Plantan: co to za owoc i jakie ma właściwości?

Plantan nie jest oddzielną uprawą, a jedynie jedną z odmian bananów. To ogólna nazwa wszystkich uprawianych odmian banana warzywnego, który służy do przygotowywania dodatków i przekąsek. To niesłodki owoc, który wiele osób przyzwyczaiło się spożywać na surowo. Plantan to skrobiowy owoc, który smaży się, gotuje i wykorzystuje w kuchni podobnie jak ziemniaki w naszych szerokościach geograficznych.

Co to za owoc

Plantan to owoce roślin zielnych z rodzaju Banan lub Musa. Istnieje wiele gatunków zarówno dziko rosnących, jak i uprawianych. Owoc wygląda jak zwykły banan, tylko jest nieco większy. Owoce rosną na niskich palmach w dużych gronach. Waga jednej gałęzi może wynosić 20-25 kg. Średnia waga jednego plantana wynosi od 200-250 gramów do 500 gramów.

Plantan jest bardzo popularny w Azji, Australii, Afryce; ten owoc jest podstawą kuchni tych regionów. Tam się go smaży, gotuje, przygotowuje się z niego przekąski i różne dodatki. Owoc ten jest używany nawet do przygotowywania zup. Ma neutralny, lekko cierpki, skrobiowy smak, świeży warzywny aromat. W kuchni najczęściej stosuje się obróbkę termiczną, ponieważ miąższ staje się miękki, a smak delikatny.

Jak wygląda

Wszystkie odmiany plantanów z reguły różnią się od tradycyjnych bananów wielkością owoców. Są większe, mięsiste, zawierają znacznie mniej glukozy i innych cukrów. Plantan rośnie na palmie, na gałęzi tworzy się wielopoziomowe grono owoców.

Owoc ma kształt półksiężyca, podobnie jak banan, ale jego skórka jest nieco grubsza. Kolor skórki plantana jest zielonkawo-szary. Wewnątrz miąższ jest taki sam jak u zwykłych bananów – biały lub żółtobiały, z drobnymi (do 1 mm) ciemnymi pestkami. Obecnie najczęściej uprawia się hybrydowe, szybko dojrzewające odmiany. W naturze występują również gatunki plantanów z większymi, zdrewniałymi pestkami, ale rzadko są spożywane.

Gdzie rośnie

Dziś owoce plantana można kupić praktycznie w każdym zakątku świata. Ten owoc dość dobrze znosi transport i przy odpowiednim przechowywaniu nie psuje się. Jednak uprawia się go nie wszędzie, roślina ta wymaga specyficznych warunków klimatycznych.

Większość plantanów, które dziś trafiają do sprzedaży, pochodzi nie z dzikich upraw, ale ze specjalnych plantacji. Według danych ONZ owoc ten zajmuje 12. miejsce pod względem wielkości zbiorów. Jest bardzo poszukiwany w wielu krajach, a także stanowi jeden z podstawowych produktów spożywczych w niektórych regionach.

W stanie dzikim roślinę tę można spotkać w regionach o klimacie subtropikalnym i w tropikach. Oto kraje, w których plantan rośnie naturalnie – to Australia, Nowa Gwinea, Malezja, Indonezja, Indie, Indochiny, a także inne regiony Afryki i Azji.

W krajach, w których istnieją odpowiednie warunki do uprawy plantanów, zakłada się także plantacje sztuczne. Na przykład w Ameryce Łacińskiej istnieją ogromne obszary, na których rośnie plantan, a w Indiach uprawia się ten produkt na eksport.

Właściwości zdrowotne plantana

Plantan to dość pożywny, bogaty w węglowodany produkt, który może stanowić zarówno bazę przekąsek, jak i być wykorzystywany do przygotowania pełnowartościowego dodatku. Ale nie tylko wartość odżywcza produktu jest ważna – ten tropikalny owoc przynosi także korzyści zdrowotne, ponieważ w jego składzie znajduje się wiele leczniczych substancji. Oto główne składniki produktu, które decydują o jego wpływie na organizm:

1. Magnez – niezbędny dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i mięśni, dla prawidłowej pracy mózgu i układu nerwowego jako całości.
2. Sód i potas – to substancje, które utrzymują równowagę wodno-elektrolitową, normalizują pH, biorą udział w procesach metabolicznych.
3. Owoce zawierają witaminy z grupy B, które odpowiadają za procesy krwiotwórcze, uczestniczą w kształtowaniu odporności, normalizują funkcje rozrodcze i wywołują wiele dodatkowych efektów.
4. Cynk i siarka występują w niewielkiej ilości, ale są to również ważne substancje, które pozytywnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci.
5. W znaczącym stężeniu obecne są witaminy K, A, E, które są potrzebne dla naczyń krwionośnych, skóry, włosów, odporności i zdrowego funkcjonowania narządów wewnętrznych.
6. Owoce zawierają przeciwutleniacze, które spowalniają procesy starzenia, a także zapobiegają rozwojowi chorób nowotworowych.
7. Plantany są bogate w błonnik, który zapewnia równowagę mikroflory i zdrowie jelit, normalizuje pracę układu pokarmowego.

Ponadto plantan zawiera duże ilości węglowodanów, czyli potrawy z tego produktu dostarczają energii i dają długotrwałe uczucie sytości. Dzięki regularnemu spożywaniu tego produktu można wzmocnić zdrowie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, normalizować procesy krwiotwórcze, poprawić odporność. Kaloryczność plantana wynosi 87 kcal na 100 gramów, przy czym miąższ zawiera niewielką ilość białek i tłuszczów, które są dobrze przyswajane przez organizm człowieka.

Jakie może przynieść szkody

Mimo że plantan zawiera ogromną ilość cennych substancji i ma wysoki potencjał odżywczy, produkt ten może zaszkodzić zdrowiu. Nie należy go nadużywać. W jakich przypadkach plantan może być niebezpieczny – poniżej wymieniono wszystkie przeciwwskazania.

1. Jeśli u danej osoby zdiagnozowano zapalenie okrężnicy lub chorobę wrzodową żołądka i jelit, lepiej zrezygnować ze spożywania produktów bogatych w błonnik pokarmowy – mogą wystąpić bóle, skurcze, zaostrzenie, a nawet krwawienie.
2. Nie należy jeść planatana, jeśli zaostrzyło się u Państwa przewlekłe zapalenie żołądka, trzustki lub pęcherzyka żółciowego. Przy takich chorobach należy przestrzegać ścisłej diety.
3. Planatan jest kategorycznie zabroniony osobom, które wcześniej doświadczyły reakcji alergicznych na banany. Są to owoce z tego samego rodzaju roślin i mogą zawierać te same alergeny. Lepiej nie ryzykować, ponieważ nie można przewidzieć nasilenia alergii – może nawet dojść do wstrząsu anafilaktycznego, czyli stanu krytycznego wymagającego natychmiastowej hospitalizacji.
4. Nie należy przesadzać z jedzeniem planatana osobom, u których zdiagnozowano cukrzycę. Produkt ten zawiera dużą ilość węglowodanów i może zaszkodzić zdrowiu, podnosząc poziom cukru do krytycznych wartości.

W niektórych przypadkach, z powodu nadmiernego spożycia tego tropikalnego produktu, może wystąpić wzmożone wzdęcia. Czasami pojawia się też uczucie ciężkości w brzuchu – są to objawy niestrawności. Ważne jest, aby stopniowo wprowadzać do swojej diety każdy nowy produkt i uważnie obserwować reakcję organizmu.

Osoby, które po raz pierwszy chcą spróbować planatana poddanego obróbce termicznej, nie powinny od razu objadać się tym produktem. Organizm przyzwyczajony do czegoś innego może nie strawić w pełni potrawy, co doprowadzi do problemów trawiennych.

Jak prawidłowo jeść plantana?

Planatana można jeść na surowo – wtedy zachowuje więcej składników odżywczych, witamin i błonnika pokarmowego. Aby spróbować produktu, wystarczy obrać go ze skórki, jak zwykłego banana. Można też go ugotować – przyrządza się z niego różne potrawy: desery, przekąski, puree, zupy i inne kulinarne arcydzieła. Planatan doskonale komponuje się z mięsem, warzywami, ostrymi i słodko-kwaśnymi sosami; można go gotować, dusić, smażyć i piec w piekarniku.

Co można przygotować z plantana?

Planatan to uniwersalny produkt – podobnie jak uwielbiany przez wszystkich ziemniak nadaje się do najróżniejszych potraw. Oto kilka najpopularniejszych sposobów przyrządzania.

1. Planatana często smaży się we fryturze, uprzednio dodając sól i przyprawy. Najpopularniejszy jest przepis w cieście – banan wychodzi soczysty i aromatyczny. W Azji przygotowuje się go w skrobi.
2. Z tego egzotycznego owocu robi się zupy, łącząc go z innymi warzywami. Można przygotować zwykłą zupę na bulionie lub zmiksować ugotowany produkt w blenderze, uzyskując kremowe danie.
3. W kuchni azjatyckiej bardzo popularne są mieszanki warzywne z planatanem. Dodaje się do niego fasolę, bób, ostrą paprykę, kukurydzę, ciecierzycę.
4. Z plantana przygotowuje się musy, puree, ostre i słodkie przekąski.
5. Ten owoc jest również używany w wypiekach i do tworzenia deserów.

W niektórych krajach planatan używany jest w sałatkach, na surowo. Spożywa się go również w napojach i koktajlach. Na bazie tego egzotycznego owocu produkuje się alkohol.

Zastosowanie w medycynie ludowej

W medycynie niekonwencjonalnej planatan stosowany jest w leczeniu ropni i chorób stawów. Używa się go również do wzmacniania odporności, przy bezsenności i napięciu mięśni.

Z skórki plantana przygotowuje się suche mieszanki do naparów. Zaparza się je i przyjmuje przy kaszlu. Również korzystne jest spożywanie surowego miąższu plantana w celu przywrócenia funkcjonowania jelit, przy zaparciach. Puree z tego produktu jest korzystne przy rozstroju żołądka, ale nie należy dodawać soli.

Plantan pomaga również w regeneracji po krwotokach, interwencji chirurgicznej, ale czasami istnieją ograniczenia. Dlatego warto wcześniej skonsultować się z lekarzem prowadzącym i omówić możliwość spożywania tego produktu.

Zastosowanie w kosmetologii

W kosmetologii plantan nie jest zbyt aktywnie wykorzystywany, tylko odmiany deserowe, ponieważ zawierają więcej składników odżywczych dla skóry. Niemniej jednak niektóre firmy kosmetyczne stosują ekstrakty z plantana do produkcji kosmetyków pielęgnacyjnych.

Ten produkt jest bogaty w antyoksydanty, cynk i siarkę, dzięki czemu jest korzystny dla skóry. Z miąższu można robić maseczki. Owoc wygładza zmarszczki, usuwa stany zapalne, poprawia koloryt i napięcie skóry. Można łączyć miąższ plantana z miodem, oliwą z oliwek, innymi egzotycznymi owocami. Najważniejsze — najpierw upewnić się, że nie ma alergii – w tym celu należy nałożyć niewielką ilość mieszanki kosmetycznej na nadgarstek i sprawdzić, jak zareaguje organizm.

Jak wyhodować plantana?

Plantany najlepiej rosną w gorącym i wilgotnym klimacie. Aby roślina przetrwała, potrzebuje obfitego i regularnego podlewania. Ważne jest również, aby było ciepło – optymalna temperatura to 26-27 stopni. Roślina ta potrzebuje dużej ilości światła słonecznego. Jeśli plantanowi zabraknie ultrafioletu, nigdy nie urośnie – jest to szczególnie ważne na początkowym etapie.

Przed sadzeniem należy przygotować glebę – powinna być żyzna, bogata w nawozy organiczne, przepuszczalna dla powietrza i dobrze zdrenowana. Dla dobrego wzrostu ważne jest również pH gleby – optymalny zakres to od 5,5 do 7,0.

Młode rośliny boją się wiatru i przeciągów, należy zapewnić barierę lub osłonę. Zagrożenie stanowią również gwałtowne zmiany temperatury – należy utrzymywać stabilny mikroklimat.

Wiele odmian uprawnych rozmnaża się tylko wegetatywnie – wyhodowanie ich z nasion jest niezwykle trudne. Dlatego lepiej użyć bulw lub pędów (pąki rosnące u podstawy). Należy je sadzić po ukorzenieniu w wodzie, co zwykle trwa do 2 tygodni.

Wymagane jest częste usuwanie chwastów – należy dbać, aby gleba była idealnie czysta, plantan nie toleruje sąsiedztwa chwastów. Roślinę tę należy nawozić 4-5 razy w roku. Na początkowym etapie wzrostu, podczas formowania łodygi i liści, ważne są nawozy azotowe. Raz w roku koniecznie należy wzbogacić glebę nawozami organicznymi, a dodatkowo raz w sezonie zaleca się nawożenie kompleksowe.

Plantan - pożywny i smaczny produkt. Może stanowić doskonałe uzupełnienie diety. Aby wybrać wysokiej jakości owoc, należy zwrócić uwagę na stan skórki, która powinna być bez uszkodzeń i plam. Ważne jest również, aby owoce były wystarczająco jędrne, nie miękkie, w takich plantanach jest najwięcej składników odżywczych.

Produkt należy przechowywać w lodówce, w sekcji na warzywa i owoce. Można go przygotować w dowolny sposób. Przybliżona dzienna ilość tego produktu w diecie wynosi 200-300 gramów, co stanowi pełną porcję. Jeśli spożywa się plantan prawidłowo, przyniesie on same korzyści dla organizmu.

Ostatnie zdjęcia