Szczypiorek: co to za warzywo i jakie ma właściwości zdrowotne?

Szczypiorek jest najwcześniejszym rodzajem cebuli. Roślina jest bogata w substancje odżywcze, dlatego spożywa się ją zaraz po pierwszych wschodach. Do spożycia wykorzystuje się nie cebule, a liście (piórka). Dodaje się je do różnych potraw, aby nadać im aromatu i wyjątkowego smaku. Naukowcy uważają, że jedzenie takiej cebuli jest korzystne dla pracy nerek, układu sercowo-naczyniowego, a także dla poprawy ogólnego samopoczucia i wzmocnienia odporności.

Co to za warzywo

Szczypiorek to odmiana cebuli uprawiana już od XVI wieku i stosowana jako roślina lecznicza i uzdrawiająca. Gatunek ten ma wiele nazw, które mogą się różnić w zależności od regionu: Włosi i Portugalczycy nazywają go „cebulą angielską”, natomiast Słowianie i Grecy przyzwyczaili się do nazwy „skoroda”. Oficjalnie gatunek ma dwie nazwy: „łuk-sznit” i „sznit-łuk”. W języku potocznym bywa nazywany cebulą zimową, ponieważ łatwo przystosowuje się do wszelkich, nawet mroźnych warunków naturalnych.

Za ojczyznę uważa się Mongolię, Chiny, Rosję (a dokładnie Syberię). Obecnie uprawia się go w Europie, Ameryce Północnej, na wyspach Oceanu Spokojnego. Dopiero niedawno ten gatunek cebuli zaczęto spożywać jako samodzielny produkt lub przyprawę.

Oprócz spożycia, szczypiorek można wykorzystać do zazieleniania terenu: kwiaty rośliny są jaskrawe, mogą mieć różowy i fioletowy kolor. Istnieją tylko dwa główne gatunki szczypiorku: syberyjski i alpejski (rosyjski). Cebulka ma wyraźny aromat. Rzadko się ją je, ponieważ jest bardzo twarda. Roślina ma długi okres kwitnienia i jest mrozoodporna (szczególnie syberyjski gatunek szczypiorku).

Jak wygląda

Liście (piórka) są zielone, cienkie, mogą osiągać wysokość do 50 cm. Cebulki są małe, zwarte, twarde. Kwitnienie szczypiorku rozpoczyna się w maju. Kwiaty mają różowy lub fioletowy kolor.

Gdzie rośnie

Szczypiorek rośnie w Europie, Azji Środkowej, europejskiej części Rosji, na Północnym Kaukazie, Syberii, Ameryce Północnej. Roślina ma wysoką odporność na mrozy, ale nie lubi suszy. Preferuje wilgotne gleby. Kwitnienie rozpoczyna się w maju. Dojrzewanie następuje pod koniec lipca – na początku sierpnia.

Jakie właściwości zdrowotne ma szczypiorek?

Roślina wypuszcza pierwsze pędy zaraz po stopnieniu śniegu wiosną. Dzięki temu mieszkańcy północnych regionów otrzymują dużą ilość witamin po okresie zimowym. Smak szczypiorku nie jest bardzo ostry, a w składzie znajduje się wiele korzystnych mikroelementów: witaminy z grup A, B, C, a także sole mineralne (żelazo, potas itp.), aminokwasy, korzystne cukry i wiele innych witamin. Pod względem zawartości witamin z trzech grup w składzie, szczypiorek przewyższa wszystkich swoich krewnych z rodziny cebulowych.

Dobry skład doskonale wpływa na organizm człowieka osłabiony po zimowych mrozach i przeziębieniach. Spożywanie szczypiorku podnosi odporność. Substancje w składzie zwiększają również odporność organizmu na choroby zakaźne. Ponadto szczypiorek to niskokaloryczny produkt, który mogą spożywać wszystkie osoby odchudzające się.

Stałe spożywanie szczypiorku pomaga walczyć z problemami nerek, układu sercowo-naczyniowego i pęcherzyka żółciowego. Warzywo zwiększa apetyt, przez co zwiększa aktywność wydzielniczą przewodu pokarmowego. Dzięki temu wszystkie składniki odżywcze zawarte w przyjmowanym pokarmie są szybciej przyswajane przez organizm, nasycając go wszystkim, co niezbędne do dobrego samopoczucia.

Ponadto spożywanie szczypiorku pomaga osobom z problemami ze wzrokiem: korzystne substancje pozwalają dłużej utrzymać ostrość wzroku, zapobiegają powstawaniu i rozwojowi miażdżycy.

Jakie szkody może wyrządzić?

Ogólnie rzecz biorąc, produkt nie ma szczególnych przeciwwskazań. Mimo to zaleca się powstrzymanie od spożywania szczypiorku osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego, takie jak wrzody, zapalenie trzustki i inne. Ponadto ostrożnie powinny go jeść osoby z tachyarytmią: przy stałym spożywaniu szczypiorek przyspiesza bicie serca oraz zwiększa napięcie naczyń, co może prowadzić do częstych bólów głowy i migreny. Osoby z migreną również powinny wykluczyć szczypiorek z diety. Pacjentom z uszkodzoną wątrobą surowo zabrania się spożywania produktu.

Ponadto możliwe jest wystąpienie indywidualnej nietolerancji w postaci reakcji alergicznych. W przypadku wystąpienia objawów alergii po spożyciu, należy koniecznie usunąć szczypiorek z jadłospisu.

Jak je się szczypiorek?

Najczęściej szczypiorek stosuje się w kuchni. Zazwyczaj roślina jest spożywana na surowo: każda obróbka termiczna niszczy walory smakowe szczypiorku i jego właściwości odżywcze. Wykorzystuje się tylko pióra, ponieważ cebulki są zbyt twarde do spożycia. Liście szczypiorku można łączyć z mięsem, rybami, warzywami.

Ponadto szczypiorek doskonale nadaje się do sałatek warzywnych. Może być świetnym nadzieniem do pierogów z jajkiem. Smak jest przyjemny, nie ostry i nie bardzo pikantny. Nadaje potrawie przyjemny aromat cebuli i czosnku. Taki smak i zapach pozwala używać szczypiorku do marynat i kiszonek.

Nie dodaje się szczypiorku do potraw z roślin strączkowych takich jak groch, fasola, szparagi. Przy połączeniu tych roślin ze szczypiorkiem, strączkowe tracą swój pierwotny smak i aromat, dlatego jest to bezcelowe.

Ze szczypiorku powstają smaczne sosy, polewy, przekąski do dań głównych. Piórka można jeść jako samodzielny produkt. Niska kaloryczność pozwala używać szczypiorek do przygotowywania potraw dietetycznych i nadawania im przyjemnego, apetycznego aromatu.

Co można przygotować ze szczypiorku?

Szczypiorek w świeżej postaci można użyć do dekoracji potraw lub przygotowania sałatek. Z jego dodatkiem przyrządza się głównie takie dania jak:

• Sałatka warzywna z cebulą.
• Zupy.
• Pasztety (rybne i mięsne).
• Kiełbasy domowej roboty.

Aby nadać potrawie wyjątkowego smaku i aromatu, wystarczy dodać szczypiorek do sałatki wraz z innymi składnikami. Zupy i pozostałe gorące dania gotuje się bez piórek szczypiorku. Roślinę dodaje się do potraw bezpośrednio po zdjęciu z ognia. Dzięki temu szczypiorek nie straci niezwykłego aromatu i cennych witamin. Do domowych kiełbas również można dodać to warzywo. Nada to przysmakom jeszcze ciekawszy smak i zapach.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Szczypiorek jest aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej. Sok zmieszany z miodem ma dwa sposoby zastosowania: wewnętrznie i zewnętrznie. Wewnętrznie mieszankę stosuje się w celu obniżenia ciśnienia. Zewnętrznie należy użyć jej jako kompresu na miejsca z odciskami. Taki okład pozwoli ranie lub otarciom szybciej się zagoić.

Ze szczypiorku można również zrobić nalewkę spirytusową, która pomaga przy wielu chorobach i dolegliwościach. Należy przyjmować ją wewnętrznie dwa razy dziennie po trochu. 1-2 łyżki stołowe nalewki ze szczypiorku na spirytusie pomogą chorym na anemię, a także zmniejszą zmęczenie i podniosą odporność.

Roślina może zapobiec powstawaniu grzybicy na stopach. W tym celu przez 1-2 tygodnie wciera się w stopy sok ze szczypiorku.

Zastosowanie w kosmetologii

Szczypiorek sprawdza się także w kosmetologii. Wśród przepisów do pielęgnacji siebie najbardziej znane to:

Maska do twarzy dla posiadaczy cery tłustej

Do przygotowania potrzeba jajka, skrobi i purée z piórek szczypiorku. Całą mieszankę należy równomiernie rozprowadzić na twarzy i pozostawić na 10-15 minut. Następnie dokładnie umyć twarz ciepłą wodą. Po wytarciu twarzy należy nałożyć nawilżający krem na dzień. Zaleca się stosować raz lub dwa razy w tygodniu.

Okłady na trądzik i wypryski

Aby pozbyć się takich problemów skórnych, zmiażdżone liście szczypiorku wkłada się do gazy i przykłada do zmian skórnych na 20-25 minut. Przepis stosuje się także w walce z piegami.

Maska przeciw wypadaniu włosów

Szczypiorek świetnie radzi sobie również z wypadaniem włosów. Aby rozwiązać problem, należy posiekać piórka szczypiorku i dokładnie wcierać w skórę głowy. Następnie spłukać mieszankę z włosów. Dla najlepszego efektu zaleca się stosowanie takiej maski ze szczypiorku przez 2 miesiące. Metoda ta pomaga także walczyć z łupieżem.

Nalewka przeciw łupieżowi

Na łupież istnieje również poważniejszy środek ze szczypiorku. Należy zmieszać piórka szczypiorku (a właściwie ich purée) z 1-2 łyżkami spirytusu. Wcierać w skórę głowy na 20-25 minut przed myciem. Również zaleca się stosowanie przez 90 dni.

Jak uprawiać szczypiorek?

Sposób 1: sadzenie rozsady

Aby wyhodować szczypiorek, najpierw trzeba posadzić rozsadę. Jest to bardzo proste do wykonania w warunkach domowych. Proces uprawy warto rozpocząć już w marcu-kwietniu.

1. Do pojemnika z przyszłym szczypiorkiem należy wsypać odpowiednią ilość ziemi.
2. Podlej ziemię.
3. Umieść nasiona szczypiorku w wilgotnej glebie.
4. Posyp je od góry piaskiem.
5. Przykryj pojemniki z nasionami szczelną folią i umieść je w ciemnym kącie.
6. Codziennie zdejmuj folię w celu przewietrzenia i podlewania.
7. Po pojawieniu się pierwszych pędów w pojemnikach, zdejmij folię ostatecznie i przenieś pojemniki w jasne miejsce.

Następnie należy przesadzić wykiełkowane nasiona do gruntu. Najlepszym czasem na to jest kwiecień. Ziemia powinna być wcześniej przygotowana: usuń wszystkie chwasty, nawieź glebę, zrób dołki (około 1,5 cm głębokości). Do jednego dołka można umieścić 3-4 rośliny. Podlej posadzony szczypiorek. Później podlewanie powinno odbywać się, gdy ziemia wyschnie, aby nie zalać rośliny. Metoda z rozsady pozwala spróbować szczypiorku już w pierwszym sezonie, podczas gdy inne metody wymagają przeczekania co najmniej jednego sezonu bez plonów.

Sposób 2: wysiew nasion

Przed sadzeniem do gruntu nasiona szczypiorku należy namoczyć: jeśli jednak bilans wodny gleby będzie stale i regularnie utrzymywany, można tego nie robić.

1. Spulchnij glebę.
2. Stwórz małe rowki w ziemi.
3. Podlej wodą.
4. W razie potrzeby nawożenia gleby, dodaj nawozy wraz z wodą.
5. Umieść dużo nasion w ziemi.
6. Przysyp je ziemią.
7. Podlej w razie potrzeby.

Przy takim sposobie sadzenia szczypiorku, w pierwszym roku nie należy zrywać liści. Pomoże to im wzmocnić się i dać dobry i zdrowy plon w następnym sezonie.

Sposób 3: dzielenie cebuli

Ten sposób jest najprostszy i najwygodniejszy. Gdy szczypiorek się rozrośnie, można go podzielić. W tym celu należy:

1. Ostrożnie wykopać szczypiorek i podzielić na kilka części po 8-10 korzeni w każdej.
2. Wykopać dołki i podlać je.
3. Posadzić szczypiorek na głębokość 3-3,5 cm.
4. Obficie podlać posadzone rośliny.

W ten sposób w ciągu kilku sezonów uzyskasz duży plon szczypiorku.

Roślinę można nawozić. Jako najlepsze nawozy dla szczypiorku sprawdzają się ptasie odchody i napar z obornika. Również grządki można nawozić nawozami organicznymi na bazie fosforu lub soli.

Zimą szczypiorek nie kwitnie w gruncie. Niemniej jednak może rosnąć również w mroźnym czasie: przed zakończeniem sezonu ogrodowego i nadejściem chłodów można wykopać szczypiorek i przesadzić go do pojemnika lub dużej doniczki do kwiatów w domu.

Ciekawe fakty o szczypiorku

1. Szczypiorku, jak wspomniano powyżej, nie dodaje się do roślin strączkowych, ponieważ tracą one swój smak w połączeniu z tą rośliną. Ponadto obecność warzywa sprawi, że każde danie z roślin strączkowych będzie miało nieco gorzki smak.
2. W świeżej postaci po pokrojeniu szczypiorek zachowuje swoje właściwości odżywcze tylko przez 15 minut. Lepiej nie wkładać potraw do lodówki, jeśli chce się czerpać nie tylko przyjemność smakową z jego spożycia, ale także korzyści zdrowotne.
3. Szczypiorek nadaje się tylko w świeżej postaci. Nie można go ani podgrzewać, ani zamrażać. Właściwości i substancje odżywcze w składzie natychmiast tracą moc.
4. Szczypiorek jako przyprawa do spożycia po raz pierwszy został użyty przez Chińczyków. Do tego momentu był uprawiany i zbierany wyłącznie w celach medycznych.

Szczypiorek to interesująca roślina, która zdobyła wielką miłość wśród działkowców, co jest absolutnie uzasadnione. Bezpretensjonalność w pielęgnacji, a także właściwości prozdrowotne rośliny sprawiają, że uprawia się go rok po roku na swoich działkach. Szczypiorek nadaje niesamowity smak i aromat każdemu daniu, a także odżywia organizm człowieka wszystkim, co niezbędne do utrzymania zdrowia i zwiększenia odporności.

Zdjęcie szczypiorku