Ryba sola: właściwości prozdrowotne i przepisy kulinarne

Wykwintne mięso soli idealnie nadaje się do gotowania na parze i smażenia. W Europie trudno znaleźć porządną restaurację, w której menu nie znalazłyby się dania z tej ryby. Sola jest nie tylko smaczna, ale ma wiele właściwości prozdrowotnych, wzmacnia zdrowie, pomaga pozbyć się nadwagi.

Sola: jaka to ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Z wyglądu mało atrakcyjna sola, czyli europejska sola (Solea solea), należy do rodziny soleowatych z rzędu flądrokształtnych. Ryba, zdolna do mimikry, wykazuje aktywność nocą. W dzień leży na dnie, zagrzebana w piasku.

Sola jest przystosowana do życia w zbiornikach wodnych o różnym zasoleniu (10–35 promili) i różnych temperaturach (8–24°C). W ciepłych morzach ryba rozwija się szybciej, osiągając większe rozmiary. Sola dobrze znosi odsoloną wodę ujść rzek i limanów, gdzie często wpływa w poszukiwaniu pożywienia.

W Rosji sola jest przedmiotem wędkarstwa rekreacyjnego, nie ma znaczenia gospodarczego. Do sklepów trafia z Wietnamu w postaci świeżo mrożonej, wędzonej, solonej.

Jak wygląda

Maksymalna długość ryby wynosi 75 cm, średnia – 25–30 cm. Spłaszczone ciało w kształcie wydłużonego owalu pokryte jest drobnymi, twardymi łuskami. Płetwa grzbietowa i odbytowa obrysowują ciało od głowy do nasady ogona. Ogon krótki, zaokrąglony, bez wcięcia. Pysk w kształcie łuku nachodzi na mały otwór gębowy.

Ślepa strona przedstawiciela flądrokształtnych jest jasna. Prawa, na której znajdują się oba oczy, jest ubarwiona na brązowo z ciemnymi plamami lub wzorem w marmur.

Europejską solę nazywa się nosatą, ponieważ przednie rozrośnięte nozdrze na ślepej stronie ciała przypomina rozetkę otoczoną frędzlami.

Gdzie występuje

Sola jest pospolita na całym obszarze Morza Śródziemnego, we wschodniej części Atlantyku od Norwegii po Zachodnią Afrykę. Rzadziej występuje w Morzu Japońskim, Czarnym i Ochockim.

Europejska sola preferuje równe piaszczyste lub muliste dno na głębokości 10–30 m. Zimą oddala się od brzegu i schodzi na głębokość do 200 m.

Czym się żywi

Sol żeruje na organizmach dennych, głównie nocą, lokalizując je za pomocą wyczulonego węchu na płyciznach.

W jej diecie znajdują się:

• małe mięczaki;
• skorupiaki;
• wieloszczety;
• polychaety;
• młode piaskówki.

Największy przyrost masy ciała następuje jesienią po okresie tarła.

Proces rozmnażania

Dojrzałość płciowa u soli europejskiej następuje w wieku 7–17 lat. Okres tarła rozciąga się od marca do września, zależnie od warunków pogodowych. Samice sola są gotowe do rozrodu przy temperaturze wody powyżej 15 stopni. Ikra składana jest porcjami. Płodność – od siedmiu do stu tysięcy drobnych jaj w sezonie.

Larwy wylęgają się po kilku tygodniach. Na początku rozwoju narybek ma standardowy symetryczny kształt ciała. W miarę dorastania następuje transformacja. Lewe oko przesuwa się na prawą stronę, która staje się grzbietem. Lewa strona przekształca się w brzuch.

Odmiany

Ichtiolodzy wyróżniają 3 gatunki sola:

1. Sol sinoskóry lub czarny odznacza się ciemnym kolorem skóry, imponującymi rozmiarami. Przy długości ciała do półtora metra ten podgatunek waży do 45 kg.
2. Sol białoskóra dorasta do trzech metrów przy masie ciała do trzech kwintali.
3. Gatunek strzałozęby, obejmujący dwa podgatunki (azjatycki, amerykański), jest najmniejszy. Jego przedstawiciele dorastają do 0,7 m, maksymalnie ważą 3 kg.

Wartość handlowa

Niszczycielskie barbarzyńskie metody połowu za pomocą włoków dennych i snurrewodów, wykorzystanie nawigacji satelitarnej, trójwymiarowych hydroakustycznych sonarów, cyfrowych map doprowadziły do zmniejszenia liczebności populacji sola.

Od 2014 roku sol europejska została zaliczona do gatunków zagrożonych wyginięciem.

Rzadki dla wód rosyjskich sol na Morzu Czarnym został wyłączony z gatunków ryb poławianych. W związku z tym na targach rybnych zdarza się, że nieuczciwi sprzedawcy podają pangę jako solę.

Na skalę przemysłową, z uwzględnieniem ograniczeń, przedstawicieli flądrokształtnych pozyskuje się w krajach śródziemnomorskich, Danii, Norwegii, Anglii, USA, Wietnamie.

Jak łowić solę: kiedy, gdzie i na co?

Solę europejską łowi się z brzega na rzut, spinningiem z łodzi lub na dryfującej łodzi. Duże znaczenie dla udanego połowu ma miejsce i czas łowienia, biorąc pod uwagę, że przez większą część dnia ryby spędzają na dnie, zagrzebane w piasku.

Kiedy łowić

Latem, gdy woda nagrzewa się do wysokich temperatur, sol przebywa na płyciznach bliżej brzegu. Zimą przy temperaturze poniżej +8 stopni schodzi na głębokość. Amatorskie połowy zaczynają się w maju, kończą w listopadzie. Martwy sezon – grudzień-luty. W marcu-kwietniu ryba jest mało aktywna.

Najczęstsze brańcia występują od ósmej wieczorem do drugiej w nocy i wczesnym rankiem. Flądrokształtne dobrze się łowią w ciszy po sztormie, gdy mętność jeszcze nie opadła na dno.

Gdzie łowić

Solę europejską pozyskuje się z brzega, pirsów, urwisk, łodzi i motorówek. Typowe miejsce bytowania – głębokość 10–60 m. Od piątej do siódmej rano ryba wynurza się z dna bliżej powierzchni.

Na co łowić

Z brzegu, z pomostu, na rzut łowią solę europejską sztywnym wędziskiem teleskopowym o długości do 6 m. Z łodzi rybę pozyskuje się zestawem dennym składającym się z 2–3-metrowego wędziska, kołowrotka bezwładnościowego z przezroczystą żyłką o średnicy 0,3 mm. Do żyłki mocuje się ciężarek, dwa 15-centymetrowe przypony o mniejszym przekroju, haczyk nr 6.

Do nęcenia używa się kul chlebowych nasączonych aromatycznym atraktantem. Wewnątrz umieszcza się kamyki, aby zanęta opadła na dno i rozpadła się.

Najskuteczniejszą przynętą jest folada, żyjąca w twardym podłożu, wśród kamieni. Kawałki małża dwuskorupowego nałożone w kształcie ósemki dobrze trzymają się na haczyku, nie spadają przy dalekich rzutach. Oprócz folady jako przynętę stosuje się:

• małża patellę;
• pustelniki;
• małe kraby;
• krewetki;
• duże robaki;
• kawałki plamiaka, anchois, sardynki.

Z przynęt sztucznych ryba reaguje na twistery średniej wielkości, wibroogony.

Czym różni się sola od innych ryb

Przy wyborze produktu w punktach handlowych klient często się gubi i nie jest pewien, czy nabywa właśnie solę europejską. Aby zamiast solei nie kupić innej ryby, należy zapoznać się z informacjami o cechach odróżniających inne, podobne do siebie gatunki.

Od pangasiusa

Tuszka pangazjusza jest grubsza i bardziej miękka. Kolor mięsa może być szarawy. Dyskretny morski aromat solei kontrastuje z ostrym, nieprzyjemnym zapachem pangazjusza.

Ponadto ten ostatni jest bardziej tłusty. Niskiej jakości tanią rybę rozpoznaje się po warstwach tłuszczu.

Od flądry

Różnice między solą europejską a flądrą:

• mniejsza szerokość płetw;
• ciało wydłużone, owalne, a nie romboidalne;
• filet różowawy lub kremowy, a nie marmurkowy bez żyłek.

Różnice w smaku trudno określić. Smakosze twierdzą, że solea jest delikatniejsza. Konsystencja mięsa solei europejskiej jest bardziej zwarta niż miękki, wodnisty miąższ flądry.

Od halibuta

Halibut, należący do rodziny flądrowatych, jest znacznie większy od solei z rodziny solowatych, odpowiednio jego steki, kawałki filetu są większe. Kolor halibuta od strony oczu jest czarny lub jednolity, ciemnobrązowy.

U solei europejskiej strona oczna ciała jest ubarwiona od brązowego do beżowego z ciemnymi plamami. Zapach solei jest bardziej neutralny, mięso delikatniejsze.

Od tilapii

Słodkowodna tilapia pochodząca z Afryki ma wysokie, bocznie spłaszczone ciało. Zewnętrznie ryba przypomina okonia, w dużych ilościach hodowana jest sztucznie w gospodarstwach rybnych. W przeciwieństwie do drapieżnej solei europejskiej może odżywiać się wyłącznie pokarmem roślinnym, ma nieprzyjemny, stęchły zapach.

Różni się również wartość odżywcza mięsa. Tilapia ma mniej nienasyconych tłuszczów, witamin. Mięso przedstawicieli pielęgnicowatych jest białe, smakiem przypomina karasia.

Skład i kaloryczność

Filet solei europejskiej jest bogaty w aminokwasy, kwas nikotynowy, fosfor, magnez, potas, kobalt, jod, chrom, fluor. W skład ryby wchodzą nienasycone kwasy tłuszczowe: alfa-linolenowy, linolowy, arachidonowy, zapobiegające cukrzycy, niewydolności serca, nadmiernemu przybieraniu na wadze, chorobom stawów.

Zawartość witamin i minerałów w 100 g jadalnej części sola:

Witaminy:

• Kwas nikotynowy — 2,9 mg.
• Ryboflawina — 0,05 mg.
• C — 2,3 mg.
• A — 0,02 mg.
• Tiamina — 0,02 mg.

Mikroelementy:

• Kobalt — 0,05 mg.
• Chrom — 0,06 mg.
• Jod — 0,05 mg.
• Fluor — 0,43 mg.
• Miedź — 0,06 mg.
• Cynk — 0,7 mg.
• Molibden — 0,004 mg.
• Żelazo — 0,9 mg.
• Mangan — 0,05 mg.

Makroelementy:

• Fosfor — 150 mg.
• Siarka — 180 mg.
• Magnez — 60 mg.
• Potas — 300 mg.
• Sód — 130 mg.
• Chlor — 165 mg.
• Wapń — 30 mg.

Białko, tłuszcze, węglowodany (B/T/W) w 100 g produktu — odpowiednio 10,3 g, 5,2 g, 0 g. Wartość energetyczna — 88 kcal.

Właściwości zdrowotne mięsa europejskiej soli

Ogólne korzyści

Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w rybie regulują funkcje wszystkich narządów i układów, chronią narządy oddechowe przed infekcjami, neutralizują działanie kancerogenów, zapobiegają tworzeniu się blaszek miażdżycowych zwężających światło naczyń.

Korzystne działanie soli europejskiej:

1. Zapobiega powstawaniu nowotworów w układzie moczowo-płciowym i jelitach.
2. Podnosi stan odporności, odporność organizmu na infekcje przeziębieniowe.
3. Obniża podwyższone ciśnienie krwi.
4. Stymuluje syntezę „hormonu szczęścia”, poprawiając nastrój.
5. Reguluje pracę układu nerwowego, likwiduje stany lękowe i depresyjne.
6. Uczestniczy w procesie krwiotworzenia, poprawia przepływ krwi, reguluje krzepliwość krwi.
7. Zapobiega tworzeniu się „złego” cholesterolu.
8. Podnosi poziom hemoglobiny, zapobiega anemii z niedoboru żelaza.
9. Przyspiesza przewodzenie impulsów nerwowych.
10. Wspiera zdrowie układu pokarmowego, błon śluzowych i skóry.
11. Skraca czas rehabilitacji po zabiegach operacyjnych, ciężkich chorobach i urazach.
12. Wzmacnia działanie insuliny, zmniejsza tolerancję glukozy.
13. Reguluje równowagę elektrolitową, kwasowo-zasadową i wodną.
14. Mineralizuje kości i szkliwo zębów, zachowuje strukturę chrząstek stawowych.

Mięso sola europejskiego w postaci gotowanej lub pieczonej jest zalecane osobom starszym w celu zachowania jasności umysłu, mocnych kości oraz poprawy ruchomości stawów.

Dla kobiet

Korzyści z mięsa soli europejskiej dla kobiet:

• wspiera zdrowie żeńskich narządów rozrodczych;
• zapobiega rozwojowi raka piersi;
• zmniejsza intensywność bólów menstruacyjnych;
• stabilizuje stan psychoemocjonalny w okresie PMS;
• zapobiega osteoporozie i złamaniom kończyn.

Zawarty w solu kompleks witamin i minerałów dba o kobiece piękno, wzmacnia cebulki włosów, płytki paznokci, wspiera młodość skóry.

Dla mężczyzn

Korzystne działanie języka morskiego dla mężczyzn:

1. Zapobiega niewydolności serca, zaburzeniom rytmu, miażdżycy i incydentom naczyniowym.
2. Zwiększa odporność na stres.
3. Zmniejsza prawdopodobieństwo nerwic.
4. Zwiększa wytrzymałość fizyczną i wydolność organizmu.

Fluor i magnez stabilizują funkcję erekcji, cynk poprawia jakość nasienia.

W ciąży

Kobietom w ciąży produkt bogaty w białko i minerały pomaga w kształtowaniu wszystkich narządów i układów u płodu oraz wspiera organizm matki narażony na zwiększone obciążenia.

U przyszłych matek spożywających rybę poprawia się sen i apetyt. Są bardziej energiczne, mniej się męczą i nie są podatne na wahania nastroju.

Podczas karmienia piersią

Przy niedoborze wapnia do produkcji mleka matki organizm pobiera makroelement z kości. Ponadto karmiące piersią kobiety doświadczają niedoboru białka, jodu, Omega-3, którymi bogate jest mięso soli.

Europejska sola dostarcza organizmowi energii, poprawia metabolizm, krążenie krwi, zapobiega depresji poporodowej, zwalcza bezsenność.

Przy odchudzaniu

Niskokaloryczny, niskotłuszczowy produkt dietetycy zalecają włączać do menu podczas odchudzania, w celu zapobiegania otyłości.

Mięso soli:

1. Poprawia trawienie, uczestniczy w syntezie niektórych enzymów.
2. Normalizuje metabolizm, w tym metabolizm tłuszczów.
3. Usuwa toksyny.
4. Zaopatruje organizm osłabiony przez niezrównoważone diety w składniki odżywcze.

Podczas odchudzania rybę lepiej gotować na parze, dusić lub piec w folii w piekarniku.

Dla dzieci

Dzieci z przyjemnością jedzą niepachnące rybą, bezkostne mięso soli. Niskotłuszczowy gatunek ryby można włączać do pokarmów uzupełniających dla niemowląt w małych ilościach.

Sola dostarcza organizmowi dziecka łatwo przyswajalne, wysokiej jakości białko, niezbędne do wzrostu i prawidłowego rozwoju.

Fosfor i wapń w składzie produktu kształtują układ mięśniowo-szkieletowy, zapobiegają krzywicy. Jod dba o zdrowie tarczycy, stymuluje funkcje mózgu, poprawia zdolności uczenia się.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Sola jest przeciwwskazana przy alergii na białko ryb, indywidualnej nietolerancji produktu. Od smażonej, solonej i wędzonej ryby należy powstrzymać się przy zaostrzeniu zapalenia trzustki, nieżytu żołądka, choroby wrzodowej żołądka i jelit, odmiedniczkowego zapalenia nerek. Z ostrożnością mogą spożywać osoby z nadciśnieniem, skłonnością do obrzęków.

Szczególne zagrożenie stanowi ryba hodowana sztucznie w wietnamskiej rzece Mekong. Ten zbiornik wodny znany jest z niekorzystnej sytuacji ekologicznej. Oprócz metali ciężkich, chorobotwórczych mikroorganizmów, mięso soli jest nasycone hormonami wzrostu.

Jak wybierać i przechowywać

Zalecenia dotyczące wyboru dobrej jakości ryby:

1. Unieś skrzela, powąchaj. Jeśli zapach jest ostry, nieprzyjemny, zrezygnuj z zakupu.
2. Oceń wygląd zewnętrzny. Cechy świeżej ryby to jasne oczy, czerwone skrzela, wilgotne łuski, gładka skóra bez uszkodzeń mechanicznych, narośli.
3. Jeśli na łuskach widoczny jest lepki śluz, na glazurze pęknięcia lub wygięty, suchy ogon, mamy do czynienia z solą niepierwszej świeżości.
4. Filet soli sprawdź pod kątem jędrności, sprężystości. Naciśnij palcem powierzchnię, a następnie gwałtownie go usuń. Jeśli wgniecenie szybko zniknęło, mięso jest świeże.
5. Kolor miąższu: od różowawego do beżowego, jednolity bez czerwonych plam i pasów.
6. Połamany ogon, płetwy świadczą o nieprawidłowym transporcie, a mętna, szorstka glazura lodowa – o wielokrotnym zamrażaniu.
7. Jeśli w filecie widoczne są warstwy tłuszczu, to nie jest sola, ale inny gatunek ryby.

Wypatroszona, zawinięta w folię spożywczą na półce lodówki sola przechowuje się przez dwa dni. W domowej zamrażarce nie psuje się przez 3–4 miesiące.

Gdzie kupić i ile kosztuje

Świeżo mrożoną, niepatroszoną rybę i filet sprzedawane są w dużych supermarketach sieciowych, specjalistycznych sklepach rybnych, na platformach internetowych.

Tusze lub filety świeżo mrożonej ryby, hodowanej sztucznie w Wietnamie, sprzedawane są po 10–12,8 zł. Dzika schłodzona lub mrożona sola z Maroka, Kanady kosztuje 68–72 zł za 1 kg.

Jak oczyścić i filetować

Etapy obróbki tuszy soli europejskiej:

• w misce z wodą oczyść łuski, zaczynając od ogona;
• odetnij głowę tak, aby otworzyć brzuch;
• usuń wnętrzności, opłucz, osusz ręcznikiem papierowym;
• odetnij nożyczkami kuchennymi długie płetwy, ogon;
• ściągnij skórę, chwytając i ciągnąc ją od ogona do głowy;
• równolegle do deski do krojenia odetnij filety od kręgosłupa.

Do czyszczenia i filetowania sola morskiego wybieraj drewnianą deskę do krojenia oraz ostry, wąski, elastyczny nóż.

Jak prawidłowo rozmrozić filet

Aby delikatne mięso sola morskiego zachowało zbitą strukturę i maksymalną ilość składników odżywczych, nie należy go rozmrażać w wodzie ani w kuchence mikrofalowej.

Po wyjęciu tuszy z zamrażarki umieść ją na półce lodówki w celu powolnego rozmrażania.

Jak smacznie przygotować sol: przepisy

W warunkach domowych z dietetycznego mięsa soli europejskiej przygotowuje się różnorodne dania. Solę smaży się w cieście lub panierce na patelni, na węglu, piecze się z warzywami, dusi w wodzie, gotuje na parze.

Z ryby można ugotować smaczną zupę rybną. Ważne jest przestrzeganie temperatury i czasu przygotowania, aby nie przesuszyć delikatnego dietetycznego mięsa.

W piekarniku

Do zapiekania 0,5 kg filetu z soli morskiej przygotuj:

• 7 średnich bulw ziemniaków;
• jedną cebulę;
• 5 łyżek majonezu;
• sól;
• mieszanka przypraw – berberys, kurkuma, pieprz czarny, czerwony.

Jak przygotować:

1. Filet pokrój w kostkę dwa na dwa centymetry.
2. Oczyść ziemniaki, pokrój w mniejszą kostkę. Posiekaj cebulę.
3. Połącz wszystkie składniki. Dodaj sól, zestaw przypraw, majonez, wymieszaj.
4. Do formy do pieczenia włóż arkusz folii aluminiowej. Ułóż na nim filet rybny z warzywami. Zawiń, zlep brzegi.
5. Piecz 40 minut w piekarniku rozgrzanym do dwustu stopni.

Danie jest w pełni samodzielne i nie wymaga dodatku. Do niego można podać sałatkę ze świeżych warzyw.

Na patelni

Filet proszę opłukać, osuszyć i włożyć do miski. Dodać sól, pieprz, skropić sokiem z cytryny. Po pół godzinie pokroić solę na kawałki i obtoczyć w mące pszennej.

Usmaż rybę na patelni na rozgrzanym oleju roślinnym z obu stron do gotowości. Na tym samym oleju usmaż krążki cebuli.

Gotową solę podawać z cebulą, puree ziemniaczanym, kiszonymi ogórkami.

Na grillu lub na ruszcie

Do rybnych szaszłyków będzie potrzebne:

• trzy kawałki filetu soli europejskiej;
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• pieprz czarny mielony, sól, wędzona papryka.

Przygotowanie:

1. Każdy kawałek filetu rozetnij wzdłuż na środku. Rybę z obu stron posól, posyp pieprzem, papryką.
2. Każdy pasek posmaruj olejem roślinnym za pomocą pędzelka kuchennego.
3. Po 20 minutach długie kawałki filetu nadziej na szpikulce.
4. Smaż na węglu, od czasu do czasu obracając, do gotowości.

Do szaszłyków podaj warzywa po meksykańsku, frytki, lawasz, zieleninę.

W multicookerze

Szybko i prosto przygotowuje się solę w multicookerze.

Zestaw składników:

• 1 kg ryby;
• 4 łyżki majonezu;
• 2 cebule;
• 4 marchewki;
• 40 ml soku z cytryny;
• pieprz, sól.

Sposób przygotowania:

1. Proszę pokroić filet na porcje, posolić i popieprzyć.
2. Proszę polać sokiem z cytryny.
3. Podczas gdy sola się marynuje, proszę obrać i pokroić w kostkę cebulę, a marchewkę zetrzeć na tarce.
4. Proszę usmażyć warzywa, włączając tryb pieczenia.
5. Proszę polać rybę majonezem, wymieszać i przełożyć do misy.
6. Proszę zamknąć pokrywę i gotować przez 40 minut w trybie „Duszenie”.

Ryba przygotowana w wolnowarze jest miękka, apetyczna, rozpływa się w ustach.

Kotlety rybne z soli

Według gospodyń domowych, które praktykują ten przepis, kotlety wychodzą bardzo smaczne i podobają się dzieciom ze względu na brak rybnego zapachu.

Składniki:

• 1 kg filetu z soli;
• 3 łyżki kaszy manny;
• jedno jajko;
• dwie cebule;
• 3 g soli, pieprz;
• 100 g bułki tartej;
• olej do smażenia.

Jak przygotować:

1. Proszę przepuścić cebulę i filet z soli przez maszynkę do mielenia mięsa.
2. Proszę dodać do farszu kaszę mannę, połowę bułki tartej. Wbić jajko, posolić, popieprzyć. Dokładnie wyrobić.
3. Proszę pozostawić masę rybną na pół godziny, aby nasiąkła przyprawami.
4. Proszę uformować wilgotnymi rękami kotlety.
5. Proszę rozgrzać patelnię z olejem roślinnym.
6. Proszę obtoczyć kotlety w panierce. Smażyć najpierw na dużym ogniu, a następnie na małym, aż do ugotowania.

Proszę podawać soczyste, delikatne kotleciki z purée ziemniaczanym, sypkim ryżem, ziołami i sałatką ze świeżych warzyw.

Przepis na zupę rybną z europejskiej soli

Do zupy rybnej z 0,5 kg filetu z soli będzie potrzebne:

• trzy cebule;
• jedna marchewka;
• dwa ziemniaki;
• 30 g natki pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• pieprz, sól.

Etapy przygotowania:

1. Proszę postawić na kuchence garnek z dwoma litrami wody i jedną umytą, ale nieobraną cebulą. Posolić.
2. Proszę drobno posiekać pozostałą cebulę w kostkę, marchewkę w półplasterki, a ziemniaki w słupki.
3. Po zagotowaniu wody proszę dodać warzywa, liść laurowy i pieprz w ziarnkach.
4. Proszę pokroić filet rybny na małe kawałki. Dodać je do bulionu warzywnego po 5 minutach.
5. Podczas gdy zupa się gotuje, proszę posiekać pietruszkę.
6. Na dwie minuty przed końcem gotowania proszę dodać zieleninę.
7. Po wyłączeniu kuchenki proszę pozostawić zupę do naciągnięcia na 10–15 minut.

Podając, proszę dodać na talerz plasterek cytryny i koperek.

Pytania i odpowiedzi

Miłośnicy ryb, zwolennicy zdrowego odżywiania interesują się walorami gastronomicznymi tej delikatesowej ryby.

Jaki smak ma sol?

Delikatne, prawie przezroczyste mięso sola bez warstwy tłuszczu ma wykwintny, oryginalny smak, rozpływa się w ustach. Nie bez powodu cenią je europejscy restauratorzy.

Jak pachnie?

Świeża ryba ma delikatny morski aromat. Po obróbce termicznej europejska sol pachnie bardzo apetycznie.

Czy jest tłusty?

W 100 g sola znajduje się 5% tłuszczu. Oznacza to, że produkt zalicza się do kategorii średniej tłustości.

Czy ryba ma dużo ości?

Ości w rybie jest niewiele, są cienkie i miękkie. Po duszeniu lub smażeniu trudno je w ogóle znaleźć.

W Rosji sola została niesłusznie wpisana na listę gatunków niemających znaczenia gospodarczego. Rybę warto spożywać przynajmniej od czasu do czasu, aby czerpać przyjemność z delikatesowego smaku delikatnego, soczystego mięsa, a przy okazji wzmocnić odporność, wesprzeć zdrowie i poprawić nastrój.

Zdjęcie soli