Ile czasu gotować wołowinę i jak poznać, że jest gotowa?

Mięso wołowe jest znacznie zdrowsze niż wieprzowina. A potrawy z niego przygotowane są bardzo smaczne. Wiele zależy od prawidłowego wyboru mięsa.

Ile czasu należy gotować wołowinę?

Nie można jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Średnio proces trwa od półtorej do trzech godzin, ale wszystko zależy od kilku czynników:

1. Wiek ubitego zwierzęcia. Im jest starsze, tym mięso będzie twardsze. A zatem czas przygotowania będzie znacznie dłuższy. Najszybciej gotuje się cielęcina.
2. Każdy ma swoje preferencje smakowe. Niektórzy lubią, gdy mięso dosłownie rozpływa się w ustach, a inni uważają, że trzeba czuć nie tylko jego smak, ale i teksturę. W pierwszym przypadku gotowanie z pewnością zajmie więcej czasu.
3. Duże kawałki mięsa będą gotować się około dwa razy dłużej niż mniejsze.
4. Wołowina z warstwami tłuszczu, tak zwana "marmurkowa", będzie gotowa szybciej niż kawałek o zwartej strukturze włókien.
5. Mięso na zupę gotuje się około półtorej godziny, podczas gdy gotowaną wołowinę do sałatek, przystawek lub dań głównych od dwóch do czterech godzin.
6. W multicookerze wołowinę gotuje się w trybie "zupa". Po usunięciu piany zamyka się pokrywę i gotuje przez godzinę do półtorej. W tym czasie nawet stare mięso zdąży się ugotować.
7. Dietetycy uważają, że najzdrowsza jest wołowina gotowana na parze. Po 1,5 godzinach można uzyskać najdelikatniejsze kawałki mięsa.
8. Szybkowar pomaga gospodyniom zaoszczędzić mnóstwo czasu. Przyda się również przy gotowaniu wołowiny. Po zagotowaniu wody należy usunąć pianę, zamknąć pokrywę i pozostawić mięso na 50–60 minut.
9. Używanie mikrofalówki wymaga ciągłej kontroli. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że całe mięso rozgotuje się na pojedyncze włókna. Umieściwszy w urządzeniu naczynie z wołowiną, należy sprawdzać jego gotowość co 20 minut. Proces gotowania odbywa się przy minimalnej mocy.

Rada! Mrożone mięso lepiej najpierw trzymać dobę w lodówce. Wtedy po ugotowaniu będzie bardziej delikatne. Jeśli nie ma czasu, można skorzystać z mikrofalówki.

Jak sprawdzić, czy wołowina jest już ugotowana?

Aby sprawdzić, czy można już wyłączyć ogień, wystarczy nakłuć kawałek mięsa widelcem i unieść go. Całkowicie ugotowana wołowina z łatwością ześlizgnie się w dół. Jeśli mięso trzyma się, warto gotować jeszcze przez 20–30 minut.

Kolor gotowanej wołowiny będzie znacznie jaśniejszy. Białko pod wpływem wysokiej temperatury ścina się i bieleje.

Co zrobić, jeśli wołowina jest niedogotowana?

Mięso w każdej chwili można dogotować w dogodny dla Pana/Pani sposób — na przykład w kuchence mikrofalowej lub multicookerze.