Dżem z żurawiny: 11 przepisów na przygotowanie

Żurawina to mała czerwona jagoda, która rośnie na bagnistych terenach północnych szerokości geograficznych. Jej właściwości zdrowotne odkryto bardzo dawno temu. Pierwszymi, którzy je odkryli i przetestowali na sobie, byli średniowieczni pielgrzymi. Podczas wędrówek przez północne ziemie wierni podróżnicy znaleźli mały krzew z czerwonymi, kwaśno-słodkimi jagodami. Żurawina nie tylko zaspokoiła głód, ale także uratowała pielgrzymów chorych na szkorbut. Od tego czasu jagoda jest używana w medycynie, kosmetologii i kulinariach. Kwaśno-słodki smak żurawiny nie każdemu przypada do gustu, dlatego przygotowuje się z niej sok, galaretkę i dżem. W końcu jak przyjemnie jest w chłodny zimowy wieczór pić herbatę z aromatycznym, a przy tym bardzo zdrowym dżemem żurawinowym.

Skład i kaloryczność

Żurawina to skarbnica witamin, makro- i mikroelementów, kwasów i innych korzystnych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ta wyjątkowa jagoda nie traci swoich właściwości leczniczych nawet podczas obróbki termicznej, dlatego w dżemie znajdują się takie substancje:

1. Cały szereg witamin z grupy B: B1, B3, B6, B9. Kwas foliowy (B9) występuje w niewielkich ilościach. Witamina A (beta-karoten) poprawia wzrok i korzystnie wpływa na skórę. Niezbędna do utrzymania odporności i łagodzenia objawów przeziębień witamina C występuje w dużych ilościach. Nawet po obróbce termicznej jagód w dżemie pozostaje 70–75% tego składnika.
2. Kwasy organiczne (szczawiowy, cytrynowy, jabłkowy, ursolowy, chlorogenowy) działają przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie. Obecność kwasu benzoesowego pozwala przechowywać jagodę przez długi czas, nie tracąc przy tym swoich wartości odżywczych.
3. Związki chemiczne. Flawonoidy, które wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, przyczyniają się do normalizacji krążenia krwi. Zawartość pektyn jest dość wysoka – w 100 g produktu znajduje się 1,1 g. Ten składnik usuwa toksyny, szkodliwe substancje i metale ciężkie z organizmu. W zakładach chemicznych i innych szkodliwych branżach pracownicy włączają żurawinę i dżem z niej do swojej codziennej diety. Ponadto w składzie występują katechiny, antocyjany, kwasy fenolowe.
4. Błonnik. Poprawia metabolizm i normalizuje pracę jelit.
5. Mikro- i makroelementy: żelazo, wapń, jod, potas, fosfor, mangan.

Dżem żurawinowy jest zazwyczaj przygotowywany z dodatkiem cukru, dlatego jest dość kaloryczny. Lepiej spożywać go w małych ilościach jako deser. W 100 g zawiera 218 kcal. Stanowi to około 14% dziennego zapotrzebowania na białka, tłuszcze i węglowodany. Biorąc pod uwagę wartość odżywczą, nie jest to aż tak dużo w porównaniu z czekoladą, która w 100 g ma 2 razy więcej kalorii.

Korzyści zdrowotne dżemu z żurawiny

Smaczny i aromatyczny dżem żurawinowy zawiera wiele witamin i składników odżywczych o właściwościach leczniczych dla organizmu.

1. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C produkt jest stosowany jako środek przeciwgorączkowy i przeciwzapalny przy przeziębieniach. 2–3 łyżeczki dżemu żurawinowego dziennie pomagają wzmocnić odporność, szczególnie w okresie jesienno-wiosennym. Produkt jest również korzystny po przebytych chorobach. Przy suchym kaszlu i bólach gardła jest niezwykle potrzebny. Dżem działa rozgrzewająco i uspokajająco na drogi oddechowe.
2. Wielu lekarzy zaleca picie uspokajających herbat z dżemem żurawinowym osobom ze skłonnością do depresji. Może on bowiem złagodzić podrażnienia nerwowe, stany lękowe i poprawić sen.
3. Witaminy zawarte w produkcie mają pozytywny wpływ na pracę mózgu, poprawiają pamięć i korzystnie wpływają na wzrok.
4. Jagody żurawiny uważane są za najlepsze przeciwutleniacze, dlatego dżem ma zdolność spowalniania procesu starzenia i wiotczenia skóry.
5. Dżem żurawinowy obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia naczynia krwionośne i normalizuje ciśnienie. Jest często zalecany osobom cierpiącym na nadciśnienie i choroby serca.
6. Działając moczopędnie, dżem nie tylko obniża ciśnienie, ale także poprawia pracę nerek, zapobiegając rozwojowi kamicy moczowej. To doskonały środek, a do tego smaczny. Nawiasem mówiąc, kobiety również spożywają jagody w walce z zapaleniem pęcherza w zimnym okresie.
7. Jagody, zarówno surowe, jak i po obróbce termicznej, poprawiają apetyt, stymulują produkcję soku żołądkowego, normalizując w ten sposób proces trawienia.

Biorąc pod uwagę wszystkie korzystne właściwości, dżem żurawinowy zaleca się spożywać:

• przy infekcjach układu moczowo-płciowego;
• przy osłabionym układzie odpornościowym;
• przy zaburzeniach metabolicznych w organizmie;
• przy obrzękach kończyn spowodowanych nadmiernym gromadzeniem się płynów;
• chorobach żołądka (warto wziąć pod uwagę, że żurawina jest korzystna tylko przy niskiej kwasowości);
• żylakach, zakrzepowym zapaleniu żył;
• przy podwyższonym ciśnieniu tętniczym;
• anemii;
• miażdżycy.

Dżem żurawinowy nie tylko zmniejsza ryzyko chorób i ma właściwości profilaktyczne. Ten produkt podnosi tonus, dodaje wigoru i sprzyja zwiększeniu aktywności.

Jak wybrać żurawinę do dżemu

Okres dojrzewania jagód przypada na koniec pierwszego jesiennego miesiąca. Dlatego najlepiej kupować żurawinę na dżem pod koniec września – na początku października.

W sprzedaży mogą być jagody przywiezione z USA lub Kanady. Odróżnienie tej żurawiny jest dość proste – jej rozmiar jest większy niż lokalnej. Pod względem składu jagody są identyczne, ale przywiezione mają mniej kwaśny smak.

Najmniejsza żurawina to dzika, rosnąca na bagnach. Ma silniejszy zapach, jest bardzo soczysta. Jej skórka jest cieńsza niż u odmian uprawnych. Z dziko rosnącej żurawiny powstaje bardzo aromatyczny dżem.

Aby uzyskać wysokiej jakości dżem, należy kupować tylko dojrzałe jagody. Dojrzałe owoce przypominają „beczułki z sokiem”. Wydaje się, że przy najmniejszym dotknięciu pękną. Tak się nie powinno dziać, ponieważ świeże, nieprzejrzałe jagody są soczyste, ale sprężyste.

Dojrzała żurawina ma jednolite zabarwienie – intensywnie czerwony kolor. Blade jagody z brązowawymi, ledwo widocznymi plamami są niedojrzałe lub chore. Jagody żurawiny, które odkształcają się przy lekkim dotknięciu, są wyraźnie przejrzałe. Świeże, niedawno zerwane owoce mogą być lekko wilgotne. Najważniejsze, aby nie było śladów odparzeń ani pleśniowych plam.

Zbyt suchych jagód lepiej nie kupować. Przy zakupie żurawiny warto zapytać, w jakim regionie rosły owoce. Lepiej dawać pierwszeństwo miejscom ekologicznie czystym.

Najłatwiejszy sposób na określenie stopnia dojrzałości żurawiny: podrzucić jagodę nad powierzchnią. Uderzając w nią, dojrzała żurawina podskoczy jak piłka.

Dżem żurawinowy można również ugotować z mrożonych owoców. Przy wyborze takiego produktu należy zwrócić uwagę na datę ważności, integralność opakowania. W środku jagody powinny być sypkie.

Jak ugotować dżem z żurawiny: przepisy

Aromatyczny i zdrowy dżem z żurawiny przygotowuje się nie tylko ze świeżych jagód, ale także z mrożonych. Istnieje wiele przepisów, w których żurawina występuje jako samodzielny składnik lub jest uzupełniana innymi jagodami i owocami.

Stary przepis na dżem z żurawiny

Przygotowanie zajmuje trochę czasu, a sam proces przygotowania kilka dni. Ale wynik przerasta wszelkie oczekiwania, dżem żurawinowy wychodzi bardzo smaczny i aromatyczny.

Na każde 400 g żurawiny potrzeba 800 g cukru i 200 g oczyszczonej wody.

Etap przygotowawczy
Żurawinę umyć, każdą jagodę nakłuć w kilku miejscach szpilką. Umieścić w naczyniu i zalać wodą. Powinna całkowicie pokrywać jagody. Tak pozostawić na trzy doby. Codziennie zmieniać wodę rano i wieczorem.

Sposób przygotowania:

1. Czwartego dnia wyjąć żurawinę z wody. Zważyć.
2. Proszę wsypać do garnka odpowiednią ilość cukru i zalać wodą. Wybierając naczynie, należy pamiętać, że do tego samego naczynia zostanie dodana cała żurawina. Ugotować gęsty syrop cukrowy. Jeśli utworzy się piana, należy ją koniecznie usunąć.
3. Do gotowego syropu wsypać wszystkie jagody. Dwukrotnie doprowadzić do wrzenia. Po każdym zagotowaniu zdjąć garnek z ognia.
4. Pogotować na małym ogniu przez 5–10 minut.
5. Rozlać do suchych słoików. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie szczelnie zakręcić pokrywkami.

Wodę, w której moczono żurawinę, można zagotować z cukrem (do smaku). Otrzymamy doskonały napój owocowy.

Taki dżem można przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Klasyczny dżem z żurawiny

Składniki:

• Żurawina – 1 kg.
• Cukier kryształ – 1 kg.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jagody żurawiny przebrać. Do gotowania pozostawić tylko dojrzałe, całe owoce.
2. Opłukać kilkakrotnie wodą.
3. W naczyniu przeznaczonym do gotowania rozgnieść żurawinę na konsystencję purée. Najlepiej nadaje się do tego tłuczek do ziemniaków. Można użyć blendera, ale w ten sposób traci się część soku.
4. Do powstałej masy dodać cały cukier kryształ, zachowując proporcje. Pozostawić na stole na 2–3 godziny, aż cukier się rozpuści. Masy nie należy mieszać.
5. Postawić garnek na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Następnie, cały czas mieszając, gotować jeszcze przez 15–20 minut.
6. Gorący dżem rozlać do wcześniej umytych i osuszonych szklanych pojemników. Pozostawić do ostygnięcia.
7. Szczelnie zamknąć pokrywkami.

Taki dżem przechowuje się do dwóch lat. W tym czasie nie traci on swoich właściwości odżywczych, zachowując przy tym żywy kolor i niesamowity aromat.

Dżem z żurawiny z jabłkami, miodem i orzechami włoskimi

Składniki:

• Żurawina – 1 kg.
• Łuskane orzechy włoskie – 1 szklanka.
• Jabłka – 1 kg.
• Miód – 3 litry.

Sposób przygotowania:

1. Żurawinę dokładnie opłukać. Przełożyć do rondla lub garnka, dodać wody (na 1 kg 125 ml) i gotować na małym ogniu, aż zmięknie. Ten etap trwa nie dłużej niż 15 minut. Powstałą masę przetrzeć przez drobne sito.
2. Jabłka do tego dżemu najlepiej wybierać słodkie lub słodko-kwaśne, ale koniecznie twarde. Owoce umyć i pokroić na segmenty.
3. Jądra orzechów włoskich rozdrobnić za pomocą wałka lub tłuczka kuchennego.
4. Miód wlać do osobnego naczynia, postawić na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, a następnie trzymać na ogniu jeszcze przez 5–8 minut.
5. Do gorącego miodu dodać żurawinę, jabłka, orzechy. Gotować na małym ogniu przez 20–25 minut.
6. Rozlać do suchych, uprzednio wysterylizowanych słoików. Pozostawić na stole do ostygnięcia. Następnie zakręcić pokrywkami.

Przechowywać w lodówce.

Pikantny dżem z żurawiny z melonem

Składniki:

• 0,5 kg świeżej żurawiny.
• 1 kg melona.
• 750 g cukru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Żurawinę przebrać i opłukać kilkakrotnie. Przełożyć do naczynia i lekko rozgnieść jagody drewnianą łyżką.
2. Jagody żurawiny zasypać cukrem i pozostawić na 2 godziny.
3. Obrać melona. Pokroić na małe kawałki, około 1,5 x 2 cm.
4. Po upływie wymaganego czasu masę cukrowo-żurawinową postawić na ogniu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, do masy dodać kawałki melona.
5. Gotować na małym ogniu, lekko mieszając, aż melon stanie się przezroczysty (szklisty).
6. Gotowy dżem rozłożyć do szklanych pojemników i zamknąć pokrywkami.

Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 12 miesięcy.

Dietetyczny dżem z żurawiny

Ten przepis nie zawiera takich składników jak cukier czy miód, dlatego dżem jest bezpieczny dla osób chorych na cukrzycę. Jest niskokaloryczny i odpowiedni dla kobiet dbających o sylwetkę.

Sposób przygotowania:

1. Przygotować słoiki z wyprzedzeniem. Powinny być dokładnie umyte i wysuszone. Odpowiednie będą pojemniki o pojemności 0,5 i 1 litra.
2. Jagody umyć i rozłożyć do słoików. Należy wsypać żurawinę aż po samą szyjkę. Przykryć pokrywką.
3. Do dużego garnka włożyć metalową podstawkę (można użyć tej z multicookera). Postawić na kuchence. Na podstawce umieścić słoiki z żurawiną, nalać zimnej wody do połowy. Włączyć gaz, woda będzie stopniowo się nagrzewać. Nie powinna się zagotować, więc należy zmniejszyć ogień.
4. W takiej łaźni wodnej żurawina stopniowo zacznie puszczać sok. W efekcie poziom jagód będzie się zmniejszał. Gdy w słoiku zostanie 2/3, należy otworzyć pokrywkę i ponownie dodać owoce aż po samą szyjkę.
5. Tę czynność powtórzyć kilka razy, aż cały słoik zostanie wypełniony sokiem żurawinowym.
6. Gdy taki efekt zostanie osiągnięty, należy doprowadzić do wrzenia wodę, w której znajdują się słoiki. Ten etap nazywa się sterylizacją. W przypadku słoików 0,5 litra wystarczy gotować 10 minut, litrowych – 12–15.
7. Wyjąć i natychmiast zakręcić pokrywki. Odstawić do ostygnięcia.

Do przechowywania tego rodzaju dżemu żurawinowego najlepiej nadaje się lodówka.

Dżem z mrożonej żurawiny

Ta niezwykła jagoda nawet po zamrożeniu zachowuje większość witamin i składników odżywczych. Dlatego dżem ma takie same właściwości lecznicze jak ten przygotowany ze świeżych owoców.

Składniki:

• Mrożona żurawina – 700 g.
• Cukier granulowany – 750 g.
• Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy – 250 g.
• Woda oczyszczona – 250 g.
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Żurawinę wcześniej rozmrozić. Umieścić jagody w garnku, dodać pozostałe składniki.
2. Postawić naczynie na kuchence, doprowadzić masę żurawinową do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i, stale mieszając, gotować 20–25 minut.
3. Używając blendera lub sitka, przetrzeć dżem.
4. Gotową masę można od razu rozkładać do słoików. Zakręcić pojemniki pokrywkami i ustawić do sterylizacji na 5–10 minut.

Dżem żurawinowy gotowy do spożycia.

Dżem z żurawiny i borówki brusznicy z jabłkami

Unikalne połączenie dwóch rodzajów jagód nadaje deserowi jeszcze więcej właściwości odżywczych i leczniczych.

Skład:

• Świeża żurawina – 1 kg.
• Woda – 400 g.
• Świeża borówka brusznica – 500 g.
• Cukier – 1,5 kg.
• Jabłka – 300 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Borówkę brusznicę i żurawinę przebrać. Opłukać kilkakrotnie wodą. Rozłożyć na ręcznik papierowy i pozostawić do lekkiego osuszenia.
2. Jabłka umyć. Zdjąć skórkę, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na małe kawałki.
3. Syrop cukrowy: do rondla wsypać cukier, zalać wodą. Postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować do znacznego zgęstnienia. W trakcie nie zapomnieć mieszać, aby cukier się nie przypalił. Zdjąć z kuchenki.
4. Osuszone jagody włożyć do miski i zalać wrzątkiem, eliminując w ten sposób pozostałe drobnoustroje.
5. Proszę wysypać żurawinę i borówkę do syropu. Postawić na małym ogniu. Podgrzewać masę, aż jagody zmiękną.
6. Dodać jabłka. Gotować masę na umiarkowanym ogniu przez 10–15 minut.
7. Gorący dżem rozlać do słoików. Pozostawić do ostygnięcia. Zakręcić szczelnie pokrywkami.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem z żurawiny z pigwą i imbirem

Ten deser wyróżnia się wykwintnym aromatem i smakiem. Taki dżem potrafi rozgrzać i uchronić przed przygnębieniem w najchłodniejszy zimowy dzień.

Skład:

• 400 g świeżej żurawiny.
• 600 g cukru.
• 600 g pigwy.
• 300 g wody.
• Korzeń imbiru.

Sposób przygotowania krok po kroku:

1. Przed przygotowaniem dżemu należy przebrać żurawinę, oddzielając zepsute i niedojrzałe jagody. Do deseru wybrać tylko twarde, dojrzałe owoce.
2. Wybrane owoce dokładnie opłukać kilka razy w wodzie. Położyć na ręczniku, aby pozbyć się resztek wilgoci.
3. Pigwę umyć, obrać ze skórki, usunąć pestki. Pokroić na małe cząstki (lub kostkę) o grubości nie większej niż 1 cm.
4. Przygotować syrop cukrowy: zalać cukier wodą i zagotować na kuchence. Syrop powinien mieć niezbyt gęstą konsystencję.
5. Kawałki pigwy włożyć do przygotowanego syropu, gotować przez 20–25 minut na umiarkowanym ogniu. Pigwa powinna stać się miękka.
6. Dodać żurawinę do syropu pigwowego.
7. Odciąć mały kawałek (2–4 cm) korzenia imbiru, obrać. Można go pokroić, ale niezbyt drobno. Włożyć do garnka z żurawiną i pigwą.
8. Doprowadzić dżem do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut. Nie zapominać o mieszaniu deseru.
9. Rozlać gorący dżem do wcześniej pasteryzowanych słoików. Ostudzone słoiki zamknąć szczelnie pokrywkami.

Do przechowywania najlepiej nadaje się lodówka.

Mieszanka żurawinowo-cytrusowa na zimę

Ten deser zawiera bardzo dużą ilość witaminy C, dlatego będzie niezastąpiony w profilaktyce i leczeniu przeziębień. Dżem żurawinowy z dodatkiem pomarańczy, cytryny i miodu przygotowuje się bez obróbki termicznej. Wzmacnia odporność, dodaje energii. Do tego jest bardzo smaczny.

Niezbędne składniki:

• 500 g świeżych jagód żurawiny.
• 1–2 średnich pomarańczy.
• ½ cytryny.
• 800 g miodu.
• ½ limonki.

Sposób przygotowania:

1. Przebrać żurawinę, usuwając niedojrzałe, miękkie i zepsute jagody. Umyć i osuszyć.
2. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki, usunąć pozostałą białą skórkę. Podzielić na cząstki, jeśli są pestki, usunąć je.
3. Żurawinę z pomarańczą zmielić w maszynce do mięsa.
4. Połowę cytryny i limonki pokroić, uprzednio usuwając pestki. Skórkę pozostawić.
5. Do osobnego naczynia wlać miód, jeśli jest gęsty, lekko go rozpuścić. Dodać limonkę i cytrynę. Pozostawić masę cytrusowo-miodową do naciągnięcia na 20–30 minut.
6. Umieścić obie masy w jednym naczyniu i dokładnie wymieszać.
7. Wcześniej wysterylizować słoiki. Rozłożyć dżem. Zamknąć szczelnie pokrywką.

Taką mieszankę zaleca się przechowywać wyłącznie w lodówce nie dłużej niż 7–8 miesięcy.

Dżem żurawinowy (marmolada)

Deser przygotowany według tego przepisu można smarować na toście lub używać jako nadzienie do ciast.

Skład:

• 0,5 kg żurawiny.
• 0,5 kg cukru.
• 1. Jagody przebrać, umyć.

1. Rozparzyć żurawinę do miękkości. Można użyć parowaru lub tradycyjnej metody: wziąć dwa garnki różnej wielkości. Do większego nalać wody. Włożyć do niego mniejszy garnek wypełniony żurawiną.
2. Przetrzeć zmiękczone owoce. Najlepiej użyć sita.
3. Do powstałego puree dodać cukier, wymieszać.
4. Umieścić w piekarniku, temperatura nie może przekraczać 50°C. Suszyć przez 20–30 minut. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, a masa nabierze ciemniejszego odcienia. Najważniejsze – nie przetrzymać.
5. Przełożyć do suchych, czystych słoików, szczelnie zamknąć.

Przechowywać wyłącznie w lodówce.

Dżem w wolnowarze

To dość prosty sposób przygotowania smacznego deseru żurawinowego z dodatkiem jabłek. Zajmuje minimum czasu, a dżem wcale nie jest gorszy.

Skład:

• Żurawina (świeża lub mrożona) – 450 g.
• Woda – 400 g.
• Jabłka słodkie – 1 kg.
• Cukier – 1,5 kg.

Sposób przygotowania:

1. Owoce przebierać, umyć, osuszyć. Jeśli używa się mrożonej żurawiny, rozmrozić ją w temperaturze pokojowej. Następnie umyć i lekko osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Jabłka umyć. Obrać ze skórki. Usunąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki. Umieścić w wolnowarze, zasypać cukrem. Wybrać w menu opcję „Duszenie”, ustawić timer na 50 minut. Otwierać pokrywkę co 10 minut. Na 20 minut przed końcem podnieść pokrywkę i nie zamykać.
3. Po upływie czasu wyłączyć wolnowar. Do masy jabłkowej dodać żurawinę. Wymieszać.
4. Ustawić opcję „Pieczenie” na 10 minut. Po zakończeniu otrzymujemy gęsty, aromatyczny dżem. Jeśli jest rzadki, dodać czasu, ale nie więcej niż 25 minut.
5. Rozlać do słoików. Po ostudzeniu zakręcić pokrywkami.

Najlepiej przechowywać w lodówce.

Zasady przechowywania konfitury

Dżem żurawinowy jest zdrowy. Aby zachować go jak najdłużej, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Najlepszym i najbardziej odpowiednim pojemnikiem na dżem jest szklany słoik z hermetycznie zakręconą pokrywką. Przed użyciem należy go dobrze umyć gorącą wodą, osuszyć, najlepiej wyparzyć.
2. Optymalna temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 15°C. Nie należy przenosić słoików z dżemem z miejsca na miejsce, zmieniając temperaturę. W takim przypadku produkt może się skrystalizować i pokryć pleśnią.
3. Powietrze w pomieszczeniu nie powinno być wilgotne. Na wewnętrznej stronie metalowych pokrywek może pojawić się rdza. Nada dżemowi nieprzyjemny smak i zapach, co doprowadzi do zepsucia produktu.
4. Negatywny wpływ na okres przechowywania aromatycznego dżemu mogą mieć promienie słoneczne. Dlatego słoiki należy umieszczać w ciemnym pomieszczeniu.

Najlepszym miejscem do przechowywania dżemu żurawinowego jest piwnica. Jeśli takiej nie ma, można przechowywać w lodówce.

Prawidłowo przygotowany dżem, przechowywany zgodnie z zasadami i zaleceniami, może być zdatny do spożycia przez 3 lata. Później właściwości odżywcze zanikają, pogarsza się smak produktu. Taki dżem może spowodować zatrucie.

Ciekawostki o żurawinie

1. Z jednego małego krzewu żurawiny zbiera się rocznie około 300 owoców.
2. Jednym z najstarszych sposobów przechowywania żurawiny jest drewniana beczka wypełniona wodą. Umieszczone w niej jagody zachowują swoje właściwości lecznicze przez cały rok, aż do nowych zbiorów.
3. Kwaśno-słodka czerwona jagoda ozdobiła znaczek pocztowy wydany w Związku Radzieckim w 1964 roku.
4. W latach 80. i 90. ubiegłego wieku sok żurawinowy był używany na planach filmowych. Za jego pomocą imitowano krew.
5. W składzie jaskrawoczerwonych jagód znajduje się 90% wody.
6. Kwitnący krzew żurawiny zdobi herb Bezenbüren (gmina w Szwajcarii).
7. Cytryna ustępuje żurawinie pod względem zawartości witaminy C.
8. W 1816 roku Henry Hall, pochodzący z Massachusetts, jako pierwszy uprawił żurawinę.
9. W obwodzie wołogodzkim w Rosji i na Ukrainie żurawinę nazywa się „żurawliną” i „żurawlichą”. Przypuszczalnie ma to związek z tym, że żurawie lubią się żurawiną ucztować.
10. Każdego roku mieszkańcy Ameryki zjadają 1 850 000 ton żurawiny. Amerykanie uważają tę jagodę za narodowe dobro. Plantacje do jej uprawy zajmują ponad 15 000 hektarów ziemi.
11. Krzew żurawiny uważany jest za roślinę długowieczną. W sprzyjającym mu środowisku rośnie i owocuje przez ponad sto lat.
12. Historycy wciąż nie ustalili, skąd pochodzi nazwa „żurawina”. W końcu po łacinie brzmi ona „oxycoccos”, co oznacza „kwaśna jagoda”.