Ryba pangasius: zdjęcia, opis, właściwości prozdrowotne i przepisy

Pangasius należy do mieszkańców rzek, jest przedstawicielem rodziny sumowatych i występuje w Wietnamie. Uważa się go za wszystkożernego, dlatego konsumenci bardzo często mają wiele pytań dotyczących zalet i wad takiego przysmaku dla organizmu.

Pangasius to dość przystępna cenowo i smaczna ryba. Obecnie tę odmianę zaczęto hodować również w wielu innych krajach. Często ryba ta jest hodowana na wyspecjalizowanych fermach, które bywają przepełnione. Stosuje się tam różne stymulatory wzrostu, dodatki i antybiotyki. Takie produkty mogą być niebezpieczne dla zdrowia człowieka. Jeśli chodzi natomiast o produkt naturalny, pangasius ma szereg korzystnych właściwości, które zostaną opisane poniżej.

Pangasius: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Jak już wspomniano, pangasius należy do rzędu sumokształtnych. Dorosły osobnik może osiągać ponad 1 m długości, a ważyć nawet do 40 kg. W sprzedaży zwykle dostępne są młode osobniki, których waga nie przekracza 2 kg. Dla tej ryby charakterystyczna jest płetwa grzbietowa z 6 promieniami. Gatunek ten należy do ryb rzecznych. Inaczej nazywa się go sumem rekiniem. Wyjaśnia to fakt, że pangasius ma płetwę podobną do rekina. Ubarwienie jest szare, grzbiet jest ciemniejszy, a brzuch jaśniejszy. U dorosłych osobników występuje coś w rodzaju brody. U pangasiusa oddychanie odbywa się nie tylko za pomocą skrzeli, ale także przez skórę, dlatego może przetrwać nawet w zbiornikach wodnych o niewystarczającej ilości tlenu. Ryba charakteryzuje się nieprzyjemnym mulistym zapachem.

Ta odmiana zwykle występuje w rzece Mekong. W celu sprzedaży ryba jest hodowana sztucznie.

Czym różni się pangasius od tilapii

Tilapia – to nazwa rodzajowa, która obejmuje kilkaset gatunków słodkowodnych mieszkańców należących do rodziny pielęgnicowatych. Początkowo ten gatunek występował głównie w Afryce i krajach Azji Mniejszej, ale obecnie ryba ta rozprzestrzeniła się szeroko niemal na całym świecie.

Z wyglądu tilapię można rozpoznać po krótkim, lekko bocznie spłaszczonym ciele i dużej głowie z dużymi oczami. Najczęściej ta ryba ma srebrzyste ubarwienie ciała z zielonymi odcieniami. Waga wynosi 1–1,5 kg.

Tilapia jest również wszystkożerna, ale główną część diety stanowi pokarm roślinny rosnący w zbiorniku wodnym. Ważną cechą tej ryby jest to, że łatwo przystosowuje się do zmian warunków życia. Mimo że większość tych ryb preferuje warunki klimatu tropikalnego i należy do ryb słodkowodnych, są one w stanie żyć również w wodzie morskiej, a także mogą wytrzymywać niskie temperatury.

Skład chemiczny tego produktu jest dość bogaty. Zawiera łatwo przyswajalne białko, witaminy E, B, K, PP. Wysoka proporcja korzystnych substancji pozwala włączyć tilapię do diety dzieci, a także do menu osób starszych i kobiet w ciąży. Wadą tego gatunku jest wysoka zawartość cholesterolu.

Aby odróżnić pangasa od tilapii, należy pamiętać, że filet pierwszego ma biało-różowy kolor, może mieć szarawy odcień. Jeśli odcień produktu jest ciemniejszy, świadczy to o niskiej jakości. Należy również wziąć pod uwagę, że dla pangasa charakterystyczny jest nieprzyjemny zapach mułu. W środkowej części filetu rybnego znajduje się różowo-brązowa smuga, a po bokach warstwa tłuszczu.

Skład i kaloryczność

Skład chemiczny pangasa jest bogaty w wiele korzystnych składników, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. W produkcie tym występują kwasy omega, retinol, witaminy z grupy B, takie jak tiamina, pirydoksyna, kwas askorbinowy, tokoferol, niacyna. Skład mineralny jest reprezentowany przez wiele pierwiastków, w tym K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn i inne.

Jeśli ryba była hodowana w normalnych warunkach i karmiona zbilansowaną paszą, produkt będzie wyposażony w cały ten zakres korzystnych składników. Co więcej, w tej rybie wykryto kwasy organiczne, aminokwasy i enzymy. Fakt, że w pangasie nie ma węglowodanów, a białko jest «lekkie», pozwala na wykorzystanie go w diecie w przypadkach, gdy konieczne jest stosowanie diety w celu pozbycia się nadwagi.

Kaloryczność produktu zależy od sposobu obróbki termicznej. W 100 g świeżej ryby znajduje się około 90 kcal, smażony produkt zawiera dwa razy więcej. W postaci gotowanej kaloryczność ryby nie zmienia się, a w pieczonym pangasie zawiera około 105 kcal.

Jakie korzyści zdrowotne ma pangasius

Ogólne korzyści

Cenne właściwości pangasa hodowanego na farmach są związane z paszą, którą osobnik był karmiony. Aby w rybie zachowały się wszystkie właściwości lecznicze, ważne jest hodowanie jej według specjalnych wymagań. Tylko w takim przypadku produkt przyniesie korzyść organizmowi.

1. Po pierwsze, należy zauważyć, że w tej rybie nie ma węglowodanów, a stopień kaloryczności jest dość niski. Dzięki takim cechom ryba jest jednym z najlepszych dań dietetycznych.
2. Kwasy omega-3, znalezione w składzie tego mieszkańca wód, nadają tkankom elastyczność, wzmacniają naczynia krwionośne, pozytywnie wpływają na skórę, płytki paznokci i włosy. W rybie znajduje się dużo białka, które może wzmocnić układ mięśniowy.
3. Skład makroelementów tego przysmaku jest korzystny dla układu sercowo-naczyniowego. Chroni on naczynia włosowate i mięsień sercowy.
4. Wapń i fosfor zawarte w filecie rybnym mają na celu wzmocnienie układu kostnego, stabilizację jego funkcjonowania i stymulację wzrostu tkanki kostnej. Wszystko to pomoże zapobiegać występowaniu osteoporozy.
5. Witaminy z grupy B (B2, B6, B9) korzystnie wpływają na aktywność ośrodkowego układu nerwowego. Regularne włączanie pangasiusa do diety pozwala poprawić funkcję pamięci, podnieść nastrój, a także przeciwdziałać stresom i bezsenności, przywracając prawidłowe funkcjonowanie mózgu.
6. Sum rekinowy jest bogaty w substancje antyoksydacyjne, które również pozytywnie wpływają na pracę organizmu jako całości. Substancje te działają jako środek zapobiegawczy przeciwko starzeniu się komórek organizmu, a także chronią przed negatywnym wpływem środowiska.
7. Żelazo znajdujące się w produktach rybnych pozwala chronić człowieka przed rozwojem anemii spowodowanej niedoborem tego pierwiastka. Selen korzystnie wpływa na włosy i paznokcie. Substancja ta pomaga chronić je przed suchością i łamliwością.
8. Witamina D jest również obecna w pangasiusie. Rola tego składnika w organizmie polega na tym, że umożliwia lepsze przyswajanie innych korzystnych substancji, a także hamuje rozwój komórek nowotworowych.

Dla kobiet

Dla pięknej połowy ludzkości ten produkt jest korzystny, ponieważ zawiera witaminę E, która nadaje skórze elastyczność, przedłużając naturalną młodość. Ponadto tokoferol sprawia, że naczynia krwionośne są bardziej elastyczne, co zapobiega powstawaniu zakrzepów. Aminokwasy i wapń pomagają paniom zachować piękno włosów i paznokci, antyoksydanty i wielonienasycone tłuszcze również przyczyniają się do ochrony przed przedwczesnym starzeniem.

Dla mężczyzn

Dzięki obecności fosforu i tłuszczów w składzie tego rzecznego przysmaku poprawia się aktywność mózgu, wzmacnia się pamięć. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe przyczyniają się do regeneracji układu mięśniowo-szkieletowego, chroniąc człowieka przed rozwojem patologii stawów.

Zalety tej ryby polegają również na tym, że filet jest nasycony dużą ilością białka, które stanowi materiał budulcowy dla komórek, a także bierze udział praktycznie we wszystkich procesach zachodzących w organizmie człowieka. Białko jest szczególnie potrzebne osobom intensywnie uprawiającym sport, ponieważ ten składnik aktywnie uczestniczy w budowaniu masy mięśniowej.

W ciąży

Jeśli produkt spełnia wymagania i nie zawiera niebezpiecznych substancji, można go włączyć do diety przyszłych mam. Jednakże jego spożycie nie jest zalecane w tym okresie, mimo że w takim mięsie skoncentrowane jest wiele mikroelementów, w szczególności żelaza, które korzystnie wpływają na układ krwionośny. Pozwala to zapobiegać wystąpieniu anemii. Ale specjaliści nie zalecają spożywania tego gatunku ryb w okresie ciąży, ponieważ istnieje wysokie ryzyko otrzymania niebezpiecznego produktu zawierającego sole metali ciężkich.

Podczas karmienia piersią

Oprócz wyżej wymienionych zalet, pangas ma jeszcze jedną zaletę. Ponieważ produkt ten zawiera dużo chromu, czyli substancji regulującej syntezę insuliny w organizmie, ryba ta jest korzystna dla dziecka i mamy, ponieważ może regulować metabolizm glukozy.

Należy jednak pamiętać, że istnieje ryzyko zakupu produktu niskiej jakości, co może zaszkodzić zdrowiu małego dziecka i młodej mamy. Dlatego w okresie laktacji również zaleca się zrezygnować z tego przysmaku.

Dla dzieci

Niewątpliwie rybny produkt jest korzystny dla organizmu dziecka. Korzyść ta polega na wysokim poziomie wapnia i fosforu w filecie rybnym. Substancje te pomagają wzmocnić układ kostny dziecka i usprawnić pracę układu nerwowego.

Należy pamiętać, że podobnie jak każdy inny gatunek ryby, pangas można wprowadzić do diety dziecka dopiero po ukończeniu trzeciego roku życia.

Ponownie nie należy zapominać o pochodzeniu tej ryby. Dlatego przed włączeniem fileta z pangasa do diety dzieci, należy upewnić się co do jakości tego przysmaku i koniecznie skonsultować się z pediatrą.

Zagrożenie dla dziecka stanowią również drobne ości, które występują u tej ryby. Z tego powodu należy bardzo dokładnie sprawdzać kawałki mięsa na talerzu dziecka.

Przy odchudzaniu

Dzięki niskiej kaloryczności ryba ta należy do produktów dietetycznych. W 100 g tego przysmaku znajduje się zaledwie 90 kcal. Pozwala to na wykorzystanie tej ryby w różnych dietach odchudzających. Tym samym, podczas odchudzania, taki składnik można włączać do diety prawie codziennie.

Przeciwwskazaniem może być tylko indywidualna nietolerancja lub reakcja alergiczna na dania rybne.

Produkt cieszy się dużą popularnością ze względu na chudy, smaczny, a zarazem niedrogi filet rybny. Takie mięso można wykorzystać do przygotowania różnych sałatek, przekąsek, dań głównych.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Często warunki, w jakich hodowany jest pangas, są niekorzystne. Mogą to być zanieczyszczone zbiorniki wodne, nieprzestrzeganie wymogów bezpieczeństwa, stosowanie chemicznych dodatków stymulujących wzrost, a także używanie niskiej jakości paszy.

Przy zakupie takiej ryby ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Należy kierować się wyglądem i zapachem. Bardzo niska cena również powinna budzić wątpliwości, ponieważ wysokiej jakości ryba nie może być tania.

Pangas jest przeciwwskazany u osób z nietolerancją owoców morza. Obecność patologii przewodu pokarmowego jest również ograniczeniem w spożywaniu tego przysmaku. Małym dzieciom nie należy podawać ryby, aby uchronić je przed przypadkowym połknięciem ości.

W czasie ciąży i w okresie karmienia piersią można jeść tę rybę tylko wtedy, gdy ma się pewność, że produkt jest wysokiej jakości.

Jak wybierać i przechowywać

Niewątpliwie tylko produkt wysokiej jakości przynosi korzyści organizmowi. Przy wyborze pangasa należy zwracać uwagę na pewne aspekty.

Na początek warto zaznaczyć, że taka ryba w postaci całych tusz prawie nie trafia do sprzedaży. Wynika to z faktu, że filetuje się ją zazwyczaj w miejscach, gdzie jest hodowana. Następnie filet poddawany jest tzw. „szokowemu” mrożeniu. W takiej formie towar jest transportowany do sprzedaży. Informacja o metodzie mrożenia powinna być umieszczona na opakowaniu. Pomaga to uprościć procedurę wyboru produktu.

Zgodnie z zasadami filet ryby dostarczany jest w stanie mrożonym, a zatem powinien być przechowywany w zamrażarkach.

Ważne jest również sprawdzenie jakości opakowania. Dobra ryba pakowana jest w folię próżniową, na której nadrukowana jest data i numer partii.

Następnie należy zwrócić uwagę na wygląd produktu. Tusze powinny być całe, w kolorze jasnoróżowym. Ciemny kolor i brak integralności kawałków świadczy o tym, że podczas przechowywania naruszono zasady, prawdopodobnie produkt był mrożony więcej niż raz.

Panga przechowywana jest w stanie mrożonym w zamrażarce. Ponowne zamrożenie po rozmrożeniu jest niedopuszczalne.

Jak odróżnić pangasiusa od soli

Te okazy są zupełnie różne, należą do różnych rzędów. Rozróżnienie ich od siebie jest dość proste. Sola jest przedstawicielem ryb płastugokształtnych, dlatego charakteryzuje się płaską tuszą. Ponieważ jednak przed konsumentem najczęściej wystawiony jest już surowiec przetworzony, dość trudno jest na pierwszy rzut oka określić, jaka odmiana znajduje się w sprzedaży.

Mięso sola charakteryzuje się jasnym kolorem, jest prawie przezroczyste. Natomiast mięso pangy waha się od bladoróżowego do szarawego odcienia, w każdym razie występują na nim fragmenty różowego koloru, czego nie obserwuje się u sola.

Różnica polega również na tym, że filet sola jest zawsze cienki, ponieważ sama ryba jest płaska. Ponadto takie mięso nie wydziela rybiego zapachu i nie ma warstw tłuszczu.

Jak smacznie przyrządzić pangasiusa: przepisy

Taka ryba łączy się z dużą różnorodnością produktów, można ją przyrządzić na wiele różnych sposobów. Znanych jest ponad sto przepisów zawierających ten składnik, począwszy od zup, a skończywszy na pasztecikach.

Najlepiej smakuje panga z warzywami, przyozdobiona ziołami. Można ją również upiec lub użyć filetu do przygotowania na grillu. Ogólnie rzecz biorąc, panga doskonale łączy się z dowolnymi warzywami, co właśnie tłumaczy dużą popularność tego przysmaku.

W stanie mrożonym ryba przechowuje się przez miesiąc. Po rozmrożeniu należy ją wykorzystać do przygotowania dania w ciągu kilku godzin, w przeciwnym razie szybko się zepsuje.

W piekarniku

Jeśli trzeba szybko przygotować smaczny obiad, można wstawić pangę do piekarnika. Do tego potrzebne będą 2 kawałki filetu rybnego, 2 pomidory, 2 dymki, koperek, olej roślinny, kilka ząbków czosnku, liście sałaty, sól i pieprz.

Takie danie będzie doskonałym pomocnikiem, gdy po pracy trzeba szybko nakryć stół dla rodziny lub niespodziewanych gości.

Aby przygotować zapieczonego w folii pangasiusa, należy posolić i popieprzyć mięso ryby z obu stron. Następnie na folię wyłożyć koperek lub pietruszkę, przygotowaną rybę, a na wierzchu ułożyć zieloną cebulę (dymkę) i pokrojone na duże kawałki pomidory. Całość skropić olejem słonecznikowym i szczelnie zawinąć w folię. W takiej formie przełożyć rybę na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Przygotowanie zwykle zajmuje nie więcej niż pół godziny. Danie gotowe do podania. Miłośnikom owoców morza ten przysmak przypadnie do gustu, ponieważ ryba w ten sposób będzie niezwykle delikatna.

Na patelni

Przygotowane na patelni filety z pangasiusa można podawać razem z puree ziemniaczanym. Dodanie mieszanki przypraw sprawia, że ryba jest dość soczysta i aromatyczna. Ważne w tym przypadku, aby nie przesuszyć filetu, co pozwoli cieszyć się niezrównanym smakiem tego przysmaku. Takie danie zaleca się podawać zarówno na obiad, jak i na kolację. Jako dekoracji można użyć posiekanej świeżej kolendry i ziaren kolendry.

Ze składników potrzebne będą: 4 kawałki filetu z pangasiusa, 1 łyżka przypraw, 1 łyżka soli, 1 łyżka czarnego pieprzu, 4 łyżki masła, sok wyciśnięty z jednej cytryny, po pęczku kolendry (świeżej) i nasion kolendry.

Na początku należy umyć mięso ryby i osuszyć. Następnie natrzeć filety z obu stron solą, pieprzem i mieszanką przypraw. W takiej postaci produkt powinien się marynować przez pewien czas. Następnie na rozgrzaną patelnię dodać masło i poczekać, aż się rozgrzeje. Teraz smażyć filety ryby z obu stron przez dwie minuty.

Usmażoną rybę wyłożyć na talerz, który będzie podany na stół. Następnie zmniejszyć ogień do minimum, wycisnąć na patelnię sok z cytryny i dusić go z pozostałymi przyprawami jeszcze przez chwilę. Otrzymaną mieszankę użyć do polania ryby.

W multicookerze

Prawie wszystkie rodzaje ryb pod warstwą sera mają niesamowite walory smakowe. W połączeniu z serem i sosem na bazie śmietany otrzymuje się bardzo delikatne i soczyste danie. Do przygotowania potrzebne są następujące produkty: 0,5 kg ryby, 1 cebula, szklanka śmietany, 1 marchewka, 200 g sera rosyjskiego, 1 łyżka oleju roślinnego, sól, czarny pieprz.

Najpierw należy rozmrozić przysmak i umyć go. Następnie pokroić filety na kawałki i osuszyć na ręczniku papierowym. Potem rybę posolić i popieprzyć.

Następnie zetrzeć marchew na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w krążki. Naczynie multicookera natłuścić olejem i włączyć funkcję 'Pieczenie'. Teraz wyłożyć rybę do urządzenia, a na wierzchu posypać przygotowanymi warzywami. Następnie wszystko zalać warstwą śmietany. Przygotowanie takiego dania zajmie 40 minut. Podczas gdy ryba się dusi, zetrzeć ser. Na 10 minut przed końcem gotowania posypać pangasiusa startym serem.

Gotowy przysmak podawać z warzywami i sosem. Można udekorować danie posiekanymi ziołami.

W parowarze

Pangasius, który jest gotowany na parze, jest dość sycący i smaczny. Najpierw należy zamarynować rybę w sosie sojowym z dodatkiem przypraw. Gotowy przysmak doskonale komponuje się z daniami z ryżu lub ziemniaków.

Aby przygotować filet rybny w parowarze własnoręcznie, należy najpierw zamarynować produkt w mieszance składającej się z sosu sojowego, kolendry i pieprzu czarnego. Niektóre gospodynie wolą dodawać do marynaty sok z cytryny. Taka ryba gotuje się w parowarze przez kwadrans.

Potrzebne będzie 500 g ryby, 2 łyżki sosu sojowego, przyprawy – do smaku. Mięso rybne należy pokroić na kawałki, zamarynować w opisanym wyżej składzie. Po 20 minutach można użyć produktu do gotowania. Ruszt urządzenia należy nasmarować olejem słonecznikowym i ułożyć na nim rybę. Danie należy gotować przez 15 minut.

Na grillu

Aby przygotować pangasiusa z grilla, potrzebna jest świeża tusza, kilka limonek (zamiast nich można użyć cytryn), a także specjalna przyprawa do ryb. Gotowe danie podaje się z warzywami, ziołami i oliwkami.

Z składników potrzebne będzie 1,5 kg filetu rybnego, 3 limonki lub cytryny, przyprawy do dań rybnych. Owoce cytrusowe proszę pokroić w plasterki. Rybę proszę dokładnie umyć. Następnie proszę ją posolić i dodać przyprawy. Teraz na ruszt grilla proszę wyłożyć rybę, a na wierzchu położyć plasterki cytryny. Podczas gdy mięso się marynuje, można rozpalić ogień. Zaleca się smażenie przysmaku na węglach. Marynowanie może zająć około 60 minut. Po tym czasie ruszt z rybą proszę wyłożyć na węgle. Piec pangasiusa aż do uzyskania złocistej skórki, stale obracając.

Na grillu

Z pangasiusa można również przygotować szaszłyki. Danie przygotowuje się bardzo szybko, na marynowanie produktu potrzeba tylko około pół godziny, ale jeśli nie ma czasu, można ten krok pominąć.

Aby przygotować filet rybny na ruszcie grillowym, należy przygotować pangasiusa, 2 papryki, 3 łyżki sosu sojowego, sól i mielony pieprz czarny.

Umytego pangasiusa proszę pokroić na kawałki, posolić, popieprzyć, dodać sos i odstawić na 20–30 minut. Następnie proszę namoczyć patyczki do szaszłyków w wodzie. Jest to konieczne, aby się później nie spaliły. Paprykę proszę pokroić na duże kwadraty i nadziać na patyczki, naprzemiennie z mięsem ryby. Teraz pozostaje tylko usmażyć rybę ze wszystkich stron i smaczny szaszłyk jest gotowy do spożycia.

Co można przyrządzić z pangasiusa: przepisy

Pangasius jest rybą słodkowodną, wykorzystywaną do przygotowywania różnych dań. Wynika to z jej niskiej ceny. Warto zaznaczyć, że najbardziej wartościowa jest ta ryba, która jest hodowana w dzikich warunkach, ale obecnie głównym dostawcą takich produktów są specjalistyczne fermy rybne. Dietetycy zalecają włączenie takiego produktu do diety osobom z nadwagą. W kuchni taki składnik jest składnikiem zarówno dań pierwszych, jak i drugich.

Kotlety

Z pangasiusa można zrobić bardzo smaczne kotlety. Są bardzo łatwe w przygotowaniu, ponieważ ta odmiana ryby jest sprzedawana już w postaci przetworzonej, więc z zakupionego filetu rybnego można łatwo zrobić mięso mielone. Wystarczy przepuścić je przez maszynkę do mielenia mięsa. Dzięki temu, że ryba ta ma warstwę tłuszczu, danie wychodzi bardzo soczyste. Kasza manna, wchodząca w skład tego przysmaku, sprawia, że kotlety są apetyczne i puszyste.

Do przygotowania kotletów potrzeba 800 g filetu rybnego, 1 jajko kurze, 1 cebulę, 3 łyżki kaszy manny, bułkę tartą, sól, niewielką ilość oleju, według uznania można dodać mielonego pieprzu.

Najpierw należy zmielić pangasiusa w maszynce do mielenia mięsa. W ten sam sposób można zmielić obraną cebulę. Następnie do mięsa mielonego dodać jajko, kaszę mannę, około 1 łyżkę bułki tartej oraz sól i pieprz według osobistego uznania. Tę mieszankę dokładnie wymieszać i wstawić na pewien czas do lodówki. Taki zabieg jest konieczny, aby kasza manna napęczniała. Dzięki temu kasza manna wchłonie nadmiar płynu, a podczas smażenia kotlety nie będą się rozpadać. Mięso mielone powinno stać w lodówce co najmniej godzinę. Jeśli jest czas, lepiej pozostawić przygotowaną masę w chłodnym miejscu na całą noc, a smażenie kotletów odłożyć na ranek.

Przed przygotowaniem wyjąć mięso mielone z lodówki, uformować kotlety i posypać je bułką tartą. Następnie wlać trochę oleju na rozgrzaną patelnię, ułożyć kotlety i lekko obsmażyć je z obu stron. Potem natłuścić blachę olejem roślinnym i przełożyć na nią podsmażone kotlety. Wstawić je na 20 minut do rozgrzanego piekarnika. Po upływie wskazanego czasu wyjąć danie, ostudzić i przełożyć na talerz do podania.

Zupa

Aby przygotować zupę z pangasiusa, należy wziąć 500 g filetu rybnego, 400 g ziemniaków, 1 marchewkę, 1 słodką paprykę, 1 cebulę, 1 liść laurowy, 2 łyżki oleju roślinnego, czarny pieprz w ziarnach, mieloną paprykę i sól do smaku. Można również dodać do zupy posiekane zioła.

Mięso pangasiusa należy pokroić na małe kawałki. W międzyczasie postawić na ogień 3 l wody do zagotowania, do wrzącej wody włożyć rozmrożoną rybę, dodać sól i liść laurowy. Gotować na małym ogniu przez kwadrans. Następnie dodać ziemniaki, a po 5 minutach – paprykę pokrojoną w kostkę. Gotować mieszankę przez kolejne 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dalej pokroić cebulę i zetrzeć marchewkę na tarce. Te dwa składniki podsmażyć na oleju, a następnie dodać do garnka z daniem. Pozostaje tylko doprawić zupę papryką i innymi przyprawami, wymieszać i gotować jeszcze 5 minut. Przed podaniem zupę zaleca się posypać ziołami.

Ciekawostki

1. Narodowe Biuro Badań Oceanicznych i Atmosferycznych przedstawiło dane, z których wynika, że pangasius zajmuje szóste miejsce w rankingu najpopularniejszych ryb.
2. Wcześniej ten gatunek ryby nazywał się azjatyckim sumem. Na początku lat 2000-tych przyjęto projekt ustawy, zgodnie z którym pangasius nie może być oznaczany i reklamowany jako sum. Ta nazwa przysługuje wyłącznie przedstawicielom rodziny Ictaluridae, do której należy amerykański sum.

Zdjęcie pangasiusa