Chipsy w ciąży: korzyści i szkody

Większość kobiet dowiaduje się o ciąży po zmianie nawyków smakowych. Co więcej, te dziwactwa polegają na tym, że przyszłe matki ciągnie właśnie do produktów uważanych za szkodliwe. Jako przykład można podać chipsy – słoną przekąskę, która od dawna znajduje się na czarnej liście specjalistów różnych dziedzin. Bardzo często ta słona przekąska staje się najbardziej pożądanym produktem dla kobiet w ciąży.

Chrupiące plastry ziemniaczane, obficie doprawione solą i przyprawami, stały się swoistym symbolem współczesności. Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli. Ale jeśli w przypadku zwykłych ludzi specjaliści dopuszczają możliwość ich spożywania przy specjalnych okazjach, to jeśli chodzi o przyszłe mamy, zdecydowanie zalecają rezygnację z niebezpiecznego produktu. Postaramy się zrozumieć, jakie niebezpieczeństwo kryją w sobie chipsy i jak spożywać je w czasie ciąży, nie szkodząc dziecku.

O produkcji i składzie chipsów

Zanim ocenimy korzyści i szkody popularnego produktu, trzeba mieć o nim przynajmniej ogólne pojęcie. Na półkach sklepowych klienci widzą chipsy w atrakcyjnych, jaskrawych opakowaniach. Produkt zaprojektowany w ten sposób wręcz prosi, aby go kupić bez zastanowienia. Ale warto się zastanowić. I przede wszystkim warto wiedzieć, jaką drogę pokonuje ziemniak, aby stać się chipsami.

W wyobrażeniu większości konsumentów cienkie plastry o oszałamiającym aromacie i niezapomnianym smaku są przygotowywane właśnie z ziemniaków, które są smażone według specjalnej technologii. W rzeczywistości wszystko wygląda nieco inaczej. Rozważmy dwa warianty przemysłowej produkcji chipsów.

Wysokiej jakości przekąski produkowane są według następującej technologii:

1. Bulwy ziemniaków są najpierw sortowane, a następnie transportowane przenośnikiem do myjki. Tam trafiają pod silne strumienie bieżącej wody. Co więcej, woda jest podawana pod tak silnym ciśnieniem, że skórka oddziela się od bulwy.
2. Po wstępnej obróbce warzywa korzeniowe są krojone na plastry o grubości mniejszej niż 2 mm.
3. W następnym etapie plastry ziemniaczane są suszone.
4. Po usunięciu wilgoci plastry są smażone z dodatkiem oleju w specjalnych piecach w temperaturze 150–180°C.
5. Aby poprawić walory smakowe, stosuje się aromaty spożywcze, barwniki i mieszanki przypraw.
6. Na ostatnim, końcowym etapie schłodzone chipsy są pakowane w torebki lub pudełka. Opakowania do chipsów wykonuje się z materiałów, które nie przepuszczają wilgoci i światła.

Chciałbym dodać, że cały proces jest zautomatyzowany, dlatego produkcja chipsów jest dziś dość dochodowym rodzajem biznesu.

Tutaj chciałbym zwrócić uwagę na tak ważny niuans, jak surowiec do produkcji chipsów. Wielu miłośników eksperymentów próbuje przygotowywać w domowej kuchni chrupiące smakołyki, ale nie zawsze takie próby kończą się sukcesem. Przyczyną kulinarnych niepowodzeń jest fakt, że do produkcji przekąsek wykorzystuje się specjalne odmiany ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi. W zasadzie, jeśli uda się kupić ziemniaki odmianowe, można codziennie przygotowywać domowe chipsy bez soli, jeśli lekarz na to pozwoli.

Alternatywny i tańszy sposób produkcji chipsów
Opisaliśmy technologię wytwarzania wysokiej jakości chipsów z naturalnych ziemniaków. Teraz omówimy cechy bardziej ekonomicznej metody.

Chociaż ziemniaki nie są produktem deficytowym, niektórzy producenci jako podstawowy surowiec używają mąki kukurydzianej i skrobi sojowej pozyskiwanej z genetycznie modyfikowanych ziaren (GMO). Taka skrobia, trafiając do przewodu pokarmowego, przekształca się w glukozę, która następnie gromadzi się w wątrobie, co prowadzi do otyłości.

Drugim negatywnym czynnikiem takiej produkcji jest technologia smażenia. Po wymieszaniu wymienionych składników smaży się je nie w oleju, ale we wrzącym tłuszczu. Co więcej, kilka partii chipsów smaży się w tej samej porcji tłuszczu. Taka technika przygotowania zwiększa ryzyko rozwoju nowotworów.

Trzeci minus to jakość tłuszczów. Dla oszczędności używa się tanich, nierafinowanych tłuszczów. W zasadzie, właśnie w celu osiągnięcia maksymalnego zysku, producenci niskiej jakości chipsów nie używają ziemniaków odmianowych, ponieważ są one drogie.

Te trzy minusy ekonomicznej wersji produkcji chipsów zapewniają dostępność produktu, co przyciąga klientów i jest gwarancją udanej sprzedaży. Jednak jakość takich chipsów nie gwarantuje, że będą one bezpieczne dla kobiety w ciąży.

I wisienka na torcie – to wzmacniacze smaku. W nowoczesnej produkcji żywności stosuje się glutaminian sodu – dodatek chemiczny, który powoduje uzależnienie u ludzi.

Dlatego wszystkie rodzaje oznaczeń na etykiecie: „chipsy z krabem, serem, bekonem” i innymi składnikami, to tylko sprytny chwyt marketingowy. Rolę naturalnych dodatków w takich chipsach pełni mieszanka chemiczna zwana aromatem. Oprócz glutaminianu sodu, w chipsach można znaleźć jeszcze kilka niezbyt przyjemnych składników, które mogą niszczyć DNA i prowokować rozwój nowotworów złośliwych.

Dlatego nawet całkowicie zdrowa osoba, która ma ochotę na chipsy, sama nie zdając sobie z tego sprawy, razem z produktem „zje” sporą porcję chemikaliów. Można sobie wyobrazić, jaką szkodę dla zdrowia przyszłej mamy i płodu może wyrządzić jedna paczka chrupiących chipsów. Ale przecież rzadko kończy się na jednym opakowaniu.

To ciekawe: pierwsze chipsy pojawiły się w Związku Radzieckim w 1963 roku. Produkt trafił do sprzedaży z oznaczeniem „Chrupiące ziemniaki w plasterkach”, a nowy przysmak produkował Moskiewski Kombinat Spożywczy nr 1.

Czy można jeść chipsy w czasie ciąży

Okres ciąży u każdej kobiety przebiega inaczej. Często towarzyszą mu nieprzyjemne zjawiska, takie jak zatrucie ciążowe. Jednak mimo złego samopoczucia, przyszła mama ma obowiązek przez całe dziewięć miesięcy myśleć przede wszystkim o zdrowiu jeszcze nienarodzonego dziecka. Z opisu technologii produkcji chipsów łatwo wywnioskować, że w żaden sposób nie pasują one do definicji „produktu zdrowej żywności”.

Wszelkie przekąski są szkodliwe dla człowieka, a dla kobiety w ciąży są podwójnie niebezpieczne. Głównym zagrożeniem, pochodzącym od każdego cienkiego plasterka, jest sól. Nadmiar chlorku sodu powoduje u kobiety pragnienie, przez co musi dużo pić. W rezultacie pojawiają się obrzęki i zaburzenia pracy nerek. To tylko jeden „ukryty kamień”, a takich głazów w każdej paczce chipsów ukrytych jest niemało. Ale o tym nieco później. Na razie spróbujmy rozwiązać dylemat: jeść czy nie jeść chipsów w ciąży, jeśli bardzo się chce, i w jakim momencie są one mniej niebezpieczne dla płodu.

We wczesnym okresie

Co ciekawe, wraz z nastaniem ciąży nawet kobiety, które wcześniej nie spożywały słonego przysmaku, odczuwają do chipsów pasję. Ale właśnie we wczesnym okresie ciąży, kiedy następuje kształtowanie się wszystkich organów i układów przyszłego dziecka, takie anomalie smakowe są bardzo niebezpieczne. Żadna kobieta nie chce, aby jej dziecko, na którego przyjście na świat czeka z niecierpliwością, cierpiało z powodu alergii i wad rozwojowych. Dlatego w pierwszych miesiącach ciąży spożywanie chipsów jest bardzo niebezpieczne dla płodu. Konserwanty, dodatki chemiczne i sól – to wybuchowy koktajl dla kruchego, małego życia, które dopiero co zrodziło się pod sercem kobiety.

Miłość do chipsów może skutkować zaburzeniami w rozwoju fizycznym i umysłowym dziecka. Słony przysmak szkodzi także zdrowiu samej kobiety, ponieważ zwiększa stężenie złego cholesterolu, podnosząc tym samym ryzyko rozwoju u kobiety zakrzepowego zapalenia żył i miażdżycy.

Podsumowując wszystko, co zostało powiedziane, dochodzimy do logicznego wniosku: spożywanie chipsów we wczesnym okresie ciąży jest niepożądane, ale dopuszczalne jako rzadki wyjątek. Na tym etapie przyszła mama powinna kształtować swoją dietę tak, aby nie było przechyłów w kierunku jakiegokolwiek „wybranego” produktu. Jasne jest, że chipsy z definicji nie mogą zająć w menu kobiety miejsca faworyta.

W późnym okresie

Gdy wszystkie trudy pierwszych miesięcy są już za nią, a dziecko coraz uporczywiej daje znać o swoim charakterze w jej powiększonym brzuszku, kobieta pragnie wprowadzić miłe poprawki do surowego, spartańskiego menu. Jednak chipsy wciąż pozostają na jej liście produktów zakazanych. Przyjrzyjmy się bliżej głównym zagrożeniom.

I znowu wszystko sprowadza się do soli, która w późnym okresie ciąży staje się sprawczynią późnej gestozy (zatrucia ciążowego) i obrzęków u kobiety. Najniebezpieczniejszymi stanami w tym okresie są rzucawka i cukrzyca ciążowa. Te patologiczne odchylenia są równie groźne zarówno dla życia dziecka, jak i dla matki. Przed porodem najlepiej w ogóle ograniczyć obecność soli w jedzeniu do minimum.

Sód wchodzący w skład soli kuchennej ma nie najlepszą właściwość – „ciągnie” za sobą wodę, zabierając ją z łożyska naczyniowego. Kolejne zagrożenie ukryte w paczce chipsów to toksyczny związek akryloamid, który powstaje podczas smażenia plastrów ziemniaka. Substancja ta negatywnie wpływa na układ nerwowy płodu i może powodować wady rozwojowe jego narządów wewnętrznych.

Do tego obrazu warto dodać jeszcze taki niebezpieczny czynnik dla kobiety w ciąży, jak nadwaga. Większość przyszłych mam zaczyna aktywnie nabierać kilogramów w drugiej połowie, gdy trudy zatrucia ciążowego są już za nimi. Chipsy to produkt dość kaloryczny, a wzmacniacze smaku pobudzają apetyt. Jeśli do tego bukietu dodać jeszcze dużą ilość wypitej wody, to nawet mała próbka przekąsek może przynieść kilka zbędnych kilogramów. Należy pamiętać, że nadmierna masa ciała zawsze utrudnia przebieg porodu.

Praktyczna rada: jeśli ma Pani ochotę zjeść coś słonego, lepiej sięgnąć po sprawdzoną „babciną” metodę o nazwie „ogórki kiszone”. Może się to wydać zaskakujące, ale w warzywach konserwowych sodu jest bardzo mało.

Oczywiście, w każdych, nawet najsurowszych zasadach zdarzają się wyjątki. Raz w miesiącu kobieta w ciąży może pozwolić sobie na małą porcję chrupiących chipsów. Jednak takie ustępstwa w diecie są możliwe tylko w połowie ciąży i bezwzględnie za zgodą lekarza. Przyszła mama powinna jednak pamiętać, że wszelkie zmiany w żywieniu mogą pogorszyć jej samopoczucie.

Jak prawidłowo spożywać chipsy

W końcu doszliśmy do najważniejszego pytania: jak zaspokoić ochotę na chipsy, ale nie ponieść przy tym negatywnych konsekwencji.

Domowe chipsy

Najbezpieczniejszy wariant to przygotować samodzielnie ulubiony przysmak w mikrofalówce. Dziś takie inteligentne urządzenie jest praktycznie w każdej domowej kuchni, a w internecie jest wiele przepisów na każdy gust. Zaletą tego wariantu jest to, że kobieta sama będzie regulować nie tylko proces przygotowania, ale i proporcje składników. Cała procedura sprowadza się właściwie do tego, aby bardzo cienko pokroić ziemniaki, odrobinę je posolić, a następnie wstawić do kuchenki mikrofalowej. Po 7–10 minutach smaczny, ale niemal bezpieczny przysmak będzie gotowy. Do smażenia lepiej użyć oliwy z oliwek klasy Extra.

Domowy produkt może być gorszy w smaku od chipsów sklepowych, ale można się nimi cieszyć od czasu do czasu, nie obawiając się zaszkodzić zdrowiu malucha. To idealna opcja do zaspokojenia potrzeb gastronomicznych kobiet w ciąży.

Wybór produktu

Jeśli z jakiegoś powodu nie ma możliwości lub czasu na przygotowanie chipsów w domu, wówczas na przekąskę należy wybierać produkt, kierując się następującymi kryteriami:

1. Ilość soli w produkcie. Zazwyczaj na etykiecie producent podaje procentową zawartość każdego składnika. Według GOST dopuszczalna zawartość soli wynosi 1,8–2%. Należy wybrać produkt z niższym wskaźnikiem.
2. Termin ważności. To bardzo interesujący moment, ponieważ właśnie na podstawie tego parametru można ocenić jakość przekąsek. Im krótszy termin ważności chipsów, tym mniej zawierają konserwantów.
3. Dodatki pod kodem E. W idealnej sytuacji takich dodatków w ogóle nie powinno być. Niestety, jest to niemożliwe, ponieważ każdy producent jest zainteresowany sprzedażą swoich produktów. W tym celu chipsy są barwione i wzbogacane różnymi smakami. Dlatego dodatki E stały się praktycznie obowiązkowym atrybutem produktów spożywczych. Przyszła mama powinna postarać się spośród całej oferty wybrać mniej niebezpieczne chipsy.

Ile można zjeść dziennie

Już ustaliliśmy, że fast food nie przynosi żadnych korzyści, ale gdy bardzo chce się skosztować zakazanego produktu, wtedy dozwolone jest częściowe zaspokojenie tego pragnienia. Aby zminimalizować możliwe konsekwencje spożywania chipsów, należy przestrzegać następującego schematu:

1. W ciągu doby dozwolone jest zjedzenie 10–15 g, ale nie więcej.
2. Chipsy mogą pojawić się w diecie kobiety w ciąży tylko raz w miesiącu.
3. Dopuszczalne jest złagodzenie diety tylko w drugim i trzecim trymestrze.
4. Najbezpieczniejsze przekąski to te domowej roboty.

Jeśli przestrzegać tych czterech zasad, a zwłaszcza ostatniego punktu, przyszła mama może wprowadzić radosne urozmaicenie do ścisłej diety.

Czy można jeść na noc i na czczo

Jeśli chodzi o czas spożywania słonej przekąski, najlepiej używać chipsów w środku dnia lub po obiedzie. Niewielka porcja produktu umiarkuje apetyt, zastępując przekąskę. Ponieważ w chipsach sklepowych znajdują się przyprawy i sól, nie można ich spożywać na pusty żołądek. Przyprawy spowodują podrażnienie błony śluzowej żołądka, co może później skutkować zaburzeniami trawienia.

Z tego samego powodu nie należy jeść przekąsek przed snem. Chipsy są produktem dość kalorycznym, dlatego ich spożywanie na noc jest niepożądane.

Przyczyny zainteresowania chipsami

Lekarze tłumaczą potrzebę kobiet w ciąży spróbowania słonych plastrów ziemniaczanych niedoborem w organizmie kobiety dwóch ważnych minerałów: wapnia i sodu. Chodzi o to, że zaraz po poczęciu organizm kobiety zaczyna pracować w zupełnie innym trybie. Teraz jego głównym nadrzędnym zadaniem jest zapewnienie wszystkiego, co niezbędne nowemu życiu. Dlatego też, aby osiągnąć ten cel, wykorzystywane są zasoby organizmu matki. Stąd bierze się niedobór składników mineralnych i witamin.

Ponadto ważne jest, aby zrozumieć, że sód i potas są niezbędne samej kobiecie. W czasie ciąży gwałtownie wzrasta obciążenie nerek, serca i naczyń krwionośnych, które transportują składniki odżywcze do tkanek.

Sód jest najważniejszym pierwiastkiem, który uczestniczy w tworzeniu moczu pierwotnego. W procesie filtracji krwi, który odbywa się w nerkach, sód wyciąga nadmiar płynu z krwi. Później z tej substancji powstaje mocz wtórny.

Na zmianę smaku wpływa składnik glutaminian sodu – wzmacniacz smaku. W kręgach około naukowych panuje opinia, że ten składnik przy regularnym spożywaniu produktów go zawierających może wywołać u człowieka uzależnienie lub przyzwyczajenie. Dlatego przyszłe mamy tak bardzo ciągnie do chipsów. Ale powstałe zapotrzebowanie na te substancje można zaspokoić poprzez spożywanie innych, bezpieczniejszych produktów spożywczych.

To ciekawe: autorem chipsów ziemniaczanych jest Amerykanin George Crum. Ten popularny w swoim czasie restaurator niecodziennie zareagował na skargę klienta, któremu nie spodobały się zbyt grubo pokrojone frytki. Kazał kucharzom pokroić warzywo korzeniowe na tak cienkie plasterki, aby były prześwitujące. Mistrzowie pomyślnie wykonali zadanie, dzięki czemu powstały chipsy. To wydarzenie miało miejsce w 1853 roku.

Chipsy w ciąży: korzyści i szkody

Korzyści

Oceniając szkodliwość i korzyści każdego produktu, należy wziąć pod uwagę różne czynniki. Jeśli chodzi o korzyści ze spożywania chipsów w czasie ciąży, można wymienić tylko jedną zaletę – jest to stan psychoemocjonalny przyszłej mamy. Niemożność zaspokojenia jakiejś potrzeby może bowiem doprowadzić kobietę w ciąży do stanu depresji. Lekarze zauważyli, że odmowa czegoś, zwłaszcza w jedzeniu, może nawet stać się przyczyną silnego stresu lub stanu depresyjnego. Należy zrozumieć, że kobiety w ciąży nieco inaczej postrzegają wszystko, co się z nimi dzieje. Dosłownie uważają, że wszystkie zachcianki żywieniowe przyniosą korzyść dziecku. Dlatego pewna swoboda w odżywianiu w tym okresie jest korzystna wyłącznie dla moralnego zadowolenia i zachowania równowagi psychicznej kobiety.

Również z dużym przymrużeniem oka do korzystnych właściwości chipsów można zaliczyć wysoką zawartość węglowodanów, które są uważane za źródło energii. Przecież bez problemu można znaleźć inny produkt, który zawiera węglowodany, ale nie zawiera sodu.

Szkody

Oczywiście, negatywnych aspektów spożywania chipsów przez przyszłą mamę jest znacznie więcej niż pozytywów. Oprócz już wspomnianych wad, warto wymienić następujące stany zagrażające zdrowiu kobiety i życiu płodu:

1. Sól w podwyższonym stężeniu zaburza metabolizm.
2. Duża ilość sodu pogarsza funkcje nerek, co skutkuje obrzękami i innymi poważnymi problemami.
3. Dodatki chemiczne tworzą uzależnienie od tego produktu.
4. W chipsach obecne są również takie niebezpieczne dodatki, jak glicydamid – silny czynnik rakotwórczy.
5. Regulatory kwasowości i wzmacniacze smaku są słabo przyswajane przez układ trawienny, co zwiększa ryzyko rozwoju zapalenia żołądka i choroby wrzodowej.
6. Nagromadzenie tłuszczów cholesterolowych sprzyja tworzeniu się blaszek miażdżycowych, a także zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju zakrzepicy.

Przeciwwskazania

Oprócz opisanych negatywnych czynników spożywanie chipsów w czasie ciąży może odbić się na przyszłym dziecku. W wyniku obserwacji naukowcy doszli do wniosku, że niekontrolowane spożywanie solonych przekąsek może wywołać następujące patologie:

• anomalie rozwojowe przewodu pokarmowego:
• skłonność do alergii pokarmowych;
• cukrzycę typu 1 (insulinozależną);
• patologie rozwoju nerek;
• dysplazję tkanek łącznych;
• zaburzenia funkcji serca.

Choć jest to na razie propozycja naukowców, istnieją wszelkie podstawy, by sądzić, że wkrótce pojawi się baza dowodowa.

Bezwzględnymi przeciwwskazaniami do spożywania chipsów są następujące stany patologiczne u matki:

• cukrzyca każdego typu;
• obrzęki;
• rzucawka;
• toksykoza;
• moczówka prosta;
• problemy z przewodem pokarmowym.

Wnioski
Panuje opinia, że kobieta w ciąży nie powinna sobie niczego odmawiać. Jeśli jednak weźmie się pod uwagę wszystkie wymienione tu ryzyka, łatwo zrozumieć, jaką cenę trzeba zapłacić za jedną małą przyjemność. Przecież kruche życie nienarodzonego dziecka w dużej mierze zależy od zachowania kobiety w okresie ciąży. Troska macierzyńska ma źródło nie po narodzeniu dziecka, lecz w momencie jego poczęcia. Tylko od kobiety zależy jego przyszłe zdrowie, a właściwie całe życie, czy więc warto ryzykować to, co najcenniejsze, dla krótkotrwałej przyjemności. W każdym razie kobieta w ciąży nie powinna samodzielnie podejmować tak poważnych decyzji, jak zmiana diety. Lepiej skonsultować się z lekarzem i opowiedzieć mu o swoich preferencjach żywieniowych. Specjalista pomoże rozwiązać ten problem i doradzi mniej niebezpieczny produkt niż chipsy.