Kanistel: co to za owoc i jakie ma właściwości zdrowotne

Egzotyczny owoc kanistel jest różnie postrzegany: jako deser lub jako składnik pełnowartościowego obiadu. Jedni uważają, że nadaje się do naleśników i keksów, inni traktują go jako dodatek do mięsa.

Co to za owoc

Kanistel to owoc rosnący w tropikach i subtropikach. Charakteryzuje się niską kalorycznością i niską zawartością tłuszczów. Można go kupić tylko w sezonie dojrzewania, jest dość niedrogi. Dojrzały owoc jest smaczniejszy niż ten, który dojrzewa w trakcie przechowywania. Po spożyciu owocu w ustach pozostaje mączysty posmak.

Jak wygląda

W tropikach, skąd pochodzi kanistel, jest to wiecznie zielone drzewo uważane za niskie – dorasta do 8 metrów. Jego kora ma kolor brązowy, jest dość kleista, ponieważ zawiera lateks. Liście są błyszczące, gładkie, jakby lakierowane, ich długość może sięgać 28 centymetrów, a szerokość przekraczać 7 centymetrów.

Owoc drzewa ma różne kształty – od idealnie okrągłego lub okrągłego z dzióbkiem wygiętym na bok, do owalnego lub wrzecionowatego. Kolor niedojrzałego owocu jest zielony, wewnątrz jest twardy i lepki, dojrzały – zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz żółty lub pomarańczowy. Ze względu na kolor kanistel zyskał nazwę jajeczny owoc. Długość może osiągać 12–12,5 centymetra, a szerokość prawie 7,5 centymetra. W środku miąższu znajdują się dość duże nasiona, których liczba może wahać się od 1 do 6.

Miąższ dojrzałych owoców pod względem wyglądu i struktury przypomina jajko ugotowane na twardo, stąd roślina otrzymała nazwę «jajeczny owoc».

Dojrzałe owoce psują się tak szybko, że nie można ich przewozić ani transportem drogowym, ani lotniczym, dlatego w rosyjskich supermarketach nie spotka się tego egzotycznego gościa.

Gdzie rośnie

Kanistel można skosztować w miejscach naturalnego występowania lub uprawy rośliny – w południowym Meksyku, Nikaragui, Kostaryce, Salwadorze, Belize, Gwatemali, Portoryko, południowej Florydzie, Panamie, a także na wyspach – Jamajce, Kubie i Bahamach. Coraz większe rozpowszechnienie kanistel zdobywa na Filipinach, w Wenezueli, Kolumbii, na Seszelach i Hawajach.

Roślina preferuje gleby nie żyzne, ale ubogie. Na glebach z dość wysoką zawartością próchnicy będzie rosnąć, ale nie należy spodziewać się obfitych plonów z takich drzew.

Jakie korzyści zdrowotne ma kanistel

Kanistel to przede wszystkim błonnik, który doskonale oczyszcza jelita i normalizuje ich funkcjonowanie: likwiduje zaparcia, poprawia perystaltykę, eliminuje wzdęcia, usuwa toksyny.

1. W owocu występują witaminy, takie jak B1 i B2, C, PP, A oraz karoten. Ich ilość nie jest zbyt duża, z wyjątkiem kwasu askorbinowego (witaminy C), dzięki któremu regulowane są procesy oksydacyjno-redukcyjne w organizmie, wzmacnia się odporność i poprawia się przyswajanie żelaza.
2. Jeśli chodzi o skład mikroelementów, jest to jednak prawdziwa skarbnica zdrowia. Przede wszystkim jest bogaty w potas, który reguluje pracę serca i naczyń krwionośnych. Gdy brakuje go w organizmie człowieka, zostają zaburzone wszystkie procesy metaboliczne, pojawiają się owrzodzenia, które obejmują nie tylko skórę, ale i głębsze warstwy tkanek, zwiększa się ich krwawienie, a także pojawiają się obrzęki.
3. Magnes zawarty w owocu pozwala pozbyć się zawrotów głowy, skurczów mięśni, tików nerwowych, a także zmniejsza tachykardię.
4. Wapń, jak wiadomo, uczestniczy w budowie kości szkieletu. Dlatego dzięki temu składnikowi kanistelu można wzmocnić układ kostny i zapobiec osteoporozie, zapobiec niszczeniu zębów oraz poprawić stan włosów i paznokci.
5. Jeszcze jednym składnikiem owocu jest fosfor, który aktywnie uczestniczy w przemianie białek i syntezie enzymów oraz jest niezwykle potrzebny dzieciom, ponieważ przy jego niedoborze opóźnia się u nich rozwój umysłowy i fizyczny.
6. Ponadto owoc zawiera kompleks aminokwasów – lizynę, tryptofan i metioninę. Biorą one udział w całym szeregu procesów życiowych – od metabolizmu po wsparcie odporności i budowę masy mięśniowej.

Jakie może przynieść szkody

Miąższ kanistelu jest bardzo dobrze zbilansowany i ogólnie nie może zaszkodzić organizmowi – nawet jeśli u człowieka występują jakiekolwiek przewlekłe choroby narządów trawiennych. O ile oczywiście nie przesadzi się i nie objada się nim nadmiernie.

Kanistelu nie powinny jeść osoby, u których występuje indywidualna nietolerancja zarówno na sam owoc, jak i na poszczególne jego składniki. Owoc nie jest również zalecany pacjentom cierpiącym na cukrzycę i różne zaburzenia pracy trzustki, a także dzieciom do piątego roku życia – dla ich układu trawiennego będzie on ciężkim obciążeniem.

Jeśli ktoś nie jest jeszcze przyzwyczajony do jedzenia tego egzotycznego owocu, przejedzenie może wywołać wymioty, ból żołądka oraz ból w dołku.

Jak prawidłowo spożywać owoc kanistel

Kanistel trzeba wybierać wyłącznie dojrzały, ponieważ niedojrzały jest kleisty i niesmaczny. Dojrzały owoc jest nieco miękki i ma słonecznożółty kolor. Jego skórka jest cienka, ale niejadalna; rozdzielenie owocu rośliny na części nie sprawi trudności. Można przeciąć go nożem na pół.

Miąższ można po prostu zjeść lub wyjąć go łyżką. Mieszkańcy krajów azjatyckich dosalają lub popieprzają miąższ, polewają go sosami albo maczają w nich, mieszają z sokiem cytryny lub limonki. Rdzenna ludność Filipin polewa kanistel słodko-kwaśnym sokiem hybrydy mandarynki i limonki, który nazywa się kalamansi.

Co można przyrządzić z kanistela

Z miąższu kanistelu przygotowuje się dżem, marmoladę, dodaje się owoc do ciasta na naleśniki lub keks. W przetartej postaci dodaje się go do lodów i wykorzystuje do przygotowania koktajlu.

W krajach, z których pochodzi ten egzotyczny owoc, je się go zarówno z solą i majonezem, jak i z dodatkiem soku z limonki; stanowi on podstawę zup lub sałatek.

W celach kulinarnych można używać całkowicie dojrzałych owoców; ich skórka powinna mieć pomarańczowy lub żółty kolor.

Napój orzeźwiający

Zmiksować w blenderze pokrojoną na kawałki połowę kanistela, 0,5 szklanki mleka, łyżeczkę cukru i odrobinę cynamonu. Dodać kostki lodu.

Lody z kanistelem

W jednym pucharku z gałką lodów śmietankowych lub kremowych kanistel i ładnie wygląda, i ciekawie smakuje. Lepiej wybrać lody niezbyt słodkie. Miąższ owocu pokroić w drobną kostkę – jak do sałatki – i zalać sokiem z cytryny, aby mieszanka się przegryzła. Po 30–40 minutach polać lody sokiem z kanistelem i dodać szczyptę wanilii.

Krem budyniowy

Miąższ połowy kanistela pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z limonki. Ubić 2 jaja kurze z 30 g cukru pudru na sztywną pianę, dodać 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej. Półtorej szklanki śmietanki o zawartości 10% tłuszczu podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Naczynie ze śmietanką postawić na kąpieli wodnej i stopniowo – po łyżce – dodawać ubite jaja, stale intensywnie mieszając. Gotować krem, aż zgęstnieje; płyn powinien odparować o jedną czwartą.

Posmarować masłem silikonowe formy do muffinek, wyłożyć do nich pokrojony kanistel, a na wierzch – ugotowany krem. Wstawić formy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 160–180 stopni. Po kwadransie gotowy deser wyjąć z piekarnika i posypać orzechami. Zamiast piekarnika można wstawić formy na 5 minut do mikrofalówki ustawionej na moc 800 W.

Egzotyczna sałatka

1 kg miąższu kanistela pokroić w kostkę, dziesięć sztuk pomidorów cherry – na ćwiartki. Dodać pokrojone na kawałki albo paprykę słodką, albo pomarańczę – do wyboru. Wymieszać składniki w misce.

W osobnym naczyniu wymieszać szklankę oliwy z oliwek, po pół szklanki soku z pomarańczy i limonki, a także 3 łyżki stołowe syropu klonowego. Polać powstałym sosem pokrojone składniki.

Marmolada

Wziąć 4 bardzo dojrzałe kanistele, obrać, usunąć pestki i po pokrojeniu w kostkę włożyć do obszernego emaliowanego garnka, zasypać szklanką cukru i zalać taką samą ilością wody. Postawić na ogień i gotować, aż kawałki miąższu prawie całkowicie się rozpadną, a marmolada prawie zgęstnieje. Do gotowej masy wlać sok z limonki lub cytryny do smaku, rozłożyć ją do silikonowych form, ostudzić do letniego stanu, po czym wstawić do lodówki.

Sałatka

Kanistel doskonale łączy się z persymoną i na podstawie tych dwóch owoców można przygotować orzeźwiające, ciekawe sałatki. Na przykład obrać jeden owoc, pokroić w kostkę jego, persymonę, ugotowane filety z kurczaka lub indyka oraz miąższ awokado. Dodać czerwoną cebulę pokrojoną w półksiężyce. Wymieszać wszystkie składniki i wyłożyć na półmisek, na którym wachlarzem rozłożono liście sałaty lub szpinaku. W osobnym naczyniu przygotować dressing – sos sojowy wymieszać z solą i pieprzem. Polać sałatkę dressingiem.

Zapiekany kanistel

Pokroić owoc w plasterki, skropić sokiem z cytryny i upiec na grillu. W rezultacie zniknie mączysty posmak, a gotowy kanistel będzie dobrze pasował jako dodatek do gorącego dania mięsnego lub sałatki mięsnej.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Przy cukrzycy

Ponieważ kanistel zawiera znaczną ilość niacyny (witaminy B3), która sprzyja lepszemu wchłanianiu leków obniżających poziom cukru we krwi, może być stosowany w kompleksowym leczeniu cukrzycy.

W tym celu należy zmiksować miąższ owocu w blenderze, dodać sok z cytryny i przyjmować co najmniej trzy razy dziennie – co najmniej 2 łyżki stołowe na raz.

Na anemię

Zalać wrzącą wodą (2 szklanki) pokrojony surowy lub suszony owoc kanistela i umieścić w kąpieli wodnej na 25–30 minut. Po ostudzeniu wypić uzyskany wywar w ciągu dnia, dzieląc na 3 porcje. Środek ten wspomaga poprawę krwiotworzenia, łagodzi bóle głowy i przewlekłe zmęczenie związane z anemią.

Na wrzody żołądka

Za pomocą tego środka mieszkańcy krajów azjatyckich pozbywają się wrzodów żołądka lub nadżerkowego zapalenia błony śluzowej żołądka. Należy przetrzeć miąższ rośliny wraz z nasionami w robotie kuchennym lub blenderze. Otrzymaną papkę jeść po jednej łyżce stołowej trzy razy dziennie po posiłku.

Na gorączkę

Wziąć łyżkę stołową zmielonej kory drzewa kanistela. Zalać ją 300 ml wody i gotować przez 10–15 minut. Ostudzić, przecedzić, pić po 120–150 ml, jeśli temperatura wzrosła. Środek ten jest aktywnie stosowany w Meksyku. Oprócz działania przeciwgorączkowego, wywar podnosi odporność pacjenta z ostrymi infekcjami wirusowymi dróg oddechowych.

Zastosowanie w kosmetologii

Przy problemach skórnych

Zmielić łyżkę stołową kory kanistela i gotować ją przez kwadrans w 300 ml wody. Ostudzić, przecedzić i stosować okłady przy zaczerwienieniach i podrażnieniach skóry. Tego środka używa się na Kubie.

Na ropne zmiany

Za pomocą blendera zmiksować miąższ owocu, wycisnąć sok przez złożoną w kilka warstw gazę. Sokiem leczyć ropno-zapalne procesy – takie jak długo gojące się czyraki, ropnie, owrzodzenia troficzne i różne choroby dermatologiczne.

Jak uprawiać?

Wyhodowanie kanistela w warunkach domowych jest trudne, ale prawdziwym fanom ogrodnictwa się udaje. Najważniejsze, aby materiał do sadzenia był dobry. Ponieważ nasiona bardzo szybko tracą zdolność kiełkowania, należy je posadzić dosłownie w ciągu najbliższych dni po zjedzeniu owocu.

Nasiona kiełkują zwykle w ciągu 2 tygodni. Ale jeśli w tym czasie nie pojawią się siewki, nie należy rozpaczać – zdarza się opóźnienie. Niekiedy do momentu wschodów może minąć prawie 5 miesięcy. Ale taką powolność kanistel rekompensuje szybkim i równomiernym wzrostem siewek. W fazę owocowania wchodzą w trzecim–szóstym roku.

W południowych regionach Rosji drzewo jest w stanie rosnąć nawet w otwartym gruncie, nie boi się niewielkich mrozów i dobrze znosi wiatr i suszę.

W warunkach domowych roślina będzie potrzebować dużej donicy (co najmniej 20 l), a jeszcze lepiej – kadzi. Gleba powinna być piaszczysta lub gliniasto-piaszczysta, dobrze sprawdzą się również gleby wapienne. Botanicy ustalili prawidłowość – im uboższa gleba, tym wyższa wydajność drzewa. Dlatego nie wymaga dodatkowego nawożenia. Najważniejsze – aby było ciepło. Latem, w upalną pogodę, można wynosić je na balkon lub otwarty taras. Zimą chronić przed suchym powietrzem, w tym celu codziennie spryskiwać liście wodą lub postawić obok nawilżacz powietrza.

Ciekawostki o tym owocu

1. Kanistel psuje się dość szybko i już po tygodniu od zbiorów może okazać się niezdatny do spożycia. Dlatego, jeśli chce się go użyć do obróbki kulinarnej, warto kupić jego miąższ w krojonej postaci, gdyż łatwiej ocenić jego jakość.
2. Przy krojeniu kanistela nie pojawia się słodkawy, świeży zapach, jak to zwykle bywa u owoców, ale wyraźny aromat smażonych pierożków z mięsem lub bielaszy. Nawiasem mówiąc, pod względem wartości odżywczej nie ustępuje on bielaszom. Niektórym wydaje się, że owoc tej rośliny pachnie szkolną stołówką.
3. Mieszkańcy krajów, w których rośnie kanistel, uważają go nie za owoc, ale za warzywo, dlatego lubią go dusić, piec, obficie doprawiając różnymi przyprawami.
4. Uprawia się kanistel nie tylko w celach spożywczych. Szczególną wartość ma jego drewno – wytrzymałe, niepodatne na gnicie. Miejscowa ludność używa go jako pali i wytwarza z niego krokwie, meble. A ponieważ rdzeń pnia jest również wysoce dekoracyjny, wykorzystuje się go do wyrobu pamiątek oraz jako materiał wykończeniowy.