Ile awokado można jeść dziennie

Niezwykły, egzotyczny i bardzo zdrowy owoc, awokado nie robi szczególnego wrażenia na pierwszy rzut oka. A także na drugi. Zgodnie z utartym zwyczajem, od tropikalnych owoców oczekuje się jaskrawej barwy, kształtu lub rozmiaru. Awokado bardziej przypomina lekko pomarszczoną, ciemnozieloną, niepozorną gruszkę. Ale w środku kryje się prawdziwa skarbnica cennych substancji, a dla tych, którzy znają się na kulinarnych wyrafinowaniach, tropikalny owoc staje się doskonałym dodatkiem do wielu potraw, dzięki bogatemu smakowi i wysokiej wartości odżywczej.

Egzotyczny gość

Awokado biologicznie należy do rodziny wawrzynowatych, na co bezpośrednio wskazuje kolor i kształt liści. Drzewo jest wiecznie zielone, osiąga wysokość 20 metrów, gałęzie rozłożyste. Drewno cenione jest jako podatny i bardzo efektowny materiał do produkcji mebli. Liście, skórka owoców i pestka są trujące. Dla człowieka taka degustacja skończy się silnym rozstrojem żołądka, dla zwierząt roślina jest śmiertelnie niebezpieczna. Ale one nie próbują jej smakować, kierując się instynktem. Zbiory obfite, z dorosłego drzewa uzyskuje się 150-200 kg owoców. Są one niezwykle cenione przez miejscową ludność. Ze względu na wartość odżywczą i niską cenę nazywane są „mlekiem dla biednych”. Dla niektórych krajów eksport awokado stanowi znaczącą pozycję dochodu państwa. Liderami w uprawie i sprzedaży produktu za granicę są Meksyk, Chile, Indonezja, Kolumbia. Roślina jest typowa dla większości obszarów tropikalnych i subtropikalnych.

Trochę historii

Kultywować awokado zaczęto bardzo dawno, w III tysiącleciu p.n.e. Aztekowie trafnie nazwali owoce ahuacatl, co oznacza „leśne masło”. Miąższ dojrzałego owocu rzeczywiście zawiera wiele oleistych składników, smakuje jak krem maślany z lekkim odcieniem świeżej zieleni i orzechowym posmakiem. U niedojrzałych owoców smak przypomina półzieloną gruszkę lub dynię. Wyhodowano prawie 400 odmian, które różnią się smakiem i wielkością. Spotyka się owoce od 50 g do 1,8 kg. Są one jednakowo cenione w kuchni i kosmetologii. W pierwszym przypadku wykorzystuje się miąższ, w drugim – olej z niego.

Ciekawostka: już w starożytności ustalono, że nie należy podawać świeżych owoców karmiącym matkom, ponieważ powodują one rozstrój żołądka i kolki u noworodków.

Skład i korzyści

Owoc zawiera szereg ważnych dla zdrowia elementów. Wśród nich:

• fitosterole;
• przeciwutleniacze;
• witaminy K, C, D, grupa B;
• kampesterol;
• tłusty olej;
• kwasy organiczne;
• puryny;
• karnityna;
• biotyna;
• niacyna;
• glutation;
• cukry owocowe;
• błonnik;
• nikiel;
• wapń;
• bor;
• magnez;
• miedź;
• mangan;
• kobalt.

Kaloryczność produktu jest wysoka, od 160 do 201 kcal na 100 g produktu. Wskaźnik zmienia się w zależności od sposobu przygotowania.

Należy wziąć pod uwagę: Ze względu na podwyższoną zawartość fitosteroli awokado nazywa się produktem kobiecym. Jego nieumiarkowane spożycie przez przedstawicieli płci męskiej może spowodować zmniejszenie produkcji testosteronu i obniżenie popędu płciowego.

Dla obu płci niewątpliwą zaletą włączenia owocu do menu staje się:

1. Aktywizacja pracy mózgu.
2. Zwiększenie wydolności organizmu.
3. Koncentracja uwagi.
4. Zmniejszenie syndromu chronicznego zmęczenia.
5. Normalizacja pracy przewodu pokarmowego.
6. Zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, nowotworów, patologii naczyniowych.
7. Spowolnienie procesów starzenia dzięki wysokiemu stężeniu witaminy E.
8. Ochrona przed stresem, wzmocnienie układu nerwowego.

Produkt jest zalecany mężczyznom w celu zapobiegania rozwojowi gruczolaka prostaty, utrzymania kondycji fizycznej oraz jako źródło tłuszczów roślinnych.

Dla kobiet ważniejsza jest wysoka zawartość kwasu foliowego, który jest niezbędny w okresie poczęcia i ciąży. Przyda się także paniom w dojrzałym wieku do zachowania młodości i urody. W połączeniu z magnezem stanie się doskonałym środkiem do stabilizacji pracy układu nerwowego i zmniejszenia ostrości reakcji emocjonalnych, a także do zwiększenia odporności na stres.

Zastosowanie w kosmetologii

Wykorzystuje się olej, który stanowi w miąższu prawie 40%. Należy do olejów bazowych, stosowany jest w czystej postaci lub jako podstawa do mieszanek do masażu. Otrzymuje się go metodą tłoczenia na zimno, a produkt zachowuje delikatny, nie nachalny aromat zieleni z nutą orzecha, a także witaminy, minerały i inne substancje biologicznie czynne. Uważany jest za doskonały środek do pielęgnacji skóry i silny afrodyzjak.

Zastosowanie w kuchni

Olej rafinowany kosztuje znacznie mniej niż naturalny olej z pierwszego tłoczenia, ale przechowuje się dłużej i zyskuje doskonałe walory smakowe. Stosowany jest na równi z pozostałymi olejami roślinnymi, zawiera dużo łatwo przyswajalnych tłuszczów, niezbędnych witamin, pod względem odżywczym może zastąpić mięso i jajka. To samo dotyczy owoców awokado w surowej postaci.

W wielu krajach, w których uprawia się owoc, używa się go do przygotowania zimnych zup, sałatek, dodatków do mięs, sosów, deserów, a nawet koktajlu mlecznego. W każdym regionie są swoje sekrety przygotowania produktu.

Meksykański sos

Najbardziej znanym przepisem jest sos guacamole. Podstawą jest puree z dojrzałego miąższu awokado, do którego dodaje się sok z limonki, sól, przyprawy oraz drobno posiekane warzywa. Sposobów przygotowania tego dania jest kilka, dopuszcza się dowolne dodatki w zależności od smaku kucharza. Podaje się go z chipsami kukurydzianymi, lekko opieczonym lawaszem lub pitą.

Sałatka z krewetkami

Dzięki temu, że owoce nie są słodkie, ale mają intensywny smak, doskonale komponują się z mięsem i owocami morza. Lekkie i pożywne danie o pikantnym smaku powstanie, jeśli wymieszają Państwo pokrojone w drobną kostkę awokado, 2 ząbki czosnku i gałązkę bazylii, 1 ogórek oraz 300 g obranych i lekko podsmażonych krewetek. Mieszankę zalewa się sokiem z cytryny, można dodać kilka kropel oleju roślinnego, odstawia się na 5–10 minut i podaje do stołu z kawałkami podpieczonego białego chleba.

Kanapki

Przygotowuje się szybko, efektownie prezentuje się na świątecznym stole, nie dostarcza zbędnych kalorii ani centymetrów w problematycznych miejscach. Proces przygotowania:

• lekko podsuszyć cienkie kromki chleba;
• wymieszać czosnek, miąższ awokado, posiekaną pietruszkę i sok z 1/4 cytryny;
• dodać sól i odrobinę ostrych przypraw;
• zmiksować mieszankę blenderem;
• posmarować chleb i rozkoszować się smakiem.

Doskonale nadaje się na śniadanie lub jako zimna przekąska na spotkaniu w gronie przyjaciół.

Jak wybrać dojrzałe awokado w sklepie

Owoc powinien być umiarkowanie miękki i łatwo uginać się pod naciskiem. Preferowane są owoce o równomiernym zabarwieniu i nieuszkodzonej skórce. Po potrząśnięciu pestka powinna się lekko poruszać; łatwo to wyczuć palcami. Należy także lekko nacisnąć okolicę szypułki. Powinna wydobyć się kropelka oleistego soku.

Niestety, znalezienie w sklepie całkowicie dojrzałego owocu jest praktycznie nierealne. Ich transport jest bardziej opłacalny w stanie niedojrzałym. A takie awokado nie ujawnia w pełni swoich walorów smakowych. Aby doprowadzić owoc do odpowiedniej dojrzałości, można:

1. Włożyć go do papierowej torby razem z dojrzałym jabłkiem lub bananem; wydzielany przez nie gaz etylen jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia, ale wyraźnie przyspiesza proces dojrzewania.
2. Owoc owinięty w folię wkłada się do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 7–10 minut.
3. Talerz z awokado przykrytym serwetką wstawia się do mikrofalówki na pół minuty.

Te sztuczki pomogą zmiękczyć wnętrze i wydobyć pełnię smaku.

Jak prawidłowo czyścić

W owocu jadalny jest tylko miąższ, natomiast skórka i pestka zawierają substancję trującą, która może wywołać rozstrój żołądka. Aby szybko i estetycznie obrać owoc, przecina się go wzdłuż, a połówki obraca w przeciwnych kierunkach. Łatwo się rozdzielają, a w jednej z nich pozostaje pestka. Należy uderzyć w nią końcem ostrza noża, lekko obrócić w bok i wyjąć z miąższu. Skórkę można odkroić cienkimi plastrami, ale wygodniej jest wydobyć miąższ łyżką stołową.

Nie zaleca się długiego trzymania obranych połówek na powietrzu, ponieważ szybko ciemnieją, podobnie jak banan czy jabłko. Aby zachować atrakcyjny wygląd, wystarczy lekko skropić miąższ sokiem z cytryny.

Ile awokado można zjeść dziennie

Produkt jest bardzo kaloryczny, niemal dorównuje mięsu i jajku; zawiera wysoki udział białka i tłuszczów roślinnych. Jeśli nie chce Pan/Pani szybko przybrać na wadze, warto ograniczyć się do połowy lub 1 niewielkiego owocu dziennie. Optymalna dawka — 100 g świeżego produktu na dobę.

Warto wziąć pod uwagę, że dla mieszkańców kontynentu europejskiego produkt ten jest uważany za nietypowy i przy dużych porcjach może wywołać alergię.

Przy zwiększonym wysiłku fizycznym osoba dorosła może zwiększyć ilość awokado do 2 niedużych owoców dziennie.

Czy można jeść na noc i na czczo

Miąższ owocu jest bardzo delikatny, bez agresywnych kwasów i nie może zaszkodzić błonie śluzowej, dlatego jako śniadanie jest nie tylko dopuszczalny, ale wręcz zalecany przez dietetyków w formie pasty, w składzie kanapek lub lekkiej sałatki z piersią kurczaka i warzywami.

Na noc również można delektować się egzotycznym owocem, ponieważ zawiera dużo tłuszczów, ale są one łatwo przyswajalne i nie mają złego nawyku odkładania się w postaci wałków na bokach i biodrach.

Czy można jeść ściemniałe awokado

To zależy, o co chodzi. Jeśli powierzchnia przekrojonego owocu ściemniała, to normalne – po prostu utleniła się. Jeśli proces objął cały miąższ, istnieje ryzyko, że się zepsuł i lepiej nie ryzykować.

Czy można jeść pestkę i skórkę

Te części owocu są niejadalne. Mogą być używane do przygotowania leczniczych mikstur do użytku zewnętrznego. Na przykład rozdrobniona pestka wchodzi w skład ludowych środków przeciwnowotworowych, pomaga walczyć z łupieżem, jest skuteczna jako środek przeciwbólowy w składzie maści na stawy. Zawiera toksynę grzybobójczą, która powoduje zaburzenia trawienia. Zatruć się pestką, podobnie jak skórką, nie można – można natomiast doświadczyć kilku nieprzyjemnych godzin — to możliwe.

Czy można smażyć awokado

To bardzo smaczne i nieco nietypowe dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do smaku tropikalnego owocu. Podczas smażenia miąższ staje się kremowy, dlatego wskazane jest użycie panierki. Danie doskonale komponuje się z ostrymi sosami na bazie papryczek chili. Plasterki w panierce z jajka i bułki tartej smaży się we wrzącym oleju nie dłużej niż 2-3 minuty. Następnie przekłada się je na serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu i przykrywa folią. Podaje się na ciepło.

Z czym je się awokado

Niesłodki smak owocu otwiera wiele możliwości w łączeniu produktów. Doskonale harmonizuje z mięsem, rybami, owocami morza, innymi warzywami. Świetnie komponuje się z przyprawami, pieczywem, sokami warzywnymi i owocowymi przy przygotowywaniu smoothie. Klasycznymi dodatkami do miąższu owocu są czosnek, sok z limonki i zioła.

Co się stanie, jeśli codziennie będziemy jeść awokado

To jeden z produktów, który można włączyć do codziennego menu bez szkody dla zdrowia. Jeśli trzymać się zalecanych 100 g dziennie, korzyści z jego spożycia będą widoczne dość szybko:

• wzmocni się układ nerwowy i sercowo-naczyniowy;
• podniesie się odporność i wydolność;
• poprawi się nastrój;
• ustąpi dna moczanowa;
• znikną obrzęki;
• zwiększy się odporność organizmu na choroby nowotworowe;
• wzrośnie popęd seksualny.

Przy tym owoc jest bogaty w witaminy i mikroelementy, co oznacza, że ich niedobór przy codziennym włączaniu produktu do diety nie zagraża.

Przeciwwskazania do stosowania

Jest ich bardzo mało, ale istnieją. Na przykład owoc jest natychmiast wykluczany z diety przy najmniejszych oznakach alergii lub nietolerancji indywidualnej, przy przewlekłej biegunce, ostrej reakcji na owoce cytrusowe. Jeśli zje się zbyt dużą porcję awokado w jakiejkolwiek postaci, możliwe jest rozstrój żołądka.

Smaczny i zdrowy tropikalny owoc stopniowo zdobywa swoje pozycje nie tylko wśród zwolenników zdrowego stylu życia. Jest doceniany i poszukiwany na półkach w przededniu świąt oraz z ciekawości, a po spróbowaniu kilku najlepszych przepisów, awokado zostaje w codziennym menu, z przyjemnością oddając hołd jego korzyściom i niezwykłemu, pociągającemu smakowi.