Ile minut gotować jajka na miękko po zagotowaniu?

Jajka są źródłem aminokwasów, Omega-3, witamin i minerałów. Wspomagają funkcje serca i naczyń krwionośnych, poprawiają wzrok, zapobiegają cukrzycy, są pomocne przy odchudzaniu. Dietetycy zalecają włączanie ich do diety 4–5 razy w tygodniu. Aby zachować korzyści i zaoszczędzić czas, opanowuje się różne metody gotowania, aby wybrać optymalne dla siebie.

Jak przygotować jajka do gotowania

Na godzinę przed obróbką termiczną wyjmuje się produkt z lodówki, aby ogrzał się do temperatury pokojowej.

Aby usunąć zanieczyszczenia i szkodliwe mikroorganizmy, jajka traktuje się roztworem sody przygotowanym z 1 łyżeczki wodorowęglanu sodu i szklanki wody. Po sodzie jajka myje się w bieżącej wodzie i osusza ściereczką lub ręcznikiem papierowym.

Pękaniu skorupki można zapobiec, wprowadzając igłę w okolice tępego końca na kilka milimetrów, nie naruszając błony.

Jak długo gotować jajka na miękko

Jajka kurze na miękko gotuje się od półtorej do czterech minut w zależności od rozmiaru i metody przygotowania. Małe jajka przepiórcze gotuje się minutę po zagotowaniu, indycze 3 minuty, strusie 45 minut.

Jajka kacze i gęsie częściej niż kurze zarażają się salmonellą. Z tego powodu gotuje się je wyłącznie na twardo, nie mniej niż 15 minut.

Sposoby przygotowania

Jajka przygotowuje się na kuchence, w mikrofalówce, multicookerze, a nawet w czajniku.

W garnku

Postaw garnek z jajkami zalanymi zimną wodą na palniku. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj 2–4 minuty. Odlej gorącą wodę i zalej gotowy produkt lodowatą wodą.

Istnieje inny sposób gotowania, nazywany potocznie leniwym. Różni się od pierwszego tym, że po zagotowaniu wyłącza się kuchenkę, przykrywa garnek pokrywką i pozostawia na gorącym palniku na 2 minuty.

W multicookerze

Włóż jajka do misy multicookera, zalej zimną wodą na 2–3 cm powyżej powierzchni. Zamknij pokrywę i gotuj 2 minuty w trybie gotowania na parze.

W innym wariancie przygotowania do misy z zimną wodą wkłada się stojak, układa na nim jajka. Tryb i czas ustawia się analogicznie jak w pierwszym sposobie.

W kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej bezpieczniej jest gotować jajka na miękko pojedynczo:

1. Umieść produkt w szklanym, ceramicznym naczyniu do mikrofalówki lub w kubku.
2. Zalej gorącą wodą, tak aby jej poziom był wyższy od jajka o 1–1,5 cm. Wsyp 1 łyżeczkę soli.
3. Wybierz specjalny tryb o mocy 400 W. Ustaw timer na 5 minut.

Rada! Na twardo przygotowuje się tak samo jak na miękko, tylko czas wydłuża się do 12 minut.

W mikrofalówce łatwo przygotować jajko w koszulce:

1. Proszę umieścić w kuchence mikrofalowej pojemnik z wodą i doprowadzić do wrzenia.
2. Proszę wlać do małej torebki polietylenowej kilka kropli oleju roślinnego, umieścić białko i żółtko bez skorupki, posolić.
3. Proszę zawiązać torebkę supełkiem, zanurzyć jej dolną część z zawartością w pojemniku z wrzącą wodą.
4. Proszę gotować przez 2 minuty na średniej mocy.

Po upływie czasu proszę wyjąć torebkę z naczynia. Po ostygnięciu proszę odciąć nożyczkami supełek.

W czajniku

Proszę umyć jajka, ostrożnie umieścić na dnie czajnika. Zalać zimną wodą 2 cm ponad powierzchnię. Włączyć urządzenie. Po zagotowaniu i wyłączeniu odczekać 1–2 minuty, przełożyć łyżką jajka do naczynia z zimną wodą.

Analogicznym sposobem proszę gotować jajka na twardo. Tylko proszę wrzucać je do wody do ostudzenia nie po dwóch minutach, a po dziesięciu od wyłączenia czajnika.

Jak gotować jajka, aby łatwo się obierały

Na łatwość obierania wpływa nie tylko sposób obróbki kulinarnej, ale także wiek produktu. Zauważono, że skorupka trudniej oddziela się od białka u świeżych jaj. Przed użyciem jaj domowych proszę odczekać dwa tygodnie, a sklepowe proszę gotować od razu.

Aby szybko zdjąć skorupkę, jajka o temperaturze pokojowej proszę wrzucać nie do zimnej, a do wrzącej wody. Wadą tej metody obróbki termicznej jest niesymetryczne ułożenie żółtka.

Idealnym sposobem gotowania jest gotowanie na parze w elektrycznej jajowarce.

Profesjonalni kucharze po ugotowaniu odlewają gorącą wodę, zalewają zimną. Po kilku minutach ugniatają skorupkę aż do pojawienia się drobnych pęknięć, jajka wrzucają z powrotem do zimnej wody, aby do środka dostała się ciecz.

Terminy i warunki przechowywania ugotowanych jaj

Produkty z pękniętą skorupką wykorzystuje się w pierwszej kolejności. Podobnie jak obrane, przechowuje się je w lodówce do dwóch dni. W temperaturze pokojowej termin skraca się do 12 godzin, pod warunkiem obróbki termicznej trwającej od 8 minut. Pęknięty lub obrany produkt na miękko przechowuje się niezależnie od temperatury przez 8 godzin.

Jajka na twardo z nieuszkodzoną skorupką przechowuje się w hermetycznie zamkniętym pojemniku na półce obok zamrażarki do dwóch tygodni, na miękko – do dwóch dni. Drzwiczki nie są odpowiednie ze względu na wahania temperatury przy otwieraniu.

U białka podczas zamrażania zmienia się struktura, zmniejsza się wartość odżywcza. Żółtka w zamrażarce zachowują właściwości konsumpcyjne do roku.

Pytania i odpowiedzi

Aby wybrać optymalny sposób gotowania, trzeba wiedzieć, czym różnią się od siebie jajka na twardo, na miękko i w koszulce.

Czym różni się jajko w koszulce od jajka na miękko?

U jajka w koszulce, przygotowanego bez skorupki, żółtko jest płynne, podobnie jak u jajka gotowanego na miękko, białko jest galaretowate. Produkt jest delikatniejszy.

Czym różnią się jajka na miękko od jajek na twardo?

Jajka na twardo i na miękko mają trzy istotne różnice – czas gotowania (1,5–4 i 8–10 minut odpowiednio), konsystencja, korzyść. U produktu gotowanego szybciej żółtko pozostaje płynne. Przy 10-minutowym gotowaniu staje się gęste.

Płynne żółtko zachowuje więcej substancji odżywczych, szybciej się przyswaja, jest odpowiednie dla osób z problemami trawiennymi.

Jakim sztućcem je się jajka na miękko?

Jajko na miękko umieszcza się szerszym końcem w dół w specjalnej podstawce przypominającej kieliszek, ustawionej na środku płaskiego talerza. Nożem rozbija się wierzchołek. Obiera się górną część skorupki, odkłada na talerz.

Białko i żółtko wyjmuje się z pozostałej skorupki łyżeczką-łopatką o rozszerzonym końcu.

Jakiej konsystencji powinno być jajko na miękko?

W jajku na miękko żółtko jest płynne, a konsystencja białka zależy od czasu gotowania. Aby białko było zwarte, gotuje się je cztery minuty; miękkie – trzy; półpłynne – 2 minuty.

Do gotowania należy wybrać mały garnek, aby jajka leżały w nim ciasno i nie uderzały o siebie. Należy pamiętać, że ani gwałtowne wrzenie, ani zbyt słabe gotowanie nie są odpowiednie. Należy wybrać średni ogień. Brązowa skorupka jest grubsza od białej, dlatego kolorowe jajka należy gotować dłużej o 1–1,5 minuty.