Kurkuma: co to takiego, właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Dawne legendy głoszą, że kurkuma została podarowana człowiekowi przez bogów. Nie bez powodu tę znaną wszystkim przyprawę w Indiach nazywa się „świętym proszkiem”. I rzeczywiście, ten naturalny produkt ma wiele korzystnych właściwości. Jest szeroko stosowany w przemyśle kosmetycznym, kulinarnym i farmaceutycznym. Istnieje wiele unikalnych receptur ludowych, które są nadal aktywnie wykorzystywane w domowej terapii ogromnej liczby chorób. Dzięki pracom naukowców znane są liczne zalety kurkumy, ale badania w tej dziedzinie wciąż trwają. Być może nowe odkrycia przyniosą wiele niespodzianek, a na razie opowiemy, czym słynie „złoty proszek”.

Co to jest kurkuma

Popularna na całym świecie przyprawa kurkuma to nic innego jak produkt przetworzenia korzeni rośliny zielnej należącej do rodziny imbirowatych. Roślina ta rośnie w południowo-wschodnich Indiach, Chinach, Peru, Indonezji, na archipelagu filipińskim. W tych regionach panuje najkorzystniejszy klimat dla kurkumy długiej, jak również nazywa się tę jednoliścienną roślinę, której łodygi i korzenie zawierają barwnik kurkuminę. Dlatego już w starożytności roślina była bardzo ceniona właśnie za tę cechę. Ale oprócz naturalnego trwałego barwnika, dziś z rośliny na skalę przemysłową pozyskuje się olejki eteryczne niezbędne do produkcji leków, perfum i kosmetyków.

Biorąc pod uwagę ogromne zapotrzebowanie na naturalny surowiec, obecnie kurkumę uprawia się na dużych obszarach, przestrzegając wszystkich norm agrotechnicznych. Dorosła roślina osiąga wysokość dwóch metrów, a podczas kwitnienia pojawiają się na niej różowe kwiatostany o zachwycającej urodzie.

Aby uzyskać przyprawę, korzenie rośliny najpierw suszy się, a następnie mieli na proszek. Jednak, podobnie jak wiele innych roślin, kurkuma ma kilka odmian.

Rodzaje kurkumy

W wyobrażeniu większości ludzi kurkuma to przyprawa o intensywnym szafranowym odcieniu. Jednak w przyrodzie występuje również biała odmiana rośliny, czyli zedoaria. Ogólnie znanych jest ponad 40 gatunków tej rośliny, ale szerokie zastosowanie znalazły tylko cztery:

1. Kurkuma domowa lub długa. Ten typ rośliny, bardziej znany jako turmeric, jest ulubioną przyprawą na Wschodzie. Każda kuchnia narodowa krajów Azji Środkowej obejmuje dania z użyciem tej przyprawy.
2. Kurkuma okrągła jest używana do produkcji skrobi.
3. Ceodaria (korzeń cytwarowy) – to małe kawałki o specyficznym gorzkawym posmaku. Taki surowiec jest używany do produkcji likierów.
4. Kurkuma aromatyczna – najpopularniejsza odmiana przyprawy, szeroko stosowana w celach kulinarnych.

Jak odróżnić prawdziwą kurkumę od podróbki

Niestety, zwiększony popyt na określony rodzaj produktu jest często wykorzystywany przez nieuczciwych sprzedawców jako pretekst do osobistego wzbogacenia się. Dlatego dzisiaj kupić prawdziwą kurkumę nie jest łatwo, ponieważ często doświadczeni oszuści podają niskiej jakości podróbki za wysokiej jakości przyprawę. Aby nie paść ofiarą oszustwa, przy zakupie należy przeprowadzić następujący test autentyczności produktu: wrzucić do szklanki lub innego naczynia z wodą szczyptę proszku kurkumy. Jeśli proszek wypłynie na powierzchnię po dokładnym wymieszaniu – to podróbka. Prawdziwa kurkuma szybko rozpuści się w wodzie.

Czym różni się curry od kurkumy

Nie wszyscy konsumenci dobrze znają cechy danej przyprawy. Dlatego przy wyborze produktów tej kategorii często wymagana jest znajomość charakterystycznych różnic między jednym rodzajem przyprawy a drugim. Najczęściej kupujący mylą kurkumę z curry, choć są to dwa zupełnie różne produkty. Ich główne różnice:

1. Curry to mieszanka różnych przypraw. Tę metodę stosują producenci z różnych krajów, tworząc autentyczne mieszanki przypraw. W składzie może być do dziesięciu i więcej składników, ale obowiązkowo wchodzi kurkuma, liście curry, kolendra.
2. Kurkuma w przeciwieństwie do curry jest mono-przyprawą. Niekiedy produkt ze względu na specyficzny odcień nazywany jest szafranem.

Ile kurkumy można spożywać dziennie

Kurkuma to produkt roślinny, który posiada cały zestaw silnych działań. Wyniki licznych badań dowiodły, że przyprawa może wywierać na organizm wpływ porównywalny z działaniem leków. Z tego powodu należy bardzo ostrożnie podchodzić do stosowania tego produktu. Przy nadmiernym spożyciu przyprawy nawet zdrowy człowiek może ucierpieć, nie mówiąc już o osobach z poważnymi patologiami.

Specjaliści zalecają nie przekraczać normy, która wynosi 5 g na dobę. Przy właściwym podejściu regularne spożywanie kurkumy wyjdzie tylko na korzyść organizmowi. Aby uniknąć ewentualnych błędów, najlepiej skonsultować się z lekarzem w sprawie celowości stosowania takiego dodatku do diety.

Skład i kaloryczność

Kurkuma to jeden z niewielu produktów roślinnych, które przy systematycznym spożywaniu w umiarkowanych ilościach mogą nie tylko wywierać korzystny wpływ na organizm, ale także stymulować przebieg ważnych procesów biochemicznych. Tak niezwykłe możliwości są uwarunkowane unikalną formułą składu przyprawy.

Na liście głównych składników:

1. Kurkumina – polifenolowy związek o właściwościach barwiących.
2. Kwas askorbinowy – substancja poprawiająca stan układu odpornościowego.
3. Olejek eteryczny – naturalny afrodyzjak, poprawiający zdolności seksualne obu płci.
4. Kompleks witamin z grupy B, wywierający pozytywny wpływ na ośrodkowy układ nerwowy.
5. Żelazo, niezbędne układowi krwiotwórczemu do utrzymania prawidłowego poziomu hemoglobiny.
6. Fosfor – pierwiastek uczestniczący praktycznie we wszystkich procesach wewnętrznych.
7. Witamina K, odpowiedzialna za krzepnięcie krwi.
8. Jod – substancja niezbędna do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
9. Wapń – podstawowy materiał budulcowy zębów i kości.
10. Borneol – pochodna olejków eterycznych, szeroko stosowana w produkcji kosmetyków.
11. Fellandren – złożony związek organiczny wchodzący w skład wielu leków i kosmetyków.
12. Sabinen – ciekła substancja z grupy monoterpenów, posiadająca liczne właściwości prozdrowotne.
13. Cyngiberen – kolejny składnik eteryczny, ceniony w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.

Wartość energetyczna kurkumy wynosi 325 kcal na 100 gramów produktu, a wartość sproszkowanej przyprawy – 312 kcal. Warto osobno zaznaczyć, że przy stosunkowo niskiej zawartości białek i tłuszczów udział węglowodanów w produkcie jest bardzo wysoki – ponad 58 gramów.

Właściwości prozdrowotne kurkumy

Logiczne jest, że tak bogaty zestaw substancji powinien zapewniać szereg korzystnych właściwości. Główną zaletą kurkumy jest to, że przyprawa ta należy do naturalnych antybiotyków, co oznacza, że za jej pomocą można skutecznie leczyć grzybice, infekcje oraz procesy wirusowe. Oprócz tych efektów produkt posiada następujące właściwości:

• usuwa objawy stanu zapalnego;
• jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem;
• jako środek profilaktyczny stosowany w zapobieganiu nowotworom;
• łagodzi skurcze mięśni;
• pozytywnie wpływa na ogólny stan odporności;
• zwiększa wydzielanie gruczołów wewnętrznych;
• dobrze łagodzi ból;
• ma właściwości moczopędne (diuretyczne);
• rozszerza naczynia krwionośne;
• doskonale spala tłuszcze, co wykorzystuje się w procesie odchudzania;
• pomaga w łagodzeniu skutków stanu depresyjnego;
• jest silnym środkiem wykrztuśnym.

Należy do tego dodać, że kurkuma sprzyja regeneracji struktury wątroby. Regularne spożywanie tego cudownego proszku może zapobiec chorobie Alzheimera. Przyprawa zachowuje młodość i piękno, a także pomaga w leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego. Produkt oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu oraz normuje ciśnienie tętnicze. Listę tę można jeszcze kontynuować, ale pragnąc używać tego proszku w dobrych celach, należy zawsze pamiętać o umiarze. Najrozsądniejszym rozwiązaniem jest skonsultowanie się w tej kwestii z lekarzem.

Teraz warto osobno rozważyć, jak korzystna jest kurkuma dla osób różnej płci i wieku.

Dla kobiet

Ogromną korzyść kurkuma może przynieść zdrowiu kobiet, ponieważ samopoczucie przedstawicielek płci pięknej w dużej mierze zależy od równowagi hormonalnej. Jeśli w tej sferze dochodzi do zaburzenia wywołanego zmianami wieku lub patologią narządów płciowych kobiety, to proste przepisy z cudowną przyprawą pomogą uporać się z każdym problemem. Kurkuma jest stosowana nawet w leczeniu mięśniaków macicy i zapalenia błony śluzowej macicy.

Medycyna niekonwencjonalna zaleca stosowanie leczniczego proszku w celu powiększenia biustu. Ponieważ przyprawa wzmaga miejscowe krążenie krwi i stymuluje produkcję żeńskich hormonów, można osiągnąć znaczący rezultat w tym procesie bez metod chirurgicznych.

Dla mężczyzn

Dzięki stymulacji przepływu krwi zapewnianej przez przyprawę można uporać się z najczęstszym męskim problemem – osłabieniem seksualnym. Obecność w potrawach pikantnego proszku pozytywnie wpłynie na stan układu hormonalnego, a wzmożona produkcja testosteronu przywróci normalną potencję u mężczyzny. Ale oprócz poprawy możliwości seksualnych, lekarze zalecają stosowanie kurkumy w domowej terapii przy zapaleniu gruczołu krokowego.

W ciąży

Chociaż sama kurkuma nie jest zakazana do spożycia w okresie ciąży, to do wszelkich przypraw na tym etapie należy podchodzić niezwykle ostrożnie. Nie można zapominać o wrażliwości i bezbronności płodu, do którego przez pępowinę wraz z pożytecznymi substancjami mogą dostać się szkodliwe dla niego składniki. Ponadto należy pamiętać, że kurkuma w dużych porcjach znacznie wzmaga krążenie krwi, a to grozi krwawieniem i przedwczesnym porodem. Dlatego przyszła mama ma obowiązek wszelkie zmiany w diecie uzgadniać z lekarzem ginekologiem prowadzącym ciążę.

Podczas karmienia piersią

Karmiąca kobieta ściśle kontroluje swoją dietę, oceniając użyteczność i bezpieczeństwo każdego produktu, który trafia na jej stół. Oczywiście korzyści płynące z kurkumy nie budzą wątpliwości. Ten unikalny produkt stymuluje laktację i może służyć jako doskonały środek zapobiegawczy przeciwko zapaleniu piersi. Ponadto po porodzie organizm kobiety jest osłabiony, a układ odpornościowy potrzebuje uzupełnienia zasobów, które skład cudownej przyprawy jest w stanie zapewnić.

Jeśli u matki nie ma przeciwwskazań, warto rozważyć możliwość stosowania tego produktu. Ale dawki powinny być minimalne, a matka musi obserwować stan dziecka. Przy najmniejszym objawie alergii specyficzny produkt należy natychmiast wykluczyć z menu.

Dla dzieci

Nie jest tajemnicą, że większość małych dzieci po trzech latach je razem z dorosłymi. Z tego powodu często trafiają do ich talerza produkty, które ze względu na cechy wiekowe są jeszcze dla nich za wczesne. Szczególnie należy na to zwrócić uwagę przy dodawaniu do potraw różnych przypraw, w tym kurkumy. Zapoznanie ze złotym proszkiem można rozpocząć po szóstym roku życia, nawet w przypadku recept leczniczych. Gdy ten krytyczny próg zostanie przekroczony, dozwolone jest dodawanie przyprawy do środków na kaszel, środków przeciwpasożytniczych. Należy jednak pamiętać, że przedawkowanie, jak i nieprawidłowe stosowanie produktu, mogą być przyczyną biegunki, bólu brzucha i innych nieprzyjemnych objawów.

Starszym dzieciom zaleca się dodawanie kurkumy do herbaty, wody z cytryną, a także można płukać gardło roztworem leczniczym przy anginie.

Jak przyjmować kurkumę na odchudzanie

Wiele przepisów na odchudzanie, opracowanych przez ludowych uzdrowicieli i profesjonalnych dietetyków, zawiera jako główny składnik kurkumę. Jest to naturalne zjawisko, ponieważ pikantny produkt doskonale rozkłada tłuszcze i przyspiesza procesy metaboliczne. Oprócz tych korzystnych dla utraty wagi działań, przyprawa dobrze oczyszcza organizm z toksyn i stymuluje trawienie.

Kurkumę można dodawać do sałatek i dań głównych w zwykłej dawce przyprawy. Specjaliści radzą nawet rozpuszczać proszek w niewielkich ilościach, a następnie popijać wodą. Aby osiągnąć bardziej wymierny efekt odchudzania, można skorzystać z poniższych przepisów:

Kefir z kurkumą

Napój mleczny z dodatkiem przyprawy jest bardzo skuteczny przy odchudzaniu. Przepis na przygotowanie środka jest następujący: należy wziąć po 1 łyżce wody i proszku kurkumy, wymieszać te składniki, aby uzyskać pastowatą masę. Następnie powstałą pastę dodać do szklanki kefiru, dobrze wymieszać ostry deser, a następnie wypić go w całości. Ten przepis będzie pomocny przy cukrzycy.

Kurkuma i woda

Ten niezwykle prosty przepis cieszy się ogromną popularnością wśród kobiet, które od czasu do czasu zajmują się korektą swojej sylwetki. Obecność w kurkumie polisacharydów natychmiast aktywuje układ odpornościowy, stymuluje produkcję enzymów i żółci, co stwarza korzystne warunki dla lepszego wchłaniania pokarmu. Woda z kurkumą nie pozwala na odkładanie się tłuszczu w zapasie. W ciągu tygodnia spożywania takiego napoju można spokojnie stracić 4–5 kilogramów. Koktajl przygotowuje się w następującej kolejności: pół łyżeczki proszku kurkumy należy rozpuścić w szklance ciepłej wody.

Herbata z kurkumą

Istnieje kilka przepisów na 'herbatę', ale skupimy się na najprostszym sposobie przygotowania napoju. Będą potrzebne następujące składniki:

• woda przegotowana – 0,5 l;
• kurkuma – 1 łyżka stołowa;
• imbir (korzeń) – 2 plasterki;
• herbata wielkolistna – 3 łyżki stołowe;
• cynamon – szczypta.

Wszystkie wymienione składniki, oprócz wody, należy wymieszać, a następnie zalać wrzątkiem. Przed spożyciem można dodać miód.

Wszystkie koktajle odchudzające należy pić raz na dobę. Najlepiej robić to rano na czczo, ale można je przyjmować również wieczorem. Napój kefirowy lepiej wypić przed snem, ponieważ pomoże szybko zasnąć, a także przywraca prawidłową florę bakteryjną jelit. Koktajl na kefirze optymalnie nadaje się na dni postne. Jeśli w takie dni nic nie jeść, a tylko pić kefir z kurkumą, można stracić do 8 kg w ciągu miesiąca.

Kurkuma w medycynie

W medycynie tradycyjnej w kompleksowej terapii wielu chorób często włącza się środki z kurkumą, przygotowane według ludowych przepisów. Z tego naturalnego produktu przygotowuje się maści, koktajle odżywcze, środki do nacierania oraz inne formy leków. Skupimy się na kilku najczęściej spotykanych patologiach.

Przy cukrzycy

W przypadku cukrzycy dochodzi do zaburzenia metabolizmu węglowodanów, w wyniku czego glukoza w niewystarczającej ilości dociera do tkanek insulinowrażliwych. Duże obciążenie spada na trzustkę, naczynia krwionośne i inne narządy. Przebieg procesów metabolicznych można uregulować za pomocą koktajlu warzywnego z dodatkiem proszku kurkumy. Taki domowy lek, jeśli będzie wypijany każdego ranka po jednej szklance, pomoże ustabilizować poziom cukru. Składniki napoju warzywnego to soki:

• szpinakowy;
• kapuściany;
• ogórkowy;
• selerowy;
• buraczany;
• marchewkowy.

Wymienione nektary warzywne należy wziąć w równych ilościach po 30 ml, wymieszać, dodać 1/4 łyżeczki kurkumy. Świeży napój należy przyjmować na czczo. Ten koktajl zwiększy wrażliwość tkanek na insulinę i może zapobiec poważnym powikłaniom cukrzycy.

Przy zapaleniu trzustki

Ponieważ kurkuma stymuluje produkcję enzymów żołądkowych, może to tylko skomplikować przebieg zapalenia trzustki. Dlatego w ostrej fazie tej choroby pacjentom zabrania się spożywania wszelkich przypraw. Ale w okresie trwałej remisji w przewlekłej postaci choroby można używać kurkumy w minimalnych dawkach.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Zdolność kurkumy do wywierania przeciwzapalnego wpływu na błony śluzowe żołądka można wykorzystać w leczeniu wszystkich form zapalenia żołądka i choroby wrzodowej. Ale w tym przypadku lepiej sprawdzi się połączenie przyprawy z mlekiem. Napój można przygotować w kilka minut, w tym celu należy:

• Zagotować 50 ml mleka.
• Rozkruszyć na proszek trzy tabletki węgla aktywowanego.
• Proszek węglowy wymieszać z 10 g kurkumy.
• Gorącym mlekiem zalać otrzymaną mieszankę.

Taki domowy lek należy przyjmować trzykrotnie po łyżce stołowej. Zalecany kurs leczenia to 21 dni. Ten przepis dobrze pomoże przy problemach z pracą jelit.

Dla jelit

Aby przywrócić prawidłową florę bakteryjną jelit, można skorzystać z skutecznego przepisu na bazie kurkumy: dwie łyżeczki suchego proszku rozpuścić w ciepłym mleku o wysokiej zawartości tłuszczu. Można użyć kefiru domowej roboty. Na koniec procesu przygotowania dodać szczyptę mielonego czarnego pieprzu, wstrząsnąć, a następnie wypić koktajl. Leczenie jest przewidziane na 3 tygodnie. Po dwumiesięcznej przerwie można wznowić taką terapię.

Przy zaparciach

Proszek kurkumy w niewielkich ilościach skutecznie oczyszcza jelita i łagodzi stan osoby przy regularnych zaparciach. Należy zastosować następujący przepis: w szklance mleka rozpuścić płaską łyżeczkę suchej przyprawy, dodać trochę miodu, lekko podgrzać napój, ale nie doprowadzać do wrzenia. Można również mieszać proszek imbirowy z domowym jogurtem. Taki deser najlepiej spożywać po posiłku lub jako osobne danie.

Przy dnie moczanowej

Podagra jako choroba była znana już kilka tysiącleci temu. I przez cały ten czas kurkuma była uważana za niezastąpiony środek w leczeniu tej niebezpiecznej choroby. Wiadomo, że proszek przyprawowy łagodzi ból, zmniejsza obrzęk i stan zapalny, czyli eliminuje główne objawy podagry. Takim pacjentom zaleca się dodawanie przyprawy do herbaty, mleka, sałatek, mieszanie z miodem. Takie dodatki do diety zablokują rozwój procesu patologicznego, a po trzech dniach dyskomfort i nieprzyjemne odczucia znikną.

Należy jednak pamiętać, że kurkuma nie jest w stanie całkowicie zastąpić terapii lekowej. Taki rodzaj leczenia służy jedynie jako środek wspomagający podstawowe działania terapeutyczne.

Przy zapaleniu jelita grubego

Specjaliści mają mieszane opinie na temat korzyści kurkumy przy zapaleniu jelita grubego. Ten produkt jeszcze niedawno był całkowicie zakazany w przypadku zapalenia jelit. Jednak ostatnie badania naukowe dowiodły, że przyprawa może przyspieszyć proces zdrowienia. Jednak decyzję o włączeniu tego niezwykłego produktu do kompleksu leczenia może podjąć tylko lekarz, a nie pacjent ani jego bliscy. Zapalenie jelita grubego to poważna choroba. Dlatego wszelka samodzielna aktywność w jego leczeniu jest niedopuszczalna.

Dla wątroby

Kurkuma jest w pewnym stopniu naturalnym hepatoprotektorem. Włączenie tego zdrowego produktu do diety pacjenta będzie jedynie stymulować regenerację uszkodzonych tkanek wątroby. Ponadto słoneczny proszek ma wyraźne właściwości żółciopędne, a także może skutecznie oczyścić chory narząd z toksyn. Wystarczy dwa razy dziennie pić napój przygotowany z pół łyżeczki przyprawy rozpuszczonej w szklance wody. Przy chorobach wątroby dobrze pomaga napar z kurkumy i glistnika, wziętych w równych ilościach – po 1 łyżeczce. Po wymieszaniu głównych składników zalewa się je szklanką wrzącej wody. Po półgodzinnym zaparzaniu napar można pić po jednej trzeciej szklanki trzy razy dziennie.

Przy hemoroidach

Przy hemoroidach kurkuma jest używana do przygotowania leczniczych past i maści. Środek stosuje się zewnętrznie na problematyczne miejsca. Jako bazę do domowych preparatów zaleca się użycie masła klarowanego. Nie wyklucza się również doustnego przyjmowania leczniczych koktajli, które poprawiają trawienie.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Uniwersalna przyprawa jest również przydatna w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego, jeśli stosuje się ją w umiarkowanych ilościach i ściśle według instrukcji. Proszek łagodzi stan zapalny i zwiększa odpływ żółci. Działania te nie pozwolą na rozwój zastoju i będą przeciwdziałać tworzeniu się kamieni żółciowych.

Przy anemii

Ponieważ przyprawa zawiera dość dużą ilość żelaza, można ją stosować przy anemii. Przepis na taką terapię jest prosty – niewielką ilość proszku (nie więcej niż 0,5 łyżeczki) należy wymieszać z miodem. Takie połączenie będzie sprzyjać dobremu przyswajaniu produktu. Kurkumę można spożywać w formie deseru, jeśli do kubka jogurtu doda się łyżeczkę złotego proszku. Przysmak przygotowany według tego przepisu należy zjadać na czczo rano.

Przy astmie

Pozbyć się alergicznego kaszlu i szybko opanować atak astmy można za pomocą domowego leku, który łączy 1/2 szklanki mleka z połową łyżeczki przyprawy. Napój należy pić na czczo trzy razy w ciągu dnia.

Przy łuszczycy

Zestaw korzystnych efektów, które może dawać kurkuma, można wykorzystać w leczeniu nawet najcięższych postaci łuszczycy. W tym celu przygotowuje się maści lub pasty do stosowania zewnętrznego. Należy jednak zawsze pamiętać, że łuszczyca to choroba ogólnoustrojowa, dlatego wymaga kompleksowego leczenia.

Przepis na maść
Proszek kurkumy (1/4 łyżeczki) należy wymieszać z taką ilością wody, aby powstała gęsta pasta. Tak otrzymaną mieszaninę trzeba nałożyć na zmienione chorobowo miejsca, a następnie zabandażować te miejsca. Najlepiej wykonywać ten zabieg na noc, wtedy rano pozostanie tylko zmyć maść ciepłą wodą. Już po kilku dniach od takiej terapii pozytywny efekt będzie widoczny gołym okiem.

Przy łuszczycy można przygotowywać maści z kurkumy z aloesem, a także robić nalewkę na spirytusie do stosowania wewnętrznego w dawce 30–40 kropli.

Jak pić kurkumę w celach leczniczych

Lecznicze koktajle i nalewki z kurkumą zaleca się pić według schematu, który optymalnie odpowiada skutecznej terapii danego schorzenia. Szczególnie ściśle trzeba przestrzegać instrukcji, jeśli do leczenia używa się złożonych mieszanek roślinnych z wieloma składnikami. Ogólnie rzecz biorąc, gdy chodzi o lecznicze stosowanie jakichkolwiek środków ludowych, lepiej skonsultować się z profesjonalnymi lekarzami. Kurkuma jest bowiem bardzo silnym naturalnym środkiem antyseptycznym. Dlatego zawsze istnieje ryzyko wystąpienia działań niepożądanych.

Płynne formy lecznicze należy zawsze stosować od razu po ich przygotowaniu, dopóki preparat nie utracił swoich właściwości leczniczych. Wszystkie mieszanki ze świeżych składników roślinnych nie nadają się do długiego przechowywania, nawet w lodówce.

Kurkuma w kosmetologii

Odmładzające maski z szafranem lubiły przygotowywać znakomite osobistości starożytnej Grecji i Cesarstwa Rzymskiego. W tamtych odległych czasach wartość tego magicznego proszku była równa cenie złota. Zresztą i dziś nie można powiedzieć, że kurkuma należy do grupy tanich produktów. Jednak współczesne możliwości techniczne pozwalają otrzymywać ten najcenniejszy produkt w takich ilościach, które zaspokajają popyt branży kosmetologicznej i medycyny. Także miłośniczki domowych zabiegów upiększających mogą całkiem swobodnie kupić przyprawę dobrej jakości w sklepie lub na targu.

Kurkuma wygładza zmarszczki, usuwa piegi i dobrze nawilża skórę. Oto kilka skutecznych przepisów do domowego stosowania:

Maseczki z kurkumy do twarzy

Najczęściej kurkuma jest stosowana w celu odmłodzenia, czyli usunięcia ze skóry oznak starzenia. Regularne maseczki dobrze odżywiają wyczerpaną skórę, wyrównują koloryt i strukturę twarzy oraz podciągają kontur owalu. Jako przykład podajemy skuteczny przepis na maseczkę, którą zdecydowanie warto wypróbować w praktyce:

1. Dwie łyżki kefiru wymieszać z łyżeczką dobrego miodu.
2. Następnie dodać do mieszanki szczyptę kurkumy.
3. Równomiernie nałożyć na powierzchnię twarzy odżywczą masę.
4. Po kwadransie zmyć mieszaninę.

Silne działanie odmładzające ma ekstrakt z kurkumy, który można kupić w aptekach.

Kobiety bardzo chwalą maseczkę składającą się z kurkumy i bezbarwnej henny. Składniki miesza się i zalewa wrzątkiem. Na twarzy preparat pozostawia się na 15–20 minut, a następnie zmywa ciepłą wodą. Skóra po takiej maseczce staje się świeższa, a stany zapalne znikają.

Maski do włosów

Słoneczny proszek potrafi poprawić stan włosów, zwłaszcza jeśli są one stale narażone na negatywne działanie środowiska, barwników i innych szkodliwych czynników. Odżywcza maska, której przepis podano poniżej, pomoże wzmocnić włosy i przyspieszyć ich wzrost.

Przepis: sok z jednej średniej cebuli należy wymieszać z żółtkiem jaja, dodać łyżeczkę proszku kurkumy i jedną trzecią łyżeczki czerwonej papryki. Po dokładnym wymieszaniu składników równomiernie nałożyć mieszaninę na całej długości włosów. Dla lepszego efektu należy owinąć głowę folią, a następnie okryć ręcznikiem. Po pół godzinie maseczkę można zmyć.

Zastosowanie kurkumy w kuchni

Głównym zadaniem tej przyprawy, jeśli chodzi o przygotowywanie wykwintnych potraw, jest nadanie jedzeniu przyjemnego aromatu i lekko gorzkiego posmaku. Przyprawa jest używana w formie zmielonej, a także w składzie mieszanek przyprawowych, takich jak na przykład curry. Co więcej, zakres stosowania przyprawy nie ogranicza się tylko do zup i dań głównych, ponieważ dodaje się ją do deserów, napojów alkoholowych i koktajli.

Do jakich potraw dodaje się kurkumę

Podajemy listę niektórych potraw, których walory smakowe znacznie poprawi dodatek kurkumy:

• smoothie na kefirze z warzywami i jabłkiem;
• delikatny omlet jajeczny, posypany z wierzchu złotym proszkiem;
• pasta z tuńczyka;
• domowe sosy i sałatki warzywne;
• warzywa gotowane na parze;
• takie popularne dodatki, jak kasza gryczana i brązowy ryż.

Zasadniczo, jeśli pozwala na to zdrowie i nie ma poważnych przeciwwskazań, kurkumę w rozsądnych ilościach można codziennie włączać do diety.

Czym można zastąpić kurkumę

Za najlepszy zamiennik kurkumy uważa się curry, ponieważ w składzie tej mieszanki przyprawowej przyprawa ta jest jednym z głównych składników. Ponadto przynależność tej rośliny do rodziny imbirowatych pozwala zastąpić ją mielonym imbirem albo częściami korzenia tej rośliny. Można też zamiast kurkumy dodawać do potraw kumin w postaci proszku i nasion.

Złote mleko z kurkumy: korzyści i szkodliwość

Jeśli do mleka doda się kurkumę, mieszanka nabierze charakterystycznego żółtawego odcienia. Nic więc dziwnego, że ten leczniczy napój nazywany jest „złotym mlekiem”. Oprócz przyjemnego koloru, środek ten ma wyjątkowe właściwości: pomaga w leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego i wątroby, usuwa objawy alergii, wzmacnia odporność i zapobiega rozwojowi nowotworów. Nawet silny ból zęba może złagodzić ten magiczny napój przygotowany według następującego przepisu:

• Podgrzać szklankę mleka.
• Rozpuścić w nim łyżeczkę pikantnej przyprawy.
• Wypić cały napój za jednym razem.

To nie jedyny przepis na „złote mleko”, istnieją również warianty z dodatkiem oleju migdałowego, wody i pieprzu. Ta technika przygotowania nazywana jest na cześć jej autora – „według Ajurwedy”. Jednak ta metoda jest bardziej skomplikowana i zajmuje więcej czasu.

Jeśli pije się „złote mleko” w miesięcznych kuracjach dwa razy w roku, nie będzie problemów ze snem, a ogólny stan znacznie się poprawi.

Olejek eteryczny z kurkumy: korzyści i zastosowanie

Olejek kurkumy uważany jest za jeden z najsilniejszych naturalnych antydepresantów. Ten ekstrakt pomoże:

• radzić sobie ze stresem;
• poprawić sen;
• podnieść nastrój;
• poprawić produkcję naturalnej elastyny;
• usunąć zmarszczki z twarzy;
• chronić skórę przed szkodliwym wpływem środowiska;
• przywrócić elastyczność skóry;
• usunąć pryszcze i trądzik;
• wyeliminować nieprzyjemny tłusty połysk.

W celach estetycznych olejek eteryczny z kurkumy można zacząć stosować po 30. roku życia, kiedy pierwsze zmiany na skórze twarzy zdradzają wiek. Można go dodawać do maseczek leczniczych i odżywczych, roztworów do użytku wewnętrznego, maści i innych preparatów.

Podczas stosowania olejku należy przestrzegać zalecanych dawek preparatu:

• do kąpieli relaksacyjnej – 8 kropli rozcieńczyć emulgatorem;
• do kompresu na bóle mięśni – 5 kropli;
• do masażu – 7 kropli na 15 ml oleju roślinnego;
• do użytku wewnętrznego – dawka 1–2 kropli zmieszanych z miodem.

Przed zastosowaniem olejku eterycznego należy koniecznie przeprowadzić test wrażliwości. Olejku eterycznego nie wolno stosować w okresie ciąży oraz u dzieci poniżej 12 roku życia.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo tak imponującej listy korzystnych właściwości, w niektórych sytuacjach kurkuma może zaszkodzić zdrowiu. Bezpośrednimi przeciwwskazaniami do stosowania tej przyprawy są:

• kamica moczowa;
• choroba wrzodowa i zapalenie błony śluzowej żołądka w ostrej fazie;
• inne patologie układu pokarmowego w ostrym okresie;
• kamica żółciowa.

Przyprawy nie należy łączyć z przyjmowaniem takich leków jak Aspiryna, Ibuprofen. Zaniedbanie tej zasady może prowadzić do krwawień.

Przedawkowanie przyprawy może wywołać skutki uboczne w postaci niedociśnienia, zaburzeń trawienia oraz obfitych krwawień podczas miesiączki.

Jak wybrać i przechowywać kurkumę

Określenie naturalności przypraw jest bardzo trudne, ponieważ wielu sprzedawców rozcieńcza drogi proszek tanimi mieszankami i dodaje barwniki. Dlatego przy wyborze takiej kategorii należy przeprowadzić prosty, ale skuteczny test autentyczności, który opisano powyżej. Oczywiście na półce w zwykłym sklepie trudno znaleźć produkt w 100% autentyczny. Większe szanse na zakup dobrej jakości przyprawy są na targu. Rzetelni sprzedawcy dbają o swoją reputację i wystawiają na sprzedaż tylko dobry towar. Prawda jest taka, że i w tym przypadku istnieje ryzyko, że zostanie się oszukanym.

Aby przyprawa jak najdłużej nie traciła swoich korzystnych właściwości, kurkumę należy przechowywać w pojemniku z ciemnego szkła z szczelnie dopasowaną pokrywką. Produkt należy przechowywać w ciemnym miejscu, ale najlepiej w lodówce.

Interesujące fakty o kurkumie

1. Kiedyś kurkumę używano jako barwnika do tkanin. Było to szczególnie rozpowszechnione w ojczyźnie tej rośliny – w Indiach.
2. Naukowcy badający dietę Hindusów odkryli zjawisko: codziennie jedzą owoce i warzywa przyprawione kurkumą. Przy tym Hindusi odznaczają się dobrym zdrowiem i długowiecznością.
3. W Indiach proszek kurkumy jest obowiązkowym atrybutem ceremonii ślubnej. Pan młody i panna młoda smarują sobie nawzajem szyje pastą przygotowaną z tego produktu. Uważa się, że ten obrzęd łączy młodych małżonków na zawsze.
4. A Malezyjczycy używają kurkumy podczas porodu: pastą smarują pępowinę i brzuch matki po przyjściu dziecka na świat.

Zdjęcie kurkumy