Herbatniki: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Podczas diety każdy człowiek spotyka się z silnym pragnieniem zjedzenia czegoś smacznego i zakazanego. To właśnie często staje się przyczyną załamania, spożywania niezdrowej żywności. Jeśli ma się ochotę na coś słodkiego, wypieki, z pomocą przychodzą herbatniki. Jest to produkt o dość niskiej zawartości kalorii, który dodatkowo jest bardzo korzystny dla organizmu. Chociaż te ciasteczka zaliczają się do mącznych, to jednak są uważane za produkt dietetyczny. Jeśli taki deser został przygotowany zgodnie z zasadami przepisu, nie będzie miał żadnych przeciwwskazań.

Przy zakupie takiego produktu w sklepie ważne jest, aby dokładnie przeczytać skład ciasteczek. Niektórzy nieuczciwi producenci dodają do swoich produktów różne konserwanty i dodatki, aby przedłużyć termin przydatności ciasteczek lub zaoszczędzić na kosztach. Nie zaleca się kupowania galet, przy produkcji których użyto oleju palmowego.

Aby być pewnym jakości i naturalności ciasteczek, można je przygotować w warunkach domowych. Tylko w ten sposób można uzyskać bezpieczny produkt spożywczy. Ponadto warto zaznaczyć, że domowy deser jest o wiele smaczniejszy, ponieważ w procesie przygotowania można użyć również innych składników, takich jak orzechy, jagody. To sprawi, że ciasteczka będą smaczniejsze i wzbogacone w witaminy, jednak może to wpłynąć na kaloryczność, dlatego ten fakt należy uwzględnić.

Jeśli stosuje się dietę z powodu jakiejś choroby, należy skonsultować się ze specjalistą przed spożyciem herbatnikowego przysmaku.

Co to są herbatniki

Ludzie często charakteryzują herbatniki jako słone wypieki lub produkt całkowicie pozbawiony smaku. Właśnie dzięki takim cechom cieszą się one popularnością.

Galety stanowią jeden z wariantów wyrobów mącznych w produkcji cukierniczej. Galetami nazywa się suche, niesłodkie wypieki, które charakteryzują się warstwową teksturą. W procesie wytwarzania takiego deseru używa się mąki pszennej pierwszego lub najwyższego gatunku, drożdży, odrobiny proszku do pieczenia oraz różnych dodatków spożywczych. Do produkcji wykorzystuje się metodę na zaczynie. Galety bywają proste, bez użycia cukru i masła, a także tłuste. Pierwszy wariant może być przechowywany przez dwa lata, drugi zaś – do sześciu miesięcy. Podczas przechowywania w produkcie zachowują się wszystkie właściwości odżywcze.

Skład i kaloryczność

Skład deseru z galetek świadczy o nieszkodliwości produktu. Zawiera on proste składniki, które zwykle znajdują się w jadłospisie każdego człowieka. Są to mąka, woda, sól oraz niewielka ilość cukru i drożdży. W takim przysmaku nie znajdziemy konserwantów, substancji aromatycznych ani nawet proszku do pieczenia. Dzięki takim składnikom powstają ciasteczka, które można jeść przy zakazie spożywania słodyczy. Ciasteczka te prawie się nie kruszą, dlatego wygodnie jest używać ich jako przekąski i zabierać na spacer.

Korzyści płynące z ciasteczek galetkowych wynikają z ich bogatego składu chemicznego. Znajduje się w nich duża zawartość białka i węglowodanów, które dostarczają organizmowi energii. Ponadto w takim przysmaku zawarty jest wapń, ważny dla zdrowia kości i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Ciasteczka galetkowe zawierają także inne minerały, takie jak potas, żelazo, magnez. Odpowiadają one za pracę układu sercowo-naczyniowego oraz krwiotworzenie.

Mąka używana do produkcji ciasteczek zawiera błonnik pokarmowy. Jest on niezbędny do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Zawiera również związki mineralne, takie jak jod i fosfor. Substancje te są potrzebne dla zdrowia człowieka.

Jeśli podczas produkcji ciasteczek dodano jajka, cukier i tłuszcz, kaloryczność produktu będzie wahać się w granicach 400–500 kcal. Jeśli natomiast przygotowanie odbywało się według klasycznego przepisu, kaloryczność wyniesie 300–350 kcal na 100 g. Ponieważ wypiek jest suchy i lekki, nawet te 100 g nie będzie łatwo zjeść. Spożycie produktu w niewielkich ilościach nie szkodzi sylwetce.

Korzyści zdrowotne herbatników

Ciasteczka w postaci galetek zawierają substancje witaminowe, które wzmacniają barierę ochronną organizmu. Produkt jest korzystny dla osób z chorobami układu pokarmowego.

Główną zaletą ciasteczek jest niska kaloryczność przy doskonałych walorach smakowych. Taki deser jest dość sycący i nie można go zjeść dużo. Produkt przypadnie do gustu osobom będącym na diecie odchudzającej lub zmuszonym do kontrolowania diety z powodu różnych chorób.

Ciasteczka są produkowane według prostego przepisu, bez dodatku substancji aromatycznych, barwiących i innych szkodliwych dla zdrowia. Dlatego produkt nie wywołuje reakcji alergicznych, mogą go spożywać zarówno małe dzieci, jak i kobiety w ciąży oraz karmiące piersią. Ponadto przysmak mogą jeść osoby z różnymi schorzeniami przewodu pokarmowego i układu wydalniczego.

Herbatniki podczas karmienia piersią

Po przyjściu na świat dziecka kobieta powinna zadbać o swoje odżywianie. W okresie laktacji menu młodej mamy jest bardzo ograniczone i składa się wyłącznie z warzyw bez dodatku soli, ryb gotowanych na parze oraz kasz bez przypraw. W tym okresie potrzebuje ona niewielkiej ilości glukozy, węglowodanów prostych. Herbatniki w tym przypadku będą dobrym wyborem na przekąskę i stłumienie uczucia głodu. Składniki herbatników są proste i nie wywołują alergii. Taki deser zapewni organizmowi kobiety energię i witalność. Ponadto herbatniki pomogą przywrócić pracę przewodu pokarmowego, wzmocnić osłabioną odporność i dostarczyć organizmowi witaminy z grupy B.

Kilka herbatników dziennie będzie pełnowartościową przekąską; można je popić mlekiem, wodą, sokiem lub kefirem.

Przy nadmiernym spożyciu herbatników mogą pojawić się problemy skórne; nadmiar tłuszczów w takim przysmaku może być przyczyną powstawania wyprysków i cellulitu. Dlatego należy pamiętać, że taki produkt nie może zastąpić obiadu ani kolacji, jest jedynie przekąską między śniadaniem a obiadem. W drugiej połowie dnia lepiej zrezygnować z takich herbatników.

Aby wykluczyć rozwój nieprzyjemnych objawów po wprowadzeniu herbatników do diety, warto jednak wziąć pod uwagę kilka kwestii.

1. Przede wszystkim należy pamiętać, że w okresie karmienia piersią kobiecie zaleca się rezygnację ze spożywania herbatników z różnymi dodatkami, takimi jak czekolada, orzechy, mleko skondensowane, rodzynki lub pestki. Nie należy także jeść herbatników z dodatkiem suszonych ziół, czosnku i różnych przypraw.
2. Przed zakupem takiego przysmaku ważne jest, aby zapoznać się z jego składem. W wykazie składników dobrej jakości produktu nie powinny znajdować się margaryna, olej palmowy, substancje słodzące ani wzmacniacze smaku. Aby zapewnić bezpieczeństwo sobie i swojemu dziecku, można przygotować herbatniki w domu, zamiast kupować je w sklepie.
3. Jeśli u dziecka stwierdzono nietolerancję mleka lub jajek, mama musi zrezygnować z takich herbatników.
4. Wprowadzenie herbatników do diety karmiącej kobiety jest wskazane po upływie trzech miesięcy od narodzin dziecka.
5. Jeśli kobieta ma problemy z jelitami (zaparcia, wzdęcia, nietrzymanie stolca itp.), również nie zaleca się nadmiernego spożywania herbatników. Po porodzie ważne jest przestrzeganie zaleceń specjalistów dotyczących żywienia.

Czy można jeść herbatniki podczas odchudzania

Obecnie wypieki herbatnikowe są dietetycznym rodzajem ciastek. Przysmak uznaje się za prosty, jeśli przy jego wytwarzaniu nie użyto tłuszczów i cukru, oraz za tłusty, jeśli w procesie produkcji ilość tej substancji wyniosła 18%. Do produkcji prostego deseru stosuje się mąkę pierwszego i drugiego gatunku. W razie potrzeby pozbycia się zbędnych kilogramów należy wybierać produkt o najniższym procencie tłuszczu. Kaloryczność takich herbatników pozwala stosować je podczas odchudzania bez szkody dla organizmu.

Ciasteczka galetowe mogą być mniej lub bardziej kaloryczne – wszystko zależy od użytych składników. Ale nawet jeśli ich wartość energetyczna wynosi około 400 kcal na 100 g deseru, ze względu na suchą konsystencję i niewielką wagę nie uda się zjeść dużej ilości na raz. W czasie diety zaleca się spożywanie ciasteczek przygotowanych własnoręcznie. Pozwala to wykorzystać wyłącznie zdrowe składniki.

Herbatniki w medycynie

Zwykłe ciasteczka zawierają dużą ilość cukru i tłuszczu, które mogą zaszkodzić nie tylko sylwetce, ale i zdrowiu. Dlatego taki deser nie cieszy się popularnością wśród osób, które dbają o swój wygląd i zdrowie. Jeśli chodzi o ciasteczka galetowe, to w ich składzie znajdują się wyłącznie naturalne i proste składniki, które można znaleźć w każdym domu. Taki skład sprawia, że produkt jest hipoalergiczny. Można go stosować w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią. Ponadto ciasteczka są korzystne również dla dzieci. Można je wprowadzać jako pokarm uzupełniający już od ósmego miesiąca.

Ciasteczka galetowe mogą spożywać osoby z chorobami wątroby, przewodu pokarmowego, a także z problemami z narządami układu wydalniczego.

Przy cukrzycy

Aby zmniejszyć objawy cukrzycy, ważne jest przestrzeganie specjalnej diety. Głównym celem takiego żywienia leczniczego jest normalizacja poziomu cukru we krwi, redukcja masy ciała oraz zmniejszenie obciążenia trzustki, której komórki syntetyzują insulinę.

W tej chorobie można spożywać ciasteczka galetowe. Ważne jest jednak, aby do ich przygotowania nie używano mąki najwyższego gatunku. Jej kaloryczność wynosi ponad 300 kcal, a indeks glikemiczny kształtuje się na poziomie 95. To automatycznie umieszcza wypiek na liście zabronionych potraw.

Ciasto na ciasteczka galetowe nie powinno być maślane. Do tej grupy należą potrawy, do których przygotowania nie użyto jajek, margaryny ani różnych tłuszczów. Do przygotowania można użyć mąki drugiego gatunku, żytniej lub otrębów. Najważniejsze, aby ciasteczka były niskotłuszczowe i niesłodkie.

Ważne: indeks glikemiczny ciasteczek galetowych — 50 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

W ostrym przebiegu zapalenia trzustki, a także w okresie zaostrzenia choroby ciasteczka galetowe należy spożywać z ostrożnością. W tym czasie trzeba maksymalnie odciążyć układ pokarmowy. Początkowo wskazana jest głodówka lecznicza. Po kilku dniach można już wprowadzać najbardziej łagodne potrawy. Należą do nich lekkie zupy lub przeciery. Ważne, aby jedzenie było wtedy niskokaloryczne, bez cukru i tłuszczu w składzie.

Desery można wprowadzać do diety wraz z normalizacją stanu, w okresie remisji. Najbezpieczniejszym rodzajem ciasteczek w zapaleniu trzustki są ciasteczka galetowe. Nie zawierają tłuszczów, nie mają zbędnych kalorii. Najbardziej optymalnym sposobem przygotowania takiego przysmaku jest użycie mąki, wody, jajek i jedynie niewielkiej ilości cukru.

Kupując gotowe ciastka, należy zwracać uwagę nie na produkty na wagę, lecz na ciastka paczkowane. Pozwoli to zapoznać się ze składem produktu i sprawdzić jego kaloryczność. Mimo zalet stosowania tego rodzaju wypieku lekarze nadal zalecają, aby przy tej chorobie spożywać nie więcej niż jedno ciastko dziennie.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Zapalenie żołądka jest również powodem zakazu spożywania większości produktów. Szczególnie trudno jest miłośnikom słodyczy, ponieważ przy tej chorobie również nie należy jeść słodyczy. Ciastka przy zapaleniu żołądka jednak można jeść, ale trzeba wybrać właściwy rodzaj wyrobów cukierniczych. Najprostszą opcją są ciastka galetowe. Produkt wyróżnia się prostym składem, niską kalorycznością i brakiem tłuszczu. Nawet w ostrym przebiegu choroby spożywanie ciastek galetowych nie jest zabronione.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Niezależnie od tego, jak zdrowy byłby produkt, włączając go do diety, należy zachować umiar. W umiarkowanych ilościach ciastka galetowe nie zaszkodzą organizmowi człowieka, jednak nie należy się nimi zbytnio zajadać. Dotyczy to zwłaszcza osób mających skłonność do nadwagi. W końcu taki deser należy do wyrobów mącznych i zawiera tłuszcze oraz węglowodany. Nadmierne spożywanie takich wypieków może prowadzić do dodatkowych centymetrów w talii.

Ciastka galetowe są zdrowe i mają bogaty skład witaminowy oraz mineralny, jednak nie należy ich stosować jako pełnowartościowego śniadania lub obiadu. Jeśli ilość spożywanych ciastek przekroczy normę, zamiast korzyści dla przewodu pokarmowego pojawi się odwrotny efekt. Mogą pojawić się wzdęcia oraz różne nieprzyjemne problemy z przewodem pokarmowym. Dlatego ciastka galetowe należy spożywać w niewielkich porcjach i wyłącznie jako szybką przekąskę.

Przepisy na herbatniki

Istnieje wiele sposobów przygotowania wypieków galetowych. Każdy może wybrać to, co mu odpowiada, biorąc pod uwagę kaloryczność i sam proces ich przygotowania. Ciastka przygotowane według klasycznego przepisu są chrupiące, lekkie i mają słodki posmak. W razie potrzeby przepis można dostosować, dodając lub usuwając niektóre składniki.

Klasyczny przepis

Galety to najzdrowszy i najbezpieczniejszy dla organizmu rodzaj wypieku. Tak uważa większość dietetyków. Przygotowanie takiego przysmaku w domu nie sprawi trudności, nie będzie też wymagało specjalistycznej wiedzy ani nietypowych składników. Galety można wycinać za pomocą specjalnej foremki lub szklanki. Potrzeba więc 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, łyżeczka soli, 130 g mąki, łyżka oleju słonecznikowego, 60 ml przegotowanej wody, 20 g skrobi i dwie łyżki cukru.

Na początku należy rozpuścić sól z cukrem w ciepłej wodzie, a następnie dodać tam pozostałe składniki. Z tej masy powinno powstać twarde ciasto, nie powinno ono kleić się do rąk. Powstałą mieszaninę odstawić w chłodne miejsce na 30–40 minut.

Następnie rozwałkować ciasto na grubość około dwóch milimetrów, złożyć je kilkukrotnie i ponownie rozwałkować. Następnie wyciąć herbatniki o pożądanym kształcie i umieścić je na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przysmak piec przez około pół godziny w temperaturze 140 stopni.

Ciasteczka «Maria»

Takie herbatniki są doskonałym dodatkiem do gorącej herbaty lub kakao. Upiec je mogą nawet osoby, które nie mają szczególnych zdolności kulinarnych. A jeśli nawet takie ciastka nie zostały zjedzone na świeżo, można z nich przygotować smaczne ciasto, mieszając je z kremem. Taki deser będzie doskonałym poczęstunkiem nawet dla gości. Jeśli występuje nietolerancja mleka, można użyć wody.

Na początek należy zmiękczyć 100 g masła i ubić je, dodać do niego niewielką ilość soli, 300 g skrobi i 0,5 szklanki cukru. Mieszaninę ponownie ubić. Do powstałej mieszaniny wlać 150 ml mleka i ubić. Następnie dodawać małymi partiami niepełną szklankę mąki, cały czas pracując mikserem. Gdy powstanie gęsta masa, dalej wyrabiać ręcznie. Powinna powstać plastyczna masa na herbatniki, która nie klei się do rąk.

Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, a następnie rozwałkować i wyciąć kształty. Herbatniki nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15–20 minut.

Ciasteczka z otrębami

Aby upiec herbatniki, można użyć różnych rodzajów mąki, na przykład pszennej lub pełnoziarnistej. Często zaleca się dodawanie do deseru otrębów. Dzięki temu wypiek będzie znacznie zdrowszy. Takie wyroby cukiernicze można wykorzystać do przygotowania przekąsek z dodatkiem domowego pasztetu lub twarożku. Można go również z łatwością przygotować w domu.

Z podanych składników należy przygotować łyżeczkę soli, po 75 g mąki i otrębów, łyżeczkę proszku do pieczenia, 50 ml przegotowanej wody, 15 g skrobi, łyżkę stołową cukru i trzy łyżki oleju słonecznikowego.

Najpierw należy wymieszać suche składniki, następnie dodać olej i powoli wlewać jeszcze ciepłą wodę. W rezultacie powinna powstać plastyczna masa, która nie klei się do rąk. Następnie rozwałkować ciasto cienko na około dwa milimetry, za pomocą specjalnej foremki wyciąć kształty i nakłuć widelcem. Herbatniki z otrębami piec przez około 7–8 minut w temperaturze 220 stopni.

Z masłem śmietankowym

Takie herbatniki są uważane za najbardziej kaloryczne, dlatego nie zaleca się ich stosowania podczas odchudzania. Kaloryczność wyrobu mącznego można zmniejszyć, redukując ilość użytego masła. Aby deser był smaczniejszy, do ciasta można dodać skórkę cytrusową.

Do przygotowania ciasta potrzebne są następujące składniki: 40 ml mleka, pół szklanki mąki, sól do smaku, skórka z cytryny, 5 g skrobi, 100 g masła, 2 łyżki stołowe cukru i 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Mąkę wymieszać z pozostałymi suchymi składnikami. Następnie dodać skórkę. Następnie należy rozetrzeć rękami masło i dodać je do mieszanki. Wlać mleko. Przy tym najpierw wymieszać masę za pomocą łyżki, a następnie użyć do tego rąk. Gdy powstanie miękkie ciasto, odłożyć je na pół godziny na półkę lodówki. Następnie rozwałkować bardzo cienko ciasto, wyciąć z niego pojedyncze ciasteczka, nakłuć za pomocą wykałaczki lub widelca i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 8–9 minutach galety będą gotowe.

Czy można jeść herbatniki w czasie postu

W czasie przestrzegania postu należy zrezygnować ze spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Galety, przy których wytwarzaniu nie użyto jajek, a także produktów przetwórstwa mlecznego, są doskonałym deserem w dni postne. Przy tym wypieki przygotowuje się na wodzie, z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. W rezultacie otrzymuje się dietetyczne danie, które nie wywoła alergii. Do przygotowania postnych galet potrzebne będzie 60–70 ml wody, szklanka mąki, sól do smaku, łyżeczka proszku do pieczenia, kilka łyżek cukru i dwie łyżki oleju roślinnego. Aby uzyskać ciasto, należy wymieszać wszystkie składniki, dodając mąkę na końcu. Ciasto wychodzi gęste, ale elastyczne. Należy je rozwałkować, wyciąć z niego ciasteczka i nakłuć je za pomocą widelca.

Deser piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez około 10 minut. Nie zaleca się trzymać ciasteczek galetowych dłużej, ponieważ staną się bardzo suche.

Zdjęcie ciasteczek galetowych