Kiwano: co to za owoc i jakie ma korzyści zdrowotne

Nieuprawiane liany rogatej dyni, osiągające trzy metry długości, występują w dwóch typach morfologicznych. Pierwsze przynoszą gorzkawe owoce, a drugie – słodkie. Pod względem wyglądu odmiany nie różnią się.

Co to za owoc

Kiwano to egzotyczny owoc należący do rodziny dyniowatych. Inaczej nazywany jest rogatą lub galaretkowatą dynią oraz afrykańskim ogórkiem. Roślina nie toleruje gwałtownych wahań temperatury, lubi ciepły klimat.

Pnącza pierwszego typu rosną głównie na obszarze Afryki Południowej i dość często są przyczyną ostrego zatrucia. Stopień goryczy zależy od wieku owocu i stężenia specjalnych substancji – kukurbitacyn. U młodych owoców nieprzyjemny smak jest słabo wyczuwalny. Owoce zawierają triterpen, który wykazuje działanie przeciwnowotworowe.

Oryginalny przydomek – rogata dynia – powstał ze względu na gęstą, jasną, kolczastą powierzchnię owocu. Natomiast afrykańskim ogórkiem kiwano nazywane jest, ponieważ jego miąższ w kolorze sałatkowym ma liczne nasiona.

Jak wygląda

Uprawia się afrykańskiego ogórka, aby uzyskać jadalne owoce. Owoce są podobne do małych owalnych pomarańczy z miękkimi kolcami po bokach. Mają intensywny żółty, pomarańczowy lub czerwony kolor oraz niejadalną twardą skórkę.

Miąższ w kolorze sałatkowym składa się w 90% z wody, ma galaretowatą konsystencję. Kaloryczność na 100 g wynosi 44 jednostki, a proporcja białek-tłuszczów-węglowodanów wynosi 8/3/6 g. W miąższu owocowym znajdują się liczne wtrącenia bladozielonych nasion, każde z nich ma nie więcej niż 1 cm. Same owoce mają długość około 15 cm, ich wąsy osiągają 4–9 cm, a obwód nie przekracza 10 cm. Waga – około 300–400 g.

Rogatą dynię można nazywać owocem warunkowo. Z biologicznego punktu widzenia jest to warzywo dyniowate, będące krewnym zwykłych ogórków. Smak przypomina wodnistego banana. Owoce są spożywane zarówno w stanie dojrzałym, jak i niedojrzałym.

W niektórych afrykańskich regionach liście pnączy również są używane w przygotowywaniu potraw. Miąższ posypuje się cukrem lub lekko soli. W niesłodkich sałatkach łączy się go z typowymi przyprawami – solą, pieprzem i papryką – oraz sokiem z cytryny, dodaje się go do napojów owocowych i mlecznych. Ze względu na niską wartość odżywczą rogata dynia zdobyła uznanie wśród zwolenników diety.

Gdzie rośnie

Ojczyzną kiwano jest Afryka. Roślina uprawiana jest w tropikalnych i subtropikalnych rejonach Sahary, Kenii, Senegalu, Jemenu oraz w południowych obszarach gorącego kontynentu. Jest również szeroko kultywowana w krajach na południu USA i Ameryki Środkowej, uprawiana we Francji, Chorwacji i Izraelu.

Pierwszym krajem, który zaczął dostarczać rogaty melon na szeroki rynek, była Nowa Zelandia. Eksport prowadzono od lat 80. XX wieku. Tam też owoce otrzymały swoją nazwę – „kiwano”. Marketingowcy wybrali taką nazwę, aby skutecznie sprzedawać produkt na rynkach japońskich i amerykańskich. Po pewnym czasie afrykańskie ogórki zaczęto uprawiać w Stanach Zjednoczonych, następnie w regionach Izraela i Kenii – dla europejskich konsumentów. Niedawno francuscy hodowcy z powodzeniem wysiali nasiona rośliny i uzyskali pierwsze zbiory.

Jakie korzyści zdrowotne ma kiwano

W miąższu owocu znajduje się wiele pierwiastków potrzebnych człowiekowi. W składzie chemicznym kiwano można znaleźć następujące związki:

• miedzi;
• fosforu;
• sód;
• żelaza;
• potasu;
• mangan;
• magnezu.

Ponadto owoce są bogate w witaminy z grupy A i B, kwas askorbinowy i foliowy, organiczne sole o charakterze zasadowym, substancje o aktywności witaminy P oraz wartościowe węglowodany.

Galaretowate melony – jeden z najmniej kalorycznych produktów, który bywa stosowany nawet przy najsurowszych dietach. Są jednak korzystne dla ścian naczyń krwionośnych i serca, układu nerwowego, wątroby, nerek, trzustki i skóry. Po włączeniu kiwano do diety przyspiesza proces oczyszczania z toksyn i złogów. Owoce zaleca się spożywać w okresie epidemii przeziębień, ponieważ sprzyjają wzmacnianiu odporności i sił obronnych organizmu.

Do korzystnych działań produktu należą:

1. Rozrzedzanie krwi – odbywa się dzięki dużej zawartości wody, która zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych, w wyniku czego następuje profilaktyka choroby niedokrwiennej serca, zawałów, udarów i zakrzepic.
2. Obniżanie ciśnienia tętniczego – jest korzystne przy schorzeniach reumatycznych i nadciśnieniu tętniczym na każdym etapie rozwoju.
3. Zmniejszanie ilości szkodliwej glukozy – jest istotne przy cukrzycy, ponieważ dla tej choroby charakterystyczny jest poziom cukru powyżej 6,8 jednostek, a afrykańskie ogórki szybko łagodzą napady głodu i pragnienia, które pojawiają się przy gwałtownych wzrostach poziomu glukozy.
4. Przywracanie równowagi wodno-solnej – dzięki wysokiemu procentowi wody galaretowate melony przyczyniają się do nasycenia komórek wilgocią i tlenem, co oznacza, że zapobiega się przedwczesnemu starzeniu i możliwości powstawania nowotworów.
5. Poprawianie trawienia – włókna pokarmowe otaczają błony śluzowe żołądka i jelit, regenerując je; błonnik zapobiega wzdęciom, likwiduje biegunkę i zaparcia, normalizuje przepływ żółci.
6. Normalizacja funkcji odpornościowej – kwas askorbinowy zmniejsza ryzyko zachorowania w okresie rozprzestrzeniania się wirusów i infekcji, poprawia ogólny stan organizmu i wygląd skóry – ustaje łuszczenie się naskórka.
7. Wzmacnianie ścian stawów – magnez pomaga w eliminowaniu objawów osteoporozy, artrozy, zapalenia kaletki maziowej i reumatyzmu; odpowiednie stężenie tego pierwiastka jest ważne w okresie rehabilitacji po poważnych urazach, wychłodzeniu i przeciążeniach chrząstki.
8. Podwyższanie poziomu hemoglobiny – dzięki żelazu i kwasowi foliowemu powstaje większa liczba erytrocytów, a komórki krwi hamują działanie bakterii chorobotwórczych.

Zwolennicy medycyny niekonwencjonalnej w afrykańskich plemionach używają miąższu owoców, aby zatrzymać krwawienie lub usunąć ślady poparzeń, ponieważ podskórna część owocu ma działanie ściągające i gojące.

Jakie może przynieść szkody

Nie odnotowano poważnych konsekwencji po spożyciu rogatej dyni. Przy pierwszym spożyciu należy zachować ostrożność, aby uniknąć objawów alergicznych, ponieważ kiwano jest egzotyczne i nietypowe dla organizmu. Szczególnie ostrożnie powinna podchodzić do tego owocu osoba cierpiąca na alergię pokarmową.

Należy ograniczyć spożycie owocu:

• przy zapaleniu żołądka;
• przy stanach zapalnych błon śluzowych jamy ustnej;
• przy zapaleniu okrężnicy;
• przy niedociśnieniu.

Jeśli po zjedzeniu afrykańskiego ogórka nie wystąpiły żadne zmiany, można śmiało cieszyć się nowym smakiem.

Jak wybrać

Kupując kiwano, warto zwrócić uwagę na jego odcień. Soczyste owoce mają intensywnie pomarańczowy kolor. Należy preferować owoce średniej wielkości, bez uszkodzeń i plam. Dojrzałe rogate dynie można od razu spożywać. Jeśli planowany jest transport, kupuje się lekko zielone, niedojrzałe egzemplarze. Po 5–7 dniach owoce dojrzewają i cieszą świeżością.

Dopuszcza się długie przechowywanie afrykańskich ogórków, wystarczy wybrać chłodne miejsce. Owoce dojrzewają szybciej w nasłonecznionych miejscach. Każdy opisuje smak na swój sposób. Jedni rozpoznają połączenie dyni i ogórka, drudzy – banana i limonki, inni – jabłka i kiwi.

Skórka kiwano jest używana także do celów dekoracyjnych. Łupinę oczyszcza się z miąższu i suszy. Powstają oryginalne naczynia deserowe. A jeśli nie dzieli się owoców na pół, a po prostu odcina się wierzchołki, powstają niezwykłe naczynia koktajlowe.

Jak prawidłowo jeść kiwano

Ponieważ wrażenia smakowe są różne, lepiej kupić i spróbować egzotyczne kiwano. W tym celu dojrzałe owoce myje się, przecina na pół i je łyżką. Ich konsystencja jest galaretowata. Nie do końca dojrzałe owoce nożem dzieli się na cząstki i przyprawia.

Oprócz spożywania na surowo, afrykańskie ogórki dodaje się do dżemów i kompotów. Ze względu na niewyrazisty smak miąższu, według uznania nadaje się mu słodkie, słone lub ostre nuty. Kiwano jest przyjemne w każdej interpretacji: w sokach, daniach głównych, kanapkach, przekąskach i deserach. W ojczyźnie owoce są spożywane w połączeniu z pomidorami, rzodkiewką i papryką słodką, z lekkimi kremami musowymi lub w postaci marynowanej.

Co można przygotować z kiwano

Rogata dynia nadaje się do kreatywnych dań i dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego. Smakosze pokochali tropikalny owoc ze względu na swoistą konsystencję i niezwykły smak.

Delikatny sorbet

Na 4 porcje:

• kiwano – 1 szt.;
• świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy – 200 ml;
• mleko skondensowane – 65 g;
• likier kokosowy – 1 łyżeczka;
• naturalny jogurt – 100 g.

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce mieszamy wszystkie składniki, wcześniej rozdrobniwszy miąższ galaretowatej dyni i usuwając pestki z wyciśniętego soku pomarańczowego. Wkładamy do lodówki na 3–4 godziny.
2. Miksujemy przygotowaną masę blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelewamy do pojemnika i wkładamy do zamrażarki.
3. Łyżką do lodów formujemy kulki z zestalonej mieszanki, polewamy ulubionym syropem i podajemy do stołu.

Niezwykła zupa

Na 4 porcje:

• kiwano – 5 szt.;
• wędzony boczek – 150 g;
• czysta woda – 500 ml;
• żeberka wieprzowe – 250 g;
• kurczak – 320 g;
• sól, czosnek, przyprawy, zioła – według uznania.

Przygotowanie:

1. Najpierw robimy sok z kiwano – usuwamy skórkę, wyjmujemy nasiona i rozgniatamy. Dodajemy wodę, miksujemy blenderem – grudki muszą być całkowicie rozpuszczone. Przecedzamy sok i wyrzucamy wytłoki.
2. Gotujemy na średnim ogniu 1,5–2 godziny i dodajemy wszystkie składniki mięsne. Ale wcześniej kroimy boczek i kurczaka.
3. Dosolamy i dodajemy przyprawy, posiekany czosnek. Doprowadzamy do gotowości w ciągu godziny. Posypujemy ziołami i podajemy.

Zastosowanie w kosmetologii

Egzotyczny owoc znalazł zastosowanie również w kosmetologii. Znane firmy używają kiwano w produktach pielęgnacyjnych do powiek, szyi i twarzy. Odżywczą maskę można przygotować samodzielnie.

Potrzebne będą:

• kiwano – 1/2 szt.;
• kwaśne jabłko – 1/2 szt.;
• miód – 20 g;
• glina – 25 g;
• żółtko jajka – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Jabłko ścieramy na drobnej tarce. Kiwano obieramy, wyjmujemy nasiona i rozgniatamy widelcem.
2. Mieszamy rozdrobnione składniki z miodem, gliną i żółtkiem.
3. Otrzymaną jednolitą papkę równomiernie nakładamy na skórę twarzy ruchami masującymi – lekkie opukiwanie lub głaskanie aktywizuje pracę cząsteczek, co zwiększa skuteczność zabiegu.
4. Po 15–20 minutach zmywamy ciepłą wodą i nakładamy krem nawilżający.

Jak uprawiać kiwano

Jeśli udało się wybrać dojrzały owoc kiwano, można umyć nasiona i posadzić je w połowie wiosny. Roślina przyjmie się także w mieszkaniu, jeśli zapewni się odpowiednią pielęgnację. Wybieramy tylko całe i duże nasiona. Sadzenie tych ostatnich przeprowadzamy w kilku etapach:

1. Moczymy w wodnym roztworze humianu sodu lub w nawozie «Epin-extra».
2. Po napęcznieniu przenosimy w ciepłe miejsce na trzy doby i czekamy na wyklucie się – to zwiększy prawdopodobieństwo kiełkowania.
3. Sadzimy w żyznej glebie na głębokość 3,5–4 mm.
4. Przykrywamy doniczki folią i czekamy na wschody.
5. Regularnie podlewamy siewki.

Przy uprawie kiwano konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad pielęgnacji:

1. Utrzymujemy temperaturę 20–25°C.
2. Zapewniamy za pomocą lampy fluorescencyjnej długi dzień świetlny.
3. Chronimy przed działaniem bezpośrednich promieni słonecznych, w przeciwnym razie powstaną plamy i oparzenia.
4. Spulchniamy co 2–3 dni.

Po miesiącu pędy można sadzić do gruntu. Młode pędy rosną i rozpełzają się bardzo szybko, lepiej umieszczać kiwano wzdłuż ogrodzeń lub równych powierzchni. Dołki o wymiarach 40x35 cm umieszczamy co 70–100 cm. System korzeniowy rośliny znajduje się blisko powierzchni i nie zniesie suszy ani zastojów wody. Optymalny sposób podlewania – kilka razy w tygodniu, pod warunkiem niezbyt upalnej pogody. Jeśli gleba pokrywa się skorupą, to rano lub wieczorem przeprowadzamy spulchnianie.

Aby uzyskać obfite plony, należy nawozić glebę co 10 dni nawozami mineralnymi i organicznymi. Owoce zbiera się po tym, jak nabiorą jaskrawo pomarańczowego odcienia. Przy odpowiedniej pielęgnacji kivano w sezonie daje około 200–250 owoców, które można przechowywać do pół roku. Aby zaopatrzyć się w melony żelowe, owoce konserwuje się solą lub cukrem.

Zdjęcie kivano