Longan (smocze oko): właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Egzotyczny owoc longan ma przyjemny aromat i wykwintny smak. Nazywany jest również słodkim „smoczym okiem”, śliwką longanową i lamy jaj. Miąższ soczysty, z wyraźnym posmakiem piżma. Skórka jest twarda, ale łatwo się ją usuwa. Owoce longanu można kupić w dużych sklepach spożywczych, ważne – nie pomylić ich z liczi ze względu na zewnętrzne podobieństwo.

Co to jest longan

Roślina tropikalna, a więc ciepłolubna, dość wysoka (średnio 7–8 m). Można ją uprawiać w szklarniach i mieszkaniach (w doniczkach). Jeśli chodzi o niezwykłą nazwę, w Wietnamie istnieje prowincja Long An, gdzie nadal uprawia się te owoce. Owoce dojrzewają głównie od czerwca do sierpnia, zbiory odbywają się latem. Jednak klimat w różnych częściach prowincji jest zróżnicowany, dlatego możliwe są zbiory przez cały rok.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Owoce są małe, o średnicy około 2–4 cm, dojrzewają w gronach. Pod brązową skórką kryje się soczysty miąższ o konsystencji galaretki. Owoc jest biały, półprzezroczysty, z ciemną pestką w środku, dlatego nazywany jest smoczym okiem. Od liczi longan różni się mniej chropowatą powierzchnią. Pestka i skórka są niejadalne.

Istnieje kilka wersji pochodzenia egzotycznego owocu. Według jednej z nich w 200 r. p.n.e. w Chinach (prowincja Shanxi) władca postanowił zasadzić najlepsze jego zdaniem drzewa owocowe (liczi i longan), ale z powodu braku ciepła nie przyjęły się. Jednak owoce longana dojrzewają w innych prowincjach – Fujian i Guangdong, skąd są eksportowane do dziś. To Chiny są głównym eksporterem owocu. Owoc ten jest nie mniej popularny w Tajlandii. W oficjalnych źródłach znajduje się wzmianka z 1896 r. o wizycie podróżnika u rządu Tajlandii. Przywiózł on z Chin sadzonki, które posadzono nie tylko w stolicy, ale także w jednej z prowincji królestwa – Chiang Mai. Od tego czasu owoce longana zbiera się również w Tajlandii.

Drzewa owocowe przyjęły się także poza Azją – w Portoryko, na Mauritiusie i Bermudach, w Australii. Uprawia się je na Tajwanie, w Indonezji, Laosie, Birmie, Kambodży, Indiach, Wietnamie. Do tej listy można dodać Sri Lankę, USA, Filipiny, Malezję. Jednak tam longany nie są tak rozpowszechnione jak w Chinach i Tajlandii.

W Azji Południowo-Wschodniej uprawa egzotycznych owoców przynosi dobre zyski. Jedna trzecia świeżych longanów jest wysyłana do Europy, Ameryki i krajów azjatyckich. Większość zebranych plonów jest przetwarzana, dlatego „oko smoka” można kupić nie tylko w postaci świeżej, ale także suszonej lub konserwowej. Głównymi dostawcami owocu są Chiny, Tajlandia, Malezja, Wietnam, Indonezja i Indie.

Do czego podobny jest smak

Pod względem smaku owoc jest wyjątkowy. Jest słodki, łączy w sobie kilka smaków – świeże kiwi, słodki melon, dojrzałe jagody. Cechą charakterystyczną jest wyraźny piżmowy aromat. Mimo że longan nie jest tak soczysty jak liczi, jest za to słodszy. Zauważa się także pewne podobieństwo do limonki hiszpańskiej i rambutana.

Rodzaje i odmiany

Istnieje około 50 odmian egzotycznego owocu. Wyróżnia się jednak kilka najcenniejszych – Bieo khieo (skórka ma wyraźny zielony odcień), Do (owoce mają spłaszczony kształt), Si chomphu (miąższ o różowym odcieniu, soczysty).

Skład i kaloryczność

Produkt jest niskokaloryczny, dlatego włącza się go do diety, gdy konieczne jest jej przestrzeganie. W 100 g owoców znajduje się tylko 60 kcal. Spośród składników mineralnych w składzie obecne są potas, mangan, żelazo, cynk. Ponadto w longanie znajduje się wapń, magnez, miedź i fosfor.

Skład witaminowy reprezentują witaminy C i B (B1, B2, B3). W śliwce longanowej wysoki poziom kwasu askorbinowego (84 mg), potasu (266 mg) i wody (82 g). Zawartość węglowodanów, białek i tłuszczów w 100 g owoców – odpowiednio 15, 1,3 i 0,1 g, błonnika – 1,1 g.

Korzystne właściwości owocu longan

Ogólne korzyści

Składnik produktu zawiera dużo potasu, dlatego podczas jego spożywania normalizuje się rytm serca, a do mózgu dociera więcej tlenu. W rezultacie obserwuje się pozytywny wpływ na aktywność umysłową i inne ważne procesy zachodzące w organizmie.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego „smocze oko” jest doskonałym środkiem wzmacniającym odporność, likwidującym awitaminozę i przeziębienia. Pozytywne zmiany zachodzą także dzięki dostarczaniu witamin z grupy B. Tiamina korzystnie wpływa na układ nerwowy, trawienny i sercowo-naczyniowy. Ryboflawina jest regulatorem pracy układu nerwowego, pomaga pozyskiwać energię z węglowodanów. Niacyna pomaga utrzymać zdrowy wygląd skóry, rozszerza naczynia krwionośne i łagodzi negatywny wpływ na układ nerwowy.

Spożywanie owocu wywołuje następujące efekty:

1. Niewielki wzrost ciśnienia tętniczego.
2. Wzmocnienie paznokci i włosów, poprawa stanu skóry.
3. Częściowe usuwanie z organizmu cholesterolu i szkodliwych substancji.
4. Działanie moczopędne, oczyszczanie nerek, pozytywny wpływ na drogi moczowe.
5. Normalizacja poziomu wody w organizmie.
6. Działanie antybakteryjne i antyseptyczne.
7. Ochrona wątroby przed negatywnym wpływem.
8. Wzmocnienie układu nerwowego, eliminacja drażliwości, lęku i bezsenności, głębszy sen w wyniku działania uspokajającego.
9. Profilaktyka chorób nowotworowych, układu sercowo-naczyniowego i przeziębień oraz grypy.
10. Poprawa samopoczucia podczas chemioterapii.
11. Zwiększenie poziomu żelaza w organizmie w przypadku anemii.
12. Wzmacnianie odporności, obniżanie wysokiej temperatury ciała (w przypadku gorączki i stanów gorączkowych szczególnie pomocne są suszone owoce).
13. Neutralizacja negatywnego wpływu wolnych rodników dzięki zawartości fenoli (aktywność antyoksydacyjna wynika z zawartości kwasu żółciowego i elagowego).
14. Szybsze gojenie uszkodzeń skóry, poprawa stanu przy chorobach skóry.
15. Usuwanie apatii, oznak zmęczenia i skutków stresu, przywracanie sił witalnych, dodawanie energii.
16. Działanie przeciwrobacze.
17. Usuwanie objawów awitaminozy i szkorbutu.
18. Normalizacja pracy układu trawiennego.

Cenne są nie tylko owoce, ale także liście rośliny zawierające kwercetynę:

• wzmacnianie naczyń krwionośnych, wspomaganie prawidłowej pracy mięśnia sercowego;
• pomoc organizmowi w walce z chorobą nowotworową;
• leczenie cukrzycy każdego typu i alergii.

Podobnie jak owoce, liście longanu są silnym naturalnym antyoksydantem. Przy ich stosowaniu obserwuje się również działanie przeciwwirusowe i bakteriobójcze. Na bazie liści przygotowuje się lecznicze wywary i napary.

Pestki zawierają dużą ilość saponin. Po ich rozdrobnieniu i połączeniu z wodą powstaje mydlana piana. Taki środek stosuje się jako bazę do szamponu.

Owoc stosuje się jako afrodyzjak i środek tonizujący. Jego miąższ dodaje się do preparatów przeznaczonych do leczenia zaburzeń pracy przewodu pokarmowego. Zgodnie z wynikami jednego z przeprowadzonych badań regularne spożywanie owoców pozwala istotnie poprawić stan pacjentów, u których stwierdzono uszkodzenia wątroby i innych narządów.

W Wietnamie longan stosuje się również zewnętrznie. Na przykład za pomocą tego owocu niweluje się negatywne skutki ukąszeń owadów i ukąszeń węży. Przykłada się go pestką do uszkodzonych miejsc. Uważa się, że potrafi wyciągać substancje trujące i odkażać miejsce ukąszenia. Ważne jest, aby longan zastosować w odpowiednim czasie.

Longan stosuje się do wspomagania zdolności umysłowych i zachowania dobrej pamięci. Substancje zawarte w tym egzotycznym owocu chronią przed nagłym zatrzymaniem akcji serca i napadami kardiologicznymi. Regularne spożywanie tego produktu pozwala pozbyć się problemów z krążeniem.

Ryboflawina zawarta w longanie jest niezbędna do zachowania zdrowych oczu. Dzienna norma dla kobiet to 1 mg, dla mężczyzn – 1,3 mg. Zmniejszenie ryzyka rozwoju zaćmy i innych chorób okulistycznych przy wystarczającym poziomie witaminy w organizmie zostało potwierdzone badaniem „Archiv oftalmologie” (2005 r.).

Suszone owoce stosuje się przy niedoborze żelaza i miedzi. Norma dziennego spożycia miedzi z pożywieniem dla dorosłego człowieka wynosi 900 µg. Jeśli dziennie spożyje się 3,5 suszonego owocu, do organizmu trafi 19% wymaganej ilości miedzi. Odnotowuje się pozytywny wpływ longanu nie tylko na kości, ale również na stawy i tkankę mięśniową.

Dla kobiet

Przy utrzymaniu prawidłowego poziomu składników mineralnych poprawia się samopoczucie w okresie pomenopauzalnym i zmniejsza się ryzyko wystąpienia osteoporozy. Ponieważ zaledwie kilka owoców longana zawiera 19% dziennego zapotrzebowania na miedź, produkt jest zalecany do regularnego spożywania. Tym bardziej owoc pozytywnie wpływa na stan skóry, zmniejsza wiotkość, pomaga w eliminacji plam starczych i suchości, wygładza „kurze łapki”.

Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy longan działa na organizm odmładzająco, tonizująco i regenerująco. Przy regularnym spożywaniu przywracane są siły, aktywowane są procesy metaboliczne.

Dla mężczyzn

Longan należy do afrodyzjaków. Zawiera dużą ilość cynku, ważnego dla organizmu mężczyzny mikroelementu. Jego prawidłowy poziom należy utrzymywać dla pełnej produkcji testosteronu.

W ciąży

W okresie ciąży należy ograniczyć spożycie „smoczego oka”, ponieważ przy częstym przyjmowaniu w dużych ilościach może znacznie obniżyć się poziom cukru we krwi, co prowadzi do rozwoju niebezpiecznego stanu, jakim jest hipoglikemia. Nie trzeba całkowicie rezygnować z longana, ponieważ zawiera dużo żelaza. Aby utrzymać prawidłowy poziom tego mikroelementu, wybiera się suszone owoce.

Podczas karmienia piersią

„Smocze oko” pomaga kobietom szybciej wrócić do zdrowia po ciąży i porodzie, dlatego jeśli to możliwe, należy regularnie spożywać kilka owoców. Nie należy przesadzać z jedzeniem owocu z tego samego powodu co w okresie ciąży (ryzyko hipoglikemii). Ponadto u dziecka może wystąpić reakcja alergiczna.

Dla dzieci

Małym dzieciom lepiej nie podawać owocu. Zaleca się odłożyć zapoznanie z longanem do 3 roku życia.

Przy odchudzaniu

Produkt jest niskokaloryczny, dlatego można go jeść podczas odchudzania. Nie trzeba włączać owocu do diety w czystej postaci, można go używać jako dodatkowego składnika do koktajli, smoothie, przecierów owocowych i soków. Jest to również dobry dodatek do deserów twarogowych i jogurtów.

Dziennie można spożywać nie więcej niż 100–150 g longana. Należy koniecznie pić wystarczającą ilość czystej wody, ponieważ owoce działają moczopędnie. Podczas odchudzania do diety włącza się tylko świeżego longana, a od wysokokalorycznych suszonych owoców rezygnuje się lub ogranicza ich spożycie do minimum. To właśnie świeży produkt aktywuje metabolizm i przyspiesza proces odchudzania.

Zastosowanie w kosmetologii i w celach leczniczych

Do celów leczniczych wykorzystuje się liście i kwiaty. Pozytywny efekt osiąga się dzięki zawartości kwercetyny. Substancja ta należy do flawonoidów, wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, poprawia ogólny stan organizmu. Z uzyskanego surowca przygotowuje się herbaty, napary, odwary.

Przy produkcji kosmetyków i środków leczniczych wykorzystuje się pestki. Z tej części owocu uzyskuje się wytłoki bogate w garbniki i tłuszcze. Składnik ten w antyperspirantach pomaga zwalczać nadmierną potliwość.

W nasionach owoców zawarta jest sapotyna, dodaje się ją do szamponów i balsamów jako składnik poprawiający kondycję włosów. W warunkach domowych miąższ stosuje się do masek na łuszczenie i podrażnienia skóry. Sapotyna odżywia naskórek, nawilża go i nasyca cennymi substancjami. W wyniku długotrwałego stosowania masek można osiągnąć efekt liftingu.

Zastosowanie w kuchni

Owoce spożywa się nie tylko na surowo, ale również wykorzystuje do mrożenia, konserwowania, przygotowywania likierów i suszonych owoców. Dodaje się je do napojów, sosów, sałatek i deserów. Na przykład może to być mus, lody lub koktajl. Longan stosuje się także jako nadzienie do wypieków.

W krajach azjatyckich przygotowuje się zupę z longanem na bazie mleka kokosowego. Można ugotować owsiankę ryżową z owocami longana lub zrobić napój tonizujący. Aby uzyskać orzeźwiający środek, miąższ łączy się z cukrem i gotuje do jego rozpuszczenia, a do owocowego puree z syropem wlewa się wodę.

W Chinach i Tajlandii miąższ gotuje się, a następnie podsusza. Smak gotowego deseru przypomina rodzynki. Co najważniejsze, cenne substancje przy takiej obróbce nie ulegają zniszczeniu. W regionach, gdzie uprawia się egzotyczny owoc, typowe są połączenia słodkich owoców z rybą i pikantnym jedzeniem. Dla Europejczyków preferowane są prostsze zestawienia – koktajle i alkohol z egzotycznym owocem, sałatka lub lody.

Aby uzyskać zdrowe suszone owoce jako dodatkowy składnik do dań mięsnych i rybnych lub do ryżu, longan gotuje się w syropie, a następnie suszy w dogodny sposób. Można użyć suszarki lub piekarnika. Możliwy jest też inny wariant – umieścić produkt w promieniach słonecznych, susząc go naturalnie.

Królewska bułka

Realizacja tego przepisu wymaga 2 godzin, składniki podane są na 6 porcji aromatycznego wypieku. Do nadzienia używa się daktyli i śliwki longanowej.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki;
• 85 g cukru
• 50 g masła;
• 10 g drożdży suszonych
• 120 ml mleka
• 2 jajka;
• szczypta soli.
• Nadzienie:
• 200 g longana
• 90 g dżemu
• 80 g daktyli
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku.

Przygotowanie:

1. Mleko podgrzewa się (powinno być lekko ciepłe, nie gorące) i łączy z cukrem (nie całym, tylko 35 g), solą, masłem, jajkami.
2. Do jednorodnej mieszanki wsypuje się drożdże, zawartość naczynia ponownie miesza.
3. Stopniowo domiesza się mąkę. Ciasto powinno być miękkie (dobrze wyrobione ciasto nie klei się do rąk). Należy je przykryć i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Zajmie to około 1 godziny.
4. Daktyle bez pestek łączy się z egzotycznym owocem, rozdrabnia za pomocą blendera i dodaje do dżemu (można użyć dowolnego, wybiera się według własnego smaku), dokładnie miesza.
5. Powstałe ciasto dzieli się na 8 równych części i formuje kulki. 3 kulki odkłada się na bok i przykrywa czystą ściereczką, aby ciasto nie obeschło. Pozostałe kulki rozwałkowuje się na okrąg.
6. Aby przejść do kolejnego etapu, najpierw przygotowuje się blachę. Odkrawa się kawałek papieru pergaminowego o odpowiednim rozmiarze i układa na blasze, smaruje się masłem.
7. Na czterech krążkach równomiernie rozprowadza się nadzienie, układa się je na blasze jeden na drugim. Na wierzch przyszłej bułki kładzie się piąty krążek bez nadzienia.
8. Od środka do brzegu wykonuje się około 16 nacięć (nie przecina się całkowicie, do brzegu powinien pozostać 1 cm). W efekcie powinno powstać 8 trójkątów. Te płatki odwraca się do brzegu wyrobu.
9. Wraca się do odłożonych wcześniej trzech kuleczek. Każdą z nich przecina się na pół. Do pracy z ciastem na tym etapie bierze się 5 części, jedną odkłada się na bok. Formuje się kule, a następnie krążki.
10. Cztery placuszki posypuje się cynamonem z cukrem, układa się jeden na drugim i przykrywa piątym placuszkiem.
11. Za pomocą noża uzyskuje się 8 trójkątów. Na środku każdego placuszka wykonuje się podłużne nacięcie, w nie od górnej strony wyrobu wsuwa się koniec placuszka w dół i przeciąga na zewnątrz. To samo robi się z pozostałymi trójkątami.
12. Pozostałą kuleczkę łączy się ze skrawkami i przygotowuje krążki do różyczek.
13. Z krążków formuje się różyczki, w tym celu składa się je na zakładkę po kilka sztuk i zwija. Każdą rurkę przecina się na pół i układa w okrąg na środku przyszłej bułki.
14. Jeśli zostało ciasto, na środek między różyczkami można umieścić małą kuleczkę, a boczne płatki udekorować listkami z pozostałości masy.
15. Bułkę piecze się w nagrzanym piekarniku. Temperatura – 180°C, czas przygotowania – 30–35 minut. Gotowe wypieki można posypać cukrem pudrem i udekorować świeżymi longanami.

Ryż z egzotycznym owocem

Danie można spożywać zarówno na gorąco lub ciepło, jak i na zimno. Dla nadania apetycznego wyglądu ryż wykłada się do głębokiej miski wyłożonej folią spożywczą. Uciska się go i przenosi na talerz. Dla wygody można przyłożyć talerz do miski, odwrócić go i następnie zdjąć folię.

Składniki:

• 2 szklanki kleistego ryżu;
• 6 szklanek + 1 i ¼ szklanki wody do gotowania produktu;
• ¼ szklanki sake;
• 20 longanów (nadają się zarówno suszone, jak i wędzone);
• 1 łyżka stołowa cukru.

Przygotowanie:

1. Łączy się ryż i wodę (6 szklanek), pozostawia do napęcznienia na 8 godzin.
2. Przygotowuje się miąższ, w tym celu z egzotycznego owocu usuwa się skórkę i pestki.
3. Ryż przygotowuje się w ryżowarze lub gotuje w garnku. Następnie do niego wlewa się pozostałą wodę i sake.
4. Garnek stawia się na małym ogniu na około 25 minut. Zawartość regularnie miesza się. Przed zakończeniem gotowania wsypuje się cukier i równomiernie go rozprowadza.

Alkoholowy koktajl

Składniki:

• wódka i sok pomarańczowy w proporcji 2:1 – odpowiednio 60 i 30 ml;
• 40 ml likieru Blue Curaçao;
• 8 owoców longana;
• lód do schłodzenia napoju.

Przygotowanie:

1. Alkohol łączy się z sokiem, longanem i lodem.
2. Składniki miesza się za pomocą elektrycznego miksera, rozdziela się do 2 szklanek. W razie potrzeby do dekoracji używa się plasterków pomarańczy.

Likier

Ten napój podaje się schłodzonym. W razie potrzeby do dekoracji używa się limonki. Likier schładza się lodem. Likier można spożywać w czystej postaci lub dodawać do koktajli.

Składniki:

• 0.5 kg egzotycznych owoców;
• 1 l wódki;
• laska wanilii;
• 1 owoc limonki.

Przygotowanie:

1. Za pomocą noża longan obiera się ze skórki i pestek. Miąższ kroi się na średnie lub małe kawałki, przekłada do szklanego słoika.
2. Wyciska się sok z limonki, wlewa go do słoika. Laskę wanilii nacina się i wrzuca do środka.
3. Na końcu wlewa się alkohol, miesza i, szczelnie zamykając słoik, wkłada do lodówki na 3 godziny, po czym przecedza. Do tego celu można użyć gazy lub drobnego sitka.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Ogólnie produkt jest bezpieczny, ale w niektórych przypadkach należy zrezygnować z jego spożycia:

1. Indywidualna nietolerancja składników, objawiająca się reakcją alergiczną.
2. Wiek poniżej 3 lat (za pierwszym razem podaje się nie więcej niż 6–8 owoców).
3. Nadmiar witaminy C.
4. Zaburzenia w pracy układu pokarmowego (wywołuje efekt przeczyszczający).

Szkodliwość owocu ujawnia się w przypadkach, gdy spożywa się niedojrzałe owoce (może rozwinąć się astma).

Przedawkowanie witaminy C jest niebezpieczne dla organizmu. Wśród objawów tego stanu są biegunka, wymioty. Mogą nawet ulec uszkodzeniu białe krwinki.

Jak wybrać i przechowywać longan

W krajach Azji owoc jest sprzedawany przez cały rok. Po wyglądzie trudno ocenić, czy jest dojrzały, czy nie. Z tego powodu zaleca się najpierw kupić kilka owoców na próbę. Jeśli smak jest kwaśny, longan można zostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. Po dojrzeniu należy przenieść go do lodówki w celu przechowania.

Na skórce dobrej jakości owocu nie ma plam, kolor jest jednolity. Należy również sprawdzać owoce pod kątem oznak gnicia i uszkodzeń skórki. Nie powinno być żadnych defektów. Zdeformowane owoce z uszkodzeniami tracą smak i wartości odżywcze.

Po zbiorze owoce zanurza się w lodowatej wodzie. W ten sposób zapobiega się przejrzeniu owocu. To samo robi się z longanem, gdy nie planuje się go od razu użyć.

Grona „smoczego oka” zbiera się niedojrzałe, spożywa co najmniej 1–2 dni po zbiorze. Dojrzały owoc przechowuje się 7 dni (jeśli został umieszczony w chłodnym miejscu), potem zaczyna się psuć. Należy pamiętać, że przy zakupie owoców jesienią okres przechowywania ulega skróceniu.

Jak prawidłowo obierać i jeść longan

Do spożycia używa się tylko miąższu, nie więcej niż 150–200 g dziennie. Witaminy C w takiej ilości „smoczego oka” jest aż 84 mg, podczas gdy dzienna norma wynosi 75–90 mg.

Aby obrać owoc, ściska się go mocno. Skórka pęka i można ją łatwo usunąć. Można pójść inną drogą i zrobić małe nacięcie. Usunięcie pestki nie sprawi trudności, łatwo oddziela się od miąższu. Owoc można wcześniej posypać cukrem z cynamonem lub samym cukrem i spożyć.

Ciekawostki

1. Longan zawiera ogromną ilość witaminy C, można go używać jako pełnowartościowe źródło tej substancji.
2. Owoc rzeczywiście wygląda jak smocze oko dzięki niezwykłemu wyglądowi miąższu i obecności ciemnej pestki.

Smak owocu jest niepodobny do niczego innego, dlatego koniecznie trzeba przynajmniej raz w życiu spróbować longana!

Zdjęcie owocu longan