Ryba mintaj: zdjęcie, opis, właściwości zdrowotne i przepisy

Mintaj to jedna z najzdrowszych ryb. Wielu uważa, że skoro jest tańszy niż na przykład sandacz, to pod względem wartości odżywczej jest gorszy. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Trzeba po prostu wybrać wysokiej jakości rybę i przygotować ją według sprawdzonego przepisu.

Mintaj: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Mintaj to ryba z rodziny dorszowatych. Długość jego ciała osiąga 90 cm (choć na półkach częściej spotyka się osobniki o długości zaledwie 80 cm). Masa jednej ryby osiąga 5 kg, choć w sprzedaży łatwiej znaleźć okazy do 2,5 kg. Na wolności mintaj żyje dość długo – do 15 lat, jednak swoją maksymalną wagę osiąga w wieku 3–4 lat. Dla niego jest to czas dojrzewania płciowego, kiedy mintaj zaczyna podchodzić do wybrzeża na tarło.

W różnych częściach Oceanu Światowego tarło może odbywać się w różnym czasie, co wpływa na okres połowu ryb. Na przykład na Morzu Beringa trwa przez całą wiosnę i lato aż do początku września, a u wybrzeży Kamczatki – tylko wiosną. Samice mają zdolność składania ikry nawet w niskich temperaturach. Ikra mintaja jest przy tym uważana za przysmak.

Mintaj wyróżnia się charakterystycznym wyglądem, który pozwala stosunkowo łatwo „rozpoznać” go wśród innych odmian. Do najbardziej rzucających się w oczy cech zewnętrznych należą: trzy płetwy grzbietowe, krótki wąsik znajdujący się pod dolną wargą, duże oczy i plamiste ubarwienie.

Na wolności mintaj preferuje zimne wody. Co więcej, spośród wszystkich ryb dorszowatych w Oceanie Światowym największe połowy przypadają na mintaja. Kiedyś wynosiły one około 7 milionów ton, a liderem w tej branży był Związek Radziecki. Mintaj występuje nie tylko w Morzu Japońskim, ale także w Morzu Beringa, Barentsa i Ochockim, a w znacznie mniejszym stopniu – w wodach oceanicznych i Zatoce Alaska.

Obecnie ogólne wielkości połowów mintaja spadły, ponieważ częściowo stracił on na popularności – przynajmniej jako samodzielne danie. Jednocześnie jest surowcem do produkcji surimi, z którego w Chinach i Korei robi się paluszki krabowe.

Jednak naukowcy i ekonomiści uważają, że nie należy lekceważyć roli mintaja w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego kraju, dlatego Rosja stara się przynajmniej przywrócić wielkość połowów do poprzednich poziomów.

Czym różni się mintaj od dorsza i morszczuka

Mintaj, dorsz i morszczuk – to różne gatunki ryb morskich, choć należą do tej samej rodziny dorszowatych. Spośród wszystkich wymienionych gatunków mintaj jest uważany za najbardziej dostępny. Jeśli chodzi o kaloryczność, różnica między nimi jest nieznaczna. Jednak u morszczuka jest ona nieco niższa niż u mintaja. Jednocześnie filet tej ryby uważany jest za smaczniejszy i mniej suchy niż filet mintaja (u tego ostatniego bowiem główna ilość kwasów tłuszczowych znajduje się w wątrobie).

Jeśli chodzi o różnice zewnętrzne, są one bardziej wyraźne. Na przykład morszczuk jest zwykle dłuższy i ma bardziej wydłużony kształt. Ponadto morszczuk ma tylko dwie płetwy grzbietowe i nie ma wąsika pod dolną wargą.

Dorsz wyróżnia się większymi rozmiarami (niektóre osobniki mogą osiągać 2 m długości) i ciemniejszym ubarwieniem.

Skład i kaloryczność

Mintaj uważany jest za jeden z najzdrowszych gatunków ryb morskich, ponieważ charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu. W 100 g produktu znajduje się 16 g białka i tylko 1 g tłuszczu. Jego kolejną zaletą jest niska wartość energetyczna – tylko 70 kcal w 100 g filetu mintaja.

Smak tej ryby jest neutralny, zapach również. Białe mięso zawiera niewiele ości, dlatego łatwiej przygotować je dla dzieci.

Z punktu widzenia składu chemicznego najcenniejszą częścią mintaja jest jego wątroba. Zawiera ona bardzo dużo witaminy A, znacznie więcej niż zbliżona składem wątroba dorsza. Witamina A jest bardzo ważna dla dobrego wzroku, jest także antyoksydantem, ma właściwości przeciwzapalne i wspomaga odnowę komórek.

Jeśli chodzi o sam filet mintaja, to oprócz białka zawiera on głównie różne witaminy i minerały. Spośród witamin najważniejszą rolę odgrywa B9, czyli kwas foliowy. Jest ona szczególnie przydatna przyszłym matkom dla prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka.

Kolejna ważna witamina to PP, a jest jej bardzo dużo w porównaniu z innymi gatunkami ryb morskich – do 4,6 mg na 100 g produktu. Wzmacnia naczynia, przyspiesza metabolizm lipidów, obniża poziom „złego” cholesterolu, zapewnia syntezę erytrocytów i hemoglobiny.

W filecie mintaja znajdują się również witamina A i kwas askorbinowy, który korzystnie wpływa na układ krwionośny i również ma właściwości antyoksydacyjne.

Jeśli chodzi o minerały, to najwięcej znajduje się tu:

1. Potasu, niezbędnego dla układu sercowo-naczyniowego.
2. Fosforu, który wzmacnia kości i jest korzystny dla zapewnienia funkcji poznawczych.
3. Jodu, który jest również niezbędny dla poprawy pamięci i pracy mózgu oraz profilaktyki niektórych patologii tarczycy.
4. Wapnia, który poprawia stan zębów i paznokci.
5. Cynku o właściwościach przeciwzapalnych.
6. Żelaza, które chroni przed anemią i uczestniczy w procesach krwiotwórczych.

Ponadto filet z mintaja zawiera siarkę, magnez, fluor i inne korzystne substancje.

Właściwości zdrowotne ryby mintaj

Ogólne korzyści

Mintaj zawiera wiele cennych składników, dlatego spożywanie tego gatunku ryb jest zalecane w celu:

• w celu wzmocnienia odporności;
• zwiększania elastyczności naczyń krwionośnych i obniżania poziomu cholesterolu;
• usuwania toksyn z organizmu;
• wspomagania funkcji wątroby, układu sercowo-naczyniowego oraz innych narządów wewnętrznych;
• spowolnienia procesów starzenia;
• poprawy pamięci i funkcji poznawczych;
• zmniejszania ryzyka chorób zapalnych oraz powstawania nowotworów złośliwych.

I oczywiście regularne spożywanie mintaja pomaga wzmocnić zęby i kości, co jest istotne dla kobiet nie tylko w czasie ciąży, ale także w okresie menopauzy.

Dla kobiet

Dla kobiet mintaj jest korzystny z kilku powodów. Po pierwsze, zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 oraz witaminy, które umożliwiają normalizację poziomu hormonów. Jest to ważne nie tylko ze względu na możliwość leczenia braku miesiączki, ale również dlatego, że ogólnie pozytywnie wpływa na stan układu rozrodczego.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn spożywanie mintaja jest istotne z punktu widzenia dostarczania dużej ilości białka – jest to potrzebne zarówno osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną, jak i ćwiczącym na siłowni. Ponadto włączenie mintaja do diety pozwala znacznie obniżyć poziom „złego” cholesterolu i zmniejszyć ryzyko miażdżycy, z którym obecnie boryka się wielu mężczyzn (niestety, choroba ta z każdym rokiem dotyka coraz młodszych osób).

Wreszcie wysoka zawartość cynku i jodu pozwala zapewnić prawidłowe funkcjonowanie układu rozrodczego oraz zmniejsza ryzyko chorób zapalnych gruczołu krokowego.

W ciąży

Uważa się, że mintaj jest bardzo korzystny dla przyszłych mam. Po pierwsze dlatego, że zawiera dużo białka, które jest materiałem budulcowym dla organizmu dziecka. Po drugie, ma przy tym niską kaloryczność, co pomaga utrzymać wagę w normie.

Ponadto mintaj zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które sprzyjają zdrowemu przebiegowi ciąży oraz prawidłowemu rozwojowi układu nerwowego dziecka – wraz z witaminami z grupy B, również obecnymi w tym produkcie.

Podczas karmienia piersią

Młodym mamom bardzo zależy na powrocie do formy po porodzie, ale jednocześnie na ustaleniu laktacji – czyli bez restrykcyjnych diet, które mogłyby zaszkodzić dziecku, nieotrzymującemu wraz z mlekiem matki wystarczających ilości składników odżywczych. Z tego punktu widzenia mintaj jest idealnym produktem. To chudy gatunek ryby, który pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów, a jednocześnie dostarczy białka i witamin. Młoda mama może włączyć go do diety już po 2–3 tygodniach od porodu, kiedy układ pokarmowy dziecka jest już na tyle silny, aby próbować czegoś nowego, co dociera z mlekiem.

Dla dzieci

Mintaj to chuda ryba, zawiera dużo białka i witamin z grupy B, dlatego jest bardzo korzystny dla prawidłowego rozwoju fizycznego i umysłowego dzieci. Można go wprowadzić do diety niemowląt, gdy dziecko skończy 8 miesięcy. Na początek gotowaną rybę lepiej dodawać do zupy jarzynowej, mieląc w blenderze na puree. Później można podawać dziecku kotlety parowe.

Przy odchudzaniu

Mintaj to chuda ryba. Ma niską wartość energetyczną, ale jednocześnie zawiera tyle samo białka co mięso. Dlatego jest idealny dla osób na diecie, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów w najzdrowszy dla organizmu sposób.

Jeśli włączy się filet z mintaja do diety, można nawet aktywnie uprawiać sport, co nie zawsze jest możliwe przy ścisłych dietach. Specjaliści opracowali nawet specjalną dietę opartą na mintaju. Jadłospis w tej diecie wygląda następująco:

1. Na śniadanie – kawałek gotowanego fileta z mintaja o wadze do 150 g, szklanka niegazowanej wody mineralnej.
2. Na obiad – zupa jarzynowa (np. barszcz czerwony) bez żadnych dodatków, w tym bez śmietany, talerz sałatki z zielonych liści i marchwi.
3. Na kolację – kotlet rybny (najlepiej gotowany na parze), dwa pieczone ziemniaki, filiżanka zielonej herbaty.

Ogólnie należy zaznaczyć, że ryba nie łączy się z kawą z wielu powodów. Aby przy tak ścisłej diecie uzyskać zapas energii, lepiej pić zieloną herbatę bez cukru.

Już po tygodniu od rozpoczęcia diety rybnej można zauważyć, że dzięki zawartym w mintaju aminokwasom i przeciwutleniaczom nie tylko znikają zbędne kilogramy, ale także wygładzają się drobne zmarszczki, znacznie poprawia się stan włosów i paznokci.

Jakie właściwości prozdrowotne ma ikra mintaja

Ikra mintaja to wysokobiałkowy przysmak. Ma również niską zawartość tłuszczu, a przy tym zawiera dużo witamin z grupy B, siarki, fosforu i miedzi. Produkt ten jest szczególnie korzystny dla poprawy pracy serca. Ponadto ikra jest bogata w witaminy A i E, które są uważane za przeciwutleniacze, mają właściwości przeciwzapalne i pomagają spowolnić naturalne procesy starzenia.

Jednak przy wszystkich swoich właściwościach zdrowotnych ikra mintaja może być szkodliwa dla człowieka – pod warunkiem przekroczenia dziennej normy spożycia. Chodzi o to, że ikra mintaja zawiera chlor i sód, i to w dużych ilościach. W 50 g ikry ich ilość znacznie przekracza dzienne zapotrzebowanie, więc 25 g ikry dziennie to obiektywne maksimum. Ponadto lepiej nie kupować gotowej ikry, tylko solić ją samodzielnie – wtedy chlorku sodu będzie znacznie mniej niż w produkcie fabrycznym.

Korzyści i szkody wątroby mintaja

Wątroba mintaja uważana jest za produkt delikatesowy. Cieszy się popularnością w Europie, szczególnie ceniona jest w kuchni francuskiej. Rzeczywiście, przy odpowiednim przygotowaniu wątroba mintaja może być bardzo smaczna, ale co ważniejsze – zdrowa. Jej kaloryczność jest wyższa niż fileta, wynosi około 474 kcal na 100 g.

W tym samym czasie zawiera wiele witamin. Przede wszystkim jest to witamina D, a także tokoferol oraz witaminy z grupy B. Ponadto w swoim składzie zawiera miedź, żelazo i wspomniane wcześniej kwasy tłuszczowe omega-3, a nawet w większym stężeniu niż w samym filecie. Wszystkie te substancje sprawiają, że produkt ten jest korzystny dla zdrowia tarczycy, wzmocnienia kości i zębów, normalizacji procesów metabolicznych oraz utrzymania pracy serca. Ponadto regularne spożywanie wątróbki mintaja pozwala znacznie poprawić wzrok i zatrzymać związane z wiekiem pogorszenie, ponieważ produkt ten zawiera również dużą ilość witaminy A.

Nie ma przy tym szczególnych przeciwwskazań dla wątróbki mintaja. Nie można jej spożywać wyłącznie w przypadku alergii na ryby.

Czy można jeść mintaja przy różnych chorobach

Mintaj uważany jest za jedną z najlepszych opcji dla żywienia dietetycznego. Jednak dla każdej choroby w tym przypadku istnieją swoje specyficzne cechy.

Przy cukrzycy

W tej chorobie bardzo ważne jest osiągnięcie redukcji nadmiernej masy ciała. Z tego punktu widzenia mintaj jest jedną z najbardziej korzystnych odmian ryb. Można i należy go spożywać przy cukrzycy.

Co więcej, w tej chorobie bardzo korzystne są produkty o wysokiej zawartości białka, a mintaj właśnie do nich należy, tym bardziej że zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, co czyni tę odmianę ryby idealnym wyborem. Jego spożycie pozwala nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także poradzić sobie z neuropatiami i zaburzeniami poznawczymi występującymi na tle cukrzycy. Zawarta w mintaju niacyna pomaga regulować poziom cukru we krwi.

Ważne: indeks glikemiczny mintaja — 0 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

W ostrej postaci zapalenia trzustki (lub w zaostrzeniu choroby przewlekłej) zalecana jest głodówka lecznicza, więc żadne ryby nie wchodzą w tym czasie w skład diety. Jednak w przewlekłym zapaleniu trzustki w fazie remisji mintaja można, a nawet należy włączać do jadłospisu. Bulionów z niego oczywiście się nie gotuje, ale kawałek ryby gotowanej lub pieczonej będzie nawet korzystny, biorąc pod uwagę właściwości przeciwzapalne składników wchodzących w skład filetu.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

W ostrej postaci zapalenia błony śluzowej żołądka (gastritis) spożywanie mintaja nie jest zalecane. Ale w postaci przewlekłej będzie nawet korzystny. Chodzi o to, że białko tej odmiany ryb jest bardzo łatwo przyswajalne, jego przetwarzanie nie wymaga wydzielania dużej ilości soku żołądkowego, więc dla zapalonej błony śluzowej jest to doskonałe danie (ale tylko w postaci gotowanej lub pieczonej bez skórki). Zasadniczo substancje zawarte w filecie mintaja nawet sprzyjają regeneracji tych tkanek. Ikry mintaja lub wątróbki tej ryby przy zapaleniu żołądka lepiej nie spożywać. Ikra zawiera zbyt dużo soli, podczas gdy wątróbka jest uważana za zbyt tłustą, więc najlepszym wyborem jest filet tej ryby.

Przy dnie moczanowej

W przypadku tej choroby nie należy spożywać pokarmów zawierających dużo puryn. W mintaju są one obecne w niewielkiej ilości. Jednocześnie jego filety zawierają substancje o właściwościach przeciwzapalnych, więc pod wieloma względami mogą poprawiać sytuację w chorobach stawów, w tym w dnie moczanowej.

Szkodliwość i przeciwwskazania

W przeciwieństwie do innych gatunków ryb morskich, mintaj praktycznie nie wywołuje alergii, jednak w przypadku wystąpienia reakcji na inne owoce morza należy go spożywać ostrożnie. Nie powinny go również nadużywać osoby cierpiące na nadciśnienie, ponieważ sam w sobie zawiera dość dużo soli sodowych.

Ważne jest odpowiednie wybieranie mintaja. Bardzo często za tę rybę podaje się inne odmiany. Mintaj żywi się planktonem, więc jest zdrowy. Odmiany denne często żywią się tym, co ludzie nazwaliby odpadami, więc istnieje wysokie ryzyko zatrucia. Należy kupować produkty tylko od producentów, którzy mogą przedstawić certyfikat. Co ciekawe, większość rosyjskich firm sprzedaje dość duże tusze mintaja, ale nie ma w tym nic złego – po prostu przepisy krajowe zakazują połowu młodych osobników. Japońskie produkty nie są dostępne na rosyjskim rynku, ale są chińskie.

Jak wybierać i przechowywać

Bardzo ważne jest prawidłowe wybranie fileta z mintaja. Najczęściej sprzedawany jest w stanie zamrożonym, ale nadal można coś ocenić. Należy koniecznie zwrócić uwagę na kolor powierzchni ryby. Powinna mieć jasny odcień, bez żadnych plam, poza naturalnymi, nie powinno być też przesuszonych fragmentów. Takie defekty świadczą o nieprzestrzeganiu warunków przechowywania. Ponadto warstwa lodu na powierzchni nie powinna być zbyt gruba, wskazuje to tylko na to, że ryba długo leży w lodówce. Nie ma również sensu przepłacać za wagę lodu.

Teoretycznie w mrożonym mintaju nie powinno być niczego poza rybą i wodą (czyli lodem). Jednak niektórzy producenci dodają polifosforan E452. Zasadniczo nie jest on szkodliwy dla zdrowia, ale przepisy europejskie zakazują tego dodatku. Jego głównym zadaniem jest zatrzymywanie wilgoci nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz tuszek, więc ryba przy jego użyciu pozostaje bardziej soczysta.

Grube blizny, które pojawiły się na niepatroszonej rybie, świadczą o tym, że nawet jeśli jej termin ważności jeszcze nie minął, to jednak przeszła ona kilka cykli rozmrażania i zamrażania. Lepiej zrezygnować z takiego zakupu.

Mrożonego mintaja należy przechowywać w zamrażarce, w temperaturze –18 stopni, nie dopuszczając do wahań temperatury, w przeciwnym razie powierzchnia ryby nabierze nieprzyjemnego szarego odcienia i pojawi się odpowiedni zapach. Okres przechowywania mintaja jest ograniczony, powinien być podany na opakowaniu sklepowym.

Mintaja należy rozmrażać w lodówce, przenosząc go z zamrażarki do zwykłej komory. Najlepiej robić to na noc. Nie warto rozmrażać mintaja w gorącej wodzie ani w mikrofalówce, może to pogorszyć smak ryby.

Jak czyścić rybę mintaj

Po rozmrożeniu filet proszę dokładnie umyć, a następnie przystąpić bezpośrednio do przygotowania, jeśli został już pokrojony.

Jeśli natomiast chodzi o całą rybę, najpierw proszę ją oczyścić z łusek. Trudność polega na tym, że łuski są małe i nie zawsze dobrze widoczne. Idealnie byłoby użyć do tego specjalnego noża, ale można po prostu delikatnie przejechać po powierzchni twardą gąbką do mycia naczyń, działając tak, aby nie uszkodzić cienkiej skórki.

Jeśli chodzi o dalsze filetowanie, najpierw proszę odciąć głowę ryby, następnie przeciąć brzuch i usunąć wnętrzności, a potem pozbyć się płetw. Ostatnią czynność wykonuje się za pomocą nożyczek kuchennych. Szczególnie ostrożnie proszę wybierać ości z filetu, ponieważ mięso jest delikatne i może łatwo się rozpadać na kawałki.

Jak smacznie przygotować mintaja: przepisy

Praktycznie wszyscy dietetycy zalecają pieczenie mintaja w piekarniku, gotowanie go lub robienie kotletów parowych. Można od czasu do czasu włączyć do diety również smażonego mintaja – o ile nie przesadza się z olejem podczas jego przygotowania. Z mintaja robi się także nadzienia do tradycyjnych rosyjskich pierogów. Ponieważ jest to niedroga ryba, cieszy się dużą popularnością wśród wielu pokoleń gospodyń domowych, w tym również jako najprostszy sposób walki z niedoborem jodu, na który dzisiaj cierpią prawie wszyscy mieszkańcy miast.

W piekarniku

Mintaja można zapiec z jabłkami i przyprawami. Na 0,5 kg filetu z tej ryby potrzebne będą 2 duże kwaśno-słodkie jabłka, 1 duża cebula, 10 ml klasycznego sosu sojowego, 1 średniej wielkości marchewka, 20 ml oliwy z oliwek, sól do smaku. Jako przyprawy można użyć mieszanki imbiru w proszku, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i kolendry.

Filet mintaja proszę umyć i osuszyć za pomocą ręczników papierowych, posypać mieszanką przypraw i sosu sojowego, a następnie pozostawić w kuchni na pół godziny, nie wkładając do lodówki. W międzyczasie cebulę pokroić w półplasterki i podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni, aż stanie się półprzezroczysta. Potem dodać startą grubo marchewkę i wszystko razem blanszować przez 5-6 minut, po czym wyłączyć ogień pod patelnią.

Jabłka proszę umyć, obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne, a resztę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do warzyw na patelni i wymieszać.

Na arkuszu folii aluminiowej proszę wyłożyć połowę mieszanki warzywnej, rozprowadzając ją równą warstwą, następnie filet z mintaja – kawałki porcjowe powinny leżeć blisko siebie. Z wierzchu przykryć je kolejną warstwą mieszanki warzywnej, a folię złożyć w kopertę, umieścić na blasze i piec danie w piekarniku przez 25 minut w maksymalnej temperaturze.

Na patelni

Na 0,4 kg filetu z mintaja proszę wziąć 2–3 małe cebule, 3 łyżki majonezu, mąkę do panierowania, sól, mieszankę przypraw i olej do smaku. Rozmrożony, umyty i osuszony filet z mintaja pokroić w poprzek na porcyjne kawałki, cebulę – w półkrążki. Kawałki filetu ze wszystkich stron posypać przyprawami i jednocześnie rozgrzać patelnię z olejem roślinnym. Każdy kawałek filetu najpierw zanurzyć w majonezie, następnie panierować w mące, do której dodać wcześniej trochę soli (należy uwzględnić, że sama ryba jest słona, a majonez również).

Przygotowane w ten sposób kawałki mintaja wyłożyć na rozgrzaną patelnię, między nimi rozłożyć cebulę i smażyć wszystko razem przez 7–8 minut. Następnie rybę odwrócić łopatką na drugą stronę, delikatnie wymieszać cebulę i smażyć dalej przez 7 minut.

W multicookerze

Na 0,5 kg filetu z mintaja proszę wziąć 1 dużą czerwoną cebulę, dwie średniej wielkości marchewki, 250 g świeżych lub konserwowych pomidorów, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę cukru, przyprawy i sól do smaku. Filet z mintaja opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na porcyjne kawałki. Cebulę i marchewkę umyć, obrać i pokroić w plasterki. Jeśli pomidory są świeże, zaleca się wcześniej sparzyć je wrzątkiem, aby zdjąć skórkę i zmiksować w blenderze. Pomidory konserwowe przetrzeć przez sito wraz z sokiem lub również zmiksować w blenderze.

Do misy multicookera wyłożyć połowę przygotowanego filetu, następnie połowę całkowitej ilości cebuli i marchewki, potem jeszcze raz warstwę ryby i warstwę warzyw. Do przecieru pomidorowego dodać sól, cukier, przyprawy i olej roślinny, wymieszać i zalać rybę tą mieszanką. Gotować w trybie „Multicook” przez 15 minut.

W parowarze

Do przygotowania w parowarze na 0,4 kg filetu z mintaja proszę wziąć mieszankę przypraw do ryb, 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, pęczek koperku, sól do smaku. Filet rozmrozić, opłukać, pokroić na kawałki. Każdy z tych kawałków posypać przyprawami i skropić sokiem z cytryny, a następnie pozostawić na 10–15 minut. Następnie mintaja wyłożyć do misy parowaru, dodać po gałązce koperku i gotować przez 20–30 minut (w zależności od wielkości kawałków i mocy urządzenia). Przed podaniem na stół koperek wyrzucić, jest potrzebny tylko dla aromatu.

Na grillu

Na 400 g filetu z mintaja proszę wziąć 4 łyżki klasycznego sosu sojowego, 3 łyżki majonezu, zioła, sól i przyprawy – do smaku. Z sosu sojowego, majonezu i przypraw przygotować marynatę. Pokrojone kawałki mintaja zanurzyć w marynacie i wstawić do lodówki na 2 godziny, można poczekać dłużej. Przygotowaną rybę wyłożyć na wysmarowany tłuszczem grill i smażyć nad rozgrzanymi węglami do gotowości.

Majonez w tym przepisie w razie potrzeby można zastąpić śmietaną lub kefirem albo dodać sok z cytryny.

Na grillu

Mintaja w tym przypadku przygotowuje się mniej więcej tak samo, jak na grillu. Jednak na mangale częściej dobiera mu się towarzystwo – na przykład mogą to być krewetki, a jeśli osoba nie stosuje diety – to nawet bekon. Marynatę robi się na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny i skórki.

Co można przygotować z mintaja: przepisy

Z mintaja można przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw – nie tylko zupę i kotlety, ale nawet sałatkę.

Kotlety

Z fileta z mintaja można przygotować delikatne kotlety. W tym celu na 0,5 kg ryby wziąć 1/2 szklanki mleka, 2 średniej wielkości cebule, 100 g chleba pszennego, 1 jajko kurze, 5 łyżek mąki, olej roślinny, sól i pieprz – do smaku.

Filet rybny rozdrobnić za pomocą robota kuchennego lub blendera. Chleb wcześniej namoczyć w mleku. Cebulę drobno posiekać, wymieszać z rybnym farszem, jajkiem i dobrze odciśniętym miękiszem chleba. Następnie do tej mieszanki dodać sól i pieprz i schłodzić przez pewien czas w lodówce. Potem z powstałego farszu uformować kotlety, obtoczyć w niewielkiej ilości mąki i smażyć na oleju roślinnym z każdej strony przez 10 minut.

Zupa

Na 2 filety o wadze 400 g wziąć 2–3 ziemniaki, 1 marchewkę, 1 słodką paprykę, 1 łyżkę kaszy ryżowej, 1 cebulę, przyprawy i sól do smaku, 2 łyżki oliwy z oliwek. Warzywa umyć, obrać, pokroić na niezbyt duże kawałki. Najpierw ugotować ziemniaki i ryż przez 10 minut do połowy miękkości. Następnie do garnka dodać pokrojony na kawałki filet z mintaja i gotować jeszcze 10 minut. W międzyczasie na oleju roślinnym lekko podsmażyć cebulę z marchewką i papryką, zajmie to około 10 minut. Warzywną podsmażankę dodać do ryżu, ziemniaków i ryby i gotować kolejne 10 minut. Podawać posypane posiekaną świeżą zieleniną.

Sałatka

Mintaj idealnie nadaje się do sałatki warstwowej. Na 0,4 kg filetu rybnego wziąć 2–3 duże ziemniaki, 2–3 jajka, 1 dużą cebulę, pęczek koperku. Dolna warstwa – ugotowany i drobno pokrojony filet z mintaja, druga – pokrojone w kostkę ugotowane ziemniaki, następnie drobno posiekana cebula, posiekane białka i starte na drobnej tarce żółtka. Każdą warstwę posmarować majonezem.

Zapiekanka

W zasadzie to ten sam placek z rybnym nadzieniem, tylko nieco nowocześniejszy. Do jego przygotowania należy wziąć 0,6 kg fileta z mintaja, ¾ bochenka chleba pszennego, 200 ml mleka, 1 dużą cebulę, 2 średniej wielkości marchewki, 3 ziemniaki, mały pęczek koperku i po parę gałązek zieleniny pasującej do ryby, 2 łyżki oliwy z oliwek, świeżo zmielony czarny pieprz i sól – do smaku.

Warzywa korzeniowe dokładnie umyć za pomocą szczotki i ugotować w mundurkach, aby się nie rozpadły. Gdy ostygną, zarówno marchew, jak i ziemniaki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zieleninę umyć, osuszyć i drobno posiekać. Cebulę również drobno poszatkować i podsmażyć na oleju roślinnym przez 5 minut, a następnie wymieszać z przygotowanymi warzywami i zieleniną.

Formę do pieczenia posmarować masłem, na dno ułożyć warstwę warzyw, na wierzch nadzienie rybne zmielone w blenderze na farsz, oraz pozostałe warzywa. Zapiekankę przykryć arkuszem folii i wstawić do nagrzanego piekarnika, gdzie będzie się piec przez 35 minut. Następnie zdjąć folię, posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika na kolejne 7–10 minut. Zaletą tego dania jest to, że będzie smaczne zarówno na zimno, jak i na gorąco. Ponadto można je modyfikować, dodając do nadzienia pieczarki.

Konserwy

Na 2 kg mintaja wziąć szklankę oleju roślinnego, 1 łyżkę stołową soli, liść laurowy i mieszankę pieprzu w ziarnach do smaku. Rybę wcześniej przygotować, myjąc i krojąc na porcje. Do wysterylizowanych słoików włożyć liść laurowy i mieszankę pieprzu. Ułożyć kawałki ryby wymieszane z olejem roślinnym i solą. Słoiki przykryć pokrywkami, wstawić do dużego naczynia wypełnionego wodą i gotować na małym ogniu przez 4 godziny. Następnie zakręcić słoiki.

Czy można podawać psu mintaja

Okresowo do diety pupila można dodawać mintaja, ale powinien to być przysmak, a nie codzienna przekąska. Można go podawać tylko wtedy, gdy właściciel jest pewien, że pupil nie ma alergii na tę rybę. Ogólnie jednak psom zaleca się podawanie bardziej tłustych gatunków (morszczuk lub dorsz).

Ciekawostki

Mintaj to bardzo interesująca ryba z punktu widzenia swojego składu chemicznego. Na przykład zawiera taki stosunkowo rzadki pierwiastek jak kobalt. Unikalne połączenie wszystkich wymienionych składników pozwala nie tylko znormalizować wagę, ale także obniżyć poziom cukru we krwi. Są też naukowe dowody na to, że przy regularnym spożywaniu mintaja skóra przestaje się łuszczyć, nabiera zdrowego odcienia, a stan włosów znacznie się poprawia.

Za najlepszy dodatek do mintaja dietetycy uznają brązowy ryż i warzywa nieskrobiowe, na przykład brokuły. Można je dodawać do zapiekanki z nadzieniem rybnym – a danie będzie wyglądać nawet odświętnie.

Zdjęcie mintaja