Konfitura z płatków róż: 16 przepisów

Konfitura z róż – to różowe i czerwone płatki gotowane z cukrem. Podstawą konfitury są kwiaty herbatnie. Przysmak ma magiczny smak i delikatny, przyjemny aromat. Pierwsze przepisy na desery z tego wyjątkowego kwiatu, będącego symbolem miłości, pojawiły się już w dawnych czasach. Początkowo aktywnie używano naparów różanych. Takie środki uważano za wykwintne i korzystne dla organizmu. Wszystko, co przygotowane na bazie róż herbacianych, posiada szczególne właściwości lecznicze.

Aby otrzymać smaczną konfiturę, należy przygotować odpowiednią ilość płatków w kolorze czerwonym lub różowym. Proces przygotowania tego przysmaku jest przyjemny, ponieważ wiąże się z pracą z intensywnym i aromatycznym kwiatem. Jeśli wcześniej nie mieli Państwo okazji spróbować konfitury z róż, warto przygotować ją w domu zamiast zwykłych deserów lub jako ich uzupełnienie.

Skład i kaloryczność

W 100 g produktu znajduje się 62 g węglowodanów. Kaloryczność różanej konfitury wynosi 248 kcal. Skład chemiczny reprezentują minerały i witaminy. Spośród minerałów przysmak zawiera cynk, wapń, jod, chrom, magnez. Ponadto w grupie tych substancji znajdują się fosfor, potas, żelazo, mangan, selen, miedź. Skład witaminowy reprezentują witaminy z grupy B, K i C.

Dlaczego konfitura z płatków róż jest zdrowa?

Od czasów starożytnych róża herbaciana jest bardzo ceniona i wykorzystywana w leczeniu. Na przykład składniki rośliny pomagają poprawić stan pacjenta przy schorzeniach górnych dróg oddechowych. Odnotowano jej skuteczność w anginie i zapaleniu oskrzeli. To dobry naturalny lek dla jamy ustnej i układu trawiennego. Z róży herbacianej w celach leczniczych mogą korzystać zarówno dzieci, jak i dorośli.

Dzięki przyjemnemu aromatowi poprawia się sen, udaje się walczyć z bezsennością. Kwiaty działają uspokajająco na organizm człowieka, zmniejszają drażliwość. Są uważane za środek wzmacniający odporność i ogólnie poprawiający samopoczucie.

Konfitura sprzyja aktywizacji procesów metabolicznych, normalizacji funkcji nerek i wątroby, układu krwionośnego. Produkt łagodzi nieprzyjemne odczucia w gardle, zmniejsza nasilenie procesów zapalnych i pomaga pozbyć się objawów reakcji alergicznej, zaburzeń procesów trawiennych.

Szkodliwość dla organizmu

Różowe desery mogą zaszkodzić osobom skłonnym do alergii, ponieważ kwitnąca roślina zawiera pyłek. Podobnie jak inne słodkości, konfitury nie należy spożywać często w przypadku otyłości i cukrzycy.

Specyfika wyboru składników

Najważniejsze jest pozyskanie dobrego surowca na konfiturę. Nie należy zwlekać z zbieraniem płatków, ponieważ róże herbaciane kwitną krótko. Należy również dobrać odpowiedni czas do takich prac – optymalnym rozwiązaniem jest zbieranie wczesnym rankiem. O świcie w pełni ujawnia się aromat kwiatów. Jeśli zbierze się surowiec o tej porze, konfitura będzie wyższej jakości.

Nie udało się zebrać wystarczającej ilości płatków za jednym razem? Nie należy się martwić – główny składnik dla tego przysmaku można przygotowywać przez kilka dni. Jeśli zbiór się przeciąga, a konfitura nie jest gotowana od razu, płatki należy umieścić w foliowej torbie do przechowania. Ważne jest, aby ją szczelnie zawiązać, aby nie stracić cennego aromatu. Płatki przechowuje się w chłodnym miejscu – w lodówce.

Warto zaznaczyć, że kwiaty zrywa się w całości, a z działek kielicha surowiec zdejmuje się bezpośrednio przed procesem przygotowania przysmaku. Pyłek usuwa się za pomocą sita.

Dolna biała część nie nadaje się na konfiturę, dlatego z każdego płatka jest ostrożnie usuwana. Składniki umieszcza się na sitku, następnie oblewa wrzątkiem i natychmiast zanurza w zimnej wodzie. Czynność tę powtarza się dwa razy.

Po przygotowaniu surowiec suszy się naturalnie na powietrzu. Wszystkie kolejne czynności zależą od wybranego przepisu.

Pachnące płatki zaskakują delikatnym smakiem. Można je łączyć z dziką różą, dzięki czemu korzyści zdrowotne konfitury jeszcze wzrosną. Ciekawy kolor przysmaku uzyska się przy połączeniu płatków róż w różnych odcieniach. Przy tym należy pamiętać, że czerwone róże mają twardsze płatki, dlatego w trakcie gotowania w pierwszej kolejności trzeba sprawdzać ich gotowość. Konfitura jest gotowa, gdy składniki są miękkie, delikatne i o wysokich walorach smakowych.

Jak ugotować konfiturę z płatków róż: przepisy

Konfitura różana – niesamowite nadzienie do słodkich wypieków domowej roboty. Produkt można kupić w sklepie, ale najsmaczniejszym i najzdrowszym jest środek przygotowany samodzielnie z najświeższych płatków, co do których można mieć pewność. W optymalnym pod względem składu przepisie używa się tylko róży herbacianej, soku z cytryny, oczyszczonej wody i cukru. Gęstą konsystencję deserowi udaje się nadać poprzez użycie pektyny.

Jeśli rozpatruje się warianty przewidujące proces gotowania, uważa się, że przy realizacji klasycznego przepisu konfitura jest najbardziej korzystna. Można jednak włożyć jeszcze mniej wysiłku i przygotować surową konfiturę różaną. W tym przypadku aromatyczne płatki przysypuje się cukrem, a nie gotuje w syropie.

Konfitura na bazie róż herbacianych przyda się zarówno jako środek leczniczy w okresie zimowym, jak i jako smaczny deser, gdy ma się ochotę na coś słodkiego, ale nie szkodliwego. A dla tych, którzy uwielbiają piec, jest to kolejny wariant nadzienia do ciast, warstwy do tortu i składnik orientalnych słodyczy.

Przepis ze starej książki

Lista niezbędnych produktów:

• płatki – 100 g;
• kilogram cukru;
• oczyszczona woda – 1 szklanka;
• świeży sok z cytryny – 2 łyżki stołowe;

Jak przygotować:

1. Płatki kwiatów wcześniej myje się i suszy na ręczniku.
2. Łączy się wodę z cukrem, gotuje syrop.
3. Gdy zawartość garnka zaczyna się gotować, dodaje się główny składnik.
4. Różę herbacianą w syropie doprowadza się do wrzenia i pozostawia do maceracji na 12 godzin.
5. Następnie konfiturę ponownie doprowadza się do wrzenia.
6. Syrop gotuje się 25 minut, uprzednio usuwając piankę. Zawartość garnka od czasu do czasu miesza się.
7. Jeśli chce się deser jeszcze bardziej wyrazisty, należy dodać sok z cytryny i przez 3 minuty potrzymać naczynie na kuchence.
8. Konfiturę pozostawia się do ostygnięcia. W rezultacie konsystencja smakołyku staje się bardziej gęsta.
9. Gotowy deser rozlewa się do małych słoików i zakręca. Słoiki koniecznie trzeba uprzednio wysterylizować.

Damski przysmak

Składniki:

• przygotowana róża herbaciana – 300 g;
• cukier – 600 g;
• woda pitna – 6 szklanek;

Jak przygotować:

1. Białe części płatków wycina się, surowiec myje i suszy.
2. Następnie posypuje się go cukrem (potrzebne 2 łyżki stołowe) i dokładnie rozciera rękami do wytworzenia soku, który należy odcedzić do osobnego naczynia.
3. Wodę z cukrem miesza się i stawia na kuchenkę. Trzeba, aby woda się zagotowała, a cukier rozpuścił. Zazwyczaj po zagotowaniu cieczy wystarczy pogotować ją 2 minuty.
4. Przecedzony i schłodzony syrop łączy się z głównym składnikiem, przy maksymalnym grzaniu doprowadza się w garnku do wrzenia.
5. Następnie ogrzewanie zmniejsza się, różę herbacianą gotuje się 6 minut, regularnie mieszając konfiturę i usuwając piankę.
6. Do garnka wlewa się różany sok, proces przygotowania smakołyku na kuchence przy minimalnym grzaniu przedłuża się jeszcze o 15 minut.
7. Gdy syrop zamieni się w odpowiednio gęstą masę, smakołyk rozlewa się do słoików i zakręca.

Deser «Pokusa»

Składniki:

• mieszanka płatków w kolorze czerwonym i różowym o łącznej wadze 0,5 kg;
• 1,5 kg cukru;
• oczyszczona woda – 1 szklanka;
• sok z jednej cytryny;
• olejek różany – 2 krople.

Jak przygotować:

1. Przygotowany surowiec miesza się, aby płatki różowe i czerwone równomiernie się rozłożyły. Czynności te wykonuje się w głębokiej emaliowanej misce lub porcelanowym naczyniu.
2. Główny składnik miesza się z sokiem i cukrem (dodaje się szóstą część ilości podanej w przepisie), a następnie pozostawia do maceracji na okres od 4 do 6 godzin.
3. Pozostały cukier wykorzystuje się do przygotowania syropu. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w wodzie. Powstałą piankę należy usunąć.
4. Do wrzącego syropu wrzuca się różę herbacianą i gotuje ją na małym ogniu przez kwadrans.
5. Jeśli płatki są miękkie i opadły na dno – dżem jest gotowy. Po zakończeniu gotowania dodaje się olejek różany, co nadaje deserowi bardziej intensywny aromat.
6. Przysmak rozlewa się do słoików na gorąco. Zarówno pojemniki, jak i pokrywki wcześniej sterylizuje się.

Przygotowanie «Po bułgarsku»

Składniki:

• kilogram głównego surowca;
• cukier – 4,5 kg;
• czysta woda – 1,5 l.

Jak przygotować:

1. Surowiec przeciera się z cukrem (600 g), do osobnego naczynia odciska się wydzielony sok.
2. Płatki umieszcza się w szklanym słoiku i łączy z cukrem (200 g). Do tego wlewa się różowy sok. Pod zamkniętą pokrywką masę tę maceruje się przez 24 godziny.
3. Następnie zawartość słoika ponownie przeciera się, sok ponownie odlewa.
4. Pozostały cukier i wodę łączy się, garnek stawia się na kuchence. Po rozpuszczeniu cukru i rozpoczęciu wrzenia syrop gotuje się przez 5–7 minut.
5. Następnie surowiec dodaje się do syropu, przysmak gotuje do miękkości na minimalnym ogniu.
6. Gdy do końca gotowania pozostaje około 5 minut, do dżemu wlewa się wcześniej odcedzony sok.

Konsystencja gotowego deseru przygotowanego według tego przepisu przypomina purée.

«Leniwa» konfitura różana

Składniki:

• baza do dżemu – 300 g;
• 600 g cukru;
• woda pitna – 3 szkl.;
• kwas cytrynowy jako konserwant – 1,5 łyżeczki

Jak przygotować:

1. Do garnka wsypuje się cukier, dodaje podaną w przepisie ilość wody, kwas cytrynowy (0,5 łyżeczki) i gotuje przez 20 minut.
2. Pozostały konserwant (1 łyżeczka) łączy się z przygotowanymi płatkami, przeciera.
3. Różę herbacianą gotuje się w syropie przez kwadrans.
4. Gotowy przysmak rozkłada się do słoików i szczelnie zamyka pokrywkami.

Konfitura na bazie rozdrobnionych surowców

Składniki:

• pół kilograma płatków;
• cukier – 1,5 kg;
• woda – 1 szklanka;
• sok z połowy cytryny.

Jak przygotować:

1. Różę herbacianą rozdrabnia się.
2. Pokrojony na drobne kawałki surowiec zasypuje się cukrem (0,5 kg).
3. Mieszankę maceruje się przez 48 godzin.
4. Pozostały cukier zalewa się wodą. Do garnka dodaje się również świeży sok z cytryny. To składniki syropu.
5. Do gotowego syropu wrzuca się rozdrobnione płatki, które wcześniej były kandyzowane.
6. Dżem trzyma się na kuchence na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje.

Różany przysmak z cytryną

Składniki:

• surowiec i cukier po 1,5 kg;
• litr oczyszczonej wody;
• cytryna – 2 szt.

Jak przygotować:

1. Rozdrobnione cytryny (skórkę pozostawia się, nie usuwa) łączy się z głównym surowcem.
2. Powstałą masę zalewa się wodą, umieszcza na kuchence, doprowadza do wrzenia i gotuje. Czas gotowania – 10 minut.
3. Garnuszek pozostawia się do zaparzania na 24 godziny.
4. Następnie odciska się płyn, dodaje się do niego cukier. Przysmak gotuje się aż będzie gotowy. Gorący rozlewa się do słoików.

Deser z kwasem winnym

Składniki:

• róża – 125 g;
• woda – 0,5 l;
• kilogram cukru;
• kwas winowy – 1 łyżeczka;

Jak przygotować:

1. Umyty i osuszony surowiec dodaje się do gotowego syropu. Aby go uzyskać, należy rozpuścić cukier w wodzie przy niewielkim podgrzewaniu i regularnym mieszaniu.
2. Gdy ciecz zaczyna się gotować, usuwa się piankę.
3. Płatki zanurza się w syropie, miesza. Gotuje się, aż konfitura zgęstnieje. Nie należy obawiać się zielonego odcienia, kwas winowy wszystko naprawi, pomoże przywrócić piękny różowy kolor.
4. Z tym składnikiem przysmak gotuje się około 3 minut, ale nie dłużej niż 5.

Deser dietetyczny

Składnik:

• masa różowa i cukier – po 0,7 kg;
• cukier jako baza syropu – 0,5 kg;
• woda w objętości 200 ml.

Jak przygotować:

1. Masę różową przeciera się z cukrem (100 g). Miska powinna być emaliowana lub porcelanowa i wystarczająco głęboka.
2. Masę doprowadza się do jednolitości za pomocą łyżki lub tłuczka drewnianego.
3. Przystępuje się do gotowania syropu. Aby uzyskać słodki płyn, na kuchence w wodzie rozpuszcza się cukier. Gdy syrop się zagotował, nadal go podgrzewa się przez kolejne 5 minut.
4. Papkę z róż herbacianych miesza się z pozostałym cukrem i syropem.
5. Zawartość naczynia gotuje się 10–12 minut. Ogrzewanie – minimalne.
6. Do przechowywania deseru wcześniej sterylizuje się słoiki.

Konfitura z dodatkiem miodu

Składniki:

• podstawa różana – 80 g;
• miód i wrzątek – po 100 ml.

Jak przygotować:

1. Podstawę zalewa się wrzącą wodą i umieszcza na małym ogniu, gdzie trzyma się przez kwadrans.
2. Do następnego etapu przystępuje się po 24 godzinach, gdy masa się zaparzyła. Wymagana do tego procesu temperatura – pokojowa.
3. Zaparzone płatki miesza się z miodem, przy minimalnym ogrzewaniu doprowadza się do jednolitego stanu.

Taki deser nazywany jest miodem różanym. Do przechowywania używa się wysterylizowanych słoików i pokrywek. Przechowuje się przysmak w lodówce lub piwnicy. Przy spożywaniu konfitury należy pamiętać, że to nie tylko smaczna słodycz, ale także środek leczniczy, którego nie należy nadużywać. Miód stosuje się w celu poprawy samopoczucia przy procesach zapalnych w płucach. Traktuje się go również jako środek zapewniający ogólne wzmocnienie organizmu. Wśród działań takiego miodu jest tonizujące. Zalecana dawka jednorazowa – 1–2 łyżeczki, częstotliwość przyjmowania – 3 razy dziennie.

Przysmak z masy różanej i soku cytrusowego

Składniki:

• mieszany zestaw róż (czerwone i różowe) lub surowiec jednego koloru – 50 g;
• cukier – 250 g;
• sok cytrusowy (pomarańcza, cytryna) – po 1 łyżce stołowej;
• woda pitna – 50 ml.

Jak przygotować:

1. Oprócz wody i cukru, w skład syropu wchodzą soki. Do słodkiej cieczy wsypuje się róże, konfiturę gotuje się pół godziny przy regularnym mieszaniu. Ogrzewanie powinno być minimalne.
2. Gdy przysmak zgęstnieje, rozdziela się go do wysterylizowanych pojemników o małych rozmiarach.

Konfitura z dzikiej róży

Składniki:

• dzika róża (płatki), cukier – po 0,6 kg;
• cukier jako baza syropu – 0,7 kg;
• woda oczyszczona – 0,3 l;
• kwas cytrynowy – wystarczy 2 g.

Jak przygotować:

1. Do dżemu bierze się płatki, które właśnie się rozwinęły. To najlepszy surowiec do takiego zdrowego przysmaku.
2. Pozbywamy się białych części, przygotowaną masę przesiewamy przez sito, aby usunąć pyłek, którego nie powinno być w dżemie.
3. Do surowca dodaje się cukier, proporcja 1:1. Płatki rozciera się w naczyniu emaliowanym lub porcelanowym, aż do uzyskania jednolitej masy.
4. Cukier i wodę gotuje się od 5 do 7 minut. Do tego płynu dodaje się bazę dżemu i gotuje przez 10–12 minut. Ogień powinien być minimalny.
5. Gdy przysmak jest prawie gotowy, wsypuje się konserwant, którym był przygotowany kwas cytrynowy.
6. Aby zachować przyjemny aromat dżemu, pakowanie należy przeprowadzić bez zwłoki.

Słoików nie trzeba sterylizować, pokrywki mogą być plastikowe.

Produkt surowy

Składniki:

• różowa masa o wadze 0,3 kg;
• cukier, tego składnika potrzeba dwa razy więcej – 0,6 kg.

Jak przygotować:

1. Różową masę dokładnie rozciera się z dodatkiem cukru.
2. Gdy zaczyna oddzielać się sok, umieszcza się ją w słoiku i ubija.
3. Pod plastikową pokrywką przysmak przechowuje się w chłodnym miejscu. Można go spożywać jako deser do smacznej herbaty lub kawy.

Deser przygotowany za pomocą blendera

Składniki:

• różowa baza o wadze 100 g;
• cukier w ilości dwóch szklanek;
• świeży sok z jednego cytrusa (cytryny).

Jak przygotować:

1. W emaliowanej misce o wystarczającej głębokości rozciera się bazę z cukrem i sokiem.
2. Po wymieszaniu masy tak, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły, pozostawia się ją na 6 godzin do naciągnięcia. Okresowo zawartość miski miesza się.
3. Następnie użyteczną mieszankę rozdrabnia się za pomocą blendera. Gotowy przysmak rozdziela się do słoików i umieszcza w lodówce.

Produkt suchy

Składniki:

• róża odpowiedniej odmiany – 0,4 kg;
• cukier – 2,5 szkl.
• cukier puder – ilość określana według preferencji smakowych.

Jak przygotować:

1. Roztartą z cukrem do jednolitości różę stawia się na kuchenkę, włącza się słabe ogrzewanie. Zdejmuje się, gdy pojawi się lepkość.
2. Masę rozprowadza się po blasze i lekko podsusza w piekarniku.
3. Suchy przysmak posypuje się pudrem. Do przechowywania wybiera się foremki wykonane z kartonu lub metalu. Ich ścianki również posypuje się pudrem.

Syrop na bazie róży herbacianej i dzikiej róży

Składniki układa się w słoiku warstwami o niewielkiej grubości. Każdą warstwę oddziela się cukrem i ugniata łyżką. Pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu. Po utworzeniu się syropu ciecz odcedza się, do płatków dodaje się nową porcję cukru. W rezultacie objętość syropu stopniowo wzrasta. Można go używać do celów leczniczych.

Zasady przechowywania konfitury

Dżem w zamkniętych słoikach można przechowywać nawet bez lodówki. Najważniejsze, aby na pojemnik nie padały bezpośrednie promienie słoneczne. Na przykład można je umieścić w spiżarni lub pod kanapą. Okres przechowywania różowych deserów wynosi około 2 lat. Otwarte słoiki pozostawia się w lodówce.

Porady

1. Nie zaleca się kupowania płatków w sklepie. Nie wiadomo, kiedy zebrano surowiec, w jakich warunkach rosły kwiaty. Co więcej, aby przedłużyć trwałość surowca, często jest on traktowany chemikaliami. Czasami płatki są nawet barwione, co pozwala uzyskać ładne odcienie, ale nie przynosi żadnych korzyści dla człowieka.
2. Przed gotowaniem należy koniecznie usunąć białe fragmenty znajdujące się u podstawy kwiatów. Jeśli tego nie zrobimy, dżem będzie gorzki.
3. Produkt nie jest zbyt rozpowszechniony, dlatego rzadko spotykany w sklepach. Jeśli uda się znaleźć dżem, nie ma żadnej gwarancji naturalności i wysokiej jakości. Najlepiej przygotować przysmak samodzielnie lub kupić produkty domowej roboty.

Ciekawe fakty o różach

Te delikatne kwiaty są jednymi z najpiękniejszych. Są symbolem miłości i romantycznego nastroju. Warto dowiedzieć się o nich więcej:

1. Mówi się, że regularne delektowanie się odurzającym zapachem róż może uczynić człowieka bardziej życzliwym i przywrócić jego aurę.
2. W średniowieczu we Francji podczas uroczystości róże wręczano najskromniejszym i najmądrzejszym przedstawicielkom płci pięknej.
3. W Japonii wyhodowano specjalne kwiaty odmiany „Kameleon”. W świetle dziennym są jaskrawoczerwone, a w nocy – białe.
4. Zapach róż działa na człowieka jak antydepresant.
5. Najmniejsze róże to „Si”, ich pąki wielkości ziarenka ryżu.
6. Olejek różany jest szeroko stosowany w perfumerii. Składnik ten występuje w 98% produktów damskich i 48% męskich.
7. Do produkcji olejku potrzebna jest duża ilość surowca. Z 3 ton płatków uzyskuje się tylko 1 kg produktu.
8. Róża – zbiorcze określenie roślin z rodzaju Rosa.
9. Początkowo dżem różany gotowano w krajach wschodnich. Później ten przysmak zaczęto przygotowywać także w Europie. W Turcji taki deser jest narodowym daniem o nazwie „gülbeşeker”. Kwiaty w odcieniach różu symbolizują elegancję, wyrafinowanie i wytworność.
10. Białe róże wyrażają podziw i brak ukrytych negatywnych intencji. Ponadto kwiaty te są atrybutami ślubnymi jako symbol czystości, spokoju, szczerości i wiecznej miłości. Szkarłatne natomiast symbolizują namiętne uczucia.
11. Najpiękniejsze róże kwitną we Francji, najlepszym sprzedawcą róż jest Holandia, a producentem najwyższej jakości olejku – Bułgaria.
12. Podczas krzyżowania różnych aromatycznych odmian powstają hybrydy o słabo wyczuwalnym zapachu lub całkowicie bezzapachowe.
13. W Bułgarii corocznie organizowany jest festiwal poświęcony różom jako symbolowi szczęścia. Tradycyjnie wydarzenie to odbywa się na początku sezonu zbioru płatków.
14. Najwięcej bukietów sprzedaje się 14 lutego – tego wyjątkowego dnia mężczyźni kupują około 3 miliony kwiatów.
15. W Anglii dwie żółte róże służą do wyznania miłości.
16. W dziełach Rzymian opisano około 10 różnych odmian róż. Używano ich powszechnie – zarówno do wina różanego, jak i do zaślubin oraz łoża małżeńskiego.
17. Konfucjusz wiele pisał o tym kwiecie, łącznie liczy się około 600 tomów.
18. W Rosji uprawą róż zaczęto zajmować się już w XVI wieku.

Konfitura z płatków róży herbacianej – wykwintny przysmak. Warto chociaż raz w życiu ugotować ją samodzielnie lub kupić wysokiej jakości gotowy deser domowej roboty. Produkt jest wyjątkowy i zdrowy, smaczny i aromatyczny.