Soczewica (zielona, czerwona): właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Soczewica jest wartościowym produktem. Dzięki wysokiej zawartości białka może zastąpić produkty mięsne i pieczywo, a przy tym jest przyswajana przez organizm znacznie szybciej, nie zakłócając pracy jelit i żołądka, ani nie zamieniając się w dodatkowe kilogramy.

Czym jest soczewica i jak wygląda

Soczewica to roślina z rodziny bobowatych, o owocach w postaci płaskich nasion. Ma wiele odmian, które różnią się w zależności od regionu i popularności uprawy, a także stopnia oczyszczenia i dojrzałości ziaren. Jednak wszystkie, niezależnie od rodzaju, charakteryzują się wysoką zawartością białka, co czyni soczewicę nie tylko smaczną, ale i bardzo zdrową.

Gatunki

1. Brązowa – spotykana najczęściej. Używana do przygotowywania zup. To jedyny rodzaj, który należy namoczyć na dzień przed spożyciem. Proces gotowania trwa do 20 minut.
2. Czerwona – ta odmiana jest już obrana, więc nie wymaga wcześniejszego przygotowania, gotuje się w 15 minut.
3. Zielona – to niedojrzałe nasiona. Głównie używa się ich do sałatek. Ta odmiana jest uważana za kobiecą ze względu na ilość aminokwasów potrzebnych w leczeniu chorób ginekologicznych.
4. Żółta – główny składnik większości dań indyjskich. Przyrządza się z niej chleb, dania główne i zupy.
5. Czarna – nazywana de Puy lub francuską zieloną. Uważana za najsmaczniejszą odmianę i nie wymaga dodatkowych przypraw. Dzięki cienkiej skórce nie rozgotowuje się i zachowuje kształt podczas gotowania. Idealnie komponuje się z daniami rybnymi.

Czym różni się od grochu

Poza zewnętrznymi różnicami między soczewicą a grochem, można również mówić o tym, że różnią się składem. Na przykład soczewica jest liderem wśród roślin strączkowych pod względem zawartości białka i kwasu foliowego. Tylko w niej występuje wysoka koncentracja błonnika i żelaza. Soczewica jest również wyjątkowa ze względu na zawartość naturalnych fitoestrogenów, izoflawonów, które zwalczają choroby nowotworowe, a także im zapobiegają. Pod tym względem groch ustępuje soczewicy. W przygotowaniu i gotowaniu nie jest tak wymagająca, jej gotowanie wymaga znacznie mniej czasu w porównaniu z grochem. Ten ostatni ma również więcej przeciwwskazań.

Czym różni się czerwona soczewica od zielonej

Soczewica jest wspaniała, ponieważ jest zawsze korzystna, niezależnie od stopnia ugotowania, odmiany i częstotliwości spożycia. Jest to jedyna roślina, która nie wchłania azotanów: ani z gleby, ani z powietrza. Dlatego soczewica jest uważana za najczystszy produkt spożywany przez człowieka. W przypadku braku przeciwwskazań można ją jeść każdemu i zawsze. Ale każdy rodzaj ma pewne szczególne cechy, i w określonym okresie trzeba wiedzieć, który dokładnie należy włączyć do diety.

Najczęściej spotykana jest soczewica czerwona i zielona. Głównymi różnicami są wygląd i stopień rozgotowania. Tak więc czerwoną lepiej używać do kasz i zup-kremów, a zielona bardziej nadaje się do sałatek i zapiekanek. Dlatego obie odmiany można łączyć w codziennej diecie.

Która jest zdrowsza
Zielona soczewica poprawia perystaltykę jelit, przyspiesza pracę przewodu pokarmowego, a także ma bardziej intensywny smak. Jest wskazana przy zapaleniu wątroby, reumatyzmie, wrzodzie żołądka, nadciśnieniu, problemach zdrowia kobiet.

W czerwonej zawarta jest większa ilość żelaza niż w pozostałych rodzajach. Przyczynia się to do pracy naczyń krwionośnych, a także poprawia krwiotworzenie.

Ale obie odmiany nie ustępują sobie pod względem ilości białka, a także witamin niezbędnych dla zdrowia człowieka. Dlatego wybór jednej z opcji powinien nastąpić wyłącznie na podstawie przeciwwskazań, preferencji smakowych lub konkretnej potrawy, w której używana jest ta lub inna odmiana.

Skład i kaloryczność

Soczewicę często nazywa się roślinnym mięsem, ponieważ na 100 g produktu w stanie nieugotowanym przypada 25 g białka, 1 g tłuszczu i 50 g korzystnych węglowodanów. Wartość energetyczna – 120 kcal.

W skład wchodzi w dużym stężeniu cała grupa witaminy B:

1. B1 – odpowiada za pracę serca, układu nerwowego i przewodu pokarmowego.
2. B2 – jest niezastąpiony dla zdrowia kobiet, a także poprawia stan skóry i włosów.
3. B3 – reguluje metabolizm.
4. B6 – jest niezbędny przy chorobach skóry, poprawia przyswajalność innych produktów, ułatwia pracę żołądka.

Ponadto w jej skład wchodzą takie minerały jak miedź, fosfor, żelazo, magnez, potas, wapń, a także witaminy A, C, PP.

Jakie właściwości ma soczewica

Kompleks witaminowy ogólnie zapewnia prawidłowe funkcjonowanie organizmu i układu nerwowego. Soczewicę należy włączyć do diety w okresie rehabilitacji po interwencjach chirurgicznych, u osób aktywnych fizycznie i uprawiających sport, a także u tych, których praca wiąże się z aktywnością umysłową.

Dla kobiet

1. Jest najlepszym środkiem do zapobiegania nowotworom w macicy i jajnikach.
2. Zmniejsza ryzyko ciąży pozamacicznej.
3. Stosuje się przy zaburzeniach pracy gruczołów piersiowych.
4. Łagodzi objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego (PMS).
5. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie jajników.
6. Zalecana jest w przypadku chorób tarczycy lub w celach profilaktycznych.
7. Zwalcza wysypki skórne.
8. Reguluje równowagę hormonalną.
9. Poprawia stan włosów i paznokci.

Dla mężczyzn

• zapobiega chorobom układu moczowo-płciowego;
• sprzyja poprawie jakości nasienia;
• pomaga walczyć z niepłodnością;
• zwiększa funkcje seksualne;
• zwiększa produkcję testosteronu;
• jest niezbędna podczas uprawiania sportu w celu szybkiego przyrostu masy mięśniowej;
• wskazana jest przy pracy w szkodliwym przemyśle.

W ciąży

W tym okresie, oprócz witamin aptecznych, soczewica powinna być włączona do diety. Jedna porcja ugotowanej soczewicy zawiera dzienne zapotrzebowanie na kwas foliowy, który jest niezbędny do ułatwienia ciąży oraz zapobiegania wadom rozwojowym płodu.

Regularne spożywanie:

• łagodzi objawy zatrucia ciążowego;
• skurcze i bóle;
• sprzyja prawidłowemu rozwojowi dziecka;
• wzmacnia tkankę kostną i mięśniową;
• stabilizuje równowagę hormonalną;
• zwalcza depresję;
• poprawia pracę jelit;
• utrzymuje prawidłową wagę;
• wzmacnia układ odpornościowy.

Podczas karmienia piersią

Soczewica, w przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, nie powoduje silnego wzdęcia u niemowląt, co czyni ją doskonałym produktem w diecie matki. Niemniej jednak, jeśli podczas pierwszego karmienia po spożyciu soczewicy przez matkę u dziecka wystąpią kolki i wzdęcia, w tym okresie należy ją wykluczyć z diety.

Nie jest również zalecana w przypadku chorób kości, stawów i nerek u niemowlęcia, a także przy nietolerancji jednego ze składników zawartych w roślinie.

Jeśli nie ma problemów ani przeciwwskazań, soczewica w niewielkich ilościach powinna być obecna w diecie, ponieważ zawiera:

• potas – wzmacnia odporność, a także działa uspokajająco;
• żelazo – utrzymuje poziom hemoglobiny;
• kwas foliowy – zapewnia prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu;
• lizyna – zwalcza wirusy i infekcje;
• błonnik – reguluje pracę jelit, usuwa toksyny i zbędne produkty przemiany materii.

Dla dzieci

Jako dodatkowy pokarm, soczewicy nie należy podawać dzieciom przed ukończeniem 1,5–2 roku życia. Opinie specjalistów w tej sprawie są jednogłośne. Mimo obfitości witamin i składników odżywczych w produkcie, jest on bardzo ciężki dla niedojrzałego układu pokarmowego dziecka. Najczęściej soczewica jest wydalana z organizmu w postaci niestrawionej, w związku z czym organizm dziecka nie czerpie korzyści z tego produktu.

Należy zacząć przyzwyczajać dziecko do soczewicy od jednej łyżeczki raz na 3 dni, uważnie obserwując reakcję organizmu. W przypadku wystąpienia jakiegokolwiek dyskomfortu po produkcie, należy go odstawić.

Korzyści i szkody kiełkującej soczewicy

Kiełki zawierają w swoim składzie znacznie więcej substancji odżywczych niż dojrzałe owoce. W takiej postaci soczewica jest bardziej dietetyczna, ponieważ zawartość węglowodanów w niej jest znacznie niższa. Jednocześnie procentowa zawartość korzystnych składników wzrasta wielokrotnie.

Mówiąc o korzyściach kiełkującej soczewicy, należy zauważyć, że właśnie w takim stanie lekarze stanowczo zalecają włączenie jej do diety. Posiada ona unikalne właściwości przeciwutleniające i zwalcza powstawanie nowotworów złośliwych. Kiełki soczewicy mogą zapobiegać powstawaniu polipów, hemoroidów i szczelin.

Dzięki silnemu składowi witaminowemu, który zwiększa się w stanie kiełkowym, codzienne spożycie pomoże nie tylko uniknąć pojawienia się, ale także zwalczać już istniejące choroby serca, wątroby, układu mięśniowo-szkieletowego, układu oddechowego, naczyń krwionośnych.

Soczewicę należy wykluczyć z menu tylko w przypadku chorób żołądka i dny moczanowej.

Jak kiełkować

Większość ludzi rezygnuje z kiełkowania soczewicy, ponieważ wydaje się to skomplikowanym, pracochłonnym i długotrwałym zabiegiem. W rzeczywistości istnieje wiele sposobów kiełkowania, a wszystkie są bardzo proste w wykonaniu.

Najbardziej optymalnym i najlepszym jest kiełkowanie w pojemniku. Do tego potrzebny jest litrowy słoik, woda i duże ziarna. Po umieszczeniu nasion na dnie, należy zalać pojemnik wodą do ¾, pozostawić na dobę, po czym odlać pozostałą wodę, a ziarna pozostawić i umieścić w chłodnym miejscu (nie więcej niż 15°C) na kolejne 2 dni. Po upływie tego czasu zauważalne będą pierwsze kiełki.

Innym wygodnym sposobem jest kiełkowanie w gazie. W tym celu należy przepłukać nasiona, następnie umieścić w pojemniku, przykryć gazą i, nalewając wodę na 1 cm powyżej ziaren, pozostawić na dobę. Następnie procedurę powtórzyć.

Przechowywać kiełkujące ziarna należy przez 5–6 dni w lodówce.

Takie ziarna można dodawać do gotowych zup, sałatek, dodatków. Mogą one stać się pełnowartościowym pożywieniem na kilka dni, co przyczyni się do poprawy zdrowia i oczyszczenia organizmu z szkodliwych toksyn.

Czy można jeść soczewicę podczas odchudzania

Soczewica to jeden z najlepszych produktów stosowanych podczas diety lub zdrowego odżywiania. Niska zawartość kalorii nasyca organizm dużą ilością białka i makroelementów, które zapewniają funkcje życiowe. Dzięki temu jest niezastąpiona przy konieczności pozbycia się nadwagi. Włączenie soczewicy do diety pozwala osiągnąć to bez większego wysiłku, ale z ogromną korzyścią. Produkt ten ma zdolność szybkiego nasycania organizmu, przy jednoczesnym długotrwałym utrzymaniu uczucia sytości.

Dania z soczewicy podczas stosowania diet pomogą przyspieszyć proces metaboliczny i uregulują funkcję mięśni jelit. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu kalorie są spalane i nie odkładają się w postaci zbędnych kilogramów. Przy tym nie należy ignorować innych warzyw, owoców i zieleni.

Soczewica w medycynie

Soczewica – jedna z nielicznych roślin, która nie wchłania radionuklidów. Właśnie dlatego, uprawiana w każdej formie i miejscu, ma wartość dla organizmu. Dla osób, którym z jakiegokolwiek powodu zabroniono spożywać mięso lub ryby, jest niewątpliwym faworytem w diecie. Pod względem zawartości białka i witamin z grupy B soczewica może z łatwością stać się pełnowartościowym zamiennikiem tych produktów.

Przy tym może zapobiec, złagodzić przebieg i pomóc w leczeniu wielu chorób przewlekłych.

Przy cukrzycy

Tak poważna choroba, jak cukrzyca, przede wszystkim wymaga przestrzegania reżimu żywieniowego, stałego utrzymywania prawidłowej wagi i wykluczenia z diety wszystkich produktów zawierających cukier w jakiejkolwiek postaci oraz tłuszcze zwierzęce. Bardzo szybko choroba przechodzi w stan chroniczny, co powoduje dyskomfort.

Otóż, rośliny strączkowe, a mianowicie soczewica, są przede wszystkim wskazane w tej chorobie, niezależnie od rodzaju choroby (insulinozależna czy nie). Podczas badania, w którym wzięło udział 100 osób, po 2 godzinach od obiadu zawierającego zupę z soczewicy i sałatkę z kiełków, u 82 osób zaobserwowano obniżenie poziomu cukru we krwi oraz poprawę stanu naczyń krwionośnych. Wyjaśnia się to tym, że w składzie soczewicy znajdują się tylko lekkie węglowodany, które nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi.

Również najważniejszą cechą dla diabetyków jest to, że zwiększa się wytrzymałość organizmu i poprawia się zdolność układu odpornościowego do przeciwstawiania się różnego rodzaju chorobom zakaźnym. Właściwości dietetyczne produktu pomagają w chorobie utrzymać prawidłową wagę bez wahań oraz napięcie mięśni.

Ważne: indeks glikemiczny soczewicy — 28 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Po dostaniu się do organizmu soczewica przyspiesza metabolizm i uruchamia motorykę jelit, co powoduje wzmożoną pracę trzustki i wydzielanie elementów trzustkowych, co jest niedopuszczalne przy zapaleniu trzustki. Właśnie ta cecha soczewicy czyni ją produktem zakazanym zarówno w przypadku obecności choroby, jak i we wczesnych jej stadiach.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Soczewicę można dodawać do diety w niewielkiej ilości dopiero po uzyskaniu zgody lekarza. W przeciwnym razie ziarna w każdej postaci mogą wywołać zaostrzenie choroby. Wynika to z faktu, że rośliny strączkowe, pomimo korzystnych właściwości, mają szereg cech, które niekorzystnie wpływają na stan w chorobach przewodu pokarmowego (przy zapaleniu żołądka przede wszystkim).

Najbezpieczniejszym daniem jest puree z soczewicy, które należy jeść na ciepło bez dodatkowych ostrych przypraw i pieprzu.

Dla jelit

W przypadku braku chorób przewlekłych soczewica stanie się najlepszym środkiem profilaktycznym zapobiegającym poważnym chorobom – od zaparć po polipy i nowotwory. Przyczynia się do poprawy pracy mięśni jelit, co korzystnie wpływa na perystaltykę, wzmacnia ściany jelit, a także usuwa toksyny i szkodliwe substancje.

Przy zaparciach

Jeżeli włączy Pan/Pani soczewicę do diety przynajmniej 3 razy w tygodniu w 100-gramowych porcjach, może Pan/Pani pozbyć się choroby, nawet jeśli przeszła w stan przewlekły. Jedynym warunkiem jest spożywanie kiełków. To one, jako łagodny środek przeczyszczający, korzystnie wpływają na narządy trawienne i jelita, kurczą mięśnie, upłynniają masy kałowe i usuwają je.

Przy dnie moczanowej

Podagra to zaburzenie metabolizmu puryn. Wszystkie rośliny strączkowe, w tym soczewica, zawierają je w wysokim procencie, co powoduje zwiększone wydalanie kwasu moczowego, który dostając się do stawów, nasila ból i pogłębia chorobę. Dlatego właśnie ich spożycie należy wykluczyć.

Przy zapaleniu jelita grubego

Zarówno w ostrej postaci zapalenia błony śluzowej jelit, jak i w przewlekłym przebiegu choroby, do roślin strączkowych należy podchodzić z ostrożnością. Specjaliści często radzą osobom cierpiącym na zapalenie jelita grubego ograniczyć się w jedzeniu. Chodzi o to, że ten rodzaj produktów jest przesycony białkami roślinnymi i ciężkimi włóknami, które są dość trudne do strawienia i przyswojenia przez jelita.

Jeśli jednak trudno jest Panu/Pani zrezygnować z ich spożycia lub z jakichś powodów jest to niemożliwe, wystarczy dodać kurkumę, koperek lub pietruszkę. Zmniejszają one wzdęcia, a także przyspieszają rozpuszczanie twardych substancji.

Dla wątroby

Wątroba jest filtrem organizmu, który działa na równi z nerkami i skórą. Podczas jedzenia szkodliwych produktów wątroba wchłania wszystkie negatywne substancje, zmniejszając ryzyko ich wpływu na inne narządy. Dlatego tak ważne jest, aby ją chronić i stale podejmować wszelkie środki w celu zapobiegania chorobom tego narządu. Soczewica jest najlepszym środkiem do oczyszczania wątroby z negatywnego wpływu innych produktów. W jej skład wchodzą fitoestrogeny i izoflawony, które neutralizują negatywne działanie szkodliwych substancji, utrzymując narząd w zdrowym stanie. Oczywiście, podczas zaostrzenia istniejących chorób powinien Pan/Pani zrezygnować ze spożycia soczewicy lub ograniczyć je do 1 razu w tygodniu.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

W przypadku wystąpienia zapalenia pęcherzyka żółciowego z diety powinien Pan/Pani wykluczyć tłuste potrawy, a w tym najlepiej pomoże soczewica. Jest ona w stanie szybko nasycić organizm bez negatywnego wpływu na pęcherzyk żółciowy. Jedyne, o czym powinien Pan/Pani pamiętać, to zaprzestanie spożycia w przypadku występowania wzdęć.

Przy hemoroidach

W diecie przy hemoroidach znajduje się czerwona soczewica. Jest ona w większym stopniu nasycona białkiem roślinnym, dzięki czemu pomaga przywrócić pracę jelit. Podobnie jak jagody, owoce i warzywa, soczewicę należy spożywać częściej w trakcie leczenia.

Przepisy medycyny ludowej na bazie soczewicy

Soczewica, dzięki wysokiej zawartości witamin, często jest stosowana w medycynie ludowej jako lekarstwo na wiele dolegliwości. Używa się jej zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie.

Odwar z soczewicy

Pomaga przy zaparciach, zapaleniu jelita grubego i hemoroidach, a także przy chorobach układu moczowo-płciowego, nerek i wątroby. W tym celu podczas gotowania zielonej soczewicy należy dodać o 0,5 szklanki więcej wody. Gdy kasza się ugotuje, nadmiar płynu odcedzić. Przyjmować go rano na czczo i przed snem po łyżeczce. Pomaga rozpuszczać kamienie i usuwać piasek z nerek.

Mąka z soczewicy

Stosowana w postaci dodatkowego proszku przy zapaleniu żołądka. Należy zmielić suchą zieloną soczewicę w młynku do kawy i pić przed każdym posiłkiem. Pomaga to pobudzić żołądek i walczyć z zapaleniem żołądka.

Proszek z soczewicy z masłem

Zmielone w młynku ziarna wymieszać z masłem w proporcji 1:1 i stosować do szybszego gojenia ran i oparzeń. Witaminy z grupy B wspomagają regenerację tkanek skóry, a także mają działanie antyseptyczne.

Placuszki z mąki z soczewicy

Są niezbędne do włączenia do diety przy chorobach serca, ścieńczeniu ścian naczyń krwionośnych i anemii. Placki przygotowuje się przez zmieszanie wody z rozdrobnioną suchą soczewicą i smaży na suchej patelni bez dodatku oleju roślinnego.

Soczewica w kosmetologii

Mąka soczewicowa zyskała uznanie w kosmetologii dzięki zawartości witaminy E, którą nazywa się witaminą młodości. Kobiety zaczęły używać ziaren nie tylko jako pożywienia, ale także nauczyły się robić z niej maski na twarz i włosy.

Należy podkreślić, że soczewica ma następujące właściwości:

• odmładza, odżywia i nawilża skórę;
• przywraca równowagę wodną i ujędrnia ją;
• chroni przed wpływem zanieczyszczeń zewnętrznych;
• oczyszcza pory z toksyn.

Przepisy:

1. Mąkę wymieszać z ciepłym mlekiem w proporcji 1:2 i dodać łyżeczkę oliwy z oliwek. Nałożyć na 20 minut, następnie spłukać ciepłą wodą. Taka maska nawilży i odżywi skórę witaminami. Efekt będzie widoczny po pierwszym zabiegu.
2. Wziąć po dwie łyżki stołowe następujących produktów: miód, mąkę i miąższ aloesu. Dokładnie wymieszać, następnie ruchami masującymi nałożyć na twarz, szczególnie zwracając uwagę na obszary dotknięte zmarszczkami. Po 20 minutach od nałożenia spłukać. Taki zabieg będzie doskonałym środkiem w walce z oznakami starzenia się twarzy.
3. Mieszanka mąki i skrystalizowanego miodu będzie doskonałym środkiem w walce z cellulitem. W tym celu podczas brania prysznica należy wykonać masaż z użyciem tego środka. Zabieg należy powtarzać raz na 2 dni przez miesiąc. W połączeniu ze sportem i odpowiednią dietą taki peeling pomoże na długo pozbyć się problemu.

Maseczki do włosów z soczewicą należy stosować, ponieważ:

• wzmacniają cebulki;
• przyczyniają się do wzrostu włosów;
• otulają włosy na całej długości, tworząc ochronny film;
• pozwalają pozbyć się problemu rozdwajających się końcówek.

Spośród wielu przepisów najlepsze są następujące:

1. Rozdrobnione ziarna soczewicy, miód i żółtko wymieszać w proporcji 1:1, następnie masującymi ruchami nałożyć na skórę głowy. Maseczka pomoże zmniejszyć wypadanie włosów, a także pobudzi cebulki do dalszego wzrostu.
2. Mąkę dodać do ciepłego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu, nałożyć na pasma na 30–40 minut. Maseczka pomoże w szybkim czasie pozbyć się łupieżu. Jeśli codziennie stosować mieszankę, nakładając na kilka minut i spłukując bieżącą wodą, pomoże pozbyć się zbyt przetłuszczających się cebulek.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Do głównych przeciwwskazań do częstego spożywania soczewicy należą:

1. Dna moczanowa. W roślinach strączkowych w wysokim stężeniu znajdują się puryny, które zwiększają produkcję kwasu moczowego, co grozi pogorszeniem skutków podczas przebiegu choroby.
2. Wrzód żołądka. Białka roślinne zmuszają żołądek do szybszej pracy, co prowadzi do dodatkowego wydzielania soku. Błona śluzowa ulega szybszemu zniszczeniu, co nasila chorobę i prowadzi do ostrych ataków bólu.
3. Choroby nerek, szczególnie w ostrej postaci. Soczewica jest silnym środkiem moczopędnym, może wywołać ból i zaostrzenie choroby.
4. Każda choroba przewlekła. Jest to raczej ostrzeżenie niż przeciwwskazanie. W przypadku dolegliwości, przed włączeniem soczewicy określonego rodzaju do diety należy skonsultować się z lekarzem.

Należy również słuchać swojego organizmu i w przypadku silnych wzdęć lub bólu w jakimś organie zrezygnować z soczewicy.

Jak wybrać i przechowywać soczewicę

Roślina jest sprzedawana w opakowaniach lub na wagę. Przy zakupie towaru ważną rolę odgrywają:

• integralność ziaren;
• ich twardość;
• brak wilgoci;
• brak obcych elementów.

Jeśli te warunki są spełnione, a ziarna są zadbane, jednolitego koloru i tego samego kształtu, soczewicę można śmiało kupić. Należy również zwrócić uwagę na datę ważności – nie powinna przekraczać 1 roku.

Po zakupie soczewicę należy umieścić w suchym, chłodnym miejscu, o zerowej wilgotności, gdzie nie docierają bezpośrednie promienie słoneczne. Matowy plastikowy lub szklany pojemnik z szczelnie zamykaną pokrywką pomoże jak najdłużej zachować jakość ziaren. Należy go przechowywać w szafce z dala od piekarnika i wody.

W formie gotowanej w lodówce danie z soczewicy można przechowywać do 5 dni. Właściwości odżywcze zostają zachowane, a walory smakowe pozostają takie same przez ten czas.

Co można przygotować z soczewicy

Asortyment dań z soczewicy zadziwia różnorodnością. Można z niej przygotować zarówno wegetariański chleb, jak i sycącą zupę z mięsem. Wszystko zależy od preferencji i celów.

Zupa

Najbardziej znane danie z soczewicy to krem z soczewicy. Wyróżnia się łatwością przygotowania, a przy tym ma niesamowity smak i pod względem sytości może zastąpić pożywny barszcz.

Aby go przygotować, należy usmażyć cebulę, marchewkę, czerwoną paprykę (po 1 sztuce). Gdy warzywa staną się miękkie, dodać do nich startego pomidora, a następnie drobno pokrojone ziemniaki. Dodając przyprawy, dusić je we własnym soku bez dodawania wody. Po kilku minutach dodać czerwoną soczewicę (0,5 szklanki), pozostawić na 2 minuty z warzywami. Następnie wszystko wsypać do garnka i wlać 0,7 l wrzątku. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i pozostawić do rozgotowania soczewicy. Na koniec zmiksować blenderem. Podawać z kilkoma kroplami soku z cytryny.

Kotlety

Do ich przygotowania używa się brązowej soczewicy (1,5 szklanki), którą należy zalać wodą wieczorem. Przed gotowaniem odcedzić wodę i ponownie przepłukać napęczniałe ziarna. Ponownie zalewając wodą, gotować przez 10 minut. W tym czasie usmażyć i udusić cebulę oraz marchewkę (po 2 sztuki). Odcedzić płyn za pomocą durszlaka i pozostawić do ostygnięcia na 15 minut. Następnie wymieszać ziarna z warzywami i przepuścić przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednolite mięso mielone. Posolić, popieprzyć, dodać przyprawy według smaku i dokładnie wymieszać. Następnie uformować kotlety o pożądanym rozmiarze, obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanej patelni.

Kasza

Najprostsze i najzdrowsze danie. Do niego potrzebne będą czerwona soczewica (1 szklanka), woda (350 ml), przyprawy i masło według smaku. Gotować soczewicę przez 15 minut, następnie doprawić i dodać masło.

Pasztet

Będzie doskonałą przekąską nie tylko w dni powszednie, ale także na świątecznym stole. Czerwoną soczewicę (100 g) ugotować. Posolić i dodać odrobinę masła, a następnie zmiksować blenderem. Zmielić orzechy włoskie (70 g) na mąkę. Następnie usmażyć startą na drobnej tarce marchewkę. Dodać przyprawy i pozostawić do podduszenia na 1 minutę na małym ogniu. Następnie marchewkę, purée z soczewicy i orzechy włożyć do blendera i dokładnie wszystko zmiksować. Gotowy pasztet doskonale sprawdzi się do chleba podsuszonego w tosterze lub opiekaczu.

Naleśniki

Takie danie będzie doskonałą wegetariańską alternatywą dla zwykłych naleśników ze względu na brak w składzie jajek i mleka.

Czerwoną soczewicę (100 g) zalać wodą (250 ml). Pozostawić na 2–3 godziny pod przykryciem. Gdy nasiąknie, zmiksować blenderem wraz z pozostałą wodą na purée. Dodać pieprz, sól i dowolne ulubione przyprawy, dokładnie wymieszać. Pędzelkiem posmarować patelnię olejem roślinnym i rozgrzać. Wlać masę i rozprowadzić ją na patelni równomierną warstwą. Smażyć na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony.

Takie naleśniki nadają się również do mrożenia.

Jak gotować soczewicę na dodatek

To danie przygotowuje się w kilka minut, ale koniecznie należy użyć zielonego rodzaju soczewicy ze względu na jej zdolność do zachowania wyglądu i integralności ziaren.

Soczewicę po zagotowaniu gotować przez 10–15 minut na małym ogniu. W tym czasie podsmażyć cebulę, paprykę i marchewkę. Ugotowane ziarna przełożyć na patelnię z warzywami, wymieszać, dodać przyprawy i posypać natką pietruszki. Odstawić na kilka minut, podawać jako dodatek do dowolnego dania. Soczewica pasuje do każdego mięsa i ryb.

Czy przed gotowaniem należy namoczyć soczewicę

Zależy to wyłącznie od odmiany. Moczyć przez długi czas (12–24 godziny) należy tylko soczewicę brązową. Jest to jedyna dojrzała, nieobrana odmiana. Dlatego właśnie, aby skrócić czas gotowania do 20 minut, należy ją zalać wodą.

Pozostałe odmiany, które można spotkać – czerwoną, zieloną, czarną i żółtą – nie wymagają wcześniejszego namaczania. Czas ich gotowania wynosi 10–20 minut w zależności od ilości.

Jak prawidłowo jeść soczewicę

Soczewica należy do najbardziej bezpretensjonalnych przedstawicieli roślin strączkowych. W przeciwieństwie do grochu, ciecierzycy i fasoli, które muszą nasiąknąć wodą i napęcznieć, soczewicę wystarczy przepłukać zimną wodą i oczyścić z nadmiaru brudu. Jest łatwa w przygotowaniu i idealnie komponuje się z innymi daniami mięsnymi i warzywnymi.

Czy można jeść na surowo

W surowej postaci (namoczonej na noc) ziarna zielonej soczewicy można spożywać. W przypadku braku przeciwwskazań sałatki warzywne z dodatkiem surowych ziaren i oliwy z oliwek są bardzo korzystne dla organizmu.

Można także jeść kiełki – szczególnie korzystne jest włączanie ich do diety.

Czy można jeść na noc

Tak, niezależnie od odmiany i w każdej postaci. Soczewica korzystnie wpływa na pracę jelit. Jak wiadomo, ich aktywność wzmaga się właśnie w nocy, dlatego przy problemach z układem trawiennym soczewica będzie korzystna na 1 godzinę przed snem.

Ile można zjeść dziennie

Nie ma ścisłego ograniczenia ilości soczewicy w diecie. Dotyczy to zarówno codziennego jadłospisu, jak i stosowania diety. W przypadku braku przeciwwskazań ilość spożywanych potraw powinna być dostosowana do każdej osoby. Wszystko jest dobre i zdrowe z umiarem. Dlatego średnią miarą jest 100–150 g nieugotowanych ziaren.

Czy można podawać soczewicę zwierzętom

Nie jest tajemnicą, że właściciele dokarmiają swoje zwierzęta kaszami i innymi produktami, które sami jedzą. W niektórych przypadkach jest to właściwe, ponieważ zwierzęta potrzebują witamin z roślin, warzyw i owoców. Jednak w przypadku roślin strączkowych, a konkretnie soczewicy, weterynarze jednogłośnie stwierdzają, że zwierzęta nie odniosą z tego żadnych korzyści. Tłumaczą to tym, że układ pokarmowy zwierząt znacznie różni się od ludzkiego. Dlatego soczewica nie jest przyswajana przez organizm pupili, a wychodzi w niezmienionej postaci, powodując bóle, wzdęcia i biegunkę. W niektórych przypadkach może to prowadzić do podwyższenia temperatury.

Ciekawe fakty o soczewicy

1. Najstarsze znaleziska soczewicy datowane są na 2400 rok p.n.e.
2. W starożytnym Egipcie obowiązkowym zwyczajem było wkładanie chleba z soczewicy do grobowca zmarłego, aby nie musiał cierpieć głodu.
3. W Rosji soczewicę uprawiano już w XIV wieku i nazywano ją „carycą soczewicą”.
4. Imperium Rosyjskie było głównym dostawcą soczewicy dla krajów świata.
5. W Indiach soczewica zajmuje pierwsze miejsce pod względem spożycia. Jak wiadomo, większość mieszkańców tego kraju jest wegetarianami, a soczewica bogata w białko może w pełni zastąpić mięso.
6. W Niemczech uważa się, że jeśli na świątecznym stole znajdą się potrawy z soczewicy, gospodarza czeka dobrobyt.
7. W Turcji zupa z soczewicy jest głównym daniem. Powinna umieć ją przygotować każda gospodyni.

Zdjęcie soczewicy