Czy można jeść soczewicę podczas odchudzania

Rośliny strączkowe są uważane za jedne z pierwszych gatunków roślin udomowionych przez człowieka. Ich różnorodność zadziwia, a przy tym nie ma wśród nich ani jednego szczerze szkodliwego. Wszystkie to naturalne, bardzo zdrowe produkty. W różnych krajach jest swój faworyt. Dla Azji Mniejszej i części południowej Europy jest to soczewica. Wynaleziono wiele sposobów jej przygotowania, także dla diety odchudzającej, której głównym celem jest redukcja masy ciała.

Skład i zalety soczewicy

W składzie znajduje się duża ilość białka roślinnego, zbliżonego składem do zwierzęcego. Pod pewnymi względami soczewica przypomina groch, ale jest łatwiej przyswajalna i nie powoduje nadmiernego gazowania.

Roślina ciepłolubna, doskonale znosi suszę, ale szybko ginie nawet przy niewielkich przymrozkach. Na skalę przemysłową jest uprawiana w Indiach, Turcji, Kanadzie i Iranie.

Dobroczynne właściwości soczewicy były znane już w neolicie. Na freskach i malowidłach skalnych starożytnych Egipcjan uwieczniono proces przyrządzania chleba i gęstej zupy z soczewicy, jej pozostałości odkryto w starożytnych osadach Grecji. Pokarm ten uznawano za codzienny, rytualne znaczenie miały placki z soczewicy składane w grobowcach. Wyhodowano wiele odmian, podstawowe: brązowa, czerwona, odmiana «beluga» i Puy.

W składzie tej rośliny strączkowej, przy braku tłuszczu, znajduje się duża ilość węglowodanów, które dają długotrwałe uczucie sytości. Żelazo, kwas foliowy, a także mikro- i makroelementy, cały szereg witamin, kwasy tłuszczowe Omega-3 i 6, tryptofan nadają produktowi szczególną wartość. Substancje najlepiej się przyswajają w połączeniu ze świeżymi ziołami, pomidorami, słodką i ostrą papryką. Potrawy są niskokaloryczne, co jest szczególnie cenione w kuchni dietetycznej przy korekcie wagi. Produkt uzupełnia jednocześnie niedobory wartościowych substancji, utrzymując pogodę ducha, dobry nastrój i przypływ energii.

Regularne spożywanie soczewicy pozwala:

• zapobiec rozwojowi nowotworów układu pokarmowego;
• ustabilizować pracę ośrodkowego układu nerwowego;
• stymulować metabolizm;
• zwiększyć odporność organizmu;
• usunąć toksyny;
• poprawić funkcjonowanie układu moczowo-płciowego.

Pod względem wartości odżywczej nie ustępuje chlebowi, kaszom, częściowo może zastąpić białko zwierzęce przy kaloryczności do 125 kcal na 100 g produktu.

Przepisy na odchudzanie

Menu postne może być bardzo smaczne i pożywne, jeśli urozmaici się paletę smaków zupą z soczewicy, przygotuje kaszę jako dodatek, włączy do sałatek.

Dodatek z soczewicy

Doskonale komponuje się z mięsem, chudymi gatunkami ryb i drobiu. Na szklankę kaszy, najlepiej brązowej lub zielonej, bierze się po 50 g papryki, marchwi i cebuli, 1 dużego pomidora, 3 ząbki świeżego czosnku. Warzywa smaży się, a następnie duszi pod przykryciem nie dłużej niż 5 minut. Następnie równą warstwą ułożyć soczewicę, zalać szklanką wody, ustawić grzanie na maksymalny poziom. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum, przykryć mieszankę pokrywką i dusić 40 minut. W zależności od rodzaju soczewicy czasami trzeba dodać trochę więcej wody. Można podawać jako samodzielne danie z sosami słodko-kwaśnymi lub jako dodatek.

Zupa dnia

2 szklanki kaszy zalewa się wodą na 10 minut, a następnie gotuje na małym ogniu z dodatkiem czosnku i tymianku. Pokrojoną w półkrążki cebulę podsmaża się na oleju roślinnym, następnie dodaje kawałki świeżego pomidora, a na koniec wsypuje do mieszanki 1/2 łyżki stołowej mąki. Wszystko przekłada się do garnka z ugotowaną soczewicą, trzyma na ogniu jeszcze 15 minut. Aby smak w pełni się rozwinął, posiekane zioła dodaje się już do gotowego dania. Zupa powinna postać jeszcze 5–10 minut, następnie można ją podawać do stołu.

Sałatka «Kalejdoskop»

Do wcześniej ugotowanej soczewicy dodaje się świeże warzywa:

• papryka czerwonych i żółtych odmian;
• pomidory;
• cebula;
• ogórek;
• mięta, bazylia, pietruszka, koperek.

Jako dressing służy oliwa z oliwek, macerowana w mieszance czosnku, bazylii i czarnego pieprzu.

Wprowadzenie soczewicy do diety pomaga zmniejszyć apetyt, przyspieszyć metabolizm, aktywować usuwanie z organizmu nadmiaru płynów i toksyn. A bogaty smak i różnorodność dań nie pozwolą ulec pokusie w postaci bułek, dżemów i innych niepożądanych produktów, które są wykluczone podczas odchudzania. Soczewica pomaga nie tylko zmniejszyć wagę, ale także utrzymać osiągnięty rezultat.