Ser adygejski: skład, właściwości prozdrowotne, jak przygotować

Miłośnicy zdrowej żywności najczęściej preferują produkty o niskiej zawartości tłuszczu, lekkie i przyjemne dla trawienia, które nie powodują nieprzyjemnych odczuć i doskonale nadają się do przepisów na pierwsze, drugie dania i przekąski. Jednym z takich produktów stał się od dawna uwielbiany przez wielu delikatny ser adygejski. Aby zrozumieć, jakie korzyści przynosi on organizmowi, przyjrzyjmy się bliżej technologii jego produkcji i właściwościom prozdrowotnym.

Czym różni się suluguni od sera adygejskiego

Aby nie mylić dwóch tradycyjnych serów kaukaskich, należy wiedzieć, jak się je wytwarza. Przepis na ser adygejski opiera się na pasteryzowanym mleku i przygotowanie trwa bardzo szybko. W efekcie otrzymujemy miękki produkt twarogowy bez skórki, dla którego nie jest charakterystyczne warstwowanie.

Ser suluguni przygotowuje się dłużej, prasuje i dojrzewa, dlatego często ma warstwową powierzchnię i nabiera żółtawego, kremowego odcienia. Taki ser uważa się za twardy ser solankowy, a jego zawartość tłuszczu może sięgać 50%. Dlatego suluguni jest mniej odpowiednim produktem do żywienia dietetycznego lub diety dzieci.

Oba sery uznawane są za średnio kwaśne i nie są zbyt słone (na przykład w porównaniu z bryndzą). Zarówno jeden, jak i drugi produkt charakteryzuje się przyjemnym, łagodnym śmietanowym smakiem, jednak suluguni jest bardziej plastyczny i nadaje się do topienia. Sery te można łączyć w różnych potrawach: dobrze się uzupełniają.

Skład i kaloryczność

Ser adygejski jest jednym z najprostszych, a przez to i najzdrowszych produktów mlecznych fermentowanych. W jego składzie wykorzystuje się wyłącznie mleko, sól oraz kwasowy środek do ścinania mleka. W rezultacie kaloryczność takiego produktu wynosi zaledwie 260–330 kcal na 100 gramów, a zawartość tłuszczu w suchej masie zwykle waha się między 40 a 45%.

Węglowodanów w nim jest do 3 g, zaś białka około 18 g, a tłuszczu około 20 g, w zależności od składu surowca wyjściowego. Dlatego ser adygejski uznawany jest za produkt dietetyczny, który wprowadza się do diety sportowców, podczas odchudzania, a także podaje się go dzieciom i osobom starszym.

W składzie sera znajduje się bogaty zestaw składników mineralnych i cennych substancji:

• witaminy z grupy B, A, PP, H;
• wapń, magnez, fosfor, sód, żelazo, cynk i miedź;
• cenne białka i tłuszcze zwierzęce, laktoza;
• bakterie kwasu mlekowego, normalizujące proces trawienia.

Prawidłowo przygotowany ser nie zawiera natomiast żadnych szkodliwych związków i nie szkodzi organizmowi. W serze „przemysłowym” mogą występować dodatki przeciw zbrylaniu i zakwaszaniu, emulgatory, a nawet aromaty, dlatego należy zachować ostrożność przy zakupie produktu sklepowego.

Jakie korzyści daje ser adygejski

Dzięki swojemu naturalnemu składowi ser ten przynosi organizmowi maksimum korzyści. Jest dozwolony, a nawet zalecany w diecie dzieci, w żywieniu osób starszych z zaburzeniami trawienia, podczas diet leczniczych oraz przy odchudzaniu.

Po pierwsze, produkt jest niskokaloryczny, a jednocześnie pożywny. Dostarcza organizmowi niezbędnych białek, które są ważne dla budowy masy mięśniowej i wzmacniania odporności, a także dla prawidłowej aktywności umysłowej. Po drugie, produkty kwasu mlekowego są nieocenione w regulacji zdrowego trawienia, eliminacji wzdęć i niemiłych doznań oraz łagodzeniu przechodzenia grubych włókien pokarmowych.

Ponadto ser adygejski pomaga:

1. Utrzymywać prawidłowy rytm serca i ciśnienie krwi.
2. Regulować gospodarkę wodną organizmu, zapobiegając odwodnieniu.
3. Wzmacniać szkielet, paznokcie i włosy, rozwijać zdrową muskulaturę.
4. Wzbogacać krew w młode komórki, co wspomaga jej aktywny przepływ przez naczynia.
5. Regulować aktywność nerwową, zapobiegając rozwojowi depresji, przemęczenia i wyczerpania.
6. Kontrolować apetyt: z jednej strony produkty kwasu mlekowego stymulują wydzielanie soku żołądkowego i wzmacniają trawienie, z drugiej – długotrwale nasycają i odbierają ochotę na podjadanie między posiłkami.
7. Normalizować mikroflorę jamy ustnej, zapobiegając rozwojowi próchnicy i wzmacniając szkliwo zębów.
8. Utrzymywać młodość i elastyczność skóry, zdrową odporność organizmu na zewnętrzne negatywne czynniki.

Dla kobiet

Kobietom ser czerkieski jest przydatny w okresie przedmiesiączkowym: pomaga wyrównać poziom hormonów, poprawić nastrój i znormalizować trawienie. Spożywanie produktów kwasu mlekowego pomaga również poprawić koloryt skóry, zlikwidować cienie pod oczami i ślady zmęczenia.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn ser adygejski to skarbnica łatwo przyswajalnego białka, które sprzyja rozwojowi mięśni, dodaje siły i wytrzymałości. Ponadto lekki twarogowy ser niweluje nieprzyjemny zapach ciała i wspomaga produkcję zdrowego nasienia. Oprócz tego produkty mleczne stymulują prawidłową pracę serca, co według statystyk chorób jest ważniejsze dla mężczyzn niż dla kobiet.

W ciąży

W ciąży właśnie dietetyczny biały ser w połączeniu z pokarmem roślinnym dostarczy organizmowi niezbędnych dla zdrowego rozwoju płodu aminokwasów, kwasu foliowego i innych witamin. Taki ser nie powoduje zaburzeń trawienia, normalizuje poziom hormonów i sprzyja prawidłowemu rozwojowi szkieletu, układu nerwowego i narządów wewnętrznych płodu. Umiarkowanie kwaśny i słony ser czerkieski zazwyczaj nie wywołuje nudności i dobrze wspiera siły w ciągu dnia.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią produkt adygejski poprawi jakość mleka, nasycając je wapniem i niezbędnymi dla dziecka aminokwasami. Przyczyni się do normalizacji wydzielania produktu matczynego, ponadto zazwyczaj nie wywołuje alergii u organizmu dziecka. Właśnie taki ser najlepiej preferować podczas laktacji, pozostawiając na przyszłość wszystkie ciężkie i tłuste twarde sery, które są znacznie gorzej przyswajalne.

Dla dzieci

Dzieciom ser twarogowy jest niezbędny do wzmocnienia szkieletu i aktywnego wzrostu. Nie jest zbyt tłusty i dobrze się trawi, nie obciążając wrażliwego trawienia dziecięcego. Miękki ser jest maksymalnie naturalny i pożywny spośród wszystkich podobnych gatunków, dlatego jest zatwierdzony i zalecany przez pediatrów do diety dziecięcej.

Zalety sera adygejskiego w odchudzaniu

Na dietach bardzo ważne jest kontrolowanie kaloryczności jedzenia, dlatego ser adygejski idealnie nadaje się do uzupełniania wszelkich produktów. Daje niezbędny zapas białka do utrzymania zdrowia organizmu, sprzyja normalizacji metabolizmu i mikroflory przewodu pokarmowego, delikatnie otula ściany żołądka, chroni błonę śluzową przed podrażnieniami podczas głodzenia.

Ser adygejski zawiera optymalny wskaźnik korzystnego tłuszczu zwierzęcego, niezbędnego do utrzymania normalnej aktywności umysłowej i fizycznej. Produkt sprzyja szybkiemu nasyceniu i kontroli uczucia głodu.

Jeśli w celu odchudzania intensywnie uprawia Pan/Pani sport, ser twarogowy pomoże utrzymać napięcie i zastąpić masę tłuszczową mięśniową lub zrzucić nadwagę bez szkody dla organizmu.

Ponadto umiarkowane zasolenie produktu nie będzie przeszkadzać w usuwaniu płynów z organizmu i pozwoli na utrzymanie optymalnej równowagi wodnej. Dlatego śmiało można go wprowadzać do diety zarówno przy obciążeniach sportowych, jak i przy biernym odchudzaniu.

Ser adygejski w medycynie

W celu wspomagania organizmu po przebytych ciężkich chorobach i przy chorobach przewlekłych lekarze często przepisują pacjentom zdrową dietę, w której zazwyczaj znajdują się dietetyczne produkty mleczne. Ser adygejski obok twarogu jest jednym z najbezpieczniejszych i najbardziej pożywnych:

1. Ma niską zawartość tłuszczu i nie obciąża wątroby i trzustki.
2. Miękka tekstura pozwala uspokoić podrażnienia błony śluzowej i uniknąć zgagi.
3. Bakterie kwasu mlekowego pomagają uregulować mikroflorę i uruchomić zdrowe trawienie, zmniejszając prawdopodobieństwo wzdęć, gazów, zaparć lub biegunki.
4. Białko i tłuszcze mleka pomagają szybciej regenerować organizm oraz przywracać siłę i wigor.

Przy cukrzycy

Produkt ma niski indeks glikemiczny i pozwala nasycić organizm bez skoków cukru. Dlatego diabetycy nie tylko mogą, ale powinni spożywać ser adygejski, aby czuć sytość i wysoką wydajność.

Przy zapaleniu trzustki

Przy chorobach trzustki ważne jest, aby nie obciążać układu trawiennego, spożywać tylko lekkie, niskokaloryczne pokarmy o miękkiej konsystencji. Ser adygejski wspomaga organizm i przyspiesza łagodzenie stanu zapalnego, a po leczeniu głodówką pomaga szybciej przywrócić normalny proces trawienia.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Gdy uszkodzona jest błona śluzowa przewodu pokarmowego, obniżona kwasowość lub dokucza zgaga, neutralny produkt z naturalnego mleka staje się dobrym składnikiem diety. Powleka żołądek, pomagając łagodzić podrażnienia i niwelując efekt bardziej szorstkich pokarmów. Dzięki dodaniu sera czerkieskiego do diety zaostrzenia choroby mogą minąć szybciej.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Produkt dietetyczny właściwie nie ma przeciwwskazań ze względu na swoją lekkość, niską zawartość tłuszczu i delikatną teksturę. W umiarkowanych ilościach można go spożywać nawet przy zapaleniu żołądka, chorobach przewodu pokarmowego, wątroby i nerek. Jednak w przypadku poważnych problemów z układem trawiennym przed włączeniem sera do diety należy skonsultować się z lekarzem.

Jedynym stanem, w którym nie można spożywać sera adygejskiego, jest nietolerancja laktozy i produktów mlecznych.

Niemniej jednak należy pamiętać, że produkty mleczne są łatwo psujące się i wymagają ścisłego przestrzegania technologii przygotowania. Dlatego nieprawidłowo wyprodukowany lub przechowywany ser może zaszkodzić zdrowiu. Nieświeże produkty grożą zatruciem pokarmowym i zaburzeniami jelitowymi, nudnościami, bólami wątroby, biegunką. Ponadto, jeśli mleko nie zostanie wystarczająco podgrzane lub przechowywane zbyt długo, może powstać w nim szkodliwa substancja – tryptofan, powodująca bóle głowy i ogólne złe samopoczucie.

Jak zrobić ser adygejski w domu

Technologia przygotowania produktu jest bardzo prosta. Potrzebne będą tylko 3 składniki: mleko o dowolnej zawartości tłuszczu, serwatka lub kefir, a także sól. Składnik kwasu mlekowego należy koniecznie dodać, aby wzbogacić ser w pożyteczne kultury bakteryjne. Ale jeśli trafi się zbyt mało kwaśna serwatka, mleko może słabo się zsiadać – wtedy dodaje się 1–2 łyżki naturalnego soku z cytryny lub kilka kryształków kwasu cytrynowego.

Oto kilka różnorodnych przepisów – wybierz odpowiedni. Ser przygotowuje się mniej więcej tak samo.

Z mleka pełnego

Najprostszy klasyczny przepis – z mleka krowiego, choć takie sery przygotowuje się również z mleka owczego i bawolego. Aby uzyskać około 1 kg gotowego sera, potrzeba około 5 litrów surowego produktu. Na 4–5 litrów mleka wystarczy 1 litr kefiru lub serwatki.

Przygotowanie

1. Mleko postawić na średnim ogniu i podgrzać do 95–97 stopni, czyli nie doprowadzać do wrzenia, w przeciwnym razie ser będzie mniej wartościowy i zbyt twardy. W miarę podgrzewania dodaje się kwas, mieszając płyn, aby się nie przypalił.
2. Gdy pojawi się piana, zmniejszyć ogień i gotować mieszankę na wolnym ogniu przez około 10–15 minut. W tym procesie mleko powinno rozdzielić się na twaróg i serwatkę. Masa będzie gotowa, gdy serwatka przestanie być biała lub mętna, a stanie się prawie przezroczysta.
3. Następnie płyn odcedza się przez durszlak lub sito wyłożone gazą złożoną w 2 warstwy. Ważne jest, aby woda całkowicie odciekła. W przeciwnym razie ser będzie kruchy. Pozostałą serwatkę można wykorzystać do ciasta. Na tym etapie ser się soli: do masy dodaje się 1–1,5 łyżeczki kryształków. Kieruj się własnym smakiem. Wtedy też można dodać zioła i przyprawy.
4. Następnie produkt przykrywa się i umieszcza w chłodnym miejscu na 1 dobę. Można użyć lodówki lub balkonu zimą. Ser pozostawia się właśnie w durszlaku, ponieważ będzie dalej odciekał.

Już po kilku godzinach produkt będzie sprasowany i gotowy do spożycia. Można zdjąć gazę i przechowywać ser w zamkniętym pojemniku przez około 5 dni.

Z mleka koziego

Można przygotować delikatny ser z mleka koziego, ale obróbka takiego produktu wymaga specjalnego podejścia. Mleko należy doprowadzić do wrzenia, a do skwaszenia dodać ocet: na 2–3 litry wystarczą 4 łyżki. Kwas dodaje się po zagotowaniu i trzyma mieszankę na ogniu, aż do utworzenia charakterystycznych grudek.

Następnie te same kroki: przecedzić ser przez durszlak z gazą i dosolić do smaku. Aby pozbyć się specyficznego posmaku mleka, można dodać aromatyczne zioła do gotowej mieszanki. Następnie ser jest roztapiany. Masę umieszcza się w suchej żeliwnej patelni lub kociołku i trzyma na małym ogniu, aż brzegi się roztopią. Potem ser przechowuje się w lodówce według klasycznego przepisu.

Z twarogu

Niezwykły wariant sera czerkieskiego powstaje z twarogu. To nie jest typowy ser adygejski, ale również bardzo smaczna i sycąca przekąska. Taki ser nie będzie odpowiedni dla osób na diecie, ponieważ ma wyższą kaloryczność. Do przygotowania potrzebne będą:

• twaróg – 1 kg;
• masło – 100 g;
• mleko – 1 l;
• jajka kurze – 3 szt.;
• sól do smaku;
• szczypta sody oczyszczonej.

Aby zrobić ser, należy wymieszać twaróg z mlekiem, doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez około pół godziny. Trzeba cały czas mieszać składniki mleczne, aby nie przypaliły się po brzegach. Następnie produkt odcedza się, dodaje pozostałe składniki, wszystko dokładnie miesza i ponownie umieszcza na ogniu na 10 minut.

Gotową masę wykłada się do odpowiednich form i umieszcza w lodówce do całkowitego ostygnięcia. Taki ser nie może być długo przechowywany.

Z czym jeść ser adygejski

Ser smaczny i nienarzucający się jest praktycznie uniwersalny w swoim zastosowaniu i bardzo dobrze komponuje się z wieloma składnikami. Można go łączyć z większością produktów również dlatego, że ma niską kaloryczność i nieznacznie podnosi wartość energetyczną potraw. Dlatego stosuje się go w codziennych przepisach, przysmakach, a nawet w diecie.

Jedynym wyjątkiem są desery. Jeśli miękkie sery kremowe, takie jak mozzarella, a nawet feta, są często używane do podniesienia wartości odżywczej sałatek owocowych lub do przygotowania deserów mlecznych, to ser adygejski wymaga określonej dawki soli. Dlatego nie nadaje się do słodkich potraw.

Najlepsze połączenia smakowe sera adygejskiego – z filetem z kurczaka, cebulą, pomidorami, ogórkami, jasnym pieczywem, bazylią, pietruszką i czosnkiem. Doskonale zastępuje też delikatne sery w słonych sałatkach z dodatkiem owoców.

Co można przygotować z sera adygejskiego

1. Miękka konsystencja pozwala dodawać go do omletów, zapiekanek, kremowych zup.
2. Ser czerkieski smaży się w cieście i podaje w wegetariańskiej szawarmie i podobnych przekąskach.
3. W zimnej postaci uzupełnia się nim sałatki, takie jak grecka, oraz kanapki z warzywami, czerwoną rybą i owocami morza, kawałkami kurczaka i owocami, takimi jak gruszka, winogrona, melon.
4. Z dań głównych ser adygejski można dodawać do gulaszu z bakłażanów, pomidorów, papryki, posypywać nim smażone cukinie, dusić z roślinami strączkowymi.
5. Również z takiego miękkiego sera robi się doskonałe sosy z dużą ilością aromatycznych ziół, cebuli i czosnku, pomidorów, orzechów i nie tylko.
6. Nadzienie z dodatkiem sera umieszcza się w daniach mącznych: pierogach, chaczapuri, pasztecikach. Ponadto można go po prostu używać na kanapkach z warzywami, mięsem lub rybą, jajkami.
7. W diecie ser adygejski może zastępować topione odpowiedniki odmian «Drużba» i «Jantarnyj», które mają podwyższoną kaloryczność. Z nim można przygotować sałatkę ryżową, przekąskę z czosnkiem i jajkiem, a także używać go na pizzy.

Jak wybrać i przechowywać ser adygejski

1. Jeśli zdecydują się Państwo kupić gotowy ser adygejski w sklepie, największej uwagi będzie wymagał jego termin przydatności. Ponieważ ser adygejski należy do młodych, jego okres przechowywania wynosi zaledwie 15 dni dla zwykłej wersji i do 50 dla wędzonej.
2. Poza tym, należy ocenić wygląd zewnętrzny produktu. Świeży ser adygejski ma równomierny biały lub żółtawy kolor, podobny do serwatki. Ale taki odcień powinien jakby pochodzić z wnętrza. Suche żółte skórki na powierzchni świadczą o tym, że ser jest już stary.
3. Konsystencja sera powinna być miękka, grudkowata, łatwo się kruszy lub gniecie. Ser o podwyższonej zawartości tłuszczu będzie się rozprowadzał, pozostawiając charakterystyczny ślad, a przegotowany stanie się bardziej sprężysty i twardy na przełamaniu. Porów w takim serze zwykle nie obserwuje się: są one charakterystyczne dla bryndzy; ser czerkieski natomiast to miękkie grudki, ściśle przylegające do siebie.
4. Ponadto należy zwracać uwagę na opakowanie. Sery solankowe są zwykle sprzedawane z dodatkiem serwatki, najlepiej w pojemnikach lub z beczki na wagę, ale spotyka się również hermetyczną folię. Proszę zwrócić uwagę, aby laminacja nie dotykała szwem krawędzi produktu, w przeciwnym razie trzeba je przyciąć na wszelki wypadek. Kontakt z folią jest potencjalnie niebezpieczny dla zdrowia.
5. W składzie produktu nie powinno być konserwantów, które mogą być dodawane w celu przedłużenia okresu przechowywania towaru.
6. W smaku ser adygejski nie jest zbyt kwaśny ani słony, bardziej kremowy i delikatny, w przeciwnym razie można mówić o naruszeniu technologii produkcji.

Jeśli wybiera Pan/Pani produkty do samodzielnego przygotowania sera czerkieskiego, może Pan/Pani odetchnąć z ulgą. Domowy ser powstaje z mleka o dowolnej zawartości tłuszczu, najważniejsze jest wybranie dobrej serwatki, w przeciwnym razie trzeba będzie dodać sok z cytryny do koagulacji.

Wskazane jest branie produktów od sprawdzonego lokalnego producenta – wtedy wyższe jest prawdopodobieństwo braku agentów E, które utrudniają normalną obróbkę mleka. Sól warto brać zwykłą, bez jodu. Dopuszczalny jest dodatek dowolnych ziół: świeżych lub suszonych, – cebuli, czosnku, a nawet papryki. Zazwyczaj jednak wszystkie te składniki można dodać już w trakcie przygotowywania różnych potraw, a cały kawałek sera pozostawić oryginalnym.

Przechowywanie: ser adygejski przechowuje się w lodówce w temperaturze 2–5 stopni, nie dłużej niż 5 dni. Aby zachować przyjemny smak i właściwości odżywcze, należy trzymać go w zamkniętym pojemniku lub słoiku, ponieważ taki produkt może wchłaniać obce zapachy.

Czy można mrozić

Prawie każdy ma w kuchni wydajną zamrażarkę i często dla wygody zamrażamy wiele przydatnych produktów: owoce i warzywa, mięso i ryby, gotowe sosy i desery. Przykrym zaskoczeniem jest fakt, że mrożenie produktów mlecznych nie jest zalecane: ser lub twaróg nie tylko tracą swoje właściwości odżywcze, ale najczęściej również przyjemny aromat i charakterystyczny smak.

Szkody od mrożonego sera raczej nie będzie, ale produkt przestanie być wartościowy. Dlatego lepiej nie zajmować się mrożeniem sera twarogowego, a przygotowywać go lub kupować w małych porcjach, tym bardziej że robi się go bardzo szybko i łatwo.

Dlaczego ser adygejski jest gorzki

Prawidłowo przygotowany ser adygejski nie będzie gorzki – to prerogatywa silnie sfermentowanych serów, w których inaczej przebiega proces fermentacji. Ponieważ ser czerkieski przygotowuje się ze świeżego pasteryzowanego mleka, nie prasuje się go i nie przechowuje dłużej niż 2 tygodnie, goryczka nie może wystąpić.

Wyjątkiem może być ser z mleka koziego lub owczego, które samo w sobie ma specyficzny posmak, szczególnie w przypadku regionów górskich, gdzie rosną zioła bogate w olejki eteryczne. W takich przypadkach goryczka nie jest groźna. Taki sam odcień smaku często występuje w serze feta.

Jeśli jednak krowi ser adygejski jest gorzki, najprawdopodobniej rozwinęły się w nim niepożądane bakterie lub grzyby. Taki produkt najlepiej wyrzucić lub przynajmniej dokładnie poddać obróbce termicznej. Ten ser lepiej usmażyć na patelni, zamiast przeznaczać go wyłącznie na pierogi czy naleśniki.

Aby odróżnić nieprzyjemną gorycz, wystarczy kierować się własnym doświadczeniem: takiemu posmakowi zwykle towarzyszy nieprzyjemny posmak starego mleka, nienormalna jak na twaróg mazista konsystencja, ostrość przypominająca skwaśniały kefir i podobne objawy. Smak może przypominać zjełczałe masło, co dzieje się przy ścinaniu nieukwaszonego białka.

Gorycz może pojawić się w wyniku naruszenia technologii przygotowania, gdy mleko nie zostało wystarczająco podgrzane, dodano zbyt mało serwatki (innego kwasu), soli lub nie schłodzono go na czas. Skwaśniały ser należy wyrzucić, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.

Ciekawostki o serze adygejskim

Ser twarogowy, który trafił na nasze stoły z Kaukazu, to jeden z najdelikatniejszych i najlżejszych produktów dietetycznych, mający szereg zalet w porównaniu z innymi tego typu produktami.

1. Nie wszyscy wiedzą, że ser adygejski nie wymaga dojrzewania: wystarczy przetrzymać go w chłodzie przez dobę, po czym można śmiało podawać go jako przekąskę lub przygotowywać z niego dowolne potrawy. Dzięki temu znacznie przyspiesza się również proces produkcji tego przysmaku, dlatego taki biznes uważa się za bardzo opłacalny.
2. Sypki produkt twarogowy ma zdolność topnienia i staje się miękki oraz nieco „gumowaty” podczas smażenia lub roztapiania w kuchence mikrofalowej.
3. Z serem adygejskim związane są piękne legendy mówiące o jego boskim pochodzeniu. Piękna dziewczyna, która później otrzymała imię Adyif, uratowała samotne stado przed burzą, a w nagrodę bóg bydła domowego i gospodarstwa Amysz podzielił się z nią przepisem na smaczny ser.
4. Ze wszystkich miękkich gatunków twarogowych to właśnie do sera adygejskiego najczęściej dodaje się różne przyprawy i zioła, aby uzyskać aromatyczny, pikantny produkt.

Przygotować ser adygejski własnoręcznie może każdy: nie potrzeba do tego doświadczenia, specjalnego sprzętu ani wyjątkowych produktów. Dlatego proszę rozpieszczać siebie i swoich bliskich prostą i zdrową przekąską w różnorodnych sposobach podania.

Zdjęcie sera adygejskiego