Platonia: co to za owoc i jakie ma właściwości zdrowotne?

Świeżymi owocami platoni można się cieszyć tylko przyjeżdżając do Ameryki Południowej w okresie dojrzewania i zbiorów. Ten owoc szybko się psuje, więc transport na długie dystanse jest niemożliwy.

Owoce rosną na drzewach liściastych o tej samej nazwie, osiągających wysokość 20–30 metrów, należących do rodziny kluzjowatych. Roślina kwitnie pięknymi dużymi różowymi kwiatami.

Już w czasach prekolumbijskich tubylcy zauważyli nie tylko przyjemny smak owoców, ale także ich korzyści. Lokalne nazwy owocu to bakuriziro, maniballi, narandżilo oraz różne warianty od bakuri.

Co to za owoc

Platonia wspaniała nie bez powodu nosi taką nazwę. Jej niepowtarzalny słodko-kwaśny smak jest niezapomniany, jeśli chociaż raz w życiu spróbuje się świeżego owocu. Jednak ze względu na to, że już 5–7 dni po zbiorach owoce zaczynają się psuć, najczęściej można ją spotkać w wyrobach cukierniczych i kulinarnych.

Jak wygląda

Owoce platoni są okrągłe lub owalne, średnio 7–10 cm średnicy. Wyjątkowo duże osiągają 15 cm. Z wyglądu przypominają papaję. Gruba i mięsista żółtawobrązowa skórka skutecznie chroni rdzeń owocu. Dlatego nawet owoce, które spadły z drzewa, są uważane za nadające się do spożycia, jeśli nie mają zewnętrznych uszkodzeń.

W jadalnym białym miąższu znajdują się duże ciemne nasiona. Z reguły ich liczba nie przekracza czterech.

Jeśli dojrzałą platonię ścisnąć w dłoni, wydzieli się z niej sok o żółtawym odcieniu.

Gdzie rośnie

W stanie dzikim drzewa platoni wspaniałej występują w wilgotnych lasach tropikalnych Ameryki Południowej. Preferują otwarte tereny dobrze nasłonecznione.

Roślina jest uprawiana tylko w Brazylii, ale nie odgrywa znaczącej roli w gospodarce kraju, ponieważ nie jest eksportowana w świeżej postaci.

W swoim czasie hiszpańscy konkwistadorzy, spróbowawszy wyśmienitego smaku platoni, próbowali sprowadzić roślinę do Europy. Przyciągnęła ich również płodność drzew – średnio 350-400 owoców rocznie – oraz mało wymagająca gleba. Jednak pomysł zakończył się niepowodzeniem. Okazało się, że naturalne zapylanie kwiatów odbywa się wyłącznie za pomocą żółtogłowych białobrzuchych papug, które żywią się nektarem platoni. A sztuczne zapylanie zajmuje dużo czasu i sił, więc nie przynosi znaczącego zysku. Dlatego uprawiają go tylko miłośnicy egzotyki w celach ozdobnych.

Jakie korzyści zdrowotne ma owoc platonia?

Korzyści z jedzenia owoców platoni już dawno zauważyli Indianie zamieszkujący tereny, na których te drzewa rosną. Owoc zawiera:

• minerały (wapń, fosfor, żelazo);
• witaminy (B, niacyna, kwas askorbinowy);
• aminokwasy (lizyna, metionina, treonina, tryptofan).

Współczesna medycyna zaleca spożywanie świeżej platoni:

1. W przypadku anemii, w tym niedokrwistości z niedoboru żelaza.
2. W przypadku nadmiernej drażliwości lub przeciwnie – depresji, zespołu chronicznego zmęczenia.
3. W przypadku dystonii naczyniowo-wegetatywnej.
4. W przypadku zmiany wrażeń smakowych spowodowanej jakąś chorobą.
5. W przypadku zaburzeń pracy przewodu pokarmowego, zaparć, wzdęć.
6. W przypadku obniżenia koncentracji uwagi, pogorszenia pamięci.
7. W przypadku obniżonej odporności, skłonności do przeziębień.
8. W przypadku dysfunkcji tarczycy.
9. W przypadku krzywicy.
10. W przypadku niedoboru witamin wpływających na stan włosów i paznokci.

Z nasion owoców produkuje się olej popularny wśród lokalnych znachorów. Jest on również szeroko stosowany w zabiegach kosmetycznych.

Owoc ma niską kaloryczność – zaledwie 39 kcal na 100 gramów. Pozwala to włączyć go do diety odchudzającej.

Jakie może przynieść szkody

Po raz pierwszy próbując egzotycznego owocu, należy zachować ostrożność i zjeść tylko niewielką ilość. Pomoże to organizmowi stopniowo przyzwyczaić się do egzotycznego produktu.

Platonia rośnie w czystych ekologicznie rejonach, dlatego jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia. Jedynym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja. Jeśli istnieje taki problem, nie można nie tylko jeść owocu na surowo, ale także spożywać produktów, w których jest on używany. Warto również zrezygnować z kosmetyków, których bazą jest olej z platonii.

Kolejną cechą tego niezwykłego owocu jest jego zdolność do spowalniania działania niektórych leków. Dlatego osoby przyjmujące chemiczne preparaty zgodnie z zaleceniem lekarza powinny powstrzymać się od degustacji platonii.

Jak spożywa się platonię?

Największe korzyści przynosi spożywanie owocu na surowo lub w sałatce bez wcześniejszej obróbki termicznej. Niestety okres, w którym można sobie pozwolić na ten przysmak, jest dość ograniczony. Dlatego w Brazylii owoce są używane do przygotowywania marmolady, galaretki, sorbetu, dodawane do lodów, wypieków, suszone, robi się z nich pastylki. Miejscowi mieszkańcy używają jej jako pokarmu uzupełniającego dla dzieci od roku w formie puree.

Aby rozkoszować się orzeźwiającym miąższem owocu, można przekroić go na pół i jeść środek łyżeczką.

Co można przygotować z platoni?

W kuchni latynoamerykańskiej istnieje wiele przepisów z bacuri. W Brazylii szczególnie popularny jest napój alkoholowy, którego podstawą jest owoc platoni.

Limonada po brazylijsku

Do przygotowania potrzebne będzie 1/4 szklanki brązowego cukru, 2 owoce platoni, 1/4 szklanki mleka kokosowego, 2 szklanki wody.

Platonię umyć, obrać ze skórki i pestek. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Przecedzić, dodać do szklanki lód, udekorować plasterkiem cytryny i można podać na stół.

Babka marchewkowa z owocami platoni w wolnowarze

Do przygotowania tego dania potrzebne będzie: mąka pszenna – 250 g, olej kukurydziany – 200 ml, 1 owoc platonii, marchew – 250 g, opakowanie proszku do pieczenia, 4 jajka kurze, torebka waniliny, tabliczka czekolady, cukier – 7 łyżek stołowych, sól.

Marchew umyć, obrać i drobno pokroić. Platonię obrać ze skórki, usunąć nasiona i zmiksować blenderem. Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę. Dodać do nich marchew, platonię, olej roślinny i szczyptę soli. Aby uzyskać jednolitą masę, lepiej użyć blendera ręcznego. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i wanilinę, po czym ponownie mieszamy, aby nie było grudek. Miskę multicookera smarujemy olejem i wlewamy powstałe ciasto. Ustawiamy tryb pieczenia i pieczemy przez 60 minut.

Gotowy keks dekorujemy polewą czekoladową.

Bakuri z czekoladą

Na 600 g miąższu platonii należy wziąć 1 szklankę cukru, 1 litr wody, 0,5 kg czekolady, 20 g żelatyny i 0,5 kg śmietanki.

Schłodzić śmietankę i ubić. Do wrzącej wody dodać miąższ bakuri i cukier. Na małym ogniu doprowadzić mieszaninę do konsystencji kremu, stale mieszając. Dodać rozpuszczoną w wodzie żelatynę i zdjąć z ognia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostrożnie wlać do ubitej śmietanki. Następnie, delikatnie mieszając, dodać krem. Rozłożyć do foremek i pozostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić do lodówki na co najmniej 15 minut. Przed podaniem na stół można udekorować owocami.

Deser z platoni

Składniki: 2 średnie owoce bakuri, 6 szklanek cukru, 0,5 szklanki sera mascarpone, 0,5 szklanki śmietany, 1 puszka mleka skondensowanego, 4 łyżeczki dowolnej kawy rozpuszczalnej, 2,5 łyżeczki dowolnego likieru, 3/4 szklanki soku z platonii, 3,5 łyżki stołowej kakao w proszku, 3,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 4 jajka (potrzebne będą tylko białka).

Przepis: owoce myjemy, obieramy ze skórki i usuwamy nasiona. Miąższ przecieramy z 4 szklankami cukru. Śmietanę, ser mascarpone i 0,5 puszki mleka skondensowanego zmiksować mikserem i dodać do bakuri z cukrem.

Podgrzewając szklankę wody z 0,5 szklanki cukru, do gotowego syropu wlewa się 0,5 puszki mleka skondensowanego, likier i sok z bakuri. Mieszając, należy rozpuścić kawę.

Formy do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym i rozłożyć na nich mieszaninę z platonii, zalać syropem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut.

Gdy deser się piecze, przygotowujemy krem. W tym celu schłodzone białka jaj należy ubić z 2 szklankami cukru.

Gotowy deser dekoruje się kremem i posypuje kakao i cynamonem.

Mus z owoców platonia

Do tego dania potrzebne będą: 1 torebka agar-agaru, 3 łyżki stołowe wody, 300 g oczyszczonego miąższu bakuri, puszka mleka skondensowanego i 1 szklanka śmietanki o zawartości tłuszczu 33–35%.

Proszek agar-agaru zalać wodą i odstawić na chwilę. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować blenderem do uzyskania jednolitej masy. Wymieszać z rozpuszczonym w wodzie agar-agarem i schłodzić w lodówce przez 50–60 minut.

Biszkopt z bakuri

Składniki: 6 jaj kurzych, 1 szklanka cukru, 2 szklanki miąższu owoców platonii, 0,5 szklanki mąki pszennej najwyższej jakości.

Przepis: schłodzone jaja ubija się z cukrem na gęstą masę. Miąższ bakuri miesza się blenderem z przesianą mąką, aż powstanie przecier owocowy. Stopniowo dodaje się go do kremu jajecznego, delikatnie rozprowadzając po całej masie.

Formę do pieczenia smaruje się olejem roślinnym i posypuje mąką. Wykłada się uzyskane ciasto i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Czas pieczenia wynosi około 20 minut. Do tego czasu nie zaleca się otwierania piekarnika, aby biszkopt nie opadł.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Tubylcy dawno nauczyli się wykorzystywać lecznicze właściwości platonii nie tylko do leczenia ludzi, ale także zwierząt domowych. Najbardziej ceniony był olej bakuri, który wymagał długotrwałego wytwarzania. Początkowo nasiona moczyło się przez około rok w celu fermentacji. Następnie gotowało się je i zbierało oleistą warstwę z powierzchni wody. Używano go zarówno w czystej postaci, jak i jako bazę do maści leczniczych.

1. Nakładany w czystej postaci przy artretyzmie i reumatyzmie, jest w stanie zmniejszyć odczucia bólowe. Co prawda, efekt ma charakter tymczasowy i nie leczy przyczyny choroby.
2. Przyczynia się do szybszego gojenia się ran.
3. Jest w stanie zmiękczyć blizny na skórze i znacznie zmniejszyć szramy.
4. Kobiety w ciąży smarowały tym środkiem brzuch, aby uniknąć pojawienia się rozstępów.
5. Zapachu oleju platonii używano podczas okadzania przy łóżku chorych. Uważano, że daje uzdrawiający sen i łagodzi gorączkę. Używa się go również dziś w lampach aromaterapeutycznych jako środek uspokajający.
6. Przy bólu uszu, ukąszeniach węża i jadowitych owadów szamani również stosowali ten środek.
7. Na bazie oleju z nasion platonii wytwarzano mikstury używane przy różnych infekcjach skórnych.

Wiele sekretów dawnych uzdrowicieli zostało już utraconych. Według legend, owoce bakuri wchodziły w skład eliksirów zdolnych wyleczyć śmiertelne choroby.

Współczesne badania potwierdzają lecznicze właściwości rośliny. Lizyna, w którą bogaty jest ten owoc, ma działanie antyseptyczne i przyczynia się do produkcji kolagenu i elastyny. Fosfor i wapń wzmacniają tkankę kostną.

Zastosowanie w kosmetologii

Obecnie olej z nasion otrzymuje się metodą tłoczenia i jest szeroko stosowany w kosmetologii. Ze względu na wysoką zawartość tripalmityny, kremy stworzone na bazie platonii szybko się wchłaniają, głęboko penetrując naskórek. Nasycają wodą komórki i tkanki skóry, przywracając im świeżość i napięcie. Właściwość ta pozwala na używanie go w preparatach przeciwsłonecznych. Przy tym skóra nabiera lekko złocistego odcienia.

Regularne stosowanie kosmetyków pielęgnacyjnych z dodatkiem oleju bakuri pozwala skórze twarzy zachować sprężystość i elastyczność. Eliminuje drobne niedoskonałości kosmetyczne: usuwa blizny po trądziku, zwęża rozszerzone pory, rozjaśnia plamy pigmentacyjne.

Do pielęgnacji osłabionych włosów zaleca się dodawanie oleju do szamponu lub balsamu. Dobre efekty dają także maski z miąższu świeżych owoców.

W czystej postaci olej używany jest do wzmacniania płytek paznokci. Zawarte w nim metionina i siarka pomagają przy przerzedzeniu, łamliwości i wklęsłości.

Jak uprawiać?

Wyhodowanie drzewa platonii wspaniałej na półkuli północnej jest dość trudne. Potrzebuje dużo słońca i wysokiej wilgotności. Co więcej, bakuri rośnie dość szybko i już po pięciu–sześciu latach przekroczy 10 metrów. Jednak roślina nie toleruje długotrwałych ujemnych temperatur.

Nasiona platonii zachowują zdolność kiełkowania tylko przez 30 dni po dojrzeniu. Dlatego kupując je w Internecie należy zachować dużą ostrożność. Lepiej spróbować wyhodować drzewo z sadzonki.

Zdjęcie platonii