Jak zrobić wiórki kokosowe

Dziś zakup wiórków kokosowych w sklepie nie stanowi żadnego problemu. Można je nawet kupić w kolorowej wersji. Ale jak bardzo wartościowy jest produkt sklepowy? W większości przypadków wiórki kokosowe produkowane na skalę przemysłową są wytwarzane z odpadów miąższu kokosa. W rzeczywistości jest to wytłok pozbawiony wszelkich wartości odżywczych.

Samodzielne wykonanie wiórków kokosowych nie jest skomplikowane, ale wymaga pewnego przygotowania. Jeśli coś pójdzie nie tak, zamiast smacznego przysmaku można spotkać rozczarowanie.

Wybór odpowiedniego orzecha

Na początek należy wybrać "godnego kandydata". Wydawałoby się, co w tym trudnego? Jednak są pewne niuanse.

1. Najpierw proszę wziąć orzech do ręki. Czy jest ciężki? Na półce wydawał się lżejszy? Doskonale, pierwszą kontrolę ma za sobą.
2. Następnie proszę potrząsnąć kokosem przy uchu. Co Pan/Pani słyszy? W idealnym przypadku powinno być słychać głuche bulgotanie, co oznacza, że orzech jest wypełniony płynem. To też dobrze. Jeśli dźwięk wskazuje, że płynu jest mało, to pierwszy znak, że orzech zaczął wysychać. Jeśli ruchu płynu w ogóle nie słychać, proszę odłożyć kokosa i wypróbować inny. Ponieważ ten jest już blisko śmierci i mało w nim wartościowego.
3. Proszę zwrócić uwagę na wygląd zewnętrzny. Odpowiedni orzech nie powinien mieć odprysków, wgnieceń ani mokrych smug. Jeśli takie występują, oznacza to, że miąższ prawdopodobnie również jest uszkodzony.
4. Następnie proszę spojrzeć na trzy dziurki. Powinny być suche i nieco ciemniejsze niż podstawowy kolor kokosa. Proszę lekko na nie nacisnąć, ale tylko delikatnie. Jeśli orzech jest zepsuty, powierzchnia dziurek będzie bardzo miękka, a nawet można przypadkowo zmoczyć palec w sfermentowanej wodzie kokosowej. Jeśli zauważy Pan/Pani, że przy naciskaniu powierzchnia dziurek nie jest sprężysta, lepiej odłożyć orzech i szukać następnego. Biały lub różowy nalot na tych dziurkach (lub nawet na skorupie) to pierwszy znak zepsucia produktu. To po prostu pleśń.
5. Proszę powąchać. Całkowicie szczelny produkt praktycznie nie pachnie. Może występować tylko zapach naturalnej włóknistej powierzchni. Każdy zapach wydobywający się z owocu, a zwłaszcza ostry, świadczy o naruszeniu integralności skorupy.

Jak otworzyć "twardy orzech"

Nie wystarczy przynieść do domu idealnego kokosa. Teraz pytanie: jak go otworzyć? Do tego potrzebne będą:

• gwóźdź, śrubokręt lub szydło;
• słomka koktajlowa;
• duża i wytrzymała deska do krojenia;
• młotek lub piła.

1. Proszę znaleźć te trzy ciemne kółeczka, które już sprawdziliśmy w sklepie. Ostrym, długim przedmiotem, jak gwóźdź, proszę zrobić dziurkę w dwóch kółeczkach. Może Pan/Pani pomóc sobie młotkiem. Przez jedną dziurkę będzie wylewać się woda kokosowa, a przez drugą – dostawać powietrze. Następnie proszę usunąć płyn z kokosa lub po prostu go wypić za pomocą przygotowanej słomki. Jeśli chce Pan/Pani zostawić wodę kokosową na później, proszę pamiętać, że przechowuje się ją w lodówce nie dłużej niż dobę. Następnie proszę rozpocząć otwieranie orzecha. Proszę położyć kokos na twardej desce do krojenia i po prostu go przeciąć. Jeśli skorupa owocu nie musi pozostać w całości, może Pan/Pani włożyć kokos do grubego plastikowego worka lub owinąć go grubym ręcznikiem i po prostu uderzyć młotkiem.
2. Zamiast młotka może Pan/Pani użyć topora. Proszę nim po prostu rozrąbać kokosa.
3. Bardziej humanitarna metoda – otwieranie orzecha za pomocą dobrego, mocnego noża kuchennego. Proszę wziąć go w ręce. Tępą stroną noża proszę uderzyć w boczną powierzchnię kokosa. Następnie proszę lekko obrócić orzech i zadać kolejny cios. Proszę kontynuować w ten sposób, aż dźwięk przy uderzeniu się zmieni. Oznacza to, że pojawiło się pęknięcie w skorupie. Proszę uderzyć jeszcze kilka razy, aby orzech rozłupał się całkowicie.
4. Jeszcze inny sposób otwierania nożem. Proszę włożyć ostrze mocnego noża w jedną z dziurek i uderzyć młotkiem w rękojeść. Następnie proszę ostrożnie obracać nóż.
5. Metoda obróbki termicznej orzecha. Proszę rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Z kokosa proszę usunąć płyn i umieścić go w naczyniu żaroodpornym z wysokimi brzegami. Proszę zostawić orzech do pieczenia na 20 minut. Może Pan/Pani również skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Wtedy obróbka zajmie 5 minut. Następnie proszę włożyć orzech do zamrażalnika na 15 minut. Po wszystkich manipulacjach proszę opukać szew orzecha młotkiem. Skorupa pęknie i rozłamie się na 2 części, a przy takiej metodzie łatwiej będzie wydobyć miąższ.
6. Aby skorupa pękła i można było bez problemu wydobyć miąższ, proszę opukiwać cały orzech tępą stroną mocnego noża lub młotkiem. Od górnej części kokosa proszę odsunąć się około 1/3. Nie należy bić zbyt mocno, co ułatwia proces osobom nieposiadającym dużej siły fizycznej. Ale proszę bić bardzo długo. Gdy na powierzchni skorupy pojawią się pęknięcia, można go rozłupać i łatwo wydobyć miąższ.
7. Bardzo podobny do poprzedniego sposób. Jeśli nie ma Pan/Pani pod ręką żadnych narzędzi, proszę znaleźć twardą powierzchnię, po której należy długo i monotonnie stukać. Prędzej czy później orzech się podda.

Zasad bezpieczeństwa nikt nie odwołał. W żadnym wypadku nie wolno próbować przeciąć owocu nożem. Skorupa jest bardzo twarda, więc nóż może się ześlizgnąć, kalecząc ręce lub powodując jeszcze poważniejsze konsekwencje. Jeśli używa Pan/Pani topora, proszę również dbać o bezpieczeństwo swoje i otoczenia.

Ponownie proszę zwrócić uwagę na miąższ wewnątrz. Powinien być twardy i biały. Jeśli są przezroczyste miejsca, różowawe lub miękkie, niestety orzech jest zepsuty. Jeśli smak miąższu lub wody kokosowej będzie kwaśny lub po prostu nieprzyjemny, produkt jest zepsuty.

Jak wyjąć miąższ z orzecha i zrobić wiórki

Po tym, jak kokos się poddał i pękł, należy wyjąć miąższ. Może się wydawać, że oddzielenie miąższu jest dość skomplikowanym procesem, ale w tym pomoże zwykły nóż. Nie trzeba być perfekcjonistą i próbować oddzielić miąższ od skorupy całkowicie, a nie kawałkami. Takie wyczyny są niepotrzebne. I tak później trzeba go rozdrobnić.

Następnie na miąższu pozostaje niewielka skórka. Można ją usunąć nożem, obieraczką do warzyw lub tarką. Następnie koniecznie opłukać oczyszczonego kokosa w wodzie, aby usunąć wszystkie pozostałości. Za pomocą tej samej tarki rozdrobnić dobrze oczyszczony miąższ kokosa. Otwory lepiej wybrać małe lub średnie. Można postąpić prościej i przepuścić miąższ przez robot kuchenny.

Otrzymane wiórki to jeszcze nie końcowy rezultat. Jeśli je spróbować, można stwierdzić, że są dość twardawe i nie tak suche, jak sklepowe. Aby poprawić smak, można je dosłodzić waniliną lub cukrem pudrem.

Zmienić kolor pomoże zwykły barwnik spożywczy. W tym celu umieścić wiórki kokosowe w woreczku lub szczelnie zamykanym pojemniku. Dodać proszek barwnika spożywczego i dokładnie wymieszać. Pamiętamy, że każdy barwnik spożywczy nie jest zbyt zdrowy. Taki przysmak nie przechowuje się długo, ponieważ to jeszcze nie koniec przygotowania.

Jak wysuszyć wiórki kokosowe

Ostatnim etapem będzie suszenie. Najlepiej użyć naturalnego procesu suszenia – po prostu na powietrzu. W tym celu na rozłożonym papierze cienką warstwą wysypać starty miąższ kokosowy. Wystarczy kilka godzin w temperaturze pokojowej. Powinno być ciepło, ponieważ wtedy miąższ praktycznie nie będzie schnął. Ale jeśli trzeba szybciej przygotować wiórki kokosowe, można skorzystać z pomocy piekarnika.

Łatwo to zrobić w trybie «suszenie» lub «nadmuch», ale przy zwykłym piekarniku wystarczy pozostawić go na minimalnej temperaturze na kilka minut. Na blasze położyć papier pergaminowy lub silikonową matę. Następnie cienką warstwą wyłożyć starty miąższ kokosowy i wysuszyć, pozostawiając drzwiczki uchylone.

Jak poznać, że czas wyjąć? Po kolorze lub zapachu. Jeśli kolor zaczyna ciemnieć – znaczy, że czas. Zapach spalonego kokosa również o tym mówi.

Z pomocą przyjdzie również suszarka elektryczna. W niej należy zamontować siateczkę przeznaczoną do pastyli. Cienką warstwą wyłożyć wiórki. Ustawić na 70 stopni i czekać. Gotowość łatwo określić, próbując smak. Zaleca się wyjąć zanim kokos stanie się chrupiący.

Jeśli natomiast nie chce się poznać zapachu spalonego orzecha, można rozgrzać piekarnik do około 120 stopni, wyłączyć go i dopiero wtedy włożyć tam blachę z wiórkami. Po ostygnięciu sprawdzić gotowość. Jeśli czasu zabrakło, ustawić 50 stopni i pozostawić do dosuszenia na kolejne pół godziny.

Po przygotowaniu orzech należy ostudzić i umieścić w pojemniku plastikowym lub szklanym. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, nie dłużej niż 3 miesiące. Bezpośrednie światło słoneczne i wilgoć po prostu zepsują gotowy produkt. Nie należy przechowywać wiórków razem z produktami o ostrych i intensywnych zapachach.

Warto wiedzieć

1. Po usunięciu wody kokosowej z orzecha można go przechowywać nie dłużej niż 48 godzin. Dlatego jeśli potrzebuje Pan/Pani płynu, proszę być przygotowanym, że miąższ również trzeba będzie wkrótce wykorzystać. Mała sztuczka: przechowywanie można wydłużyć do pięciu dni, wystarczy zalać miąższ wodą. Bez wody po prostu wyschnie. Swoją drogą, płyn znajdujący się w orzechu nazywa się wodą kokosową, a nie mlekiem. Mleko kokosowe otrzymuje się z miąższu.
2. Jeśli stosuje się radykalne metody otwierania skorupy bez przestrzegania zasad bezpieczeństwa, oprócz rozrzuconych wszędzie drobnych i dużych kawałków skorupy, można się zranić.
3. Przy rozbijaniu kokosa można owinąć owoc folią lub workiem, a na to ręcznikiem. Dzięki temu nie będzie się ślizgał, a utrzymanie go będzie znacznie łatwiejsze.
4. Ta sama ostrożność jest potrzebna przy przekłuwaniu otworków. Lepiej poprosić o pomoc, aby ktoś przytrzymał orzech.
5. Jeśli rozbije się orzech, nie usuwając wcześniej płynu, to nie uda się go zachować.
6. Miąższ orzecha można przechowywać do pół roku poprzez zamrożenie. Należy zrobić wiórki w dowolny dogodny sposób, podzielić na porcje i umieścić w zamrażarce. Kokos należy spożywać bez rozmrażania, w przeciwnym razie orzech stanie się miękki i wodnisty. Ponowne zamrażanie jest surowo zabronione.
7. Jeśli otwiera się orzech za pomocą piekarnika, usunięcie płynu jest nie tylko wskazane, ale obowiązkowe, w przeciwnym razie kokos wybuchnie.
8. Cały orzech bez uszkodzeń przechowuje się do trzech miesięcy.
9. Pozostała skorupa również może być użyteczna. Nadaje się do wykorzystania jako doniczka, świecznik, pojemnik na ołówki lub pudełko. Jeśli organizuje się przyjęcie w stylu tematycznym, z kokosowej skorupy można zrobić dobre szklanki do koktajli. W tym celu należy nieco opiłować dolną część szlifierką lub zwykłą piłą. Wtedy powstałe naczynie nie będzie się przewracać. Najważniejsze – nie przesadzić i nie odpiłować za dużo.
10. Nie uda się zjeść dużej ilości miąższu kokosowego. Ze względu na dużą zawartość tłuszczów jest on bardzo sycący.
11. Nie zaleca się nadużywania kokosa osobom dbającym o swoją sylwetkę. Warto również zrezygnować z tego orzecha osobom cierpiącym na biegunkę lub alergię na substancje znajdujące się w jego składzie.

Skład wiórków kokosowych: witaminy i minerały

Wiórki kokosowe zawierają w swoim składzie witaminy C, E, K, PP oraz z grupy B. Produkt jest najbardziej korzystny ze względu na obecność następujących witamin:

1. B5. Osoba spożywająca 100 g wiórków kokosowych otrzymuje 14,4% tej witaminy z dziennej normy. Korzyści tego związku dla organizmu to udział w reakcjach metabolicznych, aktywacja procesów oksydacyjno-redukcyjnych, stymulacja produkcji hormonów nadnerczy oraz udział w tworzeniu przeciwciał.
2. B6. Z 100 g wiórków kokosowych do organizmu człowieka trafia 13,6% tego związku dziennego zapotrzebowania. Działanie witaminy – regulacja funkcji obwodowego i centralnego układu nerwowego, udział w metabolizmie nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów, obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

W składzie wiórków kokosowych znajdują się również różne makro- i mikroelementy. Z nich na uwagę zasługuje mangan. W 100 g produktu jest go niewiele – zaledwie 2,475 mg. Jednak ta ilość mikroelementu w pełni pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka. Ważne, aby organizm nie odczuwał niedoboru manganu. Przy deficycie zwiększa się łamliwość kości, spowalnia wzrost, zaburza się funkcjonowanie układu rozrodczego.

Inne przydatne minerały w składzie wiórków kokosowych:

1. Miedź – 31,3% dziennego zapotrzebowania w 100 g produktu. Mikroelement uczestniczy w różnych procesach zachodzących w organizmie człowieka. Niedobór negatywnie wpływa na krwiotworzenie, pracę mięśni, syntezę kolagenu, funkcjonowanie układu odpornościowego.
2. Selen – 30,4% dziennego zapotrzebowania w 100 g produktu. Temu mikroelementowi przypisuje się właściwości immunomodulujące. Bierze również udział w regulacji działania hormonów tarczycy.

Korzyści i wady wiórków kokosowych

Wiórki kokosowe są korzystne przy chorobach zakaźnych, wirusowych, ponieważ witaminy i minerały w ich składzie przyczyniają się do szybszej regeneracji organizmu. Zaleca się również spożywanie tego produktu w celu zwiększenia odporności, wzmocnienia odporności organizmu na patogeny. Niektórzy specjaliści uważają, że wiórki kokosowe zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów.

Produkt zawiera niestrawne włókna roślinne. Pozytywnie wpływają na przewód pokarmowy, łagodzą zaparcia.

Inne właściwości produktu:

1. Utrzymanie zdrowia serca, zmniejszenie ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego. Na przykład spożywanie wiórków kokosowych zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia nadciśnienia, choroby Keshana.
2. Pozytywny wpływ na rozwijający się płód. Wiórki są zalecane kobietom w ciąży. Miedź w ich składzie sprzyja prawidłowemu kształtowaniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu płodu, a cynk zapobiega powstawaniu wad rozwojowych.
3. Utrzymanie prawidłowego stanu skóry. Skóra ma zdrowy wygląd tylko wtedy, gdy organizm otrzymuje wszystkie niezbędne substancje odżywcze. Przy ich niedoborze pojawiają się zapalenia skóry, egzema, pryszcze, zmarszczki. Wiórki kokosowe dzięki zawartości substancji odżywczych pomagają walczyć z problemami skórnymi. Witaminy i minerały nawilżają naskórek, chronią go przed agresywnym działaniem środowiska, zmniejszają stan zapalny, przyspieszają gojenie uszkodzonych tkanek.

Wiórki kokosowe mają przyjemny smak. Dzięki niemu produkt ten poprawia nastrój, ratuje przed depresją, przywraca siły.

Wiórki kokosowe nie mogą zaszkodzić organizmowi. Nie są toksyczne dla człowieka. Podczas podgrzewania nie powstają szkodliwe produkty uboczne. Przeciwwskazaniem do spożycia jest indywidualna nietolerancja, która objawia się alergią. Nie zaleca się również podawania wiórków dzieciom poniżej 1,5 roku życia. W tym wieku organizm nie jest jeszcze w stanie strawić takiego produktu. Po 1,5 roku życia można podawać wiórki, ale tylko w rozsądnych ilościach i pod warunkiem braku reakcji alergicznej u dziecka.

Zastosowanie wiórków kokosowych w medycynie ludowej

W medycynie ludowej uzdrowiciele zalecają stosowanie wiórków kokosowych w następujących celach:

1. Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Efekt ten osiąga się poprzez codzienne spożywanie 1 łyżeczki wiórków przed posiłkiem.
2. Leczenie lambliozy u dzieci. Wiórki muszą być świeże, dlatego należy kupić kokos. Następnie podzielić go na 4 części, włożyć 3 części do lodówki, a pozostałą część zetrzeć na tarce. Przygotowane wiórki podać dziecku rano na czczo. Następnie przez 4–5 godzin nie wolno nic jeść ani pić. Zalecany czas stosowania wiórków kokosowych wynosi od 10 do 14 dni.

Podczas stosowania wiórków kokosowych należy pamiętać, że nie są one w stanie zastąpić leczenia zaleconego przez lekarza.

Co można przygotować z wiórków kokosowych: przepisy

Aby układ trawienny działał prawidłowo, a nastrój był zawsze dobry, należy spożywać potrawy z dodatkiem wiórków kokosowych.

Kasza manna

Składniki:

• 30 g kaszy manny;
• 200 g mleka;
• 1 łyżka wiórków kokosowych;
• 10 g masła;
• czekolada, sól i cukier (do smaku).

Aby przygotować danie, postawić garnek z mlekiem na ogniu. Po zagotowaniu dodać kaszę mannę, wiórki kokosowe, sól i cukier. Gotową kaszę przed podaniem doprawić kawałkiem masła i startą czekoladą.

Słodka sałatka

Składniki:

• 200 g makaronu;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka wiórków kokosowych;
• 1 banan;
• pół jabłka;
• 100 g ciemnych winogron;
• 1 łyżka cukru winogronowego;
• odrobina cynamonu (na czubku noża);
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 owoc figi;
• 2 daktyle;
• 20 g migdałów;
• 20 g orzechów włoskich;
• 20 g czekolady;
• 150 g konserwowanych cząstek mandarynki.

Ugotować makaron w dużej ilości wody. Nie powinien się rozgotować. Gotowy makaron odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą. Przełożyć go do głębokiej miski i polać olejem słonecznikowym.

Do drugiego naczynia pokroić banana w plasterki, pół jabłka w cienkie plasterki. Dodać winogrona, uprzednio przekrojone na pół i pozbawione pestek. Mieszankę owocowo-jagodową posypać cukrem winogronowym, cynamonem i skropić sokiem z cytryny. Następnie drobno pokroić do miski daktyle i owoc figi. Dodać również posiekane orzechy i czekoladę. Przełożyć tę mieszankę do miski z makaronem. Dodać konserwowane mandarynki z niewielką ilością syropu. Gotowe danie posypać wiórkami kokosowymi.

Domowe batoniki "Bounty"

Ta przekąska nie tylko przynosi korzyści organizmowi. Pomaga także w walce z depresją i stresem. Batony przygotowywane są z 3 składników:

• 200 ml mleka skondensowanego;
• 200 g ciemnej czekolady mlecznej;
• 140 g wiórków kokosowych.

Mleko skondensowane i wiórki kokosowe wymieszać w misce. Dokładnie wymieszać. Mleko powinno całkowicie nasączyć wiórki. Następnie na arkuszu papieru do pieczenia rozłożyć tę mieszaninę i uformować z niej prostokąt (optymalna grubość – około 1 cm). Pokroić masę kokosową na 12 części. Oddzielić batony od siebie i nadać im okrągły kształt. Umieścić je w zamrażarce na 30 minut.

Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej. Wyjąć kokosowe preparaty z lodówki. Jeden z batonów położyć na widelcu, zanurzyć go na kilka sekund w roztopionej czekoladzie i ponownie wyłożyć na papier. Powtórzyć te czynności z pozostałymi kokosowymi preparatami. Batony będą gotowe, gdy czekolada całkowicie stężeje. W tym celu zaleca się umieścić je w ciemnym, chłodnym miejscu lub w lodówce.

Jak zrobić mleko kokosowe z wiórków kokosowych

Opinia, że w orzechu kokosowym znajduje się mleko, jest błędna. W owocu jest tylko biały miąższ, z którego robi się wiórki. Może się w nim znajdować również niewielka ilość wody, ale jej obecność jest oznaką niedojrzałości owocu.

Mleko kokosowe jest wynikiem przygotowania z wiórków kokosowych. Należy je zalać wrzątkiem, pozostawić na pół godziny, a następnie zmiksować w blenderze na wysokich obrotach. Przygotowaną mieszankę wystarczy przecedzić przez bawełnianą tkaninę.

Mleko kokosowe można pić samo lub dodawać do kawy. Na jego bazie powstają smaczne i zdrowe kasze, zupy.

Zatem wiórki kokosowe to wyjątkowy produkt. Są korzystne w umiarkowanych ilościach, dlatego warto częściej włączać je do swojej diety.