Durian: co to takiego, właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Durian – niezwykła roślina. Łączy w sobie nieznośny zapach i delikatny słodki smak. Jest korzystny i bogaty w witaminy, ale nadmierne spożycie jest niebezpieczne dla zdrowia.

Miąższ owocu jest delikatny, ale na zewnątrz pokryty jest kolczastymi cierniami. Od tych kolców pochodzi jego nazwa – w języku malajskim słowo „duri” oznacza „kolec”.

Jak wygląda i gdzie rośnie durian

W lasach tropikalnych Azji Południowo-Wschodniej, Brazylii i Afryki, na dużych wiecznie zielonych drzewach z korzeniami podporowymi rosną niesamowite owoce w kolorze zielonym lub żółtawym. Drzewa, na których rośnie durian, osiągają wysokość 25–50 metrów w zależności od gatunku. Liście drzewa nigdy nie opadają i pozostają zielone przez cały rok, osiągając średnicę 10–18 centymetrów.

Uważa się, że roślina pochodzi z rejonu Borneo i Sumatry i około 400 lat temu została przywieziona na terytorium dzisiejszej Mjanmy. Następnie durian zaczęto aktywnie uprawiać w Tajlandii, Wietnamie Wschodnim i innych krajach. W Europie dowiedzieli się o nim po raz pierwszy w XV wieku, o czym opowiedział podróżnik Nikolo Konti.

Duriany, które są sprzedawane w sklepach i na targowiskach krajów azjatyckich, uprawia się na specjalnych plantacjach. W Tajlandii owoc uważany jest za jeden z narodowych symboli, ponieważ znaczna część ludności jest zatrudniona przy pracy związanej z jego uprawą i sprzedażą. Tajlandia zajmuje pierwsze miejsce w jego sprzedaży na świecie, a za nią plasują się Malezja i Indonezja.

Kształt duriana jest podłużny lub okrągły, średnica – 20–30 centymetrów, waga może osiągać 8–9 kilogramów. Prawdę mówiąc, zwykle waga owoców sprzedawanych na targowiskach i w sklepach wynosi około 1 kilogram. Wewnątrz owoc podzielony jest na pięć komór, w każdej z których znajduje się kremowy miąższ i nasiono.

Smak i zapach duriana

Ci, którzy próbowali duriana, opisują jego smak na różne sposoby. Niektórym przypomina kremowy deser o smaku banana i ananasa, inni czują wanilię, cebulę, papaję, krem orzechowy. Większość z tych, którzy jedli duriana, zgadza się, że żaden inny owoc nie ma podobnego smaku. Wszyscy są również zgodni co do tego, że durian ma nieznośny zapach.

Durian zawiera organiczną siarkę. To częściowo nadaje mu niepowtarzalny aromat, w którym wyczuwalny jest zgniliznowy zapach zepsutej ryby, zgniłej cebuli, kanalizacji, gazu domowego, nieświeżych skarpet i czosnku. W wielu krajach surowo zabrania się wnoszenia świeżych owoców duriana do miejsc publicznych, w tym do hoteli i na lotniska. W Singapurze na tablicach ostrzegawczych w transporcie wymienione są zakazy palenia, spożywania napojów i jedzenia, przewożenia łatwopalnych ładunków oraz pojawiania się z durianem. Ten uporczywy zapach jest zbyt silny, a turyści mogą wywieźć jedynie wspomnienia o wspaniałym smaku lub przetworzone owoce.

Ważne jest, aby pamiętać, że znanych jest około 30 gatunków duriana. Ich smak i zapach mogą się różnić, a walory smakowe w dużym stopniu zależą od stopnia dojrzałości owocu. Na przykład najpopularniejsza odmiana Mao Shan Wang ma gorzko-słodki smak i jaskrawożółty kolor miąższu. Odmiany Czerwona Krewetka i Zielony Bambus przypadną do gustu miłośnikom słodyczy, ponieważ mają mdły posmak. Odmiana Sho słynie z lekkiego alkoholowego zapachu. Tym, którzy chcą spróbować duriana po raz pierwszy, zaleca się wybór odmiany D24, ponieważ jej smak łączy w sobie podstawowe cechy owocu.

Właśnie z powodu różnorodności gatunków i odmian często mówi się, że za pierwszym razem trudno polubić smak duriana – może on rozczarować. Jednak po piątym razie nie ma już osoby, która nie stałaby się miłośnikiem tego owocu.

Czym różni się durian od dżakfrutu

Durian i jackfruit są do siebie podobne tylko z wyglądu. Najczęściej owoce jackfruita są znacznie większe, kolce na nich są mniej wyraźne, a kształt bardziej przypomina gruszkę. Zapach jackfruita również jest specyficzny. Uważa się, że dojrzały owoc można rozpoznać po aromacie zgnilizny cebuli. Wewnątrz jackfruita znajduje się lepki miąższ i nasiona, które są jadalne. Mleczny sok wewnątrz owocu zawiera lateks, dlatego lepiej kroić jackfruita w rękawiczkach i ubraniu, którego nie będzie szkoda ubrudzić bez możliwości wyprania.

Skład i kaloryczność

Durian składa się w 65% z wody, 24% z węglowodanów, 5% z tłuszczów i 4% z błonnika. Owoc jest niezwykle bogaty w witaminy i mikroelementy: witaminy A, C, z grupy B, kwas foliowy, wapń, potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź i cynk. To imponująca lista substancji odżywczych, które można uzyskać z duriana. Tylko w durianie występuje organiczna siarka, która wchodzi w skład tkanki nerwowej, kostnej, chrzęstnej, włosów, skóry i paznokci.

W 100 gramach owocu znajduje się około 147 kcal.

Korzystne właściwości duriana

Ogólne korzyści

1. Wspomniana już siarka, za którą szczególnie ceni się durian, wchodzi w skład najważniejszych dla organizmu aminokwasów, enzymów, białek i hormonów, pomaga również zapewnić równowagę cukru we krwi i spowalnia starzenie.
2. Durian ma działanie rozgrzewające, podczas jego spożycia wzrasta temperatura narządów wewnętrznych. Mieszkańcy Azji Południowo-Wschodniej mówią nawet, że po zjedzeniu durianu można spać bez koca. Jednocześnie współczesne badania naukowe wskazują, że durian nie rozgrzewa organizmu, a jedynie powoduje wzmożone pocenie się.
3. Indol zawarty w durianie jest naturalnym antyseptykiem. Pomaga w leczeniu infekcji. Mieszkańcy Azji spożywają durian podczas przeziębienia i innych chorób.
4. Potas w durianie pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych oraz mięsień sercowy.
5. Przy regularnym spożywaniu durian pomaga normalizować poziom cukru we krwi.
6. Durian jest uważany za pomocny przy anemii, podnosi poziom hemoglobiny.
7. Napar z liści i korzeni durianu stosuje się jako środek przeciwgorączkowy.
8. Durian może wspomóc układ nerwowy, zmniejszyć drażliwość, przezwyciężyć bezsenność, poprawić nastrój, a nawet pomóc w walce z depresją.

Dla kobiet

Durian zawiera substancje przypominające naturalny żeński hormon estrogen, dlatego może wspomagać zdrowie układu rozrodczego kobiet. Jednocześnie badania naukowe przeprowadzone przez azjatyckich naukowców nie potwierdziły wpływu durianu na zdolność zajścia w ciążę.

Przeciwutleniacze i inne substancje zawarte w durianie korzystnie wpływają na skórę – przy regularnym spożywaniu tego owocu można zauważyć efekt odświeżenia i odmłodzenia. Odwary z liści i owoców mają działanie przeciwzapalne i pomagają łagodzić skórę.

Dla mężczyzn

Durian zawiera naturalne afrodyzjaki, wzmaga pożądanie i poprawia potencję.

Jedną z głównych przyczyn zgonów i chorób mężczyzn w społeczeństwie zachodnim są schorzenia układu sercowo-naczyniowego. Oprócz potasu i innych mikroelementów korzystnie wpływających na naczynia i serce, spożywanie durianu jest korzystne dla mężczyzn również dlatego, że nie zawiera cholesterolu. Mimo że jest bogaty w tłuszcze, nie podnosi – a według niektórych danych może nawet obniżać poziom cholesterolu.

Durian jest naturalnym „energetykiem”, zawiera naturalny odpowiednik serotoniny. Mężczyznom poddawanym dużym obciążeniom durian może pomóc zmniejszyć uczucie zmęczenia, lęku i stresu.

W ciąży

Durian zawiera dużą ilość kwasu foliowego. Jest on niezbędny dla prawidłowego rozwoju płodu, zmniejszenia ryzyka poronienia i groźnych powikłań. Jeśli jednak kobieta ma podwyższone ciśnienie tętnicze, obrzęki lub inne problemy zdrowotne, powinna skonsultować się z prowadzącym ciążę lekarzem, czy może spożywać durian. Wielu specjalistów stanowczo zakazuje durianu kobietom w ciąży ze względu na zbyt wysokie ryzyko niepożądanych reakcji.

Podczas karmienia piersią

Durian doskonale pomaga w walce z wieloma chorobami, a nawet spowalnia procesy starzenia, ale dla organizmu noworodka może być niebezpieczny. Zawartość mikroelementów, witamin i innych substancji, które mogą przeniknąć z mlekiem, może wywołać silną alergię i problemy z przewodem pokarmowym. Matki karmiące nie powinny ryzykować i spożywać durianu.

Dla dzieci

W 100 gramach duriana znajduje się 150 kilokalorii. Dlatego w krajach, w których ten owoc jest łatwo dostępny, zaleca się włączać go do diety dzieci z niedostateczną masą ciała. Durian jest bogaty w błonnik, który jest bardzo korzystny dla układu pokarmowego.

W wielu krajach to ulubiony dziecięcy przysmak, z którym związane są rodzinne tradycje. Jeśli jednak chodzi o dzieci, które nigdy wcześniej nie próbowały duriana i mieszkają daleko od tropików, należy zachować z nim szczególną ostrożność. Nadmierne spożycie może wywołać przegrzanie i pocenie się, wzmożoną pobudliwość, bezsenność, podrażnienie gardła, zaburzenia trawienia. Dzieciom w podróżach turystycznych nie należy podawać od razu dużej porcji owocu; najpierw trzeba upewnić się, że nie ma alergii ani innych problemów. Małym dzieciom do trzeciego roku życia spożywanie tego owocu w ogóle nie jest zalecane.

Przy odchudzaniu

Durian jest bogaty w błonnik korzystny dla przewodu pokarmowego. Spożywa się go w celu zapobiegania zaparciom. Owoc jest bardzo sycący, dlatego niewielka jego ilość wystarcza do zaspokojenia głodu. Durian pomaga organizmowi usuwać nadmiar wody i zmniejszać obrzęki. Wszystkie te właściwości czynią go doskonałym produktem dietetycznym. Aby jednak zmniejszyć masę ciała, zaleca się spożywanie kalorycznego i bogatego w tłuszcze duriana w niewielkich ilościach w pierwszej połowie dnia. Należy pamiętać, że durian jest bardzo kalorycznym produktem, a tylko w jednym jego nasionie (o wadze około 40 gramów) znajduje się 55 kalorii!

Szkodliwość i przeciwwskazania

W przypadku choroby nadciśnieniowej i nietolerancji poszczególnych substancji zawartych w owocu spożywanie duriana jest kategorycznie zabronione. Zawiera on substancje, które pomagają równoważyć poziom insuliny, ale jego spożywanie w dużych ilościach przy cukrzycy jest zabronione: zawiera również dużą ilość cukru, fruktozy i glukozy.

Jak wybrać i przechowywać durian

Ważne jest, aby trafić na ten krótki okres w życiu duriana, gdy już dojrzał, spadłszy z drzewa, ale jeszcze nie zdążył się zepsuć. Zbyt miękki owoc może być niesmaczny z powodu długiego przechowywania, zbyt twardy – niedojrzały. Stukając patyczkiem w owoc, trzeba wsłuchać się w dźwięk: jeśli odgłos jest głuchy, owoc najprawdopodobniej dojrzał.

Durian przechowuje się w temperaturze pokojowej nie dłużej niż pięć dni. Następnie psuje się i traci swój przyjemny smak.

Jak prawidłowo jeść durian

Najlepszy smak ma owoc, który został właśnie rozcięty. Najlepiej jeść duriana na świeżym powietrzu, aby zapach nie przeszkadzał. Miąższ je się łyżkami, aby zapach nie wnikał w skórę rąk.

W krajach azjatyckich przyjęło się popijać duriana osoloną wodą, a nawet kawą, lub dodawać go do koktajli ze zwykłego lub kokosowego mleka.

Czy można jeść pestki

Surowe nasiona uważa się za niejadalne.

Ile można zjeść duriana

Przeciętnie owoc waży 1 kilogram i zawiera około 1300–1500 kalorii. Tak więc spożycie całego owocu na raz stanowi około 70% dziennej normy kalorii. Dlatego zaleca się ograniczać spożywanie duriana i obserwować odczucia własnego organizmu podczas jedzenia.

Jak obrać

Za pomocą lekkich uderzeń tasaka owoc należy rozłupać na kilka cząstek. Z nich już można łyżką wydobywać smaczny, gęsty miąższ.

Zastosowanie w kuchni

W krajach, gdzie rośnie durian, jest on szeroko stosowany w różnych potrawach. Przyrządza się z niego pierożki, marynuje go w mleku kokosowym. Niedojrzałe owoce smaży się i duszi z przyprawami, dodaje do past do przygotowywania innych dań, zup. Nasiona smaży się i używa jako przypraw.

Z duriana robi się ciasteczka, lody, dżemy, suszy się go i piecze w ciastach.

Dlaczego duriana nie wolno spożywać z alkoholem

Durian ma silne działanie tonizujące. Ponadto organizm potrzebuje dużo wysiłku, aby strawić zawarte w nim tłuszcze i cukry. W połączeniu z alkoholem może powodować rozstrój żołądka, zatrucie, niebezpieczny wzrost ciśnienia.

Istnieje mit, że durian w połączeniu z alkoholem może zabić człowieka. Jest to bardzo mało prawdopodobne, ponieważ wymaga to sporego spożycia alkoholu, zjedzenia bardzo dużej ilości duriana i posiadania słabego zdrowia. Jednak połączenie tego owocu z alkoholem rzeczywiście może przynieść mnóstwo nieprzyjemnych wrażeń. Po spożyciu duriana należy odczekać co najmniej godzinę przed piciem napojów alkoholowych.

Czy można kupić durian w Rosji

W krajach zachodnich można znaleźć duriana w sprzedaży w supermarketach. Jednak sprzedaż jest dozwolona tylko w pojemnikach, gdzie durian znajduje się w specjalnej siatce i jest zamrożony, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu.

Pomimo surowych ograniczeń dotyczących transportu duriana, w Rosji istnieje wiele firm, które oferują dostawę tego owocu. Świeże duriany przewozi się w specjalnych pojemnikach zapewniających izolację i odpowiednie warunki przechowywania. W Moskwie cena jednego owocu wynosi ponad 120 zł.

Dla tych, którzy nie chcą ryzykować próbowania świeżego duriana, kilka sklepów internetowych w Rosji oferuje suszone owoce, cukierki i inne wyroby z nim. Ceny tych produktów są znacznie przystępniejsze niż świeżego owocu, a małe opakowanie egzotycznego przysmaku może być świetnym prezentem. Ważne jest, aby pamiętać, że ograniczenia dotyczące spożycia duriana dotyczą również przetworzonych owoców: nie należy jeść zbyt dużo suszonych owoców ani cukierków z nimi.

Durian w kulturze

Znana jest piękna tajska legenda o pochodzeniu duriana. Pewnego razu stary władca ożenił się z młodą pięknością. Młoda żona nie odwzajemniała uczuć mężowi, więc ten zwrócił się po radę do pustelnika. Mędrzec poradził władcy przepis na eliksir dla żony, w którego skład wchodził cudowny owoc o magicznym smaku. Żona zjadła zaproponowany przysmak i od razu nabrała ciepłych uczuć do męża. Władca urządził ucztę, ale zapomniał zaprosić i podziękować pustelnikowi. Ten obraził się i zaczarował drzewa owocowe. Władca wrócił po nowego duriana dla żony i przeraził się zapachu wspaniałych owoców. Żona nie mogła już ich jeść i ponownie przestała kochać władcę.

W krajach Azji regularnie odbywają się festiwale duriana. W samych Chinach na coroczny festiwal przychodzi ponad 150 tysięcy osób. W Tajlandii, Malezji i innych krajach w sezonie dojrzewania owoców organizowane są targi z uroczystymi wydarzeniami.

Słynne centrum sztuki Esplanada w Singapurze, uznane za arcydzieło architektury, bardzo przypomina dwie połówki owocu. Miejscowi przywykli nazywać je „durianem”. Trójkątne kolce pokrywające ściany i dach pomagają światłu docierać do sali koncertowej i chronią wnętrze przed przegrzaniem w gorącym klimacie. Ze względu na strukturę powierzchni budynku specjaliści potrzebują około dwóch miesięcy na okresowe czyszczenie.

Ciekawe fakty o durianie

1. Durian kwitnie bardzo krótko, dwa razy w roku: zimą i latem. Kwiat rozwija się o zmierzchu, a nad ranem opada. Następnie zaczyna tworzyć się owoc. Kwiaty duriana tworzą duże kiście, mają kształt dzwonka i mogą być białe, różowe lub złociste.
2. Roślina durian to nie tylko nośnik smacznych i zdrowych owoców, ale także piękne drzewo. W odpowiednim klimacie często sadzi się je w parkach i zdobi się nimi miejsca wypoczynku.
3. Duriana nie wolno zrywać ani w żaden inny sposób usuwać z drzewa: zawsze należy poczekać, aż owoc sam spadnie, a następnie dojrzeje w ciągu kilku dni. Dlatego pracownicy plantacji duriana noszą na głowie mocne hełmy, na twarzy – respiratory, a na ciele – specjalne kombinezony ochronne.
4. Hodowla duriana to dochodowy biznes. Drzewa zaczynają owocować w wieku około pięciu lat i dają stabilne plony przez 70–80 lat. Niektóre drzewa mogą żyć i owocować ponad sto lat. W klimacie tropikalnym nie wymagają specjalnych warunków: wystarczy minimalne nawożenie i pielęgnacja. Jednocześnie popyt na duriana stale rośnie. Według danych na 2016 rok same Chiny kupują w Malezji rocznie około 400 ton duriana, a kolejne 16,5 tysiąca ton – Singapur. Cena kilograma owocu wynosi 20–40 dolarów w zależności od sezonu.
5. Arnon Rodthong, właściciel największej w Tajlandii plantacji duriana, ogłosił konkurs o rękę swojej córki. Potencjalnemu kandydatowi na męża zaproponował około 800 000 zł w przypadku zawarcia małżeństwa. Wśród wymagań wobec przyszłego męża córki znalazły się pracowitość, brak nałogów oraz wiedza o hodowli duriana. Niedługo po ogłoszeniu Arnon odwołał konkurs, ale ogłoszenie o bogatym posagu dla córki pozostawił w mocy.

Zdjęcie duriana