Boby mung: skład, właściwości prozdrowotne, przepisy przygotowania

Odmiana fasoli – fasola mung (lub boby mung) – w ostatnich latach aktywnie wchodzi do diety wegetarian, surojadów, a także osób chcących odżywiać się prawidłowo i pełnowartościowo.

W różnych krajach fasola mung ma swoją nazwę: w Indiach nazywa się ją boby mung, w krajach azjatyckich (Chiny, Japonia, Korea, Indonezja) określa się ją jako złocistą fasolę, luj-dau.

Fasola jest 2 rodzajów: paszowa lub spożywcza. Paszowa przeznaczona jest dla zwierząt domowych, spożywcza używana do przygotowania różnorodnych potraw. Miejscem rozpowszechnienia i uprawy fasoli mung są Indie. Stamtąd fasola, podbiwszy Bangladesz i Pakistan, przeszła do krajów Azji, gdzie używana jest w kulinariach, robiąc z niej sałatki, dania główne, zupy, soki, wywary.

Co to jest fasola mung (boby mung)

Fasola mung – to roślina jednoroczna z rodzaju Vigna z rodziny Bobowatych. Jest rośliną ciepłolubną, kwitnie i rośnie tylko w wysokich temperaturach. Małe, okrągłe ziarna wyrastają w strąku o długim, wąskim kształcie. W zależności od odmiany ziarna mogą różnić się wielkością i kolorem: najczęściej są zielone, ale bywają fioletowe, czarne i białe. Długość strąka zależy od odmiany i osiąga 20–30 cm przy niewielkiej szerokości (około 2 cm). W każdym strąku – 6–8 sztuk fasolek.

Po posadzeniu roślina zaczyna kwitnąć po 2–2,5 miesiąca w warunkach klimatycznych środkowej strefy Rosji. Po 10–14 dniach od kwitnienia zaczynają pojawiać się pierwsze wydłużone strąki. Dojrzałość fasoli określa się po żółto-brązowym kolorze strąka. Strąki dojrzewają nierównomiernie. Zbiór również odbywa się stopniowo, w miarę dojrzewania wczesnych zawiązków strąków.

Miłośnicy prawidłowego odżywiania i wegetarianie zwracają uwagę na właściwości odżywcze fasoli (spotyka się tylko pozytywne opinie), jej korzystne składniki i walory smakowe, odróżniające je od zwykłych rodzajów.

Skład chemiczny i kaloryczność

Boby mung zawierają korzystne substancje, które pomagają organizmowi człowieka uzyskać w razie potrzeby wspierające i wzmacniające dawki witamin, minerałów, aminokwasów, tłuszczów roślinnych. Mung dostarcza organizmowi węglowodanów, białek, ma wartość energetyczną 300 kcal w 100 g świeżej fasoli.

W składzie znajdują się takie aminokwasy: arginina, lizyna, histydyna, metionina:

1. Arginina. Wpływa na układ sercowo-naczyniowy i krwionośny.
2. Lizyna. Bierze udział w syntezie białek, reprodukcji hormonów i enzymów, odgrywa istotną rolę w przyswajaniu wapnia, zapewnia pracę układu odpornościowego, produkcję kolagenu i elastyny.
3. Histydyna. Niezbędna do uzyskania histaminy, która wspiera odporność, trawienie, funkcje seksualne. Stanowi ochronną osłonkę komórek nerwowych – bariery mielinowej.
4. Metionina. Niezbędna w metabolizmie i detoksykacji, korzystna dla wzrostu tkanek. Pomaga we wchłanianiu selenu i cynku.

Minerały odgrywają istotną rolę we wsparciu organizmu człowieka, zapewniają wiele funkcji, biorą udział w procesie tworzenia tkanek i kości, utrzymują równowagę kwasowo-zasadową, skład krwi, regulują poziom wodno-solny. Dawki profilaktyczne wpływają na wydolność narządów i gruczołów. Minerały są składnikami produktów spożywczych (wapń, potas, magnez, sód, siarka, fosfor i inne).

Skład chemiczny świeżej fasoli mung na 100 g:

Główne składniki (w gramach)

• Białka — 23,5
• Węglowodany — 46
• Tłuszcze — 2
• Mono- i disacharydy — 3,6
• Popiół — 3,5
• Skrobia — 42,4
• Woda — 14
• Błonnik pokarmowy — 11,1

Pierwiastki (w miligramach)

• Sód — 40
• Potas — 1000
• Fosfor — 358
• Magnez — 174
• Wapń — 192
• Żelazo — 0,65
• Mangan — 0,14
• Miedź — 0,12
• Selen — 0,6
• Cynk — 0,47

Witaminy (w miligramach)

• PP — 4,0836
• B1 — 0,05
• B2 — 0,01
• B4 — 9,9
• B5 — 0,24
• B6 — 0,05
• B9 — 29
• K — 22,7
• C — 11,4
• E — 0,07

Jakie właściwości prozdrowotne ma fasola mung

Ogólne korzyści

Zebraną i oczyszczoną fasolę mung wykorzystuje się do przygotowania potraw, które charakteryzują się niską wartością energetyczną. W formie kiełków kaloryczność fasoli mung wynosi zaledwie 30 kcal.

Właściwości zdrowotne złotej fasoli:

1. Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, funkcje krwiotwórcze organizmu. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, wpływa na ich elastyczność. Wyrównuje ciśnienie tętnicze.
2. Pozytywnie wpływa na wzrost włosów i ich kondycję. Spożywanie fasoli korzystnie oddziałuje na skórę oraz zdrowie paznokci. Wspomaga regenerację i odmładzanie komórek.
3. Zwiększa odporność układu immunologicznego organizmu.
4. Aktywizuje aktywność umysłową, wpływa na pamięć, pomaga zachować wzrok.
5. Stymuluje pracę nerek. Usuwa nadmiar płynów z organizmu, łagodzi obrzęki.
6. Pomaga w procesach infekcyjno-zapalnych w zatokach nosowych, przy zapaleniu oskrzeli, tchawicy, krtani i innych. Stosuje się ją w leczeniu sepsy.
7. Obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Pozytywnie wpływa na poziom cukru we krwi.
8. Jest doskonałym środkiem przeciwko zatruciu organizmu szkodliwymi substancjami. Przy zatruciach pokarmowych usuwa toksyny, patogeny zaburzeń jelitowych, oczyszczając krew i przewód pokarmowy. Dzieje się tak dzięki działaniu moczopędnemu, usuwającemu z organizmu produkty przemiany materii.
9. Nie powoduje wzdęć, w przeciwieństwie do innych roślin strączkowych.
10. Niska kaloryczność i wysokie wartości odżywcze sprawiają, że fasola mung jest idealnym produktem dietetycznym. Dania z niej są smaczne, dają długotrwałe uczucie sytości i nie pozwalają odczuć głodu.
11. Błonnik zawarty w fasoli mung pomaga w oczyszczaniu przewodu pokarmowego i jelit z toksyn i szkodliwych substancji. Poprawia mikroflorę, powleka ściany narządów trawiennych, wspomaga przyswajanie pokarmu oraz substancji mineralnych i witamin. Przyspieszona praca układu pokarmowego sprzyja odchudzaniu i normalizacji przemiany materii.
12. Wysoka zawartość białka dostarcza energii porównywalnej, a nawet przewyższającej wartość odżywczą i energetyczną białek zwierzęcych. Dlatego fasola mung może być stosowana jako zamiennik produktów mięsnych w diecie.
13. Działanie antyseptyczne fasoli mung osłabia działanie szkodliwych wirusów i bakterii, zwiększając odporność organizmu. Podczas sezonowych epidemii ostrych infekcji dróg oddechowych spożywanie kiełków mung podnosi odporność i chroni organizm przed infekcjami i drobnoustrojami.
14. Odżywcze i lekkostrawne strączki są zalecane w diecie osób starszych i dzieci. W celu zwiększenia energii można je polecać osobom po wyczerpującej chorobie lub w okresie pooperacyjnym.
15. Brak substancji uczulających i neutralny skład fasoli mung jest bardzo korzystny dla osób cierpiących na astmę i alergików. Produkt pomaga przy zapaleniach skóry i wysypkach.

Dla kobiet

Kobietom w trudnym okresie menopauzy fasola mung pomaga znormalizować stan układu hormonalnego. Stabilizuje i poprawia ogólny stan zdrowia.

Mung jest stosowany w kosmetologii w postaci pasty z ugotowanych nasion. Po zastosowaniu maski od razu widoczny jest efekt w postaci promiennej i napiętej skóry. Produkt korzystnie wpływa na skórę, łagodząc podrażnienia spowodowane negatywnym wpływem środowiska, przywraca zdrowy koloryt, gładkość, matowość i miękkość.

Witaminy z grupy B wpływają na kondycję włosów. Maski i okłady z fasoli mung wzmacniają włosy, wpływają na ich strukturę i wzrost. Pasemka stają się jedwabiste i lśniące.

Dla mężczyzn

Oprócz uniwersalnych właściwości, mung charakteryzuje się indywidualnym działaniem na organizm mężczyzny. Będąc źródłem dużej ilości białka roślinnego, pomaga w budowaniu masy mięśniowej, zwiększa wytrzymałość fizyczną, korzystnie wpływa na mięśnie, dostarczając im wszystkich składników odżywczych wspierających siłę i moc.

Dla kobiet w ciąży

Mung jest stosowany również w diecie kobiet w ciąży. Jego korzystne właściwości pozytywnie wpływają na rozwijający się płód. Produkt dostarcza organizmowi substancji wzmacniających odporność. Optymalnym pożywieniem dla przyszłej matki jest sok z kiełków fasoli mung, przyjmowany na czczo.

Podczas karmienia piersią

Podczas laktacji i karmienia piersią w mleku matki koncentrują się wszystkie najcenniejsze substancje z mung, które są korzystne dla dziecka i nie powodują reakcji alergicznych ani skazy. Zanim zacznie się spożywać mung w okresie karmienia piersią, lepiej skonsultować się z lekarzem i wprowadzać fasolę do diety matki stopniowo, obserwując stan dziecka. Wiele matek zauważa, że mleko nabiera innego, przyjemnego smaku po spożyciu mung. A jeśli ze zdrowiem matki i dziecka wszystko jest w porządku, to na początku pierwszego pokarmu uzupełniającego można podawać dziecku puree z kiełkującego mung.

Korzyści fasoli mung w odchudzaniu

Mung jest idealnym środkiem dietetycznym, przydatnym dla osób z nadwagą. Ziarna fasoli są dobrze przyswajane przez organizm, dostarczają wszystkich niezbędnych wartości odżywczych i korzystnych właściwości potrzebnych w diecie. Jego niska kaloryczność, ale wysoka wartość odżywcza dają uczucie sytości na długi czas. Organizm ludzki na przyswojenie składników złotej fasoli zużywa zapasy węglowodanów odłożonych w postaci tkanki tłuszczowej.

Regularne spożywanie mung w diecie w celu odchudzania pozbawi zbędnych kilogramów pod koniec pierwszego miesiąca. Jednak liczenie i kontrola kalorii będą konieczne, ponieważ to podstawa każdej diety odchudzającej. Dieta powinna składać się z nie więcej niż 1600–1800 kcal dziennie. Zrównoważony skład chemiczny mikro- i makroelementów fasoli dostarcza wystarczającej ilości kalorii do zapewnienia funkcji życiowych, wzmocnienia odporności, utrzymania i poprawy aktywności mózgu.

Błonnik aktywnie usuwa z zanieczyszczonego jelita szkodliwe toksyny, oczyszczając przewód pokarmowy z «śmieci i gratów», co również sprzyja szybkiej utracie wagi. Dzięki działaniu moczopędnemu produkt usuwa nadmiar płynów z organizmu, łagodząc obrzęki, odnawiając narządy, czyniąc je podatnymi na przyjmowanie i wchłanianie składników odżywczych z pożywienia.

Białko roślinne pomaga poprawić metabolizm, co jest kluczowe w przywracaniu przemiany materii w początkowym okresie odchudzania, a także sprzyja budowaniu masy mięśniowej.

Kiełki fasoli mung: korzyści i szkody

Kiełkująca fasola zawiera mnóstwo korzystnych substancji, które uczyniły ją głównym produktem wegetariańskiego stołu i nie tylko. Wiele ludów Indochin i Indii używa kiełkującej fasoli w postaci sałatek, dodaje ją do dań mięsnych, po uprzednim poddaniu obróbce termicznej, przygotowuje na jej bazie nalewki i wywary, gotuje zupy.

W postaci kiełkującej mung zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości i wartość odżywczą. Przy tym niektóre właściwości nawet się wzmacniają, a wartość energetyczna spada z 300 do 30 kcal, co jest idealnym parametrem dla diety. W postaci gotowanej kiełkująca fasola ma 105 kcal na 100 g.

Przy tym zwiększa się nie tylko objętość jednego ziarenka fasoli mung, ale także jej właściwości zdrowotne. Błonnika jest o 2% więcej, ilość witaminy C zwiększa się 5-krotnie, właściwości antyoksydacyjne również wielokrotnie się wzmacniają.

Oprócz właściwości charakterystycznych dla świeżej fasoli mung, kiełkowana fasola ma następujące pozytywne cechy:

1. Usuwa plamy pigmentacyjne, zwęża pory, działa wybielająco, zmiękcza i odżywia skórę (mowa o stosowaniu masek).
2. Poprawia ostrość widzenia.
3. Pomaga w chorobach nowotworowych w połączeniu z innymi środkami, wzmacnia odporność.
4. Ma działanie odmładzające dzięki produkcji kolagenu i kwasu hialuronowego. Wygładza skórę.
5. Zwiększa wydolność i wytrzymałość organizmu.
6. Reguluje temperaturę organizmu, dostosowując go do wahań temperatury powietrza.
7. Daje dużo energii, tłumi ochotę na słodkie przekąski.

Przeciwwskazania i skutki uboczne:

1. Kiełkowana fasola jest źle tolerowana przez osoby z przewlekłymi chorobami układu pokarmowego i cierpiące na zaburzenia pracy jelit.
2. W przypadku alergii na inne rośliny strączkowe lepiej powstrzymać się od spożywania kiełkowanej fasoli mung.
3. Indywidualna nietolerancja jest bezwzględnym przeciwwskazaniem.
4. Przedawkowanie fasoli może prowadzić do rozstroju żołądka i wzmożonych wzdęć, choć jest to jedyna roślina strączkowa, która przy umiarkowanym spożyciu nie powinna dawać takiego negatywnego efektu.

Jak wykiełkować fasolę mung w domu

Kiełkowane ziarna i strączki zwiększają stężenie pożytecznych witamin oraz mikro- i makroelementów. Są łatwo przyswajalne przez organizm, doskonale komponują się z innymi produktami w potrawach.

Kiełkowanie fasoli mung w domu nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga specjalnej wiedzy:

Proces kiełkowania:

1. Przebrać ziarna, usuwając fasolę z wadami. Dokładnie umyć, zalać zimną wodą.
2. Pozostawić w wodzie na 10–12 godzin.
3. Następnie ponownie umyć wodą, wyłożyć na szeroką tacę z rantem. Wcześniej położyć cienką bawełnianą tkaninę, płótno. Tą samą tkaniną przykryć ziarenka od góry. Przykryć pokrywką, zostawiając otwór do dostępu powietrza.
4. Co 2–3 godziny płukać, dbać o stałą wilgoć, nie dopuszczając do wyschnięcia tkaniny. Następnego dnia powinny pojawić się pierwsze kiełki.

Kiełki fasoli o wielkości nie większej niż 1 cm mają więcej pozytywnych właściwości. Przechowuje się je w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Ważne, aby nie zamykać szczelnie pokrywki naczynia.

Przed spożyciem koniecznie umyć.

Smak kiełków fasoli mung jest słodkawy, delikatny i soczysty, przypomina świeży zielony groszek.

Zastosowanie fasoli mung w celach leczniczych

Skład chemiczny fasoli mung sprzyja wzmożonej aktywności organizmu człowieka, pomaga jego funkcjom ochronnym. Pozytywne właściwości roślin strączkowych czynią ją doskonałym środkiem wspomagającym zdrowie układów organizmu człowieka w chorobach.

Warto zwrócić uwagę na włączenie fasoli mung do diety przy następujących chorobach:

1. Choroby naczyń krwionośnych i serca, którym towarzyszy wysokie ciśnienie tętnicze, miażdżyca naczyń.
2. Wysoki poziom cholesterolu we krwi.
3. Artrozy, zapalenia stawów, które dotyczą układu kostnego organizmu.
4. Problemy z trzustką prowadzące do zaburzeń metabolicznych, podwyższenia poziomu cukru, cukrzycy.
5. Choroby zakaźne, stany zapalne górnych i dolnych dróg oddechowych (zapalenie błony śluzowej nosa, zatok, krtani, oskrzeli, tchawicy).
6. Obniżona odporność – częste wirusowe choroby układu oddechowego, przeziębienia.

Fasola mung redukuje obrzęki, wpływa na pracę nerek, normalizuje gospodarkę hormonalną. Dla osłabionego organizmu jest idealna, wspiera siły, daje energię. Stosowana jest w żywieniu dietetycznym, w czasie postu u osób wierzących, a także cieszy się dużą popularnością wśród zwolenników zdrowego odżywiania opartego na roślinach i warzywach.

Zastosowanie bobów mung w kosmetologii

Kosmetolodzy od dawna wykorzystują w produktach dla urody i zachowania młodości skóry kiełki zbóż i roślin strączkowych. Naturalne środki korzystnie wpływają na ogólny stan skóry, odmładzając, odżywiając i oczyszczając ją.

Maska z papki z fasoli mung usuwa zaskórniki, przebarwienia, piegi, radzi sobie z drobnymi ranami, zadrapaniami, wyrównuje ogólny koloryt skóry twarzy. Maska podnosi napięcie skóry, działa jak lifting konturu twarzy, odmładza, usuwa drobne siateczki zmarszczek, odnawia skórę, nadaje świeżość i jędrność, przywraca elastyczność.

Szczególnie przydatne są maski z kiełków fasoli, jako środek oczyszczający i zmiękczający. Koenzymy w składzie walczą o młodość i blask skóry, przywracają strukturę i utrzymują równowagę wodną starzejącej się skóry.

Papka z fasoli mung jest używana do płukania kosmyków, likwidowania suchości skóry głowy oraz wzmacniania struktury cienkich, rozdwajających się włosów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

1. Fasola mung jest przeciwwskazana u osób mających problemy z pracą jelit. Powoduje wzdęcia.
2. Osoby z przewlekłym zapaleniem żołądka, wrzodami żołądka powinny powstrzymać się od spożywania fasoli mung.
3. Reakcje alergiczne na inne rośliny strączkowe mogą stanowić przeszkodę w spożywaniu mung. Przed rozpoczęciem jedzenia fasoli mung w ramach potraw, należy spożyć 1 łyżeczkę fasoli i obserwować reakcję swojego organizmu.

Jak wybrać i przechowywać fasolę mung

W działach żywności dietetycznej w marketach z pewnością znajdzie się fasola mung. Powinna być błyszcząca, jaskrawozielona, bez zanieczyszczeń i plew. Eksperci zalecają wybierać mung pochodzącą z Tadżykistanu, Uzbekistanu, Indii i Australii. Krąży opinia, że chińscy i peruwiańscy eksporterzy mung stosują technologie z użyciem chemikaliów i nawozów, co negatywnie wpływa na właściwości odżywcze rośliny.

Fasolę można przechowywać latami, nie traci ona swoich właściwości, ale trzeba ją dłużej moczyć. Każdy produkt z półek sklepowych zaleca się używać zgodnie z terminem przydatności podanym przez producenta, przestrzegając warunków przechowywania, aby zachować jego właściwości odżywcze.

W suchym pomieszczeniu z dobrą wentylacją mung zachowa swoje właściwości przez 2 lata. Należy go przechowywać w lnianych workach lub szczelnie zamkniętych szklanych naczyniach, które nie przepuszczają wilgoci, od czasu do czasu sprawdzając stan ziaren i podejmując działania przeciw pleśni i owadom.

Jak gotować fasolę mung: przepisy

Wszystkie korzystne właściwości mung można odczuć w potrawach przygotowywanych na bazie fasoli. Spożywa się kiełki oraz samą fasolę. Mung w ziarnach moczy się wstępnie, jak wszystkie rośliny strączkowe. Młodą fasolę moczy się przez 1 godzinę. Dłużej leżakowaną należy moczyć przez 12–15 godzin. W połączeniu z owocami morza, kurczakiem, ryżem i warzywami ujawnia swoje najlepsze walory smakowe. Czosnek, imbir i inne przyprawy podkreślają jej smak. Zwróć uwagę, że podczas gotowania należy zbierać piankę oraz łuski, które oddzielają się od nasion.

Kuchnia środkowoazjatycka używa mung zamiast mięsa w pilawie, który nie ustępuje smakiem i wartością odżywczą oryginałowi. Jest on sypki, lekki i bardzo sycący. Zupy z całej fasoli oraz zupy-kremy stanowią podstawowe pożywienie w krajach Azji i Indochin.

Dzień pracy należy zaczynać od śniadania, które daje siłę i energię. Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie smoothie z mung z warzywami i ziołami. Nie zajmie to wiele czasu.

Smoothie

Niezbędne produkty:

• kiełki fasoli – 40–50 g;
• szpinak świeży – 30–40 g;
• ananas – plasterek o grubości 1,5 cm;
• jagody żurawiny, maliny (mogą być mrożone) – po 30–40 g;
• spirulina – 2 łyżeczki;
• lód – 4 kostki.

Całość zmiksować w blenderze na jednolitą masę.

Zupa fasolowa

Niezbędne produkty:

• cebula mała – 1 szt.;
• marchew średnia – 1 szt.;
• pomidor – 2 szt.;
• olej roślinny – 1 łyżka stołowa;
• sól, pieprz czarny, czosnek, zioła – do smaku;
• woda – 3 l;
• mung namoczony – 1 szklanka;
• świeża mięta – 1 mały pęczek.

Warzywa pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć cebulę, dodać marchew w garnku, w którym będzie gotowany mung. Pomidory obrać ze skórki, zalewając je wcześniej wrzątkiem. Pokroić w kostkę i dorzucić do cebuli z marchewką. Dolać wody, doprowadzić do wrzenia. Wrzucić fasolę i gotować przez 30 minut. Dodać przyprawy i sól do smaku pod koniec gotowania. Świeży czosnek można podsmażyć z warzywami. Drobno posiekana mięta dodana do każdej miski nada potrawie pikantności.

Sałatka

Niezbędne produkty:

• kiełki mung – 100 g;
• warzywa: papryka słodka, pomidor, awokado, czerwona cebula – po 1 szt.;
• ser sojowy (tofu) – 100 g;
• kukurydza słodka – 2 łyżeczki;
• olej konopny – 2 łyżki stołowe;
• sok ze świeżej cytryny – 1 łyżka stołowa;

Warzywa pokroić na kawałki według uznania (w kostkę, słupki, paski). Dodać mung, kukurydzę, ser. Do sosu użyć soku z cytryny z olejem. Jest bardzo smaczne, a danie wygląda bardzo efektownie.

Zupa pomidorowa

Niezbędne produkty:

• kiełki mung – 100 g;
• pomidory – 3 szt.;
• dowolny bulion – 1,5 l;
• świeża pietruszka – 2–3 gałązki;
• czosnek – 1 ząbek;
• marchew – 1 szt.;
• przyprawy do smaku — czarny pieprz, imbir.

Proszę zetrzeć marchew i czosnek na drobnej tarce. Pomidory bez skórki zmiksować blenderem na gładką masę. Wszystko dodać do gotującego się bulionu. Gotować przez 20 minut. Dodać kiełki i przyprawy. Gotować jeszcze 5 minut.

Zupa z soczewicy z kiełkami

Niezbędne produkty:

• woda — 2,5 l;
• kiełki mung — 200 g;
• soczewica — 1/2 szkl.;
• ryż — 1/2 szkl.;
• cebula — 1 szt.;
• mała młoda cukinia — 1 szt.;
• oliwa z oliwek — 2 łyżki stołowe;
• pomidory — 4–5 szt.;
• sól, pieprz — do smaku.

Proszę ugotować kiełki oraz wcześniej namoczoną na 1 godzinę soczewicę i ryż. Osobno udusić pokrojone w kostkę pomidory i cukinię. Dodać do zupy. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoty kolor, doprawić nią zupę. Gotować do miękkości soczewicy, około 1 godziny. Posolić i popieprzyć przed wyłączeniem płyty. Pozostawić do przestygnięcia i naciągnięcia smaków.

Kotlety

Niezbędne produkty:

• marchew – 1 szt.;
• ugotowany ryż — 200 g;
• kiełki mung – 100 g;
• dowolne przyprawy i zioła — do smaku.

Proszę zmielić mung w moździerzu lub blenderem na jednolitą masę. Marchew zetrzeć na drobnej tarce. Odcisnąć nadmiar wody. Wymieszać z ugotowanym ryżem. Doprawić przyprawami do smaku, posolić. Uformować kotlety i gotować na parze.

Deser

Niezbędne produkty:

• kiełki mung – 100 g;
• awokado — 1/2 szt.;
• seler — 1/2 szt.;
• kiwi — 1 szt.;
• sok pomarańczowy — 1/2 szklanki.

Proszę zmiksować składniki blenderem na gładką masę. Rozlać do porcjowanych foremek. Schłodzić.

Kiełki i całe ziarna fasoli nadają potrawom pikantny smak, wzmacniają zdrowie i dają uczucie sytości, mimo braku mięsnych produktów. Do diety odchudzającej są odpowiednie pod każdym względem.

Ciekawe fakty o bobach mung

1. Niska zawartość oligosacharydów skutkuje brakiem wzdęć (meteoryzmu), co nie jest typowe dla innych przedstawicieli roślin strączkowych.
2. Niewielkie oparzenia skóry można złagodzić, stosując pastę z mung.
3. W diecie sportowców produkt może zastąpić mięso, doprowadzić mięśnie do odpowiedniego wyglądu, pomagając w zwiększaniu objętości i nadawaniu kształtu.
4. Mung kiełkuje w ciągu 12–15 godzin przy stałej wilgotności i temperaturze pokojowej.

Włączając do diety nowe produkty, odkrywając ich korzystne właściwości i cechy, człowiek nie tylko poszerza swoją wiedzę kulinarną, ale także dostarcza organizmowi wielu witamin i minerałów. Substancje zawarte w mung aktywizują organizm, odnawiają go i wspierają podstawowe funkcje. Jest to bardzo ważne w dzisiejszych czasach, gdy istnieją ogromne problemy ekologiczne, które wpływają na zdrowie człowieka.

Zdjęcie fasoli mung