Owoc guanabany: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Guanabana – jedna z popularnych egzotycznych roślin o soczystych i aromatycznych owocach. Występuje w dzikiej przyrodzie, ale już od kilku stuleci jest uprawiana w krajach o odpowiednim klimacie. Szczególną wartość kulinarną mają owoce guanabany – wyróżniają się intensywnym aromatem i walorami smakowymi. To jednak nie wszystkie zalety rośliny, ponieważ guanabana jest skarbnicą cennych minerałów, witamin i substancji biologicznie czynnych, które mogą regenerować organizm i wspomagać leczenie różnych chorób. Aby wykorzystać leczniczą moc owoców guanabany, trzeba znać jej właściwości prozdrowotne, przeciwwskazania i cechy charakterystyczne.

Czym jest guanabana

Guanabana – roślina, która jest lepiej znana pod nazwą «sausep». Roślina ta nazywana jest również «jabłkiem śmietankowym». Guanabana – jeden z najpopularniejszych przedstawicieli rodzaju Annona. Naukowa nazwa tego wiecznie zielonego drzewa – Annona kolczasta. Roślina ta jest uważana za największą pod względem owoców wśród wszystkich przedstawicieli rodzaju.

Guanabana interesuje nie tylko ogrodników, którzy zajmują się jej uprawą. Od kilkudziesięciu lat badają ją farmaceuci, ponieważ w owocach i liściach występują unikalne składniki, które mogą wpływać na biochemię organizmu. Obecnie sausep interesuje również genetyków – ta obficie owocująca roślina jest badana przez hodowców, a regularnie powstają wydajniejsze, wcześniej dojrzewające hybrydy.

Najcenniejsze w tej roślinie są owoce. Są bogate w minerały i witaminy, mają słodko-kwaśny smak i intensywny owocowo-jagodowy aromat. Z miąższu przygotowuje się desery, koktajle, wino, napoje bezalkoholowe i alkoholowe. Istotną wadą jest to, że z powodu dużej ilości cukru owoce guanabany zbyt szybko się psują, dlatego nigdy nie transportuje się ich w dojrzałej postaci. Zbiory przeprowadza się, zanim owoce dojrzeją, aby w trakcie transportu nie zdążyły zgnić.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Annona kolczasta – roślina tropikalna, która występuje niemal na wszystkich kontynentach. Rośnie w Chinach, na Sri Lance, jest uprawiana w Australii i Indiach. Drzewo jest dość ciepłolubne, a także nie może owocować przy niedoborze światła słonecznego, dlatego nie uda się go uprawiać w warunkach sztucznych.

Charakterystyka botaniczna:

1. Wysokość drzewa – około 6–9 m.
2. Liście duże, szerokie, skórzaste i ciemnozielone z wierzchu, od spodu – jasnozielone.
3. Owoce – wielomieszki, duże, gruszkowate, z kolcami na powierzchni.

Owoce tego drzewa są dość duże, mogą dorastać do rozmiarów dużej melona i ważyć ponad 6–7 kg. Cechą charakterystyczną rośliny jest to, że owoce mogą dojrzewać zarówno na gałęziach, jak i na pniu. Guanabana po posadzeniu owocuje w 3–4 roku.

Skład i kaloryczność

Guanabana nie jest produktem najbardziej dietetycznym. Miąższ tego owocu zawiera wiele węglowodanów różnych typów, dlatego nie należy go nadużywać w drugiej połowie dnia. 100 g produktu zawiera 94 kcal, ale jeśli miąższ podda się obróbce termicznej, kaloryczność produktu zmniejsza się z 94 kcal do 56 kcal na 100 g. W 100 g produktu znajduje się do 10 g węglowodanów (sacharoza, fruktoza, polisacharydy). W miąższu obecne są także tłuszcze i białka roślinne – do 1 g na 100 g.

W skład rośliny wchodzi pełny kompleks minerałów, a także mnóstwo witamin, które są dobrze przyswajane przez organizm. Oto pełna lista substancji aktywnych wchodzących w skład annony:

1. Żelazo – uczestniczy w krwiotworzeniu, zapobiega rozwojowi anemii.
2. Sód i potas – utrzymują równowagę wodno-elektrolitową, chronią serce, normalizują ciśnienie.
3. Cynk – uczestniczy w regeneracji komórek skóry, poprawia stan włosów i paznokci, wzmacnia układ nerwowy.
4. Magnez – uwalnia od napięcia nerwowego, aktywuje aktywność mózgu, niezbędny przy bezsenności i nadmiernej drażliwości.
5. Witamina PP – odpowiada za wytrzymałość i elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiega problemom układu rozrodczego.
6. Witaminy z grupy B – odpowiadają za odporność, układ nerwowy, zdrowie narządów wewnętrznych, stan skóry.
7. Przeciwutleniacze – chronią przed chorobami nowotworowymi, przedwczesnym starzeniem, infekcjami.
8. Witamina C – aktywuje mechanizmy obronne, pomaga radzić sobie z infekcjami, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i rozrzedza krew.

Ponadto w miąższu owocu znajdują się kwasy organiczne, a także w niewielkim stężeniu – tłuszcze. Przyczyniają się one do przyspieszenia procesów metabolicznych w organizmie, oczyszczają naczynia krwionośne i wątrobę. Przy regularnym spożywaniu guanabana odmładza, wzmacnia odporność, poprawia stan włosów i skóry, a także znacząco zwiększa wydajność pracy mózgu.

Właściwości lecznicze owocu guanabany

Już w starożytności rdzenni mieszkańcy ciepłych krajów, gdzie uprawiano guanabanę, wiedzieli, jak korzystne są jej owoce. Dlatego aktywnie wykorzystywali 'kwaśne jabłko' (soursop) w celach leczniczych. Jednak niedawne badania składu owoców dostarczyły naukowego potwierdzenia, że soursop jest rzeczywiście terapeutycznie cennym produktem. Naukowcy wyróżniają co najmniej 10 najbardziej korzystnych właściwości owoców dla ludzkiego organizmu.

1. Guanabana jest korzystna w chorobach nowotworowych. Zawiera składniki roślinne, które hamują komórki rakowe i uniemożliwiają ich podział. Ponadto owoc jest bogaty w przeciwutleniacze, które neutralizują działanie wolnych rodników i zatrzymują wzrost guzów.
2. Owoc jest korzystny przy procesach zapalnych o dowolnej lokalizacji, ponieważ ma właściwości przeciwzapalne. Jest to również związane z obfitością przeciwutleniaczy, które znajdują się w miąższu.
3. Owoce guanabany zawierają dużą ilość witaminy C, która jest silnym antyoksydantem. Dzięki temu podnosi odporność i pomaga organizmowi radzić sobie z wirusami i infekcjami bakteryjnymi.
4. Guanabana jest skuteczna w profilaktyce zawałów serca i udarów mózgu. Aktywne składniki owocu rozkładają cholesterol, usuwając go z organizmu.
5. Guanabana normalizuje również ciśnienie krwi.
6. Pełny kompleks substancji mineralnych, a także witaminy z grupy B, regenerują układ nerwowy po stresie, przyczyniają się do poprawy pracy mózgu oraz stabilizują stan emocjonalny.
7. Annona wykazuje wyraźne działanie przeczyszczające, ponieważ zawiera dużą ilość błonnika. Owoc normalizuje funkcjonowanie jelit, odbudowuje mikroflorę i poprawia przyswajanie pokarmu.
8. Guanabana zapobiega przedwczesnemu starzeniu się oraz chroni komórki i struktury komórkowe przed uszkodzeniem.
9. Dzięki obecności specjalnych związków mineralnych miąższ owocu korzystnie wpływa na funkcjonowanie serca i chroni mięsień sercowy przed przedwczesnym zużyciem.
10. Miąższ owocu jest niezwykle cenny dla zdrowia, urody i młodości skóry. Aktywuje regenerację komórek, stymuluje produkcję kolagenu niezbędnego dla elastyczności skóry.

Szczególnie istotne są właściwości przeciwnowotworowe guanabany. Naukowcy zauważyli, że spożywanie tego owocu znacząco zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów, a także zwiększa szanse na wyzdrowienie w przypadku już istniejącej choroby nowotworowej. Wbrew popularnemu mitowi guanabana nie może zastąpić chemioterapii ani radioterapii, ponieważ nie ma zdolności niszczenia już rozwiniętych komórek rakowych. Jednak spożywanie tego produktu znacząco pomaga organizmowi w walce i regeneracji. Guanabana nie zastępuje podstawowej terapii raka, dlatego może być rozpatrywana jedynie jako dodatek. Istnieje jednak kilka niuansów, które powinny znać osoby planujące stosować guanabanę w okresie walki z chorobą nowotworową.

1. Brak jest jakichkolwiek badań klinicznych, które wiarygodnie potwierdzałyby przeciwnowotworową skuteczność tego owocu.
2. Nie ma ekstraktów ani suplementów diety na bazie guanabany, które są w stanie wyleczyć raka bez tradycyjnego leczenia.
3. Naukowcom udało się zbadać jedynie niektóre właściwości tych owoców. Doszli do wniosku, że spożywanie bogatego w antyoksydanty owocu może hamować wzrost nowotworów, ale taki efekt osiąga się tylko w 60% przypadków.
4. Nie zaleca się stosowania guanabany jako środka leczniczego; można ją stosować tylko jako jeden ze składników diety.
5. Kategorycznie zabrania się spożywania owocu annony codziennie dłużej niż miesiąc. Zawiera on składniki toksyczne dla mózgu i wątroby, które przy nagromadzeniu w organizmie mogą doprowadzić do silnego zatrucia.
6. Aby uzyskać maksimum antyoksydantów podczas spożywania owocu, nie wolno go poddawać obróbce termicznej.
7. Koniecznie należy skonsultować się z lekarzem i wyjaśnić możliwość wprowadzenia do diety egzotycznego produktu.
8. Kategorycznie zabrania się spożywania produktu w przypadku wystąpienia krwawień lub wyraźnego pogorszenia stanu zdrowia w wyniku postępu choroby.

Warto zaznaczyć, że właściwości lecznicze mają nie tylko owoce rośliny. Liście annony kolczastej są również wykorzystywane w celach leczniczych; zawierają olejki eteryczne, fitoncydy i flawonoidy. Herbata z suszonych liści pomaga przy przemęczeniu, bezsenności, stresach i przewlekłym zmęczeniu. Liście wykorzystuje się także do przygotowywania naparów do stosowania zewnętrznego – można z nimi brać kąpiel, robić kompresy i nacierać przy bólach mięśni oraz chorobach stawów.

Zastosowanie w kuchni

Główną dziedziną wykorzystania guanabany jest kuchnia. W kuchni azjatyckiej, jawajskiej i australijskiej desery z tym owocem są tak samo popularne, jak u nas szarlotki. Najpopularniejszym sposobem spożycia jest jedzenie na surowo. Dzięki temu w pełni zachowują się walory smakowe tych egzotycznych owoców, a także nie traci się koncentracji cennych składników.

Surowej guanabany nie je się wyłącznie w czystej postaci. Wykorzystuje się ją w wielu potrawach i napojach.

1. Koktajle z guanabany przygotowuje się z dodatkiem owoców, jagód i mleka.
2. Ze świeżych owoców rośliny przygotowuje się smaczne soki z miąższem, dodając inne składniki, na przykład ananasa i pomarańczę.
3. Surową guanabanę wykorzystuje się do przygotowywania lodów.
4. Z miąższu przygotowuje się bazę do musów.
5. Pokrojony w kawałki miąższ nadaje się do owocowych przekąsek i kanapek.

W postaci surowej guanabana ma cierpki, słodko-kwaśny smak i wyraźny aromat. Należy to wziąć pod uwagę, dobierając produkty, które będą się dobrze komponować z tym owocem. Można jednak przygotować wiele innych, równie smacznych potraw z owocami annony.

Pudding z annoną

Aby przygotować pudding, można użyć gotowej suchej mieszanki, a także połączyć owoc z innymi egzotycznymi produktami. Można przygotować pudding na bazie mleka – wtedy będzie się wyróżniał delikatnym smakiem, a odpowiednio dobrane proporcje składników pozwolą maksymalnie wydobyć nuty smakowe każdego z nich.

Składniki:

• 500 ml mleka lub 1 opakowanie suchego skoncentrowanego proszku do przygotowania puddingu;
• 400 gramów miąższu owoców annony bez pestek;
• ½ szklanki cukru;
• wanilia;
• 2,5 łyżki stołowej skrobi kukurydzianej.

Należy zagotować mleko i wsypać cukier, skrobię oraz wanilinę. Mieszając, gotować przez 2 minuty. Stopniowo dodać roztarty na papkę miąższ i gotować nie dłużej niż 2 minuty. Pudding przelać do silikonowych foremek, pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie wyjąć foremki, przełożyć pudding na talerze i udekorować. Do dekoracji można użyć świeżych jagód lub owoców. Smak puddingu można również uzupełnić startą czekoladą, toppingiem na bazie kakao lub syropem malinowym.

Zefir

Pianka z guanabany wychodzi niezwykle lekka i delikatna, a kwasowość równoważy smak. Piankę można przygotować jako bazę do tortów i ciast lub wykorzystać jako samodzielny przysmak albo deser.

Składniki:

• 1 torebka żelatyny lub agar-agar;
• 400 gramów miąższu owocu;
• 3 białka jaj;
• 250 gramów cukru pudru.

Należy zalać żelatynę niewielką ilością wody, aby można ją było rozpuścić. Białka ubić na pianę, stopniowo dodając cukier puder i miąższ z owocu. Następnie wlać rozpuszczoną żelatynę, nie wyjmując miksera, kontynuować ubijanie mieszaniny. Otrzymaną masę piankową nieco schłodzić, a następnie przełożyć do rękawa cukierniczego. Na blachę położyć arkusz papieru pergaminowego i za pomocą szprycy cukierniczej uformować z masy piankę o pożądanym kształcie. Schłodzić do całkowitego stężenia i posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Lody z guanabany

Aromatyczne lody o delikatnym słodko-kwaśnym smaku – doskonały przysmak, który orzeźwi o każdej porze roku. Egzotyczne danie można przygotować nawet w warunkach domowych.

Składniki:

• 200 ml śmietanki;
• 3 łyżki stołowe cukru pudru;
• 500 gramów świeżego miąższu owocu guanabany;
• zagęstnik (na czubku noża).

Aby szybko przygotować lody, należy najpierw dobrze schłodzić produkty. Miąższ zmiksować na jednolitą masę za pomocą blendera. Następnie dodać śmietankę, cukier puder i zagęstnik. Całość dobrze ubić, aż powstanie piana, a następnie umieścić w zamkniętym pojemniku w zamrażarce. Po 2 godzinach lody będą gotowe – można podawać je w wafelkach lub w pucharkach. Takie lody smakowicie łączą się z waniliowym lub czekoladowym syropem. Można polać je karmelem – uzupełni on słodko-kwaśny smak miąższu annony.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Guanabana jest niezwykle niebezpieczna dla osób z alergią na owoce tej rośliny. Zjawisko to występuje rzadko, ale w przypadku skłonności do reakcji alergicznych lepiej nie ryzykować. Ponadto istnieją inne przeciwwskazania, które uniemożliwiają spożywanie owoców:

• cukrzyca (w owocach dużo cukru);
• ostre zapalenie trzustki;
• biegunka.

W okresie ciąży można jeść ten owoc, ale tylko w umiarkowanych ilościach. Podczas karmienia piersią nie zaleca się wprowadzania guanabany do diety wcześniej niż po 6 miesiącach. Przed wprowadzeniem należy skonsultować się z lekarzem.

Szczególne zagrożenie dla zdrowia człowieka stanowią nasiona owoców guanabany. Chodzi o to, że zawierają one substancje toksyczne. Miąższ owocu również zawiera toksyny, ale w niewielkim stężeniu. Ważne jest, aby wiedzieć – codzienne spożywanie przez okres dłuższy niż 4 tygodnie może prowadzić do następujących skutków ubocznych:

• bóle głowy;
• utraty przytomności;
• zaburzenia snu;
• pogorszenie pamięci;
• zwiększona drażliwość;
• zaburzenia koordynacji ruchów;
• nudności;
• wymioty;
• zaburzenia mowy.

Najczęściej toksyny zawarte w owocach annony atakują układ nerwowy, dlatego nie należy nadużywać tego produktu. Ale substancje te mogą również prowadzić do dysfunkcji wątroby i nerek – naturalnych filtrów organizmu. Takie zjawisko jest możliwe tylko w przypadku nagromadzenia toksyn w wysokim stężeniu przy codziennym spożywaniu.

Jak wybierać i przechowywać

Kupno dojrzałych owoców guanabany w regionach, gdzie nie są uprawiane z powodu nieodpowiedniego klimatu, jest praktycznie niemożliwe. Ponieważ podczas transportu dosłownie w ciągu trzech dni dojrzałe owoce zaczynają gnić, są one przywożone do sklepów w niedojrzałej postaci. Ale to nie problem, ponieważ dosłownie w ciągu kilku dni skórka owocu żółknie, a następnie można w pełni cieszyć się jego smakiem. Ponadto istnieje pięć zasad, które pomogą wybrać najbardziej smaczne i zdrowe owoce.

1. Należy zwrócić uwagę na zapach. Nie należy bać się aromatu – dojrzewające owoce annony pachną terpentyną. Jeśli natomiast występuje jakiś obcy aromat, oznacza to, że owoc był traktowany toksycznymi chemikaliami.
2. Ważne jest zwrócenie uwagi na rozmiar i wagę owocu. Im większy owoc, tym bardziej soczysty miąższ, a także będzie słodszy i smaczniejszy.
3. Skórka wysokiej jakości i dobrze zachowanego owocu powinna być cała i jednolita, bez pęknięć, plamek, wtrąceń.
4. Dojrzały owoc annony ma lekko żółtawy, żółto-zielony odcień. Soczyście zielone owoce są niedojrzałe – aby móc je spożyć, trzeba poczekać 2–3 dni.
5. Wybrać należy tylko te owoce, które mają jednakowe pod względem kształtu i rozmiaru kolce oraz siatkowy wzór na powierzchni zielonej skórki.

Owoce annony można przechowywać w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki. Jeśli trzeba poczekać, aż owoc dojrzeje, lepiej zostawić go na parapecie. Jeśli zostawisz guanabanę w lodówce, będzie dojrzewać długo. Pokrojony lub obrany owoc należy spożyć w ciągu kilku godzin, ponieważ w kontakcie z tlenem miąższ zaczyna psuć się 2–3 razy szybciej. Jeśli miąższ produktu ciemnieje lub zaczyna wydzielać nieprzyjemny zapach, nie należy go jeść – świadczy to o tym, że rozpoczął się proces fermentacji.

Jak prawidłowo jeść owoc guanabany

Owoce annony można jeść na świeżo lub przygotowywać z nich różne desery. Najprostszy sposób:

• pokroić owoc na cząstki;
• całkowicie usunąć pestki z miąższu;
• jeść łyżką.

Można wybrać miąższ z owocu, wymieszać z innymi owocami i przygotować aromatyczny koktajl, który nasyci organizm pełnym kompleksem minerałów i witamin.

Ciekawostki

Guanabana przez długi czas była uważana za roślinę ozdobną i mało kto nią się interesował. Chodzi o to, że w starożytności ludzie nie znali przyczyn zatrucia tym owocem, a dopiero z czasem wykryto obecność toksyn w nasionach annony. Ale to nie wszystkie ciekawe fakty z historii rośliny.

1. Całkiem niedawno annonę zaczęto uprawiać w nowoczesnych szklarniach, gdzie udaje się stworzyć warunki maksymalnie zbliżone do naturalnych.
2. Annona może być używana jako roślina doniczkowa. Jeśli zapewni się odpowiednią pielęgnację, można nawet uzyskać owoce po trzech latach od posadzenia.
3. Annona zawiera kompleks kwasów, który jest używany przez producentów drogiej izraelskiej kosmetyki do kremów wybielających i masek, zdolnych do usuwania hiperpigmentacji w ciągu kilku aplikacji.

Jak można zobaczyć, guanabana jest niezwykle zdrowym produktem, który dodatkowo posiada apetyczny wygląd, silny aromat i wyraźne walory smakowe. Znając jej właściwości lecznicze i podstawowe zasady spożycia, można wykorzystać pełen potencjał owoców do wzmocnienia zdrowia, przywrócenia funkcjonowania organizmu i walki z różnymi chorobami.

Zdjęcie owocu guanabana