Zielona rzodkiew: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Zielona lub chińska rzodkiew – jedna z odmian bardziej znanej czarnej rzodkwi, która jest bogatym źródłem substancji korzystnych dla zdrowia człowieka. Odgrywa ważną rolę w kuchni, a także często pojawia się w przepisach medycyny ludowej. Ojczyzną zielonej rzodkwi są Chiny i Japonia.

Czym różni się zielona rzodkiew od czarnej

Oba te podgatunki są przedstawicielami jednego rodzaju Raphanus i mają kilka różnic w kolorze oraz potencjalnym wpływie na zdrowie.

Dojrzały korzeń czarnej rzodkwi charakteryzuje się okrągłym kształtem (czasem owalnym), jego maksymalna waga może dochodzić do 2 kg, ale średnia nie przekracza 300–500 g. Czarną nazywa się ją tylko ze względu na charakterystyczny odcień skórki, ponieważ miąższ jest biały. Ma pikantny smak z lekką goryczką, którą zapewniają składniki wchodzące w jej skład. W kuchni owoc stosuje się najczęściej na świeżo lub w postaci marynowanej. Rzadziej piecze się go lub gotuje.

Korzeń zielonej rzodkwi natomiast charakteryzuje się podłużnym kształtem, czasem bywa okrągły. Odcień skórki bywa różny: od bladozielonego po różowy. Niektóre jej podgatunki z wyglądu mogą przypominać rzodkiewkę, tylko większą. Miąższ ma delikatny, neutralny smak, przez co najczęściej używa się go w sałatkach.

Która rzodkiew jest zdrowsza: czarna czy zielona

Jakie korzyści daje czarna rzodkiew:

1. Wysokie stężenie błonnika pokarmowego przyczynia się do poprawy pracy układu pokarmowego.
2. Jest skutecznym środkiem przeciw obrzękom, kamieniom w pęcherzyku żółciowym i pęcherzu moczowym.
3. Podwyższone stężenie soli potasu będzie korzystne przy problemach sercowo-naczyniowych i wysokim cholesterolu.
4. Wchodzące w skład naturalne olejki eteryczne działają jak środek antybakteryjny, pośrednio hamując patogenną mikroflorę.

Korzyści dla organizmu z chińskiej (zielonej) rzodkwi:

1. Stymulacja wytwarzania soku żołądkowego.
2. Poprawa funkcjonowania układu endokrynnego i nerwowego dzięki tiaminie.
3. Usuwanie cholesterolu (dzięki błonnikowi).
4. Wzbogacanie organizmu w witaminy i makroelementy w okresie niedostatecznej ilości witamin pochodzących z pożywienia.
5. Normalizacja stanu włosów.

Czarna odmiana ma szerszy zakres pozytywnego wpływu na organizm, ale może również nieść potencjalne szkody dla pęcherzyka żółciowego i narządów trawiennych w przypadku spożywania jej w nieograniczonych ilościach. W szczególności zwiększa kwasowość i charakteryzuje się podwyższonym działaniem żółciopędnym.

Skład i kaloryczność

W 100 g zielonej rzodkwi – 32 kcal. Białka stanowią 1,9 g, tłuszcze – 0,3 g, węglowodany – 6,5 g. Uważana jest za prawdziwą skarbnicę witamin, mikro- i makroelementów, niezbędnych do prawidłowego przebiegu wszystkich procesów wewnętrznych. W jej składzie odnotowano wysokie stężenie witamin z grupy B, witaminy A, kwasu nikotynowego, fosforu, potasu, wapnia, siarki, niezbędnych dla organizmu aminokwasów, olejków eterycznych i błonnika.

Właściwości zdrowotne zielonej rzodkwi

Ogólne korzyści

Korzeń warzywa zdecydowanie warto dodać do diety przy obniżonym apetycie, ponieważ nie tylko stymuluje apetyt, ale także pełni funkcję enzymów trawiennych – poprawia trawienie pokarmu i wchłanianie wszystkich zawartych w nim składników odżywczych. Przy umiarkowanym spożyciu rzodkiew chińska pomaga w walce z różnymi patologiami układu pokarmowego, likwiduje zaparcia.

Ze względu na zawartość witaminy A w zielonej rzodkwi, warto zwrócić na nią uwagę w przypadku osób z problemami ze wzrokiem. Odgrywa ona również kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.

Zawarte fitoncydy w połączeniu z działaniem żółciopędnym czynią to warzywo doskonałym środkiem w profilaktyce i walce z robakami. Ponadto w 100 g rzodkwi znajduje się 1/3 dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C. Nie tylko wzmacnia ona odporność, ale także jest doskonałym antyoksydantem, spowalniającym procesy starzenia.

Dla kobiet

Ogromną zaletą zielonej rzodkwi jest to, że należy do kategorii niskokalorycznych, dlatego kobiety mogą śmiało dodawać ją do swojej diety, nie obawiając się przybrania na wadze. Dzięki kwasowi nikotynowemu, odpowiedzialnemu za procesy metaboliczne, produkt ten przyczynia się do poprawy stanu włosów, paznokci i skóry.

Dla mężczyzn

Jedną z właściwości rzodkwi istotnych dla zdrowia mężczyzn jest podwyższanie poziomu testosteronu i walka z zapaleniem gruczołu krokowego. Aby osiągnąć pożądane rezultaty, zaleca się spożywanie jej regularnie (przynajmniej kilka razy w tygodniu). Oczyszcza naczynia krwionośne i wzmacnia serce, pośrednio chroniąc przed zawałem. Fitoncydy będą korzystne dla mężczyzn aktywnie uprawiających sport lub pracujących fizycznie, ponieważ łagodzą ból i stany zapalne w mięśniach.

W ciąży

Rzodkiew jest zalecana do spożycia kobietom w ciąży, ponieważ może działać jako bezpieczny środek przeczyszczający. Najważniejsze, aby jeść ją tylko w ograniczonych ilościach i nie codziennie, gdyż korzeń może również znacznie obniżyć napięcie macicy, powodując poronienie. Może być także pomocna przy obrzękach, na które cierpi wiele kobiet w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią lekarze zalecają na pewien czas odłożyć zieloną rzodkiew, ponieważ może zmienić smak mleka. To może doprowadzić do tego, że dziecko odmówi jedzenia.

Dla dzieci

Dzieciom poniżej 3 lat nie należy podawać rzodkwi, ponieważ podrażnia ona błonę śluzową i ze względu na zawartość siarki może stymulować zwiększone wzdęcia. Doprowadzi to do zaburzeń trawienia lub reakcji alergicznej. Dzieciom w starszym wieku lepiej nie podawać rzodkwi przy następujących problemach:

1. Tachykardia i arytmia serca.
2. Choroby nerek (przewlekłe lub ostre).
3. Problemy w przewodzie pokarmowym (zapalenie trzustki, zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka, wrzody żołądka lub dwunastnicy).
4. Przy oksalurii i uraturii (puryny w składzie rzodkwi mogą zaostrzyć choroby).

W pozostałych przypadkach produkt jest dozwolony dla dzieci, szczególnie skuteczny w walce z chorobami nosogardzieli, przy kaszlu, a także jako terapia wspomagająca podczas grypy lub przeziębienia.

Przy odchudzaniu

Tym, którzy stawiają sobie za cel schudnięcie, należy poświęcić uwagę rzodkwi, ponieważ jedną z jej mocnych stron jest aktywacja metabolizmu. Przyspieszenie procesów metabolicznych pomoże w pozbyciu się złogów tłuszczowych. Przy tym korzeń nie należy do kategorii „pustych” – zawiera wystarczająco witamin do codziennego nasycenia organizmu.

Na bazie zielonej rzodkwi można przygotować sałatkę z selerem, marchewką i ogórkiem, a jako dressing użyć oliwy z oliwek, soku z cytryny lub naturalnego jogurtu. Spożywanie takich sałatek będzie sprzyjać pełnemu oczyszczeniu organizmu, usuwaniu toksyn i szkodliwych substancji.

Korzyści soku z zielonej rzodkwi

Oprócz używania jako dodatek do sałatek lub dań głównych, z rzodkwi można przygotować naturalny sok. Jest on szeroko stosowany w celach terapeutycznych, ale aby osiągnąć lecznicze działanie, należy go przygotować ściśle według określonego przepisu. Należy wziąć jak największy korzeń i wydrążyć z niego środek. W rezultacie powinno powstać niewielkie zagłębienie. Do niego należy dodać naturalny miód, który będzie stymulował wydzielanie soku z rzodkwi.

Posiadając mocną sokowirówkę, z zielonej rzodkwi można uzyskać sok również przez wyciskanie. Ale do tego nadaje się tylko drogie urządzenie typu ślimakowego, przystosowane do pracy z warzywami korzeniowymi.

Sok jest nie mniej korzystny niż sam korzeń. Najczęściej stosuje się go jako okłady, w walce z chorobami skóry, ropieniami i egzemą. Wynika to z jego właściwości bakteriobójczych. Przy równym rozcieńczeniu z wodą można go stosować w leczeniu stanów zapalnych górnych dróg oddechowych.

Sok z zielonej rzodkwi ma również silne działanie żółciopędne. W tym celu należy go wcześniej rozcieńczyć z wodą w proporcji 1:3. Dopuszczalna objętość, którą można wypić w ciągu dnia, to 0,5 l. Zaleca się rozpocząć od małych dawek (od 50 ml, codziennie zwiększając ilość).

Zielona rzodkiew w medycynie

Medycyna ludowa stale wykorzystuje ten korzeń w walce z różnymi chorobami.

Przy cukrzycy

Wiele osób zastanawia się, czy można spożywać rzodkiew przy cukrzycy. Ponieważ jej indeks glikemiczny wynosi zaledwie 12 jednostek, jej obecność w diecie osób cierpiących na cukrzycę typu 1 i 2 jest dopuszczalna. Warzywo korzeniowe przyspiesza procesy metaboliczne, sprzyja powolnemu wchłanianiu glukozy do krwi, delikatnie stabilizuje ciśnienie i podnosi poziom hemoglobiny (dzięki zawartemu w nim żelazu). W połączeniu z innymi warzywami rzodkiew nadaje potrawie wyrazisty i bogaty smak, a jednocześnie doskonale zaspokaja głód. Optymalna dzienna ilość produktu to nie więcej niż 100 gramów. Częstotliwość spożycia – nie częściej niż 2–3 dni w tygodniu.

Osoby cierpiące na cukrzycę mogą skorzystać z następującego przepisu na bazie zielonej rzodkwi. Do jego przygotowania potrzebne będą 3 kg warzywa korzeniowego i 550 ml wódki. Rzodkiew należy zetrzeć na grubej tarce, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmiksować w blenderze. Powstałą papkę zalać wódką. Przełożyć do słoika i odstawić do maceracji na 1,5 miesiąca. Następnie należy przyjmować po 25 ml otrzymanego preparatu 3–4 razy dziennie.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Gastritis jest jedną z chorób, przy których należy usunąć zieloną rzodkiew z diety. Mimo działania bakteriobójczego, będzie ona stymulować wydzielanie soku żołądkowego, co może tylko pogorszyć przebieg choroby.

Przy dnie moczanowej

Rzodkiew ma pozytywny wpływ na stawy, łagodzi ból. Usuwa z organizmu nadmiar soli, której nadmierna ilość często prowadzi do zapalenia stawów. Dlatego warto ją stosować nie tylko jako środek profilaktyczny przeciwko dnie moczanowej, ale także w ramach kompleksowego leczenia choroby.

Przy dnie moczanowej można ją stosować zarówno zewnętrznie, w postaci okładów, jak i wewnętrznie. W pierwszym przypadku potrzeba 120–130 ml świeżego soku z korzenia, 120 ml wódki i 50 g soli. Rzodkiew należy zetrzeć i dobrze wycisnąć, aby uzyskać sok z miąższu, następnie zalać go wódką i wymieszać z solą (musi się całkowicie rozpuścić). W otrzymanym roztworze nasączyć watę lub wacik i przyłożyć do dotkniętego obszaru ciała. Pozostawić na pół godziny.

Sok z rzodkwi można również pić. Jego korzyść przy dnie moczanowej polega na zdolności do normalizacji przemiany zasad purynowych, które właśnie wywołują tego typu problemy ze stawami.

Dla wątroby

W stanach zapalnych wątroby zielona rzodkiew jest przeciwwskazana, ponieważ może nasilić przebieg choroby. W normalnym stanie warzywo korzeniowe pomaga oczyścić krew i usuwa z organizmu produkty przemiany materii, zmniejszając część obciążenia przypadającego na wątrobę.

Na kaszel

To jeden z najpopularniejszych sposobów wykorzystania rzodkwi. Dzięki właściwościom bakteriobójczym sprawdziła się jako skuteczny środek w walce z przewlekłym kaszlem. W tym celu należy odciąć górną część owocu, w środku zrobić zagłębienie, do którego wlać miód. Odstawić na 7 godzin, podczas których z rzodkwi zacznie wydzielać się sok. Należy go spożywać w małych porcjach (po 1 łyżeczce 3 razy dziennie).

Przepisy medycyny ludowej na bazie zielonej rzodkwi

1. W przypadku stłuczeń i oparzeń rzodkiew można stosować zewnętrznie. W tym celu niewielką ilość miąższu należy zetrzeć na grubej tarce i przyłożyć do uszkodzonego miejsca. Pozostawić na 30 minut. Czynność należy powtarzać kilka razy dziennie.
2. W przypadku obrzęków sprawdzi się następujący przepis: na 500 gramów miąższu owocu potrzeba 1 litr czystej wody i 1 łyżeczkę soli. Rzodkiew przepuścić przez maszynkę do mięsa, zalać wodą i dodać sól. Otrzymaną mieszankę należy gotować przez 10 minut, ostudzić i spożywać zamiast wody.
3. Skórka rzodkwi zawiera 2 razy więcej witaminy C niż miąższ, dlatego na jej bazie można przygotować doskonały napój wzmacniający odporność. Do jego przygotowania należy bardzo dokładnie umyć skórkę, cienko ją zdjąć z owocu i zalać wrzątkiem. Otrzymany środek poprawia stan przy przeziębieniu i grypie lepiej niż wiele farmaceutycznych leków.
4. Z zielonej rzodkwi można przygotować bardzo skuteczną maść do nacierania, ale zaleca się jej stosowanie tylko u dorosłych. Do jej przygotowania potrzeba miąższu warzywa (nie więcej niż 200 g), wódki – 150 ml i 1 łyżeczki miodu (najlepiej akacjowego lub majowego). Wszystko wymieszać i odstawić w temperaturze pokojowej na 2 doby. Otrzymanym naparem można nacierać klatkę piersiową w przypadku zapalenia oskrzeli lub grypy.

Zielona rzodkiew w kosmetologii

Ten dostępny produkt jest szeroko stosowany również w celach kosmetycznych. Na jego bazie przygotowuje się naturalne maski, poprawiające koloryt twarzy i usuwające drobne problemy skórne.

Maska odżywcza

Do jej przygotowania potrzebny jest mały korzeń. Należy go zetrzeć na drobnej tarce i połączyć 3 łyżki stołowe otrzymanej masy z taką samą ilością tłustej śmietany. Dodać 1 łyżeczkę miodu, dokładnie wymieszać. Maskę należy nałożyć na twarz cienką warstwą i pozostawić na 10 minut. Następnie nałożyć drugą warstwę i pozostawić jeszcze na 5 minut. Spłukać ciepłą wodą.

Maska do usuwania tłustego połysku twarzy

Ubić trzy żółtka kurczaka i dodać do nich 3 łyżki stołowe rzodkwi startej na drobnej tarce. Wymieszać składniki i nałożyć na twarz, pozostawić maskę na 20 minut. Usunąć resztki tonikiem, ciepłą wodą lub wacikiem nasączonym zieloną herbatą.

Maseczka odmładzająca

Ta maska będzie odpowiednia dla osób poszukujących dostępnego środka do walki z wiotczejącą skórą. Do jej wykonania potrzeba 30 ml soku z aloesu, tyle samo naturalnej zielonej herbaty i 4 łyżki stołowe startego miąższu zielonej rzodkwi. Składniki należy wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji i nałożyć na twarz, trzymać co najmniej 15 minut. Maskę można spłukać zwykłą ciepłą wodą.

Do tłustych włosów

Na bazie tego rodzaju rzodkwi można przygotować maskę usuwającą tłusty połysk włosów. Do tego potrzeba:

• 2 łyżki stołowe pokrzywy;
• 1 l wody;
• 50 ml świeżego soku z rzodkwi.

Pokrzywę zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia. Przecedzić, następnie dodać sok z rzodkwi. Wcierać w cebulki włosów lub stosować jako płukankę po każdym myciu włosów.

Do skóry wrażliwej

Aby uspokoić podrażnioną skórę i wyeliminować suchość, można przygotować maskę z miąższu chińskiej rzodkwi, 1 łyżeczki do kawy soku z cytryny i 1 łyżeczki oliwy z oliwek. Rzodkiew najpierw umyć, obrać i zetrzeć na tarce, wymieszać z pozostałymi składnikami i nałożyć na twarz, pozostawić na 15 minut.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Mimo ogromnych korzyści, jakie zielona rzodkiew może przynieść zdrowiu człowieka, w niektórych przypadkach należy z niej zrezygnować. Jest ona kategorycznie zakazana przy wrzodzie żołądka i dwunastnicy, przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości, zapaleniach jelita grubego i cienkiego, problemach z układem moczowo-płciowym i pęcherzykiem żółciowym.

Jak wybrać i przechowywać zieloną rzodkiew

Dobra, dojrzała rzodkiew zawsze ma mały ogonek. Jej skórka powinna być gładka i nienaruszona. Przy naciskaniu na korzeń palec nie powinien zapadać się, ponieważ dobra rzodkiew powinna być twarda. Jeśli używa się jej nie do gotowania, ale do wyciskania soku, lepiej kupować większe owoce. Ułatwia to pozyskiwanie soku.

Jak każde inne warzywa, rzodkiew wymaga wcześniej przygotowanego pomieszczenia do przechowywania. Dlatego należy wykonać następujące czynności:

1. Zabezpieczyć piwnicę lub spiżarnię przed ewentualnym dostępem gryzoni.
2. Odkazić wszystkie powierzchnie, aby zapobiec pojawieniu się pleśni.
3. Wysuszyć pomieszczenie i wywietrzyć je.
4. Jeśli korzenie będą przechowywane na glinianej podłodze, lepiej umieścić je w małych skrzynkach lub koszach wypełnionych wysuszonym piaskiem rzecznym o grubości 3-5 cm.

Przed umieszczeniem plonu w piwnicy każdy korzeń należy sprawdzić pod kątem uszkodzeń, zgnilizny lub chorób. Zimą należy to zrobić ponownie, a w przypadku pojawienia się jakichkolwiek wad, uszkodzony korzeń trzeba wyrzucić. Rzodkiew nie może być przechowywana obok jabłek i gruszek.

Jeśli korzeń został przemrożony, jest zdeformowany, ma pęknięcia lub zgniliznę, nie można go przechowywać. Zbyt dużych lub małych egzemplarzy również lepiej nie zostawiać na zimę.

Co można przygotować z zielonej rzodkwi: przepisy

Oprócz tego, że rzodkiew jest doskonałym źródłem ogromnej ilości makro- i mikroelementów, charakteryzuje się także charakterystycznym smakiem, co sprawia, że nawet na pozór codzienne sałatki stają się oryginalne.

Sałatka z rzodkwi, świeżego ogórka i marchwi

Do przygotowania prostej i jednocześnie zdrowej sałatki potrzeba:

• marchew – 2 szt.;
• zielona rzodkiew – 2 szt.;
• ogórek – 1 szt.;
• ugotowane jajko kurze – 1 szt.;
• liście sałaty – do smaku;
• czosnek – 2 ząbki;
• śmietana 15% – 3 łyżki;
• sól/pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Na początku dokładnie myjemy wszystkie wymienione warzywa, z marchwi i rzodkwi obieramy skórkę.
2. Jajko gotujemy na twardo.
3. Całą rzodkiew ścieramy na tarce (najlepiej użyć szatkownicy), umieszczamy w misce i całkowicie zalewamy zimną wodą. Zostawiamy na 10 minut (cała goryczka z korzenia przejdzie do wody).
4. Rzodkiew odciskamy z wody, marchew ścieramy na tarce, ogórek kroimy w słupki lub w małą kostkę. Czosnek rozdrabniamy przez praskę. Liście sałaty rwiemy rękami, jajko kurze kroimy w kostkę.
5. Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce lub salaterce, doprawiamy śmietaną, solimy lub pieprzymy.

Sałatka z zielonej rzodkwi, sera i czosnku

Przygotowanie tej sałatki wymaga minimum składników i czasu. Należy wziąć następujące składniki:

• ser twardy – 100 g;
• zielona rzodkiew – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• majonez – 100 g;
• zielony koperek i pietruszka – 3 gałązki (do dekoracji).

Proces zakłada następującą kolejność czynności:

1. Rzodkiew myjemy z brudu, obieramy ze skórki, ścieramy na tarce i moczymy w zimnej wodzie, aby usunąć z niej nadmiar goryczy na 10 minut.
2. Twardy ser ścieramy na tarce o takich samych oczkach.
3. Czosnek drobno siekamy lub przepuszczamy przez praskę.
4. Ser, rzodkiew i czosnek dodajemy do miski, zalewamy majonezem i dobrze mieszamy. Zieleninę używamy jako dekoracji.

Sałatka z zieloną rzodkwią po koreańsku

Ten wariant sałatki nadaje się na okres jesienno-zimowy i stanowi doskonałą profilaktykę chorób wirusowych. Jego niewątpliwą zaletą są dostępne składniki i prosty przepis.

Co potrzeba:

• 500–700 g zielonej rzodkwi;
• 15 g czosnku;
• 15 ml octu stołowego;
• 15 ml oleju roślinnego;
• 2 g ostrej czerwonej papryki;
• czarny pieprz mielony – na czubku noża.

Przygotowanie:

1. Rzodkiew tradycyjnie myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na grubej tarce i zalewamy octem. Pozbawi on korzeń charakterystycznego zapachu i goryczy, a także nie pozwoli mu wydzielać zbyt dużo soku podczas przyprawiania.
2. Gotową rzodkiew przekładamy do miski, dodajemy do niej oba rodzaje papryki oraz drobno posiekany czosnek.
3. Wszystko zalewamy wrzącym olejem słonecznikowym i mieszamy.

Sałatka-dodatek z zielonej rzodkwi do szaszłyka

Tym, którzy nie wiedzą, z czym można jeść szaszłyk, warto zapisać przepis na tę sałatkę:

• pomidory – 2–3 szt.;
• kapusta biała – 1 kg;
• zielona rzodkiew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• zielenina (koperek, pietruszka) – 1 pęczek;
• marchew – 2 szt.;
• ocet jabłkowy – 1 łyżeczka;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• sól/pieprz – po szczyptce.

Proces przygotowania wygląda następująco:

1. Marchew i rzodkiew myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na grubej tarce.
2. Kapustę szatkujemy i lekko posypujemy solą, po czym dokładnie mieszamy.
3. Z cebuli zdejmujemy łupinę i kroimy w półpierścienie.
4. Pomidory kroimy w cząstki.
5. Zieleninę dokładnie myjemy i drobno kroimy.
6. Wszystkie składniki mieszamy w głębokiej misce, dodajemy do nich cukier i ocet jabłkowy.

Ta sałatka doskonale komponuje się z każdym rodzajem smażonego mięsa, ryb. Dzięki wysokiej zawartości błonnika przyspieszy trawienie i jednocześnie zapewni uczucie sytości.

Sałatka z kurczakiem i zieloną rzodkwią

Osobliwością zielonej rzodkwi jest to, że doskonale harmonizuje z każdym rodzajem mięsa. W tym przepisie używa się filetu z kurczaka, ale w razie potrzeby można go zastąpić gotowaną cielęciną lub wołowiną:

• jedna mała zielona rzodkiew;
• marchew – 2 szt.;
• filet z kurczaka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• jajka – 3 szt.;
• cukier – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżeczka;
• majonez – 60 g.

Przygotowanie:

1. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest ugotowanie filetu z kurczaka. Następnie wszystkie jajka wymienione w przepisie dokładnie ubijamy trzepaczką i smażymy na ich podstawie naleśniki jajeczne.
2. Następnie przechodzimy do przygotowania warzyw: marchew i rzodkiew ścieramy na średniej tarce.
3. Rzodkiew posypujemy niewielką ilością soli i ugniatamy rękami, aby puściła sok. Marchew natomiast posypujemy cukrem dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku.
4. Cebulę kroimy w półpierścienie i koniecznie oblewamy wrzątkiem. Usunie to z niej gorycz i doda miękkości.
5. Naleśniki jajeczne kroimy w cienkie paski, mięso – w małą kostkę.
6. Wszystkie składniki sałatki przekładamy do głębokiej miski, doprawiamy majonezem i mieszamy – w tym celu warto użyć specjalnych przyrządów przeznaczonych do sałatek. Pozwolą one dobrze wymieszać wszystkie składniki potrawy, nie deformując ich przy tym. W razie potrzeby sałatkę można dodatkowo udekorować zieleniną.

Zielona rzodkiew świetnie łączy się również z awokado, pomidorami, jabłkami, słodką papryką oraz praktycznie każdym rodzajem zieleniny (kolendrą, pietruszką i koperkiem). Może stanowić główny składnik dania lub podkreślać inne składniki.

Oprócz sałatek, może również służyć jako dodatek, ale w tym przypadku zaleca się wcześniejsze ugotowanie jej na parze. Można ją uzupełnić rzepą, brokułami, kalafiorem lub selerem. Należy ją wcześniej pokroić w plasterki lub małe krążki. Aby nadać rzodkwi bardziej wyrazisty smak po takiej obróbce termicznej, zaleca się polanie jej sosem sojowym lub octem balsamicznym.

Czy można podawać zwierzętom zieloną rzodkiew

Ponieważ w zielonej rzodkwi stwierdzono wysokie stężenie witamin i minerałów, wielu właścicieli zwierząt domowych zastanawia się, czy można karmić je tym korzeniem. Główną przyczyną obaw jest możliwość wystąpienia reakcji alergicznej oraz silnego gazowania.

Doświadczeni hodowcy psów uważają, że można podawać zwierzętom rzodkiew, ale ściśle w ograniczonych ilościach i nie codziennie. Na próbę można podać nie więcej niż 1 łyżeczkę produktu, stopniowo zwiększając do 100 g. Ostateczna dzienna porcja zależy od wagi pupila, ale w przypadku rzodkwi lepiej podać mniej. Koty nie przepadają za zieloną rzodkwią, ale jeśli samo zwierzę o nią prosi, na próbę można podać jeden mały kawałek.

Niektórzy hodowcy podają zieloną rzodkiew również królikom. W przeciwieństwie do czarnej, zawiera mniej olejków eterycznych, dzięki czemu jej dodatek nie niesie potencjalnego ryzyka dla stanu układu pokarmowego zwierzęcia. Dla królików jest korzystna, ponieważ poprawia stan sierści i skóry. Można ją jednak wprowadzić do diety nie wcześniej niż od 2. miesiąca życia. Wystarczy raz w tygodniu, w ilości nie większej niż 75 g.

Ciekawostki o rzodkwi

1. Początkowo rzodkiew uprawiano w starożytnym Egipcie, później aktywnie hodowano ją w starożytnej Grecji, gdzie stała się podstawowym produktem spożywczym.
2. W Egipcie rzodkiew wraz z czosnkiem i cebulą była jedynym warzywem korzeniowym dostępnym dla niewolników i robotników. Wskazuje na to odpowiedni napis znaleziony w piramidzie Cheopsa.
3. Po raz pierwszy warzywo korzeniowe pojawiło się w Chinach i Japonii, gdzie było aktywnie wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także jako skuteczny środek leczniczy.
4. Powszechnie znana rzodkiewka jest uważana za odmianę rzodkwi.
5. Zielona rzodkiew należy do roślin dwuletnich. W pierwszym roku otrzymuje się korzenie, w drugim – nasiona.
6. Rzodkiew – najpopularniejsze warzywo korzeniowe, występujące w przysłowiach i powiedzeniach: «znudzi się gorzej niż gorzka rzodkiew», «chrzan nie słodszy od rzodkwi».

Zdjęcie zielonej rzodkwi