Czy przy cukrzycy można jeść dynię

W bogactwie produktów można znaleźć cały szereg produktów dozwolonych przy określonej chorobie. Cukrzyca bywa podstępna, ale i z nią można znaleźć kompromis, jeśli ściśle przestrzega się diety, w której koniecznie uwzględniono dynię. Zawiera ona znacznie mniej kalorii niż ziemniaki, a przepisów na jej przygotowanie jest bardzo wiele, przy czym większość z nich nie wymaga specjalnych przygotowań i jest w zasięgu nawet początkujących.

Sekrety dyni

Patrząc na różnorodność odmian na półkach, trudno uwierzyć, że ta roślina dyniowata pierwotnie, w stanie dzikim, była mała i gorzka. Cuda hodowli podarowały całą paletę kolorów, smaków i rozmiarów. Są tu i szare olbrzymy, i małe pomarańczowe, niemal dekoracyjne owoce, w których tak wygodnie gotuje się kaszę guriewską lub faszeruje je mięsem z warzywami.

Jednocześnie w składzie produktu jest tylko 6% węglowodanów, a poziom tłuszczów nie osiąga nawet jednej dziesiątej procenta. IG w postaci surowej nie przekracza 25 jednostek, a tę roślinę dyniowatą uważa się za naturalne źródło błonnika i glukozy. W miąższu jest bardzo dużo żelaza, które jest niezbędne do utrzymania i poprawy jakości krwi.

Ważne: Regularne spożywanie produktu pobudza pracę trzustki, odpowiedzialnej za wytwarzanie komórek beta regulujących poziom insuliny.

Miazsz dyni przyspiesza wydalanie płynów z organizmu, skraca czas potrzebny do rozkładu tłuszczów i pomaga utrzymać masę ciała na właściwym poziomie. Istnieje teoria, że substancje zawarte w dyni mogą zapobiegać stopniowej degradacji trzustki. Badania wciąż trwają, a ich wyniki nie zostały jeszcze w pełni opublikowane, ale istnieją fakty sprawdzone przez czas.

1. W składzie dominują witaminy C, PP, K oraz niektóre witaminy z grupy B. Wśród składników mineralnych dominują sole miedzi, fosforu i żelaza, a także potas, magnez i kwas foliowy.
2. Produkt jest dość sycący i pozwala zaspokoić głód na kilka godzin, a jego kaloryczność utrzymuje się na poziomie 25 kcal; plastry pieczone w piekarniku bez cukru zawierają 45 kcal, a kasza na wodzie — 28 kcal. Nawet z dodatkiem mleka i prosa kaloryczność potrawy nie przekroczy 94 kcal na porcję 100 g.
3. Do jadłospisu można włączać nie tylko miąższ, ale również sok w czystej postaci lub jako składnik witaminowych koktajli z warzyw i zieleni.

Ciekawostka: Z dyni można przygotować pełny obiad, składający się z pierwszego i drugiego dania, sałatki, a nawet kompotu. Lepiej jednak podejść do produktu bez fanatyzmu i rozłożyć przepisy na różne dni. Należy wziąć pod uwagę, że:

1. Do zup i dodatków nadadzą się odmiany Marmorowa, Pluszka.
2. Do kaszy lepiej wybrać Hiszpańską gitarę, Witaminową, Butternut.
3. Do deserów i soków preferowane są Muskat Prowansji, Zimna Słodka, Cukatowa.

Nie trzeba polować na konkretną odmianę, wystarczy poprosić sprzedawcę o kawałek do spróbowania i od razu będzie wiadomo, do jakiego dania nadaje się wybrany owoc. Biorąc pod uwagę, że wiele odmian może być przechowywanych w chłodnym miejscu prawie do nowych zbiorów, można zapewnić sobie zapas cennego produktu na całą zimę i część wiosny.

Właściwości zdrowotne dyni

Do pierwszych objawów zaburzeń pracy układu hormonalnego stopniowo dołącza cały bukiet chorób współistniejących, jeśli nie kontroluje się diety. Dieta pomaga odsunąć nieprzyjemne objawy, a czasem nawet uniknąć rozwoju chorób oczu, miażdżycy, kilkukrotnie zmniejszyć ryzyko udaru i zawału serca. Dynia jest w stanie wspierać odporność, jednocześnie przyspieszając regenerację, co jest szczególnie ważne dla diabetyków. Zaleca się również zwiększenie udziału produktu w diecie w przypadku:

• wolnej perystaltyce jelit;
• nadciśnieniu;
• patologiach układu sercowo-naczyniowego;
• zaburzeniach pracy nerek;
• problemach z wątrobą;
• początkowej fazie zakrzepowego zapalenia żył;
• spadku ostrości wzroku;
• podejrzeniu zarażenia pasożytami (helmintozy).

Dynia należy do naturalnych antyoksydantów i może znacznie spowolnić procesy starzenia. A także zmniejszyć zapotrzebowanie organizmu na insulinę, ustabilizować stan emocjonalny, poprawić nastrój i uwolnić od sezonowej apatii i drażliwości. Szczególnie korzystna jest ta roślina dyniowata dla kobiet w okresie ciąży i zmian klimakteryjnych organizmu, ponieważ pomaga uchronić organizm przed gwałtownymi skokami hormonalnymi.

Co można przygotować z dyni dla diabetyków

Przy cukrzycy preferowane są przepisy na dania bez dodatku cukru i z minimalną ilością soli. Bogaty, intensywny smak dyni pozwala obejść się bez tych dodatków.

Zupa

W nim tylko 5 składników, oprócz głównego. Na 300 g dyni potrzebne będą jeszcze:

• marchew — 1 szt.;
• ziemniak średniej wielkości — 2 szt.;
• cebula zwykła — 1 szt.;
• olej słonecznikowy — 1 łyżka stołowa;
• sól na czubku noża.

Wszystkie składniki kroi się w małe kostki, zalewa 1 litrem wody i stawia na średnim ogniu na 20 minut. Duszą się do miękkości, na koniec dodaje się olej i świeże zioła. W razie potrzeby można użyć bulionu z kurczaka lub zmiksować gotowe danie blenderem, przekształcając je w zupę krem.

Kasza

Podstawowy przepis zawiera tylko miąższ dyni, odrobinę wody i kawałek masła. Owoc obiera się, kroi w małe kostki i dusi w garnku z grubym dnem do miękkości. Masło dodaje się do gotowego dania, któremu dla wydobycia pełni smaku zaleca się odpocząć jeszcze 10–15 minut po zdjęciu z kuchenki. Jako wariant dopuszcza się dodanie płatków owsianych lub kaszy jaglanej. Wychodzi bardzo smacznie i pożywnie. Kalorii jest niewiele, indeks glikemiczny w normie.

Cukrzyca nie oznacza rezygnacji z tego, co smaczne. Dieta powinna być urozmaicona, sprawiać przyjemność oraz dostarczać organizmowi witamin i mikroelementów, a dynia doskonale radzi sobie z tym zadaniem.