosy na ciemniejsze odcienie. Im wyższe stężenie naparu, tym intensywniej będą farbowane loki.

Szkodliwość i przeciwwskazania

1. Indywidualna nietolerancja jest głównym przeciwwskazaniem. Czasami u niektórych osób (choć niezwykle rzadko) pigwa może wywołać reakcję alergiczną. W takich przypadkach należy zrezygnować ze spożycia owocu.
2. Pigwa jest również zakazana u osób cierpiących na zapalenie opłucnej, zapalenie jelit, przewlekłe zaparcia.
3. Z ostrożnością powinny jeść słoneczny owoc osoby, które mają procesy zapalne lub wrzody przewodu pokarmowego, a także wysoki wskaźnik krzepnięcia krwi. Ze szczególną uwagą należy jeść pigwę w okresie laktacji.
4. Świeże owoce mogą czasami powodować podrażnienie krtani, kaszel, drapanie w gardle, szczególnie jeśli do przełyku dostanie się puch okrywający. Jest to szczególnie charakterystyczne dla pigwy japońskiej. Składniki ściągające mogą obniżyć wydolność strun głosowych, dlatego pigwy nie należy jeść przed publicznymi wystąpieniami.
5. Nie należy spożywać nasion pigwy. Podobnie jak u wszystkich różowatych, pestki zawierają cyjanek amigdaliny, który w jelitach rozkłada się do kwasu cyjanowodorowego i może spowodować zatrucie. Z tego samego powodu nie należy kruszyć ani rozgniatać pestek pigwy przed przygotowaniem naparów i wywarów.

Jak wybrać i przechowywać pigwę

Pigwa jest jednym z najpóźniejszych owoców i pojawia się na półkach dopiero późną jesienią i zimą.

Jej owoce są bardzo delikatne i nie znoszą żadnych uszkodzeń. Nawet od zwykłego uderzenia pigwa niemal natychmiast zaczyna się psuć i szybko traci przydatność. Dlatego najlepiej transportować i przechowywać owoce w indywidualnych opakowaniach, na przykład owijając każdy warstwą papieru lub folii.

Pigwa najlepiej przechowuje się w temperaturze od 0 do 1°C. Do tego nadaje się dolna szuflada w lodówce lub chłodna spiżarnia.

Uważa się, że pigwa dobrze sąsiaduje w przechowywaniu z jabłkami. Ale od gruszek lepiej ją trzymać z daleka, ponieważ przyspieszają dojrzewanie pigwy.

Kiedy zbierać

Wczesne odmiany zaczynają dojrzewać na początku września, można je od razu spożywać. Późne odmiany zbiera się w październiku. W Azji Środkowej, gdzie ciepłe dni trwają znacznie dłużej, pigwę zbiera się w listopadzie.

Główna zasada zbioru pigwy – pozwolić jej jak najdłużej pozostać na gałęziach. Gdy owoce zaczną się odrywać i opadać – oznacza to, że nadszedł czas na zbiór. Ale co zrobić, jeśli nadchodzą przymrozki, a późna pigwa wciąż mocno trzyma się gałęzi, a dodatkowo ma zielone plamy na bokach? Jednoznacznie – zbierać.

Takie owoce, które osiągnęły tylko dojrzałość techniczną, będą jeszcze leżeć w ciemnym, chłodnym miejscu od 20 do 40 dni do pełnego dojrzewania.

Jak określić dojrzałość

Wybierając owoce, należy kierować się następującymi trzema kryteriami:

1. Kolor. W pełni dojrzałe owoce mają jaskrawo złotożółtą barwę. Jeśli na skórce są blade, a tym bardziej zielonkawe plamy, świadczy to o niedojrzałości.
2. Gęstość. Nawet dojrzała pigwa jest zwykle dość zwarta. Ale nie powinna mieć gęstości marmuru. W dłoniach powinien być wyczuwalny żywy, sprężysty owoc – to będzie dowodem jego dojrzałości.
3. Aromat. Dojrzała pigwa wydaje niezrównany delikatny zapach. Ale jeśli owoc jeszcze nie dojrzał, nie będzie pachniał.

Najważniejsze – na powierzchni owocu nie powinno być żadnych uszkodzeń ani śladów uderzeń, wtedy będzie mógł jeszcze przez dłuższy czas leżeć w przechowalni.

Czy można mrozić

Pigwa doskonale nadaje się do zamrażania. Po rozmrożeniu zachowuje wszystkie korzystne właściwości.

Aby zamrozić pigwę, należy ją dokładnie umyć, oczyścić z wierzchnich włosków, podzielić na ćwiartki i wyciąć gniazdo nasienne. Następnie pokroić owoc na plasterki lub kostkę, włożyć do woreczka foliowego i umieścić w zamrażarce. Można też wyłożyć pokrojoną pigwę na deskę lub duży talerz w jednej warstwie i tak zamrozić, a następnie w zamrożonej postaci przełożyć do woreczka i schować do chłodu.

Pigwę można rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w mikrofalówce.

Jak suszyć

Pigwę suszy się w specjalnych suszarniach lub piekarniku. Można także użyć mikrofalówki lub frytkownicy beztłuszczowej. Suszenie na słońcu zwykle nie jest stosowane ze względu na późny termin dojrzewania. Można suszyć na powietrzu w ciepłym pomieszczeniu lub na balkonie, rozkładając cząstki owoców w jednej warstwie.

Pigwa ma bardzo zbitą miąższ i jeśli suszy się ją zwykłym sposobem, jak na przykład jabłka czy gruszki, bez wstępnego przygotowania, to wysuszone plasterki będą bardzo kruche i praktycznie bez smaku. Tak wysuszona pigwa nadaje się do przygotowania kompotów lub niesłodkich potraw.

Aby uzyskać bardziej jakościowy suchy produkt, plasterki pigwy wstępnie gotuje się w lekkim syropie cukrowym lub blanszuje. Następnie umieszcza się w durszlaku, aby odsączyć nadmiar syropu, a potem rozkłada w jednej warstwie w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub na arkuszach w piekarniku. Prawdziwym przysmakiem z suszonej pigwy są bursztynowe kandyzowane owoce.

Co można przygotować z pigwy: przepisy

Dżem

Niezbędne produkty:

• 1 kg pigwy bez gniazda nasiennego;
• 1 kg cukru;
• 0,5 l wody (na każdy kolejny kg pigwy dodawać 250 ml wody).

Opcjonalnie: 100 g orzechów włoskich, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego (lub 1 cytryna), wanilina.

Pigwę opłukać, oczyścić z meszku, usunąć gniazda nasienne i pokroić na równe małe kawałki.

Z wody i cukru ugotować syrop. Do wrzącego syropu wrzucić kawałki pigwy i gotować 15–20 minut. Dodać kwas cytrynowy lub pokrojoną cytrynę. Następnie gotować na małym ogniu do miękkości. Gotowość określa się po kropli syropu, która nie powinna rozlewać się na talerzu.

Sok

Sok z pigwy można przygotować na dwa sposoby: na zimno i na gorąco.

Przy metodzie na zimno opłukaną i oczyszczoną z meszku pigwę należy drobno zetrzeć i wycisnąć sok za pomocą prasowania.

Przy metodzie na gorąco przygotowane kawałki pigwy zalać niewielką ilością wody i parzyć do miękkości. Sparzone owoce przetrzeć przez sito lub gazę wraz z wywarem. Otrzymamy sok z miąższem. Pozostałe wytłoki można wykorzystać na dżem lub pastę owocową.

Wyciśnięty sok można spożywać na świeżo lub zakonserwować.

Kompot

W kompocie pigwa może występować solo lub w połączeniu z innymi owocami.

Na 3,5 l wody potrzeba:

• 1 kg pigwy;
• 1,5 szklanki cukru;
• 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego lub połowa 1 cytryny.

Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier i dodać pigwę (opcjonalnie razem z innymi owocami). Gotować 15–20 minut, następnie dodać kwas cytrynowy lub sok z cytryny. Można przed końcem gotowania włożyć do kompotu wyciśnięty pozostały kawałek cytryny ze skórką (później trzeba go koniecznie wyjąć, aby nie nadał goryczy syropowi). Gotować jeszcze 5 minut, po czym zdjąć garnek z ognia i ostudzić. Kompot można pić zarówno na ciepło, jak i schłodzony.

Można go zakonserwować na zimę. W tym celu gorący kompot należy rozlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić. Następnie postawić na zakrętkach i owinąć do ostygnięcia.

Marmolada

Pigwa zawiera pektynę, co pozwala przygotować z niej doskonałą marmoladę. Potrzebne są następujące produkty:

• 1,3 kg cukru;
• 1,5 kg pigwy;
• 1 średnia cytryna.

Przez 20 minut po zagotowaniu gotować gniazda nasienne pigwy, zalewając je wodą nieco poniżej powierzchni, a następnie ostudzić. Podczas gotowania część płynu wyparuje i pozostanie galaretowaty wywar.

Pigwę i cytrynę bez pestek pokroić na małe plasterki, włożyć do garnka i zalać wodą na równi. Pod przykryciem doprowadzić do wrzenia. Gotować 20–30 minut na średnim ogniu, a następnie odcedzić wywar. Można go wykorzystać do kompotu.

Miąższ pigwy z cytryną zmiksować blenderem na jednolite purée (pigwa powinna być miękka), następnie purée przetrzeć przez sito. Dodać wywar z gniazd nasiennych i ponownie zmiksować, po czym wsypać cukier i wymieszać.

Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łopatką. Gdy mieszanina zacznie się gotować, garnek przenieść do gorącego piekarnika (180–200°C). Następnie marmoladę odparowywać przez 3–4 godziny, mieszając co 10 minut. Marmolada zmniejszy objętość o jedną trzecią, a nawet o połowę, i zacznie łatwo odchodzić od ścianek naczynia.

Gotową marmoladę rozłożyć do foremek lub wyrównać na wysmarowanej masłem blasze i pozostawić do wyschnięcia. Proces ten może zająć od kilku godzin do tygodnia, w zależności od odmiany pigwy i stopnia gotowania. Wyschniętą marmoladę wyjąć z foremek lub pokroić, a następnie posypać cukrem pudrem.

Cukaty

Składniki:

• 1 kg cukru;
• 1 kg pigwy;
• 1 g kwasu cytrynowego lub ½ cytryny;
• 0,5 l wody;
• cukier puder.

Ćwiartki pigwy obrać z gniazd nasiennych i skórki, odłożyć, zalewając zimną wodą. Gniazda nasienne i skórki wrzucić do wrzącej wody i gotować 20 minut. Wyjąć obierki z wywaru, a następnie gotować w nim ćwiartki pigwy przez 20 minut. Następnie wyjąć pigwę, ostudzić i pokroić na małe, równe kawałki.

W wywarze rozpuścić połowę cukru. Do wrzącego syropu włożyć plasterki pigwy i gotować 5 minut. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić na 5 do 24 godzin. Potem dodać resztę cukru, doprowadzić do wrzenia i ponownie gotować 5 minut. Znowu odstawić na 5 do 24 godzin. Czynność tę powtórzyć co najmniej cztery razy. Kawałki pigwy nabiorą złocisto-pomarańczowego odcienia. Podczas ostatniego gotowania dodać do syropu kwas cytrynowy lub sok z cytryny.

Kawałki pigwy wyjąć z syropu na sitko, aby odsączyć nadmiar płynu, następnie przełożyć je na talerz i suszyć przez kilka dni w suchym, ciepłym pomieszczeniu, przewracając je w celu równomiernego wyschnięcia. Przed samym zakończeniem suszenia kandyzowane owoce obtoczyć w cukrze pudrze i dosuszyć do końca. Przechowywać w suchej szklanej butli pod przykryciem.

Pozostały syrop można zakonserwować na zimę lub użyć do przygotowania kompotu.

Sos

Składniki:

• 1 szklanka wody;
• 3 duże pigwy;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• 0,5 łyżeczki kolendry;
• 1 łyżeczka papryki;
• 1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Pigwę umyć, oczyścić z meszku, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki, ułożyć w rondlu, dodać wodę, sok z cytryny i liść laurowy. Dusić na średnim ogniu przez 25–30 minut, następnie wyjąć liść laurowy. Nie odlewając płynu, zmiksować pigwę blenderem na puree, dodać wszystkie przyprawy, ponownie doprowadzić do wrzenia, a następnie ostudzić. Taki sos podaje się do dań mięsnych.

Sos można przygotować na zapas i zamrozić w małych foremkach. Można dodać do podanych składników 1,5 łyżki stołowej octu 9% i zakręcić sos na zimę w wyparzonych słoikach.

Pieczona pigwa

Pigwę można piec na różne sposoby: w całości, w połówkach, w krążkach, w plasterkach. Można dodawać różne nadzienia: miód, cukier, jagody, orzechy, rodzynki, cynamon, imbir, twaróg, masło. Jeśli masz podwyższony poziom cukru we krwi, możesz upiec pigwę bez dodatków lub ze słodzikiem.

Jeśli jako słodzik używany jest miód, lepiej piec pigwę w całości, przykrytą „pokrywką” i usuwając gniazdo nasienne, aby uniknąć silnego przegrzania. Przy silnym ogrzewaniu miód traci właściwości zdrowotne i nabiera szkodliwych. Można na przykład wymieszać miód z orzechami, jagodami lub rodzynkami, wypełnić tym nadzieniem wydrążoną pigwę i przykryć „pokrywką”. Jeśli owoce są pieczone w kawałkach, lepiej użyć cukru. Bardzo smaczne są połówki pigwy, jeśli przed pieczeniem posmaruje się je masłem i posypie cukrem.

Pigwę należy piec w temperaturze 180–200°C. Jeśli podczas pieczenia używa się folii, danie będzie bardziej soczyste. Podawać pieczony deser można zarówno na gorąco, jak i na zimno.

Marynowana pigwa

Składniki:

• 1 l wody;
• 1 kg pigwy;
• 200 g cukru;
• 6–7 goździków;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 100 ml octu 9%.

Do marynaty można dodać sól, czosnek, ostrą lub czarną mieloną paprykę. Wtedy smak marynowanej pigwy będzie bardziej pikantny i ostry.

Doprowadzić wodę do wrzenia, włożyć obraną i pokrojoną w plasterki pigwę, gotować 8–10 minut. Do wysterylizowanych słoików włożyć przyprawy, a na nie ułożyć kawałki pigwy. Do wywaru z pigwy dodać cukier (opcjonalnie sól), doprowadzić do wrzenia i wlać ocet. Gorącą marynatą zalać słoiki, zakręcić i umieścić pod ciepłym przykryciem do ostygnięcia. Marynowana pigwa będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i warzywnych.

Jak prawidłowo jeść pigwę

Surowe pigwy nie każdemu smakują z powodu cierpkości i twardości. Istnieją jednak mało cierpkie, a nawet słodkie odmiany, które można jeść na świeżo. Ponadto nie mają one prawie w ogóle meszku na skórce. Jeśli pigwa jest silnie owłosiona, należy ją nie tylko dokładnie umyć przed spożyciem, ale także obrać. Świeżą pigwę najlepiej jeść pokrojoną na małe kawałki.

Można pić świeży sok wyciśnięty z pigwy. Jest on pomocny przy niedokrwistości z niedoboru żelaza. Jeśli pigwa jest zbyt cierpka i ściągająca, można wcześniej obrać i sparzyć owoce, a następnie przygotować sok z miąższem.

Bardzo smaczne jest przecier z pigwy z ugotowanych do miękkości i przetartych owoców. Można je zmielić w blenderze, przygotować marmoladę, galaretkę, kompot, dżem, upiec owoce w piekarniku.

Pigwa jest doskonałą przyprawą do dań mięsnych. Przyrządza się z niej sosy, zalewy, dusi razem z mięsem. Zadziwiająco smaczny jest pilaw z pigwą, którą dodaje się tuż przed wsypaniem ryżu.

Podczas obróbki termicznej pigwa traci cierpkość, jej smak staje się delikatniejszy i słodszy.

Ile można jeść dziennie

Nie ma ograniczeń co do ilości zjedzonej pigwy dziennie. Należy jednak pamiętać, że spożywanie owocu w dużych ilościach może prowadzić do zaparć. Dlatego lepiej jeść nie więcej niż 2–3 owoce dziennie.

Czy można jeść na noc

Na noc lepiej w ogóle nic nie jeść. Posiłki, w tym pigwę, należy spożywać nie później niż trzy godziny przed snem. Nie ma jednak zakazów spożywania pigwy na kolację. Wręcz przeciwnie, ten owoc przyniesie wiele korzyści, jeśli włączy się go do wieczornego jadłospisu. Podczas snu pod wpływem składników pigwy nasila się krwiotworzenie, wzrasta poziom hemoglobiny, oczyszczają się naczynia krwionośne. Łagodne właściwości moczopędne pozwalają wypłukiwać z organizmu odpady i toksyny.

Czy można jeść pigwę ozdobną

Pod pigwą ozdobną zwykle rozumie się pigwowiec japoński (Chaenomeles), którego owoce są nie tylko jadalne, ale też bardzo zdrowe. W przeciwieństwie do pigwy pospolitej, którą czasami można jeść na surowo, owoce pigwowca w świeżej postaci są bardzo twarde, cierpkie, kwaśne, ściągające usta i gardło. Jednak po obróbce termicznej, zwłaszcza z dodatkiem cukru, miodu i przypraw, ich smak znacznie się poprawia.

Czy można dawać zwierzętom pigwę

Owoce i liście pigwy są cennym źródłem minerałów i witamin. Dlatego można je dodawać do paszy dla zwierząt gospodarskich, a nawet dla psów i kotów, ale tylko w minimalnych ilościach. Przedawkowanie może wywołać u zwierząt reakcje alergiczne i wymioty. Najlepiej domieszać do paszy suchy proszek z owoców lub liści.

Ciekawostki o pigwie

1. Pigwa była znana ludziom od niepamiętnych czasów. Jej ojczyzną jest Kaukaz. Była jednak szeroko rozpowszechniona także w basenie Morza Śródziemnego. U mieszkańców wybrzeża symbolizowała płodność, miłość i małżeństwo. Owoc podawano nawet na stoły monarchów jako znak wielkości.
2. U starożytnych Greków pigwa była czczona jako święta. Owocem odświeżała oddech panna młoda przed wejściem do komnaty małżeńskiej. Pigwę rozkładano w domach, aby nadać im świeżość i ciepło. Słynne 'jabłko niezgody', które pokłóciło trzy greckie boginie Herę, Afrodytę i Atenę, według podań wcale nie było jabłkiem, a złotym owocem pigwy. Złote 'jabłka Hesperyd' również niewątpliwie były pigwą, ponieważ starożytny świat nie znał jeszcze jabłek. Istnieje hipoteza, że pigwą był także owoc z drzewa poznania dobra i zła, którym Ewa uwiodła Adama. Wizerunki pigwy znaleziono w mozaikowych freskach wśród ruin Pompejów.
3. Drzewo pigwy lubi ciepły, wilgotny klimat, ale łatwo znosi zarówno długotrwałe susze, jak i powodzie, żyje i owocuje do 50 lat. Dzikie odmiany są bardziej wytrzymałe, ale dają mniej owoców, ustępując smakiem i wielkością odmianom selekcyjnym. Obecnie wyhodowano odmiany dostosowane do bardziej północnych warunków, o lepszym smaku i wyglądzie owoców.
4. Sadzonki pigwy używa się jako podkładki do gałązek gruszy.
5. Za najsmaczniejszą uważa się pigwę uprawianą w Azji Środkowej. Pigwa jest uważana za najczęściej spotykany owoc w Turcji.
6. Z pigwy powstaje doskonała marmolada. Sam termin marmolada pochodzi od portugalskiego 'marmelo' i oznacza pigwę. Przyrządza się ze złotych owoców także cukierki, pianki, konfitury, dżemy, wykorzystuje się je w winiarstwie oraz jako przyprawę do mięsa.
7. W ozdobnym ogrodnictwie pigwa uważana jest za jedną z najlepszych roślin do tworzenia bonsai. W ogrodnictwie pigwę japońską wykorzystuje się do tworzenia żywopłotów. Żywopłot jest zawsze elegancki: wiosną jest pokryty czerwonymi lub różowymi kwiatami, a jesienią – drobnymi, jaskrawożółtymi owocami o cierpkim, ściągającym smaku i lekkim cytrynowym aromacie.

Zdjęcie pigwy