Mielona czerwona papryka: właściwości korzystne i przeciwwskazania

Czerwona mielona papryka to jedna z najpopularniejszych przypraw. Dziś można ją znaleźć w każdej kuchni. Jest to zarówno przyprawa, jak i lekarstwo, a także korzystny środek kosmetyczny – pod warunkiem, że wie się, jak ją prawidłowo stosować.

Czym różni się papryka od czerwonej mielonej papryki?

Papryka słodka to przyprawa otrzymywana z nieostrych lub słabo ostrych odmian czerwonej papryki. Istnieją różne jej rodzaje, niektóre bardziej ostre, inne łagodniejsze. Czerwona mielona papryka to przyprawa, którą otrzymuje się z zupełnie innej rośliny. Do jej produkcji rozdrabnia się na proszek wcześniej wysuszone strąki ostrej papryki chili. Z owoców usuwa się ogonek i nasiona, ponieważ te ostatnie zawierają stosunkowo dużą ilość substancji palącej. Tak więc mielona czerwona papryka jest ostrzejszą przyprawą niż papryka słodka.

Skład i kaloryczność

Czerwonej mielonej papryki nie można nazwać produktem wysokokalorycznym. Jej wartość energetyczna wynosi tylko 21 kcal na 100 g.

Jednocześnie przyprawa zawiera te same korzystne substancje co strąki ostrej papryki. Są to na przykład witaminy z grupy B, A i PP. Ponadto w papryce jest wiele korzystnych makro- i mikroelementów, takich jak fosfor, żelazo, mangan, cynk (który, nawiasem mówiąc, odpowiada również za właściwości przeciwzapalne), wapń itd. Jednak główną „substancją czynną” tej przyprawy jest kapsaicyna – związek, który nadaje jej ostrość i odpowiada za właściwości lecznicze.

Jakie właściwości korzystne ma czerwona mielona papryka?

Ogólne korzyści

Ta przyprawa posiada wiele korzystnych właściwości:

1. Normalizuje trawienie.
2. Pozytywnie wpływa na zdrowie wątroby (ale tylko w małych dawkach), może być nawet stosowana przy leczeniu zapalenia wątroby.
3. Sprzyja produkcji hormonów szczęścia (endorfiny), co pozwala obniżyć poziom stresu.
4. Podnosi odporność i poprawia krążenie krwi.

Czerwona papryka jest uważana za dobry środek pobudzający, stosuje się ją przy leczeniu przeziębień i astmy oskrzelowej.

Dla kobiet

Czerwona mielona papryka zawiera antyoksydanty – to one odpowiadają za jej właściwości przeciwzapalne. Ale jednocześnie spowalniają procesy starzenia, i dzięki takiemu działaniu ta przyprawa cieszy się powodzeniem u kobiet. Umiarkowane spożycie tej przyprawy korzystnie wpływa na stan układu rozrodczego i pomaga normalizować cykl menstruacyjny. Chroni czerwona papryka również przed infekcyjnymi chorobami zapalnymi, w tym zapaleniem pęcherza moczowego.

Ponadto Paniom przyprawa ta jest przydatna, ponieważ pomaga zmniejszyć ryzyko chorób nowotworowych układu rozrodczego (np. raka jajników).

Wreszcie dla Pań ważne są takie właściwości czerwonej papryki mielonej, jak normalizacja procesów metabolicznych i poprawa mikrokrążenia, co pozwala na stosowanie produktu do walki z cellulitem.

Dla mężczyzn

Czerwona papryka mielona to jedna z ulubionych przypraw Panów. I to jest właśnie ten przypadek, gdy przyjemne łączy się z pożytecznym. Chodzi o to, że ta przyprawa pomaga podnieść poziom testosteronu – hormonu płciowego, od produkcji którego bezpośrednio zależy zdrowie Panów. Czerwoną paprykę mieloną warto spożywać zarówno w celu wyeliminowania zaburzeń erekcji, jak i profilaktyki chorób zapalnych gruczołu krokowego.

Ponadto ta przyprawa pozwala zmniejszyć ryzyko miażdżycy i innych chorób układu krążenia, na które częściej cierpią Panowie, ponieważ jej spożycie obniża poziom „złego” cholesterolu.

Wreszcie czerwona papryka mielona ma jeszcze jedną właściwość, która zainteresuje Panów. Pomaga zapobiegać łysieniu (po pierwsze – poprzez wpływ na poziom hormonów, a po drugie – dzięki poprawie ukrwienia skóry głowy).

W ciąży

Wiele Pań uważa, że w czasie ciąży ostre przyprawy są całkowicie wykluczone. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda, a przy prawidłowym stosowaniu czerwona papryka nie tylko nie zaszkodzi, ale będzie jak najbardziej korzystna. Tym bardziej że wiele przyszłych matek często odczuwa prawdziwą potrzebę spożycia czegoś ostrego, co jest spowodowane przyczynami fizjologicznymi. Chodzi o to, że naturalne zmiany poziomu hormonów prowadzą do tego, że soku żołądkowego produkuje się mniej. W takim przypadku niewielka ilość mielonej czerwonej papryki stymuluje produkcję soku żołądkowego i normalizuje procesy trawienia.

Ponadto czerwona papryka mielona jest przydatna dla przyszłych matek jako środek przeciwko przygnębieniu i depresji – nie mówi się o tym powszechnie, ale te same zmiany hormonalne w ciąży znacznie pogarszają stan emocjonalny (wbrew panującym stereotypom o szczęśliwych dziewięciu miesiącach). Jednocześnie czerwona papryka pomaga w produkcji hormonów szczęścia (endorfiny), w wyniku czego stabilizuje się tło emocjonalne.

Niewielka ilość czerwonej papryki w potrawach pomaga zmniejszyć napady mdłości podczas zatrucia ciążowego w pierwszym trymestrze. Ta przyprawa pomaga również zmniejszyć ryzyko zakrzepicy, które wzrasta przy zwiększonym obciążeniu naczyń krwionośnych.

Należy jednak pamiętać, że nadużywanie czerwonego pieprzu może prowadzić do pewnych problemów. Po pierwsze, są to tak nieprzyjemne dolegliwości, jak wzdęcia, zgaga i biegunka. Po drugie, w dużych ilościach ostry czerwony pieprz wywołuje pragnienie, a nadmiar płynów w ciąży łatwo sprzyja obrzękom, nie wspominając już o tym, że obciąża nerki i układ sercowo-naczyniowy. Dlatego w ostatnim miesiącu ciąży lepiej zrezygnować z tej przyprawy. I oczywiście nie powinny jej stosować te przyszłe mamy, które mają problemy z wątrobą i narządami przewodu pokarmowego.

Podczas karmienia piersią

Z reguły czerwony pieprz dodaje się do potraw w bardzo niewielkiej ilości. Jeśli spożywa się go umiarkowanie, nie zaszkodzi dziecku i najprawdopodobniej nie wywoła reakcji alergicznej.

Należy jednak pamiętać, że podobnie jak każda inna przyprawa, mielony czerwony pieprz może wpłynąć na smak mleka matki. Oczywiście nie stanie się ono ostre, ale może nieco gorzkie. Często w takich przypadkach maluchy odmawiają jego picia, więc jest to kolejny powód, dla którego należy zachować szczególną ostrożność podczas stosowania tej przyprawy.

Dla dzieci

Dla maluchów w wieku do 7 lat mielony czerwony pieprz jest przeciwwskazany, ponieważ ich układ trawienny nie jest jeszcze gotowy na takie przyprawy. Zapoznawanie się z przyprawami rozpoczyna się od znacznie łagodniejszych dodatków.

Starsze dzieci mogą spożywać go w niewielkich ilościach – jest to korzystne zarówno dla wzmocnienia odporności, jak i dla poprawy krążenia krwi. Na początku trzeba jednak upewnić się, że dziecko nie ma alergii na czerwony pieprz.

Przy odchudzaniu

Jak już wspomniano, w skład mielonego czerwonego pieprzu wchodzi kapsaicyna – związek fenolowy, który nadaje mu ostrość. Substancja ta podnosi jednak również temperaturę ciała i przyspiesza metabolizm oraz przemianę lipidów, co pomaga zrzucić zbędne kilogramy. Ponadto czerwony pieprz tłumi uczucie głodu, pozwalając ograniczyć się do mniejszej porcji jedzenia. Dlatego zaleca się dodawać go do zup warzywnych lub potraw mięsnych nawet przy dość ścisłej diecie.

Mielony czerwony pieprz stosuje się także do domowych okładów, które pozwalają pozbyć się cellulitu i zmniejszyć obwód ud.

Jako przykład można podać okład czekoladowo-pieprzowy. Do jego przygotowania na 200 g proszku kakaowego bierze się 2 filiżanki czarnej kawy i 1 łyżeczkę czerwonego pieprzu. Kakao zalewa się kawą, dodaje nieco glinki kosmetycznej i miesza do otrzymania mieszanki, która konsystencją przypomina gęstą śmietanę. Następnie dodaje się pieprz i ponownie miesza. Okład wykonuje się według ogólnych zasad – nakłada się na oczyszczoną skórę, przykrywa folią polietylenową itd.

Należy jednak pamiętać, że kapsaicyna, wchodząca w skład przyprawy, jest substancją dość agresywną dla skóry i aby ją ogrzała, a nie wywołała podrażnienia, nie można trzymać jej na skórze dłużej niż 20–30 minut. Należy kierować się własnymi odczuciami – mieszankę trzeba zmyć natychmiast, gdy tylko zacznie się silne pieczenie. W żadnym wypadku takich zabiegów nie wolno wykonywać po chemicznym peelingu, masażu bańkami lub solarium. Po zmyciu preparatu skórę zaleca się posmarować kremem odżywczym.

Należy pamiętać, że okłady z czerwoną papryką, mimo całej przynoszonej korzyści, mają również pewne skutki uboczne. Przeciwwskazaniami do nich są:

• ciąża;
• choroby układu rozrodczego;
• niewydolność sercowo-naczyniowa;
• żylaki;
• różne choroby zapalne, którym towarzyszy podwyższona temperatura.

Oczywiste jest, że w przypadku wystąpienia reakcji alergicznych na okłady z czerwoną papryką również trzeba będzie z nich zrezygnować.

Zastosowanie czerwonej mielonej papryki w medycynie

Od czasów starożytnych ostra papryka jest szeroko stosowana w medycynie ludowej jako lekarstwo na bóle głowy, zapalenie oskrzeli, rwę kulszową, różne choroby układu mięśniowo-szkieletowego. Dobrze znane są jej właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe oraz miejscowe działanie rozgrzewające.

Właściwości lecznicze mielonej ostrej papryki są uznawane przez oficjalną medycynę. Udowodniono, że ma ona właściwości bakteriobójcze i jest rzeczywiście skuteczna w chorobach zapalnych stawów. Na bazie papryki chili przemysł farmakologiczny produkuje różne preparaty – na przykład plastry pieprzowe, różne kremy i maści, które mają właściwości przeciwbólowe i rozgrzewające. Chodzi o to, że substancje zawarte w tej roślinie sprzyjają produkcji hormonów szczęścia (endorfin). To właśnie ich działanie pomaga tłumić ból.

Jednak możliwości ostrej papryki są w rzeczywistości znacznie szersze. Istnieją dane z badań, które potwierdzają, że tę przyprawę można stosować w profilaktyce miażdżycy, zakrzepowego zapalenia żył, innych chorób układu sercowo-naczyniowego. Lekarze pokładają również nadzieje w antykancerogennych właściwościach ostrej papryki. Istnieje szereg badań potwierdzających, że zawarte w tej przyprawie substancje pozwalają spowolnić wzrost komórek rakowych.

Mielona ostra papryka zawiera mniej kwasu askorbinowego niż świeże strąki, ale nadal ma dużo witaminy C, która wzmacnia naturalną odporność. Należy również wymienić następujące właściwości ostrej papryki:

1. Obniżenie poziomu glukozy we krwi, co jest korzystne przy cukrzycy.
2. Normalizacja procesu trawienia.
3. Łagodzenie stanu przy infekcjach dróg oddechowych, grypie, zapaleniu migdałków, astmie oskrzelowej.
4. Obniżenie poziomu „złego” cholesterolu.
5. Poprawa krążenia krwi – zarówno poprzez zwiększenie cyrkulacji krwi, jak i wzmocnienie naczyń krwionośnych.

Papryka czerwona mielona poprawia również krążenie mózgowe, dlatego jest stosowana jako środek profilaktyczny w wielu chorobach.

Przyprawa ma również działanie napotne i wykrztuśne. W przypadku przeziębień zaleca się przyjmowanie takiego środka – miód kwiatowy zmieszany z czerwoną papryką w proporcji 1:1. Maksymalna dawka dzienna – 1 łyżeczka. Środek ten zaleca się popijać dużą ilością wody.

Czerwona mielona papryka w kosmetologii

Ta przyprawa jest często używana w domowej kosmetologii. Najczęściej – w środkach do pielęgnacji włosów. Przeprowadzone badania naukowe udowodniły jej skuteczność, ponieważ kapsaicyna zawarta w papryce pomaga zwalczać łupież i sprzyja wzrostowi włosów, między innymi dzięki poprawie dopływu krwi do mieszków włosowych, co aktywuje uśpione mieszki.

Chociaż świeża papryka jest uważana za bardziej skuteczną, wiele osób źle toleruje jej działanie, a w takich przypadkach mielona przyprawa staje się idealnym rozwiązaniem. Maski przygotowane na jej bazie należy nakładać na okolice nasady włosów. Nie trzeba rozprowadzać ich na całej długości włosów.

Najprostsza wersja – 1 łyżka stołowa mielonej papryki na 3–4 łyżki stołowe płynnego miodu kwiatowego. Środek pozostawia się na włosach maksymalnie na 35 minut, a następnie spłukuje. Dobry efekt daje dodanie czerwonej papryki mielonej do dowolnego olejku do włosów.

Na stan paznokci i skórek również korzystnie wpływają witaminy i ostre substancje zawarte w czerwonej papryce. Aby wzmocnić płytkę paznokcia i przyspieszyć jej wzrost, można zrobić taką maskę: na 1 łyżkę stołową dowolnego odżywczego kremu do rąk bierze się tyle samo mielonej papryki, dodaje 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego i tyle samo czystej wody. Wszystkie te składniki miesza się i ogrzewa w kąpieli wodnej przez około 10 minut. Gdy mieszanina nieco ostygnie, nakłada się ją na paznokcie na 15 minut, nie dłużej. Następnie maskę zmywa się, a dłonie i paznokcie ponownie smaruje się kremem odżywczym.

Przed tym warto sprawdzić, czy nie ma reakcji alergicznej na taką mieszankę i czy nie powoduje podrażnienia skóry. Jeśli alergii nie ma, ale mieszanina wydaje się zbyt ostra, należy zwiększyć ilość kremu.

Opisaną maskę wykonuje się 1–2 razy w miesiącu. To idealny zabieg na sezon jesienno-zimowy, nadający paznokciom zdrowy połysk.

Zastosowanie w kuchni

Czerwona papryka mielona ma charakterystyczny intensywny aromat i ostry smak. Właśnie za te właściwości jest ceniona w kuchni. Ta przyprawa jest używana w różnych kuchniach narodowych – zarówno w Europie, jak i w Azji oraz Ameryce. Klasycznym przykładem może być kuchnia meksykańska, chociaż tam jednak częściej używa się papryczek chili. Czerwoną paprykę mieloną dodaje się do takich potraw:

1. Ostre zupy charakterystyczne dla kuchni wschodniej.
2. Rozgrzewające jesienne i zimowe zupy (np. krem z dyni lub marchwi).
3. Sosy. Są to na przykład popularne warianty takie jak amerykańskie Tabasco, afrykańska harissa i indonezyjski sambal. Jednak czerwoną paprykę dodaje się również do adżiki, ketchupu i każdego sosu pomidorowego.
4. Sezonowe warzywne ragout.
5. Ostra pasta i ryż.
6. Dania mięsne (głównie z czerwonego mięsa), niektóre dania rybne i marynaty.

Czerwona mielona papryka wchodzi w skład złożonych przypraw takich jak mieszanka curry. Niewielką ilość przyprawy można dodać do oliwy z oliwek lub octu, którym doprawia się sałatki. Ponadto odrobinę czerwonej mielonej papryki można dodać nawet do deserów, zwłaszcza czekoladowych. Swoją drogą, tak właśnie przygotowywano czekoladę w przedkolumbijskiej Ameryce – w płynnej postaci, bez cukru, ale z ostrymi przyprawami.

Przy tym ostrość czerwonej papryki można regulować, dobierając do niej odpowiednie przyprawy. Ta przyprawa dobrze komponuje się z kurkumą, kminem, kardamonem, fenkułem i kolendrą. Wszystkie wymienione przyprawy nadają potrawie wykwintny aromat, podczas gdy papryka odpowiada za smak.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Kiedyś uważano, że czerwona papryka prowadzi do zapalenia żołądka i wrzodów żołądka. Jednak najnowsze badania wykazały, że zapalenie żołądka jest chorobą bakteryjną. I zdrowy człowiek może spokojnie spożywać czerwoną paprykę w niewielkiej ilości – będzie to nawet korzystne. Ale ponieważ ta przyprawa powoduje zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, to przy zapaleniu żołądka, chorobie wrzodowej i zapaleniu trzustki jest przeciwwskazana.

Nie można również spożywać czerwonej mielonej papryki przy hemoroidach, niektórych chorobach pęcherzyka żółciowego, epilepsji i nadpobudliwości OUN. Przy chorobach wątroby oraz przewlekłych patologiach nerek zaleca się wcześniejszą konsultację z lekarzem.

Jak wybierać i przechowywać

W supermarkecie trudno ocenić jakość papryki pakowanej w kolorowe i atrakcyjne torebki. Dlatego trzeba kierować się marką, preferując droższe produkty znanych producentów. Rzecz w tym, że nieuczciwi producenci, aby obniżyć koszty, często domieszywają do surowca nasiona i ogonki papryki, ale co gorsza – dodają spent, czyli odpady po ekstrakcji olejków eterycznych, co sprawia, że smak jest bardziej gorzki. Niektórzy mieszają ostrą paprykę z papryką słodką, co w zasadzie nie jest aż tak złe, ale obniża ostrość. Wreszcie, często można spotkać mieszanki barwione sztucznymi pigmentami dla atrakcyjności.

W warunkach domowych paprykę można sprawdzić, parząc ją jak herbatę – 1 łyżeczka na ćwierć szklanki wody. Należy sprawdzić, czy na powierzchni nie pojawi się tłusta plama – wskazuje ona na obecność barwnika rozpuszczalnego w tłuszczach. Należy również ocenić kolor „naparu” – w przypadku dobrej jakości będzie on jednolity, stonowany czerwono-pomarańczowy, bez żadnych obcych domieszek. Zbyt jaskrawy czerwony świadczy o obecności pigmentu. Mieszanka powinna wydzielać paprykowy aromat. I oczywiście trzeba ją sprawdzić w smaku – tylko ostrość i żadnej goryczy!

Przechowywać mielony czerwony pieprz zaleca się w szklanym pojemniku z szczelnie zamykaną pokrywką. Podobnie jak wszystkie inne przyprawy w proszku, powinien stać w suchym miejscu, do którego nie dociera wilgoć ani para. A nabierać go można tylko suchą łyżką, w przeciwnym razie w mieszance pojawią się grudki. Ważne jest również chronienie go przed promieniami ultrafioletowymi, które mają niszczący wpływ na przyprawy.

Ciekawe fakty o papryce chili

1. Pieprz według klasyfikacji botanicznej należy do jagód.
2. Wyhodowano 140 odmian pieprzu.
3. Na liście popularnych przypraw zajmuje 2. miejsce po soli.
4. Uważany jest za silny afrodyzjak, może złagodzić ból zęba, obniżyć temperaturę i zneutralizować większość bakterii w wodzie i żywności.
5. Pierwsze wzmianki o nim znajdują się w pismach ludów Ameryki Środkowej i Południowej, datowanych na 3 tysiąclecie p.n.e.
6. Kapsaicyna, będąca głównym składnikiem chemicznym pieprzu, jest używana w maściach i żelach rozgrzewających i przeciwbólowych.
7. Stopień ostrości pieprzu jest odwrotnie proporcjonalny do rozmiaru. Im mniejszy strąk, tym bardziej intensywny w smaku.
8. Pieprz chili pomaga zmniejszyć wagę, przyspieszyć metabolizm, zmniejszyć ochotę na niekontrolowane pochłanianie jedzenia.
9. W czerwonym chili bardzo wysoka zawartość witamin A i C, przewyższająca wartości cytryny, porzeczki i marchwi.

Zdjęcie czerwonego mielonego pieprzu