Sapodilla: co to za owoc i dlaczego jest zdrowy?

Sapodilla (inna nazwa — lamut) rośnie w ciepłym klimacie. Owoc ten jest nieco egzotyczny dla naszego regionu. Wielu nawet nie słyszało o takim owocu i nie wie, jak wygląda. Ci ludzie wiele tracą, ponieważ zdecydowana większość zakochuje się w tym delikatnym smaku i miękkiej teksturze już po pierwszej degustacji. Oczywiście ważne jest, aby trafić na dojrzałą sapodillę.

Co to za owoc

Sapodilla — owoc wiecznie zielonego drzewa z rodziny sapotowatych. Wysokość drzewa może osiągać do 30 metrów, a z substancji w jego pniu pozyskuje się kauczuk i podstawę gumy do żucia.

Sam owoc osiąga 10-15 cm średnicy i ma kształt okrągły lub owalny. Z zewnątrz pokryty jest cienką brązową skórką, a w środku — miękki żółty lub pomarańczowy miąższ i mała pestka. Z wyglądu owoc w skórce przypomina nieco ziemniak.

Smak owocu można porównać do persymony lub gruszki. Niedojrzałe owoce mają właściwości ściągające. Dojrzała sapodilla powinna być słodka i umiarkowanie miękka. Przejrzały owoc staje się mdły.

Gdzie rośnie

Ojczyzną owocu jest południowy Meksyk. Później roślinę zaczęto uprawiać w Indiach, Pakistanie, Wietnamie, Malezji, amerykańskich tropikach, na Sri Lance i Filipinach.

Wieloletnie drzewo owocuje raz w roku, jednak w różnych regionach czas zbiorów przypada na różne okresy, dzięki czemu owoce sapodilli można znaleźć w sprzedaży przez cały rok.

Skład

W 100 g miąższu sapodilli znajduje się 83 kcal. Owoc absolutnie nie zawiera cholesterolu. W jego składzie chemicznym można także znaleźć:

• 1,1 g tłuszczów;
• 20 g węglowodanów;
• 0,4 g białka;
• 5 g błonnika pokarmowego;

Jeśli chodzi o ilość witamin i minerałów na 100 g, to obraz jest następujący:

• 193 mg sodu;
• 12 mg potasu;
• 21 mg wapnia;
• 14,7 mg witaminy C;
• 12 mg magnezu;
• 0,8 mg żelaza;
• 60 IU witaminy A;

Dlaczego owoc sapodilla jest zdrowy?

1. Owoc zawiera duże ilości glukozy i węglowodanów, co czyni go produktem wysokoenergetycznym. To idealne świeże śniadanie przed dniem pracy i przekąska dla sportowców.
2. Bogaty w witaminy i minerały, owoc wzmacnia odporność. Regularne spożywanie sapodilli dobrze wpływa na stan skóry, paznokci i włosów. A duża ilość naturalnego lateksu, wapnia, taniny i błonnika roślinnego sprawia, że proces żucia sapodilli jest bardzo korzystny dla zębów i higieny jamy ustnej.
3. Ten owoc to bomba witaminowa dla kobiet w ciąży i karmiących piersią dzięki wysokiej zawartości węglowodanów i mikroelementów.
4. Spożywanie tego owocu korzystnie wpływa na układ nerwowy, pomaga stać się spokojniejszym i bardziej odpornym na stres.
5. Witamina A sprawia, że wzrok jest zawsze w porządku.
6. Potas i magnez są zalecane osobom cierpiącym na nadciśnienie, dlatego smaczna sapodilla będzie na nie korzystnie wpływać.
7. Podnosi poziom hemoglobiny i poprawia wchłanianie żelaza.
8. W przypadku wystąpienia biegunki można zjeść jeden lub kilka owoców. Wskazane, aby były lekko niedojrzałe, wtedy ich właściwości wzmacniające będą najlepsze.
9. Substancje zawarte w miąższu pomagają normalizować pracę gruczołów wydzielniczych żołądka. Pomaga to poprawić trawienie i ustabilizować wagę.
10. Owoc ten ma właściwości moczopędne, pomaga usuwać kamienie nerkowe.
11. Lamut jest również ceniony za swoje właściwości przeciwzapalne i przeciwgrzybicze. Korzystne będzie spożywanie go przy osłabionej odporności, chorobach wirusowych i przeziębieniach.
12. Przeciwutleniacze i retinol zawarte w owocach mogą przeciwdziałać komórkom rakowym. Zatem regularne spożywanie owoców lub świeżo wyciśniętego soku może zapobiegać chorobom nowotworowym.

Jakie może przynieść szkody

Egzotyczne owoce mogą wywołać reakcję alergiczną, dlatego nie należy spożywać od razu dużej ilości tych owoców. Najpierw lepiej zjeść 2-3 owoce i upewnić się, że organizm jest w porządku.

Jako takich przeciwwskazań nie ma, ale należy spożywać ostrożnie w takich sytuacjach:

1. Cukrzyca. Ponieważ owoc zawiera dużą ilość cukru, osoby chore na cukrzycę lub podatne na jej wystąpienie powinny zachować ostrożność, aby nie wywołać ataku.
2. Przy walce z nadwagą lub skłonności do otyłości. Owoc ten ma wysoką kaloryczność.
3. Nie należy spożywać lamutu w przypadku indywidualnej nietolerancji. W grupie ryzyka są wszyscy, którzy doświadczają reakcji alergicznych przy spożywaniu jabłek, bananów, kiwi, mandarynek i pomarańczy. Wszystkim początkującym zaleca się ostrożność i rozpoczęcie spożywania owocu od małych dawek.
4. Należy wykluczyć sapodillę z diety dzieci poniżej trzeciego roku życia, aby uniknąć reakcji alergicznych.

Nie należy objadać się lamutem, jeśli nie ma się pewności co do jego dojrzałości.

Jak prawidłowo jeść sapodillę?

Jeśli owoc jest naprawdę dojrzały, można go zjeść na wzór awokado: przekroić na pół, wyjąć pestki i wydobywać miąższ za pomocą łyżeczki. Można też usunąć niejadalną skórkę i po prostu odgryzać kawałki z całej połowy.

Ważne! Przed spożyciem owoc należy opłukać w ciepłej wodzie.

Co można przygotować z sapodilli?

Smaczny miąższ sapodilli to już w pełni samodzielny deser. Dodatkowo można go doprawić sokiem z cytryny lub limonki.

Główne zastosowanie w kulinariach to desery, jogurty i smoothie. Również smaczne są dżemy i kompoty. W regionach uprawy można spróbować wina z sapodilli.

Lamut doskonale komponuje się z owocami morza, a nawet z mięsem! Powstaje ciekawy i wykwintny smak. Bardzo prosto przygotować sos, który będzie pasować do ryb lub krewetek, jeśli zmielić miąższ w blenderze, zalać wrzątkiem i gotować przez 20-30 minut z przyprawami, solą i cukrem do smaku.

Do przygotowania jednej porcji smoothie potrzeba 1 owoc (200-250 g) i około 50 g czarnej porzeczki. Dodatkowo do smaku można dodać miód. Wszystko to należy zmiksować w misie blendera i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Sałatka

Do przygotowania sałatki z dodatkiem sapodilli potrzeba:

• 2 zielone jabłka.
• 2 mandarynki.
• 3 sapodille.
• Ser adygejski 120 g.
• Sok z cytryny 3 łyżki stołowe.
• Oliwa z oliwek 3 łyżki stołowe.
• Ocet winny 2 łyżki stołowe.

Zielone jabłka i sapodillę pokroić w kostkę, mandarynki podzielić na cząstki. Otrzymaną masę wymieszać w misce, dodać starty ser adygejski, sok z cytryny, ocet winny i oliwę z oliwek.

Placuszki

Placki z sapodilli będą doskonałą przekąską do herbaty lub kawy. Można je również podać na śniadanie lub niespodziewanym gościom.
5 owoców należy obrać ze skórki i pestek, a następnie zetrzeć na drobnej tarce. Dalej dodać 200 g mąki, 1 jajko, 3 łyżki stołowe śmietany. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron.

Dżem

Do przygotowania dżemu potrzeba 5 kg owoców. Należy je obrać i pokroić, a następnie zasypać 1,5 kg cukru i pozostawić na półtorej godziny. Gdy sok odcieknie, owoce trzeba rozgnieść i wymieszać. Otrzymaną masę zalewa się mieszanką z 300 ml wody, 7 łyżek stołowych soku z cytryny, 3 łyżek stołowych miodu, następnie stawia na małym ogniu i dusi około godziny.

Marynowana sapodilla

Do marynowania nadają się zarówno całe, jak i pokrojone owoce. Przy tym usuwanie skórki wcale nie jest konieczne. Wystarczy po prostu umyć owoce, zalać je wodą i pozostawić do odstawienia na około dwie godziny.

Do przygotowania marynaty należy zagotować 10 l wody, wsypać około 2,5 kg cukru oraz odrobinę soli. Namoczone owoce składa się do drewnianej beczki i zalewa marynatą. Z wierzchu przykryć drewnianą pokrywką i pozostawić pod dużym obciążeniem w pomieszczeniu, którego temperatura nie przekracza 18°C. W ten sposób owoce przechowują się przez 2 tygodnie.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Najszerzej sapodilla jest stosowana w medycynie ludowej tych krajów, w których rośnie, ponieważ na terenie WNP zdobycie jej jest trudne. Tutaj ludzie raczej będą się nią delektować jako przysmakiem, niż używać do leczenia.

Jednak uprawa drzewa w warunkach domowych daje więcej możliwości. Z liści i kory można przygotować antybakteryjny wywar, rozwiązujący takie problemy jak podwyższone ciśnienie, gorączka, rozstrój jelit.

Papkę lub mały kawałek miąższu można przyłożyć do oparzonego miejsca na skórze — to przyspieszy gojenie. Ponadto miąższ owocu doskonale walczy z suchością skóry, egzemami, grzybiczymi zmianami.

Zastosowanie w przemyśle i kosmetologii

Z drewna sapodilli specjaliści na skalę przemysłową pozyskują tzw. mleczny lateks, a z niego z kolei produkuje się chicle i kauczuk. Nawiasem mówiąc, wcześniej chicle był używany do produkcji gumy do żucia, ponieważ to właśnie on nadawał temu produktowi elastyczność. Obecnie jest on prawie nie używany do tego celu, zastąpiono go syntetycznymi bazami.

Co trzy lata zbiera się z rośliny mleczny sok. W tym celu na korze wykonuje się specjalne głębokie nacięcia. Przypomina to znany nam zbiór soku brzozowego. Do nacięć podstawia się naczynia przeznaczone do zbierania płynu, który prawie natychmiast gęstnieje. Po zebraniu sok przewozi się bezpośrednio do zakładu przetwórczego.

Z nasion tej rośliny tłoczy się nawet olej, który następnie jest szeroko stosowany w kosmetologii, a nawet w celach medycznych. Dobrze nadaje się do skóry problematycznej, olej pomaga w walce ze stanami zapalnymi, jest skuteczny przy zapaleniu skóry. Jeśli chodzi o zastosowanie w kosmetologii, produkt ten dodaje się do szamponów, masek, środków do masażu, a także do balsamów, a nawet do kompozycji perfumeryjnych.

Jeden z przepisów kosmetycznych dostępnych w warunkach domowych: wymieszać olej łopianowy i olej z sapodilli w równych proporcjach. Dodać miód, gęstą śmietankę i żółtko, aby nasza maska była bardziej odżywcza. Rozprowadzić na skórze głowy i przykryć kompresem na 20 minut. Przepis dobrze nadaje się do nawilżania i odżywiania skóry.

Jak prawidłowo wybrać owoc?

Ten egzotyczny owoc prawie nie nadaje się do transportu, dlatego bardzo trudno go znaleźć w rosyjskich i ukraińskich supermarketach. Dojrzały owoc przechowuje się w lodówce nie dłużej niż tydzień, a w cieple — 2-3 dni. Gdy owoc się zepsuje, jego zapach i smak staje się nieprzyjemny, a następnie zaczyna gnić i zachodzi proces fermentacji.

W niedojrzałej sapodilli odnotowuje się dość wysoką zawartość taniny i lateksu, dlatego nie zaleca się spożywania takiego owocu. Substancje te nadają owocowi ściągający smak i gorycz. Sapodilla rzadko dojrzewa samodzielnie. Dlatego idealny smak owocu można poczuć tylko w miejscach, gdzie rośnie.

Jeśli znajdziesz się w krajach, gdzie rośnie ten owoc i postanowisz go kupić, warto zwrócić uwagę na następujące wskaźniki:

1. Skórka powinna ściśle przylegać do owocu.
2. Nie powinno być żadnych oznak nawet częściowej zgnilizny, powierzchnia powinna być bez uszkodzeń lub pęknięć.
3. Jeśli przy naciskaniu owoc jest zbyt twardy — jest niedojrzały. Jeśli bardzo miękki – przejrzały.

Jak wyhodować sapodillę?

W chłodnych regionach, jak wiadomo, drzewo w ogóle nie przyjmie się w otwartym gruncie, ale w warunkach domowych można je jednak uprawiać.

Nasiona wyjmuje się ze świeżego owocu i pozostawia na dobę w ciepłej wodzie, następnie sadzi się je w wilgotnym, ale nie zalewanym podłożu. Pojemnik ten umieszczamy w najbardziej nasłonecznionym miejscu. Kiełki powinny pojawić się po kilku tygodniach, a gdy osiągną wysokość 8–12 centymetrów, należy je ponownie przesadzić. Idealnie sprawdzi się do tego doniczka średniej wielkości, która pozwoli systemowi korzeniowemu wystarczająco się rozwinąć.

W okresie kwitnienia, który rozpocznie się dopiero w 4–6 roku, należy pomóc roślinie w zapylaniu, przenosząc pyłek z jednego kwiatu na drugi za pomocą bawełnianej rękawicy.

Ciekawostki

1. Jedno dorosłe drzewo może wydać do 3 tysięcy owoców rocznie.
2. Chociaż ojczyzną rośliny jest Ameryka Południowa, najbardziej rozpowszechniona jest w Tajlandii. Swoją drogą, od września do stycznia można tam znaleźć owoc w najniższej cenie.
3. W celu złagodzenia biegunki można używać nie tylko niedojrzałych owoców, ale także wyciągu z pestek, sporządzając odwar. Również odwar przeciwgorączkowy i przeciwczerwonkowy przygotowuje się z kory.
4. Inna alternatywna nazwa to ziemniak drzewny. Można też spotkać nazwy achra lub owoc drzewa masłowego. Na terenie Ameryki Łacińskiej owoc bardziej znany jest jako chiku lub chika.
5. Drzewo sapodilla należy do rodziny sapotowatych. Ten rodzaj wiecznie zielonych roślin i krzewów rośnie głównie w krajach tropikalnych i daje wiele użytecznego drewna oraz owoców.

Zdjęcie sapodilli