Garcinia: co to za owoc i jakie ma właściwości

Garcinia to dziecko tropików, dlatego na terenie Rosji roślinę można zobaczyć jedynie w szklarniach lub w domach zapalonych ogrodników.

Co to za owoc

Owoce garcinii są nie tylko w pełni jadalne, ale także smaczne i szeroko wykorzystywane w potrawach przygotowywanych w krajach, gdzie roślina ta występuje. Najbardziej znanym przedstawicielem tej rodziny owoców jest fioletowy mangostan, nieco mniej popularne są czerwono-pomarańczowy kandis i złocista tamarinda.

Jak wygląda

Garcinia może być krzewem, ale najczęściej jest to wiecznie zielone drzewo niemałej wysokości, sięgające 15–20 m – mniej więcej taką samą wysokość ma 5–7-piętrowy budynek. Liście mają gęstą strukturę. Od góry są soczyście zielone, od spodu blade, nawet matowe. Długość liścia wynosi około 25 cm, szerokość około 10 cm.

Garcinia kwitnie mięsistymi, kremowymi lub różowawymi zielonkawymi, aromatycznymi kwiatami. Po kwitnieniu na drzewie pojawiają się owoce podobne do persymony lub małej dyni – równie jaskrawe, błyszczące i lekko spłaszczone u góry i u dołu. Wielkość każdego owocka wynosi około 5 cm. Kolor jego skórki może być różny w zależności od gatunku, których jest co najmniej 50: kambodżańska – zielonkawa lub bladożółta, Livingstona – jaskrawopomarańczowa, indyjska – fioletowa.

Pod skórką kryje się soczysty, delikatny miąższ, który również bywa różnego koloru – pomarańczowy, złocisty lub biały. Miąższ podzielony jest na cztery części, w każdej znajdą się drobne pestki.

Owoc ma smak soczysty, orzeźwiający, lekko kwaśno-słodki, równowaga kwasowości i słodyczy zależy od gatunku.

Gdzie rośnie

Wiecznie zielone drzewo garcinia rośnie w miejscach o klimacie tropikalnym – tam, gdzie jest ciepło i wilgotno. Spotykane jest w krajach Azji – Tajlandii, Malezji, Indiach, w południowej Afryce, w Australii i na Wyspach Polinezji. W XX wieku kultura została sprowadzona do południowej Europy.

Jakie właściwości ma owoc garcinia

Zarówno medycyna naukowa, jak i tradycyjni uzdrowiciele zauważają, że owoce tej rośliny mają bogaty zestaw właściwości leczniczych. Przede wszystkim są to działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Dzięki ich spożywaniu wzrasta odporność, łagodniejszy jest przebieg chorób sezonowych, zmniejsza się liczba powikłań po nich.

Garcinia wywiera zauważalny wpływ na pracę jelit, przyspieszając wchłanianie pokarmu i perystaltykę, delikatnie usuwa toksyny i produkty przemiany materii. Dzięki temu następuje normalizacja gospodarki lipidowej, prawidłowy i szybki rozkład węglowodanów i tłuszczów, co pomaga osobom chcącym schudnąć przyspieszyć ten proces.

Zaobserwowano, że owoce tej rośliny neutralizują wolne rodniki. Stwierdzono, że dzięki garcinii poprawiają się parametry hemoglobiny we krwi. Zdaniem lekarzy owoce te hamują wzrost nowotworów i zapobiegają przemianie łagodnych w złośliwe.

Owoce garcinii są korzystne również dla serca – utrzymują jego prawidłowy rytm, stabilizują ciśnienie tętnicze i zapobiegają chorobie niedokrwiennej. U osób starszych pomagają spowolnić pogorszenie wzroku związane ze zmianami związanymi z wiekiem nerwu wzrokowego, a także wspomagają widzenie o zmierzchu.

Dla kobiet owoce są przydatne nie tylko jako smakołyk – można je stosować jako składnik odżywczych, odmładzających masek, a dla nastolatków jako środek przeciwko trądzikowi młodzieńczemu.

Jakie może przynieść szkody

W spożyciu owoców tego tropikalnego przysmaku najważniejsze jest, aby nie przesadzić, ponieważ jak każdy nieznany produkt, garcinia może wywołać negatywną reakcję ze strony przewodu pokarmowego. Ponadto możliwa jest na nią alergia. Z tego samego powodu nie należy podawać garcinii dzieciom poniżej 5 roku życia, kobietom w ciąży oraz karmiącym piersią – istnieje ryzyko przedostania się alergenów do organizmu dziecka.

Garcinia jest przeciwwskazana osobom cierpiącym na cukrzycę, a także choroby nerek i niewydolność wątroby.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego osoby, u których zdiagnozowano wrzody żołądka lub dwunastnicy, zapalenie błony śluzowej żołądka o zwiększonej funkcji wydzielniczej, zapalenie jelita grubego, powinny zachować ostrożność.

W przypadku depresji i chorób nerwowych tropikalny owoc może pogorszyć stan pacjenta, a stosowanie garcinii równocześnie z antydepresantami i środkami uspokajającymi jest niepożądane.

Przy przejedzeniu garcinii mogą wystąpić nudności, ból brzucha, biegunka. Jeśli pojawią się takie objawy – należy zaprzestać jej spożywania.

Jak prawidłowo jeść garcinię

U świeżego, młodego owocu garcinii skórka jest miękka. Łatwo ją przeciąć ostrym nożem. Najważniejsze to nie zgniatać soczystego środka. Należy przeciąć owoc na pół, a miąższ wyjąć łyżeczką deserową lub łyżeczką do herbaty.

Można jeść sam surowy miąższ lub pokroić go na kawałki i dodać do niego kostki lodu. Tak podaje się owoc w wielu restauracjach i kawiarniach w ojczyźnie garcinii – w Azji.

Garcinia doskonale „komponuje się” ze smakiem arbuza, papai, ananasa, winogron i melona, dzięki czemu często stanowi składnik sałatek owocowych lub orzeźwiających napojów.

Co można przygotować z garcinii

Ze skórki garcinii robi się przyprawę – suszy się ją na powietrzu przy intensywnym wietrzeniu lub w elektrycznej suszarce, a następnie mieli w młynku do kawy. Taka przyprawa dobrze pasuje do dań rybnych, mięsa, ryżu, sałatek, strączków i ziemniaków.

Miąższ garcinii ma lekko kwaśno-świeży smak. W krajach Azji jest często używany w kuchni.

Sałatka z owocami morza

Proszę pokroić w cienkie krążki połowę strączka chili (koniecznie usuwając nasiona). W ten sam sposób pokroić w krążki połowę cebuli szalotki. Wymieszać cebulę z chili w jednym naczyniu.

Proszę przygotować sos: średnią garcinię obrać ze skórki, zmiksować na puree blenderem, dodać 20–30 ml białego wina, posolić i trochę gotować, aby zgęstniał – powinno powstać 50 g sosu. Można go zastąpić prostszym sosem: do soku z jednej garcinii dodać 2 łyżki stołowe soku z limonki. Polać sosem mieszankę chili i szalotki, odstawić na bok, aby masa się przegryzła.

Dalsze przygotowanie:

1. Proszę przygotować 10 krewetek królewskich: rozmrozić, gotować nie dłużej niż dwie minuty, zdjąć pancerz i usunąć przewód pokarmowy.
2. Proszę ugotować 100 g piersi z kurczaka, pokroić w kostkę.
3. Proszę pokroić w kostkę 100 g świeżego ananasa.
4. Proszę pokroić na połówki 3–4 pomidory cherry.
5. Proszę oberwać liście z trzech gałązek mięty.
6. W salaterce proszę wymieszać krewetki z pokrojonym filetem z kurczaka, ananasami, pomidorami cherry, liśćmi mięty i polać sosem.

Sałatka owocowa

Do sałatki tropikalnej proszę wziąć owoc garcinii oraz cztery dowolne inne owoce, ważne, aby miały różny smak. Można wybierać spośród papai, kiwi, ananasa, arbuza, dowolnych cytrusów, pitahai, banana, granatu, jabłka.

Proces:

1. Proszę pokroić owoce na kawałki, polać 2 łyżkami soku z cytryny wymieszanego z syropem cukrowym przygotowanym wcześniej (100 g cukru gotować ze 100 ml wody do całkowitego rozpuszczenia i przecedzić).
2. Dla smaku, aromatu i wyglądu dodać 2–3 listki mięty.

Dżem z garcinii

Ugotowanie konfitury z tego owocu jest niemożliwe, ponieważ jego miąższ jest tak delikatny, że traci kształt podczas podgrzewania. Dżem natomiast wychodzi wspaniały!

Sposób przygotowania:

1. Proszę obrać owoce ze skórki, usunąć pestki, pokroić miąższ, wymieszać z cukrem i odstawić, aby puścił sok. Na 1 kg miąższu potrzeba 0,5 kg cukru (najlepiej brązowego).
2. Proszę gotować dżem na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, dodać łyżeczkę cynamonu.

Galaretka

Proces gotowania:

1. W pół szklanki świeżo wyciśniętego soku mandarynkowego rozpuścić żelatynę (łyżkę stołową).
2. Sześć średnich owoców garcinii obrać i zmiksować blenderem na puree.
3. Puree wymieszać z sokiem, w którym napęczniała żelatyna, i postawić na mały ogień. Mieszając dodać miód – jego ilość określa się według smaku – każdy według upodobania. Miłośnicy kwaśnego mogą w ogóle pominąć miód. Doprowadzić masę żelową do jednolitej konsystencji.
4. Zdjąć z kuchenki, rozlać do silikonowych foremek i wstawić do lodówki. Przed podaniem galaretkę można polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Deser z twarogu

Sposób przygotowania:

1. Rozpuścić 30 g żelatyny w niewielkiej ilości wody, odstawić do napęcznienia.
2. Wymieszać 600 g jogurtu (mlecznego, bez dodatków owocowych) z 200 g masy twarogowej, wsypać pół łyżeczki waniliny, wlać żelatynę, zmiksować całość blenderem, rozlać do foremek (nie do pełna, tylko do połowy wysokości) i wstawić do lodówki.
3. Gdy masa tężeje, należy oczyścić garcinię i przetrzeć ją przez sito lub zmiksować na puree. Można dodać miodu dla słodyczy.
4. Na pierwszą warstwę masy jogurtowo-twarogowej należy rozłożyć puree z garcinii z miodem, a następnie kolejną warstwę jogurtu – teraz aż do góry formy. Wierzch posypać tartą czekoladą.

Nektar z garcinii

Wariant 1: wymieszać w równych proporcjach soki: garcinii, jabłkowy i arbuzowy.

Wariant 2: wymieszać w równych proporcjach soki garcinii i granatu, dodać do smaku puree bananowe.

Wariant 2: wymieszać soki kiwi, pitahai, arbuzowy i garcinii w proporcji 2:2:2:1.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Garcinia ma zdolność poprawiania procesów metabolicznych i trawienia, stymulowania pracy jelit, wywoływania efektu przeczyszczającego, zmniejszania apetytu i spalania tkanki tłuszczowej, dzięki czemu jest stosowana jako środek do odchudzania. Ponieważ roślina jest źródłem witamin i naturalnych minerałów, w procesie odchudzania organizm człowieka jest nasycany tymi dobroczynnymi substancjami.

Herbata na odchudzanie
Pokroić suszony owoc garcinii na małe kawałki, wziąć łyżeczkę kawałków i zalać je szklanką wrzącej wody. Można dodać również suszone liście rośliny. Parzyć herbatę przez 10–15 minut. Ponieważ sam napój ma mdły smak, dla jego polepszenia warto dodać przyprawy (imbir, cynamon, kardamon, cytrynę, pomarańczę) lub suszone owoce.

Pi herbatę zarówno na ciepło, jak i na zimno, na pół godziny do godziny przed posiłkiem. Najważniejsze – nie zapominać, że najlepszy efekt osiąga się przy bezwzględnym przestrzeganiu zasad zbilansowanej diety i aktywności sportowej.

Jak uprawiać?

Ponieważ garcinia rośnie w tropikach, ważne jest, aby w warunkach domowych zapewnić jej odpowiedni reżim temperaturowy.

Nasiona rośliny przed sadzeniem należy trzymać przez 30 minut w słabym, bladoróżowym roztworze nadmanganianu potasu. Do podłoża należy wymieszać po połowie ziemię ogrodową z kompostem – taka gleba najbardziej zbliżona składem do bogatej, sypkiej gleby lasów tropikalnych. Doniczkę z posadzonymi nasionami przykryć folią polietylenową, glebę nawilżać rzadko – w miarę wysychania.

Rośliny kiełkują długo, pierwsze pędy mogą pojawić się nie wcześniej niż po 4–6 miesiącach od posadzenia. Następnie zdjąć folię, a małą garcinię codziennie spryskiwać.

Do dużej doniczki na stałe miejsce przesadzać najlepiej wiosną, gdy jest ciepło i dużo słońca. Im większa roślina, tym większą pojemność potrzeba. Dla drzewka o wysokości około 1,2–1,5 m potrzebna jest doniczka o objętości około 20 l, najlepiej cięższa – ceramiczna, a nie plastikowa. Na dnie musi znajdować się otwór drenażowy.

Na dno doniczki położyć 2–3 cm żwiru lub keramzytu, a następnie wsypać mieszankę glebową, w którą posadzić drzewko. Umieścić je przy słonecznym oknie i podlewać co tydzień, używając co najmniej 3–4 l odstanej wody. Między podlewaniami spryskiwać liście, aby utrzymać wilgotność zbliżoną do tropikalnej.

W naturze garcinia osiąga ogromne rozmiary, natomiast w warunkach domu lub mieszkania można uformować drzewko o wysokości nie większej niż 2 m, regularnie uszczypując szybko rosnące młode pędy.

Garcinia jest bardzo rzadko atakowana przez szkodniki, ale lubi dokarmianie nawozami organicznymi i azotem. Najlepiej nawozić wiosną i latem, gdy nadchodzi okres intensywnego wzrostu. Jesienią i zimą należy zapewnić roślinie okres względnego spoczynku.

Na lato drzewko należy wystawiać na świeże powietrze – balkon lub taras, osłonięte przed gwałtownymi podmuchami wiatru i przeciągami. Przy pierwszych prognozach obniżenia temperatury roślinę trzeba wnieść do ciepłego pomieszczenia.

Fakty o owocu

1. W warunkach naturalnych garcinia aktywnie rośnie przez cały rok i owocuje dwa razy w roku.
2. Drewno jest bardzo atrakcyjne, poprzetykane pięknymi brązowymi żyłkami, praktycznie nie gnije, jest ciężkie i gęste. Pnie starych drzew, które nie nadają się już do owocowania, wykorzystuje się do wyrobu mebli, drzwi, obręczy do beczek.
3. W garcinii występują żywice zawierające brązowo-żółty składnik zwany ksantonem, dzięki czemu produkuje się z niej barwniki.

Zdjęcie owocu garcinii